샬롯과 양파 사이에는 차이점이 있지만 전문가들은 친척이 상호 교환 가능하고 공통점이 많다고 주장합니다. 두 야채 모두 요리에 풍미를 더해줍니다. 요리할 때 이 문화 없이는 할 수 없습니다.
샬롯과 양파의 차이점은 무엇인가요?
샬롯에는 까치, 부시, 액살론 등 많은 이름이 있습니다. 서유럽, 프랑스, 동남아시아 출신의 셰프들이 선호합니다. 그들은 샬롯을 사용하여 맛있는 요리를 준비합니다.
모습
일반 샬롯과 달리 샬롯은 자체 구근 구조를 가지고 있습니다. 문화는 겉모습이 다릅니다. 샬롯과 양파를 구별하는 것은 매우 쉽습니다. 외관을주의 깊게 살펴 보는 것으로 충분합니다. 샬롯의 바깥 껍질 아래에는 정향 몇 개가 있습니다. 그들 각각은 양파 친척의 열매보다 크기와 무게가 훨씬 작습니다. 양파와 달리 샬롯은 3~5cm 크기의 자두와 비슷한 길쭉한 모양을 갖고 있으며, 지상 깃털(35~50cm)은 연한 녹색을 띠고 맛이 섬세합니다.
샬롯의 식용 비늘 색깔은 보라색, 분홍색, 흰색, 노란색입니다.
샬롯과 달리 일반 구근은 둥글며 직경이 10-15cm에 이릅니다.
양파 작물의 줄기는 강력하고 짙은 녹색입니다.샬롯과 달리 일부 품종의 양파 깃털은 길이가 1.5m에 달하며 펄프는 육즙이 많고 다육합니다. 내부 비늘은 바닥에 붙어 있으며 흰색, 노란색 또는 보라색으로 칠할 수 있습니다.
맛과 향
일반 샬롯과 달리 샬롯은 더 부드럽고 달콤한 맛이 납니다. 수풀은 눈물을 흘리지 않으며 펄프와 깃털은 실제로 쓴 맛이 없으며 구강을 태우지 않습니다. 샬롯은 다른 제품과 달리 다른 제품의 맛과 향을 방해하지 않습니다.
양파는 단맛, 반 매운맛, 매운맛으로 나뉘지만 샬롯보다 쓴맛이 더 납니다. 자르면 에센셜 오일이 방출되어 눈물이 흐르게 됩니다.
남부 지역에서 자란 양파가 더 달콤합니다
숙성 기간
두 종 모두 조기 숙성, 중 숙성, 만생 품종으로 구분됩니다. 그러나 샬롯의 차이점은 2~3주 더 일찍 익는다는 점입니다(평균 65~80일). 깃털용 샬롯을 재배할 때 녹색 채소는 25~30일 안에 섭취할 수 있습니다.
구성 및 특성
비타민, 미량 및 거대 요소의 구성 측면에서 샬롯은 일반 샬롯과 거의 다르지 않습니다. 두 가지 유형 모두 에센셜 오일과 플라보노이드를 함유하고 있지만 Aksalonian은 설탕과 비타민을 더 많이 함유하고 있습니다.
샬롯과 양파의 성분에는 칼슘, 칼륨, 셀레늄, 마그네슘, 아연, 철, 크롬, 요오드, 니켈, 몰리브덴, 불소 및 게르마늄이 포함됩니다.
샬롯은 양파와 달리 다음과 같은 함량이 더 높은 것이 특징입니다.
- 바이러스, 감염 및 병원성 박테리아로부터 신체를 보호하는 피톤치드;
- 미네랄 염은 모든 시스템의 기능을 조절하고 내부 장기의 기능을 향상시킵니다.
- 이당류와 단당류는 세포에 에너지를 제공합니다.
- 아스코르브산은 면역 체계를 강화합니다.
제품 100g당 샬롯의 칼로리 함량:
- 양파 – 72kcal;
- 녹색 깃털 - 18kcal.
일반 양파 100g의 영양가는 41kcal입니다.
애플리케이션
두 가지 유형의 양파 계열 모두 요리와 민간 요법에 널리 사용됩니다. 녹색 채소와 샬롯 구근은 모두 요리에 사용됩니다. 생선과 고기 요리, 수프, 구이, 절인 요리에 첨가됩니다.
양파와 달리 샬롯은 매운맛과 특유의 냄새가 없기 때문에 샐러드와 차가운 전채요리에 첨가됩니다.
