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양배추 줄기의 유익과 해로움은 재배의 특성뿐만 아니라 화학적 조성과도 관련이 있습니다. 코어에는 많은 물질이 축적됩니다. 그러나 농약을 사용하지 않고 자신의 정원에서 수확을 한다면 걱정할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 스프링에만 코어를 사용하는 것이 좋습니다.
구성 및 칼로리 함량
양배추 줄기의 장단점을 이해하려면 그 구성에 어떤 물질이 포함되어 있는지 알아야합니다. 비타민 A, B 그룹 (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, 칼륨, 크롬, 아연, 인, 마그네슘, 칼슘, 철, 코발트, 몰리브덴, 구리 등 비타민, 미네랄 및 기타 귀중한 구성 요소입니다. , 항산화제.
영양학자들은 양배추 줄기가 해로움보다 훨씬 더 많은 이점을 제공하는 귀중한 제품이라고 올바르게 생각합니다. 100g에는 28kcal만 들어있습니다. 같은 무게당 영양가는 다음과 같습니다.
- 단백질 – 1.8g;
- 지방 – 0.1g;
- 탄수화물 - 5.4g.
흰 양배추 줄기의 효능은 무엇입니까?
풍부한 화학 성분 덕분에 양배추 줄기에는 여러 가지 유익한 특성이 있습니다.
- 신진대사의 정상화;
- 비타민과 미네랄 강화;
- 위산도 감소;
- 궤양 및 위염 치료에 도움;
- 빈혈 개선;
- 천식 및 기관지염 증상 완화;
- 힘의 회복;
- 전립선염, 선종 치료에 도움;
- 뇌 기능 개선;
- 성능 향상.
양배추 줄기를 먹어도 되나요?
줄기는 꽤 오랫동안 먹었습니다. 봄에는 배추씨앗을 구하기 어려워 여름이 시작될 때까지 작년 물량을 먹었기 때문이다. 동시에 잎은 따로 발효시키고, 줄기는 지하실에 남겨두어 4월에 심었다.
줄기가 최대의 이익과 최소한의 피해를 가져오려면 소량만 먹을 수 있습니다.
실제로 양배추의 이 부분은 건강에 특별한 위협을 가하지 않습니다. 또한 이미 언급했듯이 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 하지만 일반 상점에서 파는 양배추의 핵심은 화학비료, 살충제 및 기타 물질을 사용하여 재배했을 가능성이 높기 때문에 먹어서는 안 됩니다. 인산염과 질산염을 포함한 다양한 화합물이 축적되는 것은 핵심입니다. 결과적으로 소화에 해를 끼칠 수 있습니다.
또한, 중고로 구입한 양배추의 핵심은 득보다 실이 더 클 수 있습니다. 품질을 확신할 수 있는 자체 수확물만 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 어떠한 경우에도 5~6세 미만의 어린이에게는 코어를 주어서는 안됩니다.
수확 후 처음 몇 주 또는 몇 달 동안 질산염을 포함한 유해 물질의 농도가 최대라는 점을 명심할 가치가 있습니다.그러나 시간이 지남에 따라 감소하므로 이 제품은 이미 해로움보다 더 많은 이점을 제공합니다. 봄에는 질산염 함량이 30% 감소합니다. 따라서 3월과 4월에는 줄기를 어린이에게 주어 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있지만 매일이 아닌 적당한 양으로만 사용할 수 있습니다.
양배추 줄기가 해롭습니까?
일반적으로 양배추의 핵심은 건강에 해롭지 않으며 특정 이점이 있습니다. 그러나 어떤 경우에는 해를 끼칠 수 있습니다. 그 안에 있는 물질은 고농도로 함유되어 있어 여러 가지 부작용을 일으킬 수 있습니다.
- 설사;
- 배가 무거워지는 느낌;
- 구토를 포함한 메스꺼움;
- 복통.
췌장염이 있거나 장 운동성이 증가하거나 위장에 내부 출혈이 있는 경우 코어를 사용해서는 안됩니다. 갑상선 질환에는 주의하여 사용하십시오.
양배추 줄기 자르는 방법
최대한의 이익을 얻고 피해를 최소화하려면 코어를 올바르게 절단해야 합니다. 이렇게 하려면 날카로운 칼을 들고 다음과 같이 행동하십시오.
- 양배추 머리를 씻고 필요한 경우 시든 잎을 모두 제거하십시오.
- 포크 바닥에 있는 줄기를 잘라냅니다.
- 위에서 아래로 정확히 반으로 자릅니다. 절단 부분은 중앙에 명확하게 있어야 합니다.
- 아래쪽으로 자르십시오.
- 그런 다음 한쪽을 비스듬히 통과합니다.
- 반대쪽에서도 같은 방식으로 절단이 이루어지며 "V"형태로 나타납니다.
- 코어를 제거하고 나뭇잎 작업을 계속하십시오.
중간에 칼집을 내야해요
양배추 줄기로 무엇을 요리할 수 있나요?
양배추 줄기로 여러 요리를 준비할 수 있습니다. 가장 간단한 옵션은 야채 샐러드입니다.이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.
- 코어 – 1개;
- 당근 – 1 개;
- 부추 – 10cm (흰색 조각);
- 마늘 - 3쪽
- 해바라기 기름 – 1 큰술. 엘.;
- 고수풀 - 무리;
- 쌀 식초 - 1 큰술. 엘.;
- 간장 – 1 큰술. 엘.;
- 고수풀 꼬집음.
더 많은 이익을 얻고 피해를 최소화하려면 다음과 같이 행동하십시오.
- 당근은 (한국어와 같이) 조각으로 자르거나 갈아줍니다.
- 코어를 갈아주세요.
- 다음으로 마늘과 부추를 잘게 썬다.
- 고수 잎을 자릅니다.
- 다른 모든 재료, 고수풀 한 꼬집을 넣고 섞습니다.
야채 조림 형태로 양배추 줄기로 반찬을 만들 수도 있습니다. 이점을 얻고 피해를 최소화하기 위해 여러 구성 요소를 한 번에 사용합니다.
- 코어 – 2-3개;
- 당근 – 1 개;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 간장 – 1 큰술. 엘.;
- 고추-꼬집음;
- 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.
- 소금 - 맛보기.
일본식 스튜입니다. 칼로리가 낮기 때문에 실제로 이점을 제공하고 해를 끼치 지 않습니다. 요리하는 동안 다음을 수행해야 합니다.
- 당근 뿌리를 조각으로 자릅니다.
- 그런 다음 강판에 줄기를 갈아주세요.
- 해바라기 기름으로 볶습니다 (중간 불로).
- 그런 다음 설탕, 후추, 버터, 소금, 간장을 추가합니다.
- 모든 것을 섞고 약간의 물을 추가하십시오.
- 뚜껑을 덮고 중간 불에 올려 완전히 익을 때까지 끓입니다.
물 없이 요리할 수 있습니다. 그런 다음 야채는 간단히 튀겨집니다. 약간 건조해지고 약간의 껍질이 있어야 합니다.
결론
양배추 줄기의 이점과 해로움은 잘 연구되었습니다. 일반적으로 위험물질이 축적되어 있으므로 섭취해서는 안 된다. 그러나 봄에 먹거나 정원에서 수확하면 해로움보다 유익이 더 많을 것입니다. 신선하게 섭취하거나 다양한 요리의 일부로 섭취할 수 있습니다.
