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콜리플라워는 흰 양배추 다음으로 인기가 높습니다. 그러나 그것은 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 인간의 건강에 그다지 유익하지 않습니다. 따라서 주부들은 수확이 최대한 오래 지속되도록 겨울에 콜리 플라워를 저장하는 방법에 대해 종종 질문합니다. 또한 야채를 신선하게 보존할 수 없는 경우 기존 처리 옵션에 익숙해져야 합니다.
야채의 유통 기한은 선택한 저장 방법에 따라 직접적으로 달라집니다.
보관 선택 및 준비
콜리플라워에는 다양한 종류가 있습니다. 그러나 중기 및 후기 유형의 야채만이 장기 보관에 적합합니다. 그들은 조밀한 꽃차례를 형성하고 기계적 스트레스와 부패에 덜 민감합니다.
다음 품종은 장기 보관에 가장 적합합니다.
- 아메리고. 규칙적인 둥근 모양과 양배추 머리의 순백색을 지닌 중기 잡종입니다. 목적은 보편적입니다. 성장기는 80-82일이다. 스트레스가 많은 기상 조건에 대한 저항력이 향상되었습니다.
Amerigo 과일의 평균 무게는 2-3kg입니다.
- 녹색 눈더미.숙성 기간이 늦은 현대적인 다양한 러시아 선택. 높은 맛 품질이 특징입니다. 과일의 그늘은 녹색이며 부분적으로 회색의 길쭉한 잎으로 덮여 있습니다. 머리의 평균 무게는 750-850g이며 다양성은 세균 증에 대한 저항력이 증가했습니다. 장기간 보관에 탁월합니다.
Green Snowdrift의 성장 기간은 180-190일입니다.
- Adler Winter 679. 러시아의 다양한 중간 숙성 기간. 북 코카서스 지역 재배에 권장됩니다. 직경 16cm의 조밀하고 둥글고 평평한 머리를 형성하며 무게는 약 0.6-0.8kg이며 과일의 그늘은 백설 공주입니다. 묘목의 출현부터 머리의 기술적 성숙까지의 기간이 213일로 연장됩니다.
Adler Winter 679의 생산량은 1평방미터당 1.7kg입니다. 중
- 애들러 스프링. 보편적으로 사용되는 작물의 후기 품종. 열린 땅에서 자라기에 적합합니다. 1966년 국가 등록부에 포함되었으며 북코카서스 지역에서 권장됩니다. 무게가 0.9-1.2kg인 둥근 머리를 형성합니다. 과일의 색깔은 크림색이다. 성장기는 174~230일 정도 소요됩니다.
애들러 스프링은 신선 보관 및 가공에 적합합니다.
- 코르테스. 중기 품종의 콜리플라워. 2-3kg의 촘촘한 흰머리를 형성합니다. 열린 땅과 온실에서 자라기에 적합합니다. 성장기는 70~80일 정도 소요됩니다. 여름과 가을 내내 컨베이어 수확에 이상적입니다.
코르테스의 머리는 완전히 나뭇잎으로 덮여 있습니다.
건조하고 맑은 날씨에 콜리플라워를 수확하는 것이 좋습니다. 가을에 비가 오는 날씨가 길어지는 것을 피하기 위해 절차를 지연시킬 수 없습니다. 날카로운 칼로 머리를 자르고 2-3 잎을 남겨야합니다.
기계적 손상이나 부패 징후가 없는 과일은 겨울 보관에 적합합니다. 이 경우 머리는 조밀하거나 적당히 느슨할 수 있습니다.
콜리플라워의 보관 조건
신선한 야채의 유통 기한은 보관 조건에 따라 직접적으로 달라집니다. 규정을 준수하지 않으면 제품이 급속히 손상됩니다.
필요한 보관 조건:
- 0-6 °C 이내의 온도;
- 공기 습도 85-95%;
- 직사광선에 노출되는 것은 허용되지 않습니다.
- 좋은 환기.
