콜리플라워는 머리가 아닌 꽃차례가 음식으로 사용되기 때문에 콜리플라워라고 불립니다. 색상은 대부분 흰색이지만 때로는 다른 색상으로 나타나기도 합니다. 그러나 이름은 특히 꽃과 관련이 있습니다.
원산지 이야기
문화의 기원과 그 이름에 대한 역사는 전혀 알려져 있지 않습니다. 그것의 야생 대응물은 결코 발견되지 않았으며 아마도 그 종은 멸종되었을 것입니다. 이 문화는 시리아에서 지중해 국가로 전래되었다고 믿어 오랫동안 그 이름은 "시리아 양배추"였습니다.
중세 의사 Avicenna(11세기)는 식물의 치유력에 대해 썼으며, 1세기 후에 이 식물은 스페인에 나타났고 나중에는 키프로스에 나타났습니다. XIV 세기에. 문화가 프랑스, 영국, 이탈리아, 네덜란드에 도착하기 시작했습니다.
캐서린 2세 시대에 러시아로 옮겨졌지만 처음에는 고위 관리들의 정원에서만 재배되었습니다. 오랫동안 지역 기후 조건에 적합한 품종이 개발될 때까지 뿌리를 내리지 못했습니다. 이름은 다음과 같습니다.
- 국내의;
- 눈더미;
- 스테이션 왜건;
- Sochinskaya 및 기타 많은 사람들.
콜리플라워는 러시아 대부분의 지역에서 자랄 수 있습니다.
생물학적 설명 및 특성
먹는 꽃차례에서 이름이 유래된 콜리플라워는 십자화과(Brassicaceae)에 속하는 흔한 야채 작물입니다. 이것은 봄이나 겨울이 될 수 있는 일년생 식물입니다.
뿌리는 토양 표면 가까이에 위치하므로 이 시스템을 섬유질이라고 부릅니다. 줄기는 원통형으로 높이 20~70cm에 이르고, 잎은 수평 또는 수직으로 배열되며 직선 또는 비스듬히 위쪽을 향한다. 그들은 종종 나선형으로 구부러집니다.
잎 잎의 유형은 다양합니다. 이름은 전체 고착성, 잎자루 모양, 거문고 모양으로 나누어져 있습니다. 그들은 안토시아닌 색소를 사용하여 연한 녹색, 더 어둡고 심지어 푸른 빛을 띠는 매력적인 색상을 가지고 있습니다.
잎사귀는 좁고 모양이 다양하며 이름은 잘린 모양, 타원형, 타원형, 바소 모양, 도란형입니다. 크기는 길이가 20 ~ 90cm에 달하는 매우 크며 잎자루도 5 ~ 40cm로 크며 표면에 코팅이 눈에 띄며 그 이름은 왁스 층입니다. 품종에 따라 거의 눈에 띄지 않거나 매우 뚜렷할 수 있습니다.
꽃봉오리 형성 단계에서 콜리플라워는 촘촘한 꽃순을 생산합니다. 그들은 잎 장미의 위쪽 겨드랑이를 기반으로 형성됩니다. 다른 형태에서는 음식에 사용되는 "머리"가 생성됩니다. 그것은 꼭대기의 싹이 가지를 치고 강하게 비틀기 시작한 후에 형성됩니다.
이름이 머리 인 꽃차례는 모양이 다를 수 있습니다. 일반적으로 둥글고 덜 자주 편평합니다. 색상은 주로 흰색이지만 보라색, 노란색 또는 주황색일 수도 있습니다. 모든 경우에 단색입니다. 표면에는 주름이 있고 주름진 뚜렷한 릴리프가 있습니다. 열매의 이름은 길이가 최대 8.5cm인 여러 개의 씨앗이 들어 있는 꼬투리입니다.씨앗은 상당히 크고 짙은 갈색이며 직경은 최대 2mm입니다.
콜리플라워는 흰색인 경우가 많지만 다른 색상도 있습니다.
콜리플라워의 장점과 단점
콜리플라워라고 불리는 양배추는 일반적으로 전통적인 흰 양배추보다 키우기가 더 어렵습니다. 꽃차례는 양배추 머리보다 훨씬 작기 때문에 단위 면적당 수확량이 눈에 띄게 낮습니다. 또 다른 단점은 그러한 양배추를 산세에 사용할 수 없다는 것입니다. 그 맛은 그다지 뚜렷하지 않지만 때로는 흥미로운 견과류 향이 눈에 띕니다.
콜리플라워에는 다음과 같은 장점도 있습니다.
- 체중 감량에 사용할 수 있는 저칼로리 제품(100g당 25kcal);
- 염증 과정을 억제합니다.
- 암을 예방하고;
- 심장 및 혈관의 병리 예방에 적합합니다.
- 뇌 기능을 향상시킵니다.
- 소화를 정상화합니다.
- 신체의 대사 과정을 개선하는 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
하지만 보존하려면 야채를 생으로 섭취해야 합니다. 그리고 겨울을 준비하려면 얼려 두는 것이 좋습니다.
흰 양배추를 콜리플라워라고 부른 이유는 무엇입니까?
이 양배추 품종의 이름이 붙은 이유는 색깔과 관련이 없습니다. 사실 전통적인 양배추 작물과 달리 양배추 머리를 먹는 것이 아니라 꽃차례 자체를 먹습니다. 흰색으로 칠해져 있습니다.
때로는 보라색, 녹색, 주황색, 유백색, 노란색을 띠는 다른 품종도 있습니다.
러시아에서는 가장 자주 재배되는 것은 흰색 품종입니다.
다양한 요리를 준비하는 데 사용되며 주로 열처리된 형태로 소비됩니다. 얼어 붙을 수도 있습니다. 이 유형의 꽃차례는 모든 유익한 물질을 유지합니다.
콜리플라워의 또 다른 이름은 무엇입니까?
콜리플라워에는 다른 이름이 있습니다. 원래는 "양배추 꽃"으로 번역되는 이탈리아어 단어 "cavolfiore"에서 유래되었습니다. 영어로 이에 상응하는 것은 "콜리플라워"입니다. 이름은 "색상"이 아닌 "꽃"이라는 단어와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 러시아어에서는 이 단어들이 같은 어근을 가지고 있기 때문에 혼란이 있었습니다.
라틴어에서는 이 식물을 "Brassica oleracea L"이라고 합니다. 또는 "보트리티스 L." 그 이유는 보트리티스 변종군에 속하기 때문이다. 생물학적 의미에서 이것은 양배추 종(Brassica oleracea)의 변종인 변종입니다. 여기에는 흰 양배추, 베이징, 브뤼셀 콩나물 등 기타 모든 재배 품종도 포함됩니다.
결론
콜리플라워는 융합된 꽃차례를 먹기 때문에 콜리플라워라고 불립니다. 비타민, 미네랄, 식이섬유 및 기타 귀중한 화합물을 함유하고 있어 매일 식단에 사용할 수 있습니다.
