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브뤼셀 콩나물은 이 작물의 다양한 품종 중 영양소 함량의 선두 주자입니다. 다이어트 제품입니다. 가을이 다가오면서 많은 주부들은 브뤼셀 콩나물을 보관하여 미네랄, 비타민, 칼륨, 철 및 인을 잃지 않도록 하는 방법을 궁금해합니다.
저장용 양배추 선택
집에서 장기간 보관하려면 직경 2-3cm의 두껍고 단단한 양배추 머리를 선택하십시오. 야채는 거울처럼 빛나고 색상이 균일해야합니다. 시들고, 부드러워지고, 손상의 흔적이 있고, 썩거나 황변된 표본은 폐기됩니다. 다양한 종류의 양배추에서 수확한 수확물은 서로 별도로 보관됩니다.
늦게 익는 브뤼셀 콩나물 품종은 집에서 장기간 신선하게 보관하는 데 적합합니다. Brilliant F1, Nuts F1, Boxer F1, Franklin F1. 냉동실의 보존 및 보관을 위해 Dolmik, Rudnef, Rosella, Isabella와 같은 잡종 및 초기 품종이 사용됩니다.
정원사는 Zavitka, Sanda, Gruniger, Sapphire, Hercules 품종을 선호합니다.
양배추 준비하기
저장하기 전에 브뤼셀 콩나물을 침대에서 제거합니다.
- 뿌리를 파다;
- 줄기에서 잘라;
- 줄기와 함께 잘라내어 줄기 길이를 최대 5cm 정도 남겨 둡니다.
줄기 절단 방법을 선택할 때 3단계로 절차를 수행하는 것이 좋습니다. 우선 하부 포크가 준비됩니다. 잠시 후 중간 부분이 잘립니다. 마지막 단계에서는 머리 꼭대기에 자라는 양배추 머리를 수집합니다. 포크가 제거될 때쯤에는 줄기 꼭대기가 더 많은 유용한 성분을 받아들이고 크기가 활발히 증가하며 익습니다.
브뤼셀 콩나물을 줄기에 보관할 계획이라면 옆 잎을 모두 제거하고 위쪽에 몇 개만 남겨 두세요.
집에서 브뤼셀 콩나물을 보관하는 방법
냉동하면 제품에 모든 비타민과 영양 성분이 유지됩니다. 각 주부는 보관 방법을 개별적으로 선택합니다. 가장 중요한 것은 전문가의 권장 사항에서 벗어나지 않는 것입니다. 어떤 사람들은 수확물을 절인 형태로 저장하는 것을 선호합니다.
브뤼셀 콩나물을 지하실에 보관하기
브뤼셀 콩나물은 지하실에 보관하거나 천장에 매달거나 모래 속에 묻혀 있습니다. 포크를 상자에 담아 보관하는 경우에는 양배추 머리 부분을 잘라서 손상되지 않도록 합니다. 양배추 머리는 보호층으로 덮여 있으므로 작물을 씻을 필요가 없습니다. 수분 증발을 방지하기 위해 야채를 촘촘하게 깔아 놓습니다. 양배추의 윗부분은 여러 겹으로 접힌 종이나 판지로 덮여 있습니다. 단, 양배추를 보관할 때 용기를 너무 꽉 덮어서 양배추 머리가 썩지 않도록 하세요.
수확물은 2~3개월 동안 상자에 보관됩니다.
브뤼셀 콩나물은 겨울에 지하실에 신선하게 보관할 수 있을 뿐만 아니라 익을 기회도 제공됩니다. 포크는 줄기에서 잘리지 않지만 부시는 완전히 파헤쳐졌습니다.흙이 이미 얼어붙은 상태에서 수확을 할 경우에는 포크로 줄기를 잘라서 줄기 길이를 5cm로 유지한다.
양배추는 지하실 바닥에 모래 층을 미리 깔아 놓은 후 3-4cm 깊이로 파냅니다. 지속적으로 젖어 있는지 확인하는 것이 필요합니다. 모래가 마르기 시작하면 즉시 관개됩니다. 이렇게 보관하면 브뤼셀 콩나물은 최대 5개월 동안 신선하게 유지됩니다.
작은 지하실에서는 거꾸로 매달아 보관하는 연습을 합니다(줄기 윗부분이 아래로 늘어짐). 지하실의 습도를 90~95%로 유지할 수 없을 때는 줄기를 비닐랩으로 느슨하게 감쌉니다. 양배추 머리와 셀로판 사이에 작은 틈이 남습니다. 줄기의 바닥은 포장되어 있지 않습니다. 양배추는 정기적으로 검사됩니다. 습기가 차면 셀로판을 제거한 후 다시 포장해 주세요. 그렇지 않으면 양배추 머리가 악화되기 시작합니다.
발코니에서
대부분의 경우 브뤼셀 콩나물은 문화의 뿌리가 묻혀있는 모래 상자에 발코니에 보관됩니다. 정기적으로 관개하고 온도와 습도를 필요한 수준으로 유지하십시오.
그러나 장기 보관에 적합한 조건을 작물에 제공하는 것은 쉽지 않습니다. 따라서 양배추는 최후의 수단으로만 로지아에 저장됩니다.
냉장고에
신선한 브뤼셀 콩나물을 냉장고에 보관하려면 튼튼한 지퍼백에 비축하세요.