콜리플라워를 집에 보관하기
집에서는 다양한 방법으로 작물을 저장하는 것이 가능합니다. 지하실, 지하실, 냉동고 또는 냉장고가 이에 적합합니다. 보관은 실온에서도 가능합니다. 그러나 이 건강한 야채가 상업적 특성을 가능한 한 오랫동안 보존하려면 각 경우에 어떤 권장 사항을 따라야 하는지 알아야 합니다.
콜리플라워를 냉장고에 오래 보관하는 방법
콜리플라워를 냉장고에 보관할 때는 머리 부분의 잎을 제거하고 씻어서 말려주세요. 그런 다음 각 과일을 종이로 감싼 다음 접착 필름으로 감쌉니다. 이렇게 하면 꽃차례가 신선하게 유지되고 썩는 것을 방지할 수 있습니다. 야채칸에 과일을 넣는 것이 좋습니다.
콜리플라워를 매일 검사하고 보호층의 무결성이 손상된 경우 교체하십시오. 신선한 콜리플라워의 냉장고 보관 기간은 7~10일입니다. 그리고 끓이면 이틀 정도 보관이 가능해요.
냉동실에서
이 보관 방법을 사용하면 콜리플라워는 최대 9개월 동안 소비자 품질을 유지합니다. 하지만 얼리면 맛이 약간 떨어집니다.
보관하기 전에 꽃차례를 크기가 4cm 이하인 별도의 부분으로 나눈 다음 야채를 소금물에 몇 분간 끓인 다음 건조하고 식혀야합니다. 그런 다음 콜리플라워 조각을 서로 닿지 않도록 한 겹으로 냉동실 서랍에 넣으세요. 4~5시간 후 꺼내서 봉지나 용기에 담아주세요.
마른 꽃차례만 냉동 가능
실온에서
이 경우 콜리플라워를 며칠 동안만 신선하게 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 양배추 머리에서 잎을 제거하고 각 잎을 종이로 포장해야합니다. 그런 다음, 과일이 서로 닿지 않도록 서늘하고 어두운 곳에 놓아두세요. 헤드에 부패 흔적이 있는지 매일 점검해야 합니다.
발코니에서
발코니에 겨울용 콜리 플라워를 보관할 수 있습니다. 그러나 동시에 직사광선이 닿을 가능성을 배제해야합니다. 수확한 작물이 얼지 않는 것도 중요합니다. 따라서 이 경우 초벌구이 발코니는 적합하지 않습니다.
수확물은 보관하기 전에 종이로 포장해야 합니다. 그런 다음 과일을 바구니, 판지 상자 또는 합판 상자에 조심스럽게 넣으십시오. 동시에 서로 닿는 곳에 종이 냅킨을 여러 겹으로 접어 놓아야합니다. 정기적으로 과일을 검사하고 상한 표본을 즉시 제거하십시오.
과일이 조기 썩는 것을 방지하려면 발코니를 정기적으로 환기시켜야 합니다.
지하실이나 지하실에서
실내 기후가 적합한 경우 콜리플라워를 신선하게 보관하는 데 지하실이나 지하실이 이상적입니다.이 경우 제품의 유통기한은 3~4개월입니다.
겨울 동안 콜리플라워 머리를 보관하려면 두 겹의 종이로 싸서 나무 상자에 넣으세요. 내부 습도를 최적으로 유지하려면 용기 상단을 검정색 필름으로 덮어야 합니다. 주기적으로 상자를 열어 환기를 시키고 축적된 응축수를 제거해야 합니다. 또한 한 달에 한 번씩 콜리플라워를 분류하여 상한 표본을 폐기하는 것이 좋습니다.
콜리플라워를 지하실이나 지하실에 매달아 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 줄기에 밧줄을 묶고 머리를 서로 3-5cm 떨어진 곳에 걸어야합니다.
다른 옵션
신선한 콜리플라워를 제대로 보관할 수 없는 경우 수확한 작물을 가공하는 것이 좋습니다. 과일은 말리거나 보존할 수 있습니다. 이 경우 유익한 비타민과 미네랄의 대부분을 유지합니다.