일반적인 야채는 다진 고기, 소스 및 파이에 사용됩니다.
인류는 고대부터 두 유형의 예방 특성에 대해 알고 있습니다. 팅크, 연고 및 압축은 양파에서 준비됩니다. 야채는 지방을 분해하는 데 도움이 되며 그 후에는 잘 흡수됩니다. 샬롯에는 카로틴이 함유되어 있습니다. 이 요소는 수정체, 망막 및 눈 근육의 기능을 향상시킵니다.
재배의 특징
샬롯 관리 규칙은 양파 요구 사항과 다르지 않습니다. 두 식물 모두 2년생 식물입니다. 구근이나 씨앗으로 재배할 수 있습니다. 눈이 녹으면 작물을 심습니다. 서리가 내리기 몇 주 전인 겨울이 오기 전에 덤불 씨앗을 심는 것이 관행입니다.
좋은 로제트를 만들기 위해서는 샬롯에 햇빛이 많이 필요합니다. 작물을 재배하려면 부지 남쪽에 모판을 만드는 것이 좋습니다. 양파는 양토와 모래 토양을 선호합니다.
봄에 심을 때는 가을에 토양 준비를 시작하고, 겨울에 심을 때는 8월 중순에 시작합니다. 화단을 파고 유기비료를 뿌렸습니다. 양파의 좋은 전임자로 간주되는 것은 호박, 토마토, 콩과 식물, 오이, 양배추입니다.순무, 파슬리, 무, 콩 및 딜 이후에 작물을 재배하는 것은 바람직하지 않습니다.
양파 재배의 특징:
- 심기 전에 종자 물질을 소독합니다. 이렇게하려면 전구를 과망간산 칼륨 용액에 2-3 시간 동안 두십시오.
- 깃털이 더 빨리 자라도록 하기 위해 윗부분을 다듬습니다.
- 고랑은 깊이 5-10cm, 줄 간격 30-35cm의 침대에 만들어집니다.
- 구근은 서로 8-10cm 떨어진 곳에 심습니다.
깃털은 2주 안에 표면으로 튀어나올 것입니다. 이제부터는 물을 뿌릴 때마다 흙을 풀어야합니다. 이것은 뿌리를 산소로 포화시킬 뿐만 아니라 잡초가 작물을 익사시키는 것을 방지합니다. 화살표가 나타나면 제거해야 합니다.
급수 빈도는 기상 조건에 따라 다릅니다. 비가 내리지 않으면 매주 관개를 실시합니다. 수확 21~28일 전에는 물주기를 완전히 중단합니다.
성장기 동안 샬롯은 두 번 수정됩니다. 첫 번째 비료는 녹지가 나타난 후 2~2.5주 후에 적용됩니다. 두 번째는 전구가 형성되는 동안 수행됩니다.
보관 규칙
수확은 윗부분이 누워서 건조되기 시작할 때 시작됩니다. 건조한 날씨에 청소를 하는 것이 좋습니다.
양파와 달리 샬롯은 일년 내내(다음 수확 때까지) 저장됩니다. 가장 중요한 것은 부시를 땅에서 제거한 후 잘 말리는 것입니다. 이를 위해 야채를 창고 아래 또는 다락방으로 옮기고 얇은 층으로 펼칩니다. 일주일 후, 샬롯의 꼭지와 뿌리를 제거하기 시작합니다. 쉽게 벗겨지는 껍질을 제거하고, 병들거나 손상된 표본은 폐기한다.
샬롯을 나무 상자나 그물에 넣어 0~+5ᵒC 온도의 어둡고 서늘한 방에 보관하세요. 주기적으로 덤불을 분류하여 싹이 트고 썩은 표본을 제거합니다.
샬롯과 달리 일반 양파를 땋아서 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 상한 과일을 더 쉽게 버릴 수 있습니다. 수확물은 쌓아두지 말고 걸어두는 것이 좋습니다.
결론
샬롯과 양파의 차이점은 어떤 기상 조건에도 쉽게 적응하고 온도가 -4...-5ᵒC까지 떨어지는 것을 견딜 수 있다는 것입니다. Kustovka는 여러 요리에서 일반 양파를 완벽하게 대체하며 주요 재료의 맛과 향을 방해하지 않습니다. 두 가지 유형 모두 식단에 매일 존재하며 신체의 비타민과 미량 원소에 대한 필요를 완전히 보충합니다.