필름에는 여러 개의 구멍이 뚫려 있습니다. 그렇지 않으면 가방에 습기가 쌓이게 됩니다. 과일이 썩는 원인이 됩니다.
각 보관용 봉지에 요리에 필요한 만큼의 양배추를 한 번에 담습니다. 냉장실 온도가 +5 ᵒС이면 제품은 최대 3.5개월 동안 신선하게 유지됩니다. 양배추를 +10ᵒC에서 보관하면 2개월 이상 건강하게 유지됩니다.보관을 위해 보관할 때, 손상이 있는 양배추 머리 부분은 거부됩니다. 습한 환경에서는 자체가 썩기 시작하고 인접한 포크도 손상됩니다.
동결
양배추를 냉동실에 보관하기 전에 준비해야 할 것
준비 작업 알고리즘:
- 양배추 머리를 자른 후 1/4 시간 동안 식염수에 담급니다. 곤충이 포크에 정착하면 표면으로 떠오를 것입니다.
- 양배추 머리를 용액에서 제거하고 흐르는 물에 잘 씻습니다. 줄기에 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 거기에 끓는 물을 넣으면 양배추 머리의 쓴맛이 사라진다. 그런 다음 포크를 끓는 물에 5분 동안 담근 후 찬물에 넣습니다.
- 제품을 종이 타월 위에 놓고 건조되도록 기다립니다. 마른 양배추 머리를 두꺼운 비닐 봉지나 밀봉된 플라스틱 쟁반에 넣습니다.
- 브뤼셀 콩나물을 가방에 담아 보관할 때 가능한 한 많은 공기가 제거됩니다. 제품은 1회 제공량을 준비하는 데 필요한 양으로 배치됩니다.
- 양배추는 냉동실에 넣습니다.
보존
야채는 소금물이나 매리네이드를 사용하여 보존됩니다.
병원성 박테리아는 염분 노출로 인해 사망하며 제품은 장기간 보관됩니다.
산세
브뤼셀 콩나물은 단독으로 절이거나 야채 믹스를 만들기 위해 절입니다.
전통 조리법의 재료:
- 브뤼셀 콩나물 – 1kg;
- 중간 크기 당근 – 3개;
- 딜 그린 - 50g;
- 향신료 - 맛보기;
- 베이 리프 – 2 개;
- 물 – 1 l;
- 설탕, 소금 - 2 큰술. 엘.
레시피:
- 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
- 양배추 포크를 씻으십시오.갯지렁이를 제거하기 위해 식염수에 15분 동안 담가둡니다.
- 나는 통조림으로 만들 준비가 된 야채를 멸균된 병에 여러 겹으로 넣습니다. 향신료와 딜을 추가하십시오.
- 소금물을 준비하려면 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 끓인 후 2분간 끓입니다.
소금물을 항아리에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 야채는 냉장고 하단 선반에 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
산세
양념장을 준비할 때에는 제품을 세척하여 양념장에 담가두도록 준비한다. 온도 기준에 따라 이러한 준비물은 1년 동안 보관할 수 있습니다.
재료:
- 브뤼셀 콩나물 – 3-4 kg;
- 다진 Ascalonian 양파 – 6 큰술. 엘.;
- 베이 리프 – 6 개;
- 물 – 750ml;
- 사과 또는 증류된 백식초 - 300 ml;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 식탁용 소금, 바다 소금 - 2 큰술. 숟가락.
요리법:
- 대야나 그릇에 찬 물을 채우고 스토브 근처에 놓습니다.
- 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
- 그 안에 양배추 머리를 넣고 2분간 끓인다.
- 끓는 물에서 포크를 꺼내 찬물에 담가주세요.
- 액체를 그릇에서 배출하고 양배추 머리를 멸균 병에 넣습니다.
- 각 용기에 월계수 잎과 다진 양파를 넣습니다.
- 매리네이드를 준비하려면 냄비에 물, 소금, 설탕, 식초를 섞습니다. 소금물을 끓여서 2 분간 끓인 다음 불을 끄십시오.
- 매리 네이드를 항아리에 부어 양배추를 덮습니다.
용기를 뚜껑으로 덮고 식히십시오. 항아리는 식품 저장실에 보관됩니다. 이러한 목적에는 지하실이 적합합니다.
보관 이용 약관
겨울 동안 브뤼셀 콩나물을 보관하려면 상대 습도가 95%로 유지되고 온도가 0...+4ᵒС를 초과하지 않는 냉장실을 선택하십시오.보관 공간에 부패 및 곰팡이가 발생하는 것을 방지하려면 공기 순환이 보장되어야 합니다.
부패의 첫 징후가 눈에 띄자마자 양배추 머리는 폐기됩니다.
제품은 냉장고에 2~3.5개월 동안 신선하게 보관됩니다. 양배추는 보존을 위해 비닐봉지에 담아 보관하고 있으나 주기적으로 제품을 검토하고 있습니다.
저장소에 있는 포크에 손상이 나타나면 전체 질량에서 제거됩니다.
결론
브뤼셀 콩나물을 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각각은 고유한 미묘함과 복잡성을 가지고 있습니다. 양배추의 유익한 미량원소와 비타민을 보존하려면 지침을 엄격히 따라야 합니다.