건조
이 보관 방법을 사용할 때는 콜리플라워 1kg에서 건조 제품 150g이 생성된다는 점을 고려해야 합니다. 이 준비물은 물에 미리 담근 후 모든 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
작업 알고리즘:
- 양배추 머리를 꽃차례로 분해하십시오.
- 철저히 씻고 살짝 말리십시오.
- 원료를 2분 동안 데치세요.
- 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.
- 건조대에 꽃차례를 한 겹으로 배열합니다.
- 뚜껑을 닫으세요.
- 며칠 동안 준비될 때까지 건조시킵니다.
완성된 제품은 밀봉된 유리 용기에 담아 직사광선에 노출되지 않는 상온에서 보관할 수 있습니다. 말린 콜리플라워의 유통기한은 6개월입니다.
보존
이 야채를 겨울 동안 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.따라서 각 주부에게 적합한 것을 선택하는 것은 특별히 어렵지 않습니다.
가장 간단한 겨울 보존 방법으로도 콜리플라워를 장기간 보존하고 겨울 준비의 뛰어난 맛을 보장할 수 있습니다. 숙련된 요리사뿐만 아니라 초보 요리사도 사용할 수 있습니다.
원하는 경우 콜리플라워를 토마토, 피망, 당근과 함께 통조림으로 만들 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 콜리플라워 1-2개;
- 2-3 정향의 새싹;
- 검은 올스파이스 완두콩 3-4개;
- 2-3 개의 베이 잎;
- 설탕 100g;
- 50ml 식초 9%;
- 맛에 소금;
- 레몬산.
요리 과정:
- 머리를 꽃차례로 나누고 철저히 씻으십시오.
- 에나멜 팬에 물을 채우고 리터당 구연산 1g과 소금 25g을 추가합니다.
- 용액을 끓입니다.
- 꽃차례를 3-4 분 동안 데치십시오.
- 슬롯 형 스푼으로 찬물에 옮긴 다음 말립니다.
- 소독된 병 바닥에 향신료를 붓습니다.
- 꽃차례를 그 안에 넣으십시오.
- 스토브에 물 냄비를 놓습니다.
- 소금, 설탕, 식초를 첨가하여 맛보십시오.
- 매리 네이드를 몇 분 동안 끓입니다.
- 혼합물을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
흔한 실수
때로는 사소한 실수라도 작물의 유통기한을 크게 단축시킬 수 있습니다. 이를 방지하려면 가장 일반적인 것을 알아야 합니다.
콜리플라워를 보관할 때 발생할 수 있는 실수:
- 재냉동;
- 온도 변화;
- 환기가 잘 안 된다.
- 비가 내린 후 바로 수확합니다.
권장 사항
따를 경우 신선한 제품의 유통기한을 연장하는 데 도움이 되는 몇 가지 권장 사항이 있습니다.
그 중에는:
- 겨울 보관을 위한 콜리플라워 수확은 서리가 내리기 전에 이루어져야 합니다. 그렇지 않으면 맛에 쓴맛이 나타나고 그 색조가 회색으로 변합니다.
- 꽃차례가 함께 눌려진 설익은 머리만이 겨울 보관에 적합합니다.
- 과일은 지하실, 지하실 또는 발코니에 다른 야채와 별도로 보관해야 합니다.
- 콜리플라워를 냉장고에 보관할 때는 비닐봉지보다는 접착필름에 싸서 보관하세요.
- 덜 익은 양배추 머리를 수집할 때는 뿌리를 남겨 두어야 합니다. 그런 다음 지하실이나 지하실에 축축한 흙으로 채워진 상자에 콜리 플라워를 묻습니다.
결론
콜리플라워를 올바르게 보관해야 합니다. 이 경우에만 작물이 비타민, 미네랄 및 맛을 최대한 오랫동안 유지합니다. 그렇지 않으면 과일이 빨리 시들고 썩을 것이며 모든 노력이 헛될 것입니다.
