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많은 정원사는 알 줄기 양배추 재배를 선호합니다. 결국, 이 다양한 양배추는 비타민과 미네랄의 보고입니다. 그러나 야채가 가능한 한 오랫동안 상업적 품질을 잃지 않도록 겨울에 알 줄기 양배추를 적절하게 보관하는 방법에 대한 의문이 종종 제기됩니다. 정원사는 이런 종류의 양배추가 빨리 상한다고 불평하기 때문입니다. 따라서 수확물을 준비하고 저장하는 방법과 신선한 야채에 대한 최적의 조건을 만들 수 없는 경우 어떻게 해야 하는지 알아낼 가치가 있습니다.
적절하게 보관하면 콜라비 펄프는 유용한 성분과 구조를 보존합니다.
어떤 품종이 보관에 적합합니까?
이 양배추의 모든 품종은 숙성 시간에 따라 초기, 중간 및 후기의 세 가지 유형으로 나뉩니다. 마지막 두 개만 겨울철 장기 보관에 적합합니다. 그들은 더 조밀한 펄프 구조와 좋은 유지 품질을 특징으로 합니다.
콜라비의 종류도 줄기 열매의 그늘에 따라 다릅니다. 연한 녹색과 보라색 색상이 있습니다. 후자는 겨울 보관에 더 적합합니다. 그들은 특정 조건 하에서 4-6개월 동안 상업용 부동산을 보유할 수 있습니다.
장기 보존을 위한 최고의 품종 및 잡종:
- 아주르. 보라색 색조의 구형 줄기 열매로 구별됩니다. Azur의 과육은 기분 좋은 달콤한 맛이 나고 적당히 육즙이 풍부하며 밀도가 높습니다. 다양성은 가뭄을 쉽게 견디며 줄기 열매는 갈라지지 않습니다. 중간 숙성 카테고리에 속합니다.
아주르 수확물은 5개월간 보관됩니다
- 제비꽃. 최대 1kg의 풍부한 보라색 색조를 지닌 둥글고 두꺼운 줄기 열매를 형성합니다. 종자 발아 후 100일이 지나면 수확이 가능합니다. 과육은 바삭바삭하고 달콤한 맛이 납니다. 이 품종은 신선한 소비, 냉동 및 가공에 적합합니다.
비올레타는 이미 4월 하반기에 덮개 아래에 뿌릴 수 있습니다.
- 벌새 F1. 풍부한 보라색 색조의 과일을 함유한 하이브리드입니다. 평균 무게는 300-400g이며 펄프는 육즙이 많고 섬세한 맛이 있으며 균질하며 섬유질이 없습니다. 성장기는 출현 후 70~80일이다.
Hummingbird F1은 질병에 대한 저항력이 뛰어납니다.
- 알카. 더러워진 보라색 줄기 열매가 특징입니다. 체중은 0.6-0.8kg에 이릅니다. 과일의 모양은 둥글거나 길쭉할 수 있습니다. 보편적인 사용, 높은 맛.
알카는 겨울이 끝날 때까지 잘 보존되어 있습니다
보관 준비
작물을 가능한 한 오랫동안 저장하려면 명확하게 정의된 기간 내에 수확해야 합니다. 줄기 열매의 직경이 8-10cm에 도달하면 수확하는 것이 좋습니다. 이 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 펄프가 질화되어 과일의 소비자 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
수확을 위해서는 맑은 날을 선택해야 합니다. 절차는 아침에 +3-5 °C 이상의 온도에서 수행되어야 합니다.수확한 작물은 그늘에 놓아서 분류하고 마른 천으로 닦아 남아 있는 흙을 제거해야 합니다. 신선한 콜라비를 오랫동안 보관하려면 뿌리를 남겨두고 줄기에서 2~3cm 높이에서 새싹을 잘라야 합니다.
보관 조건
콜라비 수확물을 오랫동안 보존하려면 특정 조건을 준수해야 합니다. 미기후의 불일치는 유통기한이 좋은 품종이라 할지라도 과일이 조기에 시들고 부패할 수 있습니다.
기본 요구 사항:
- 온도 0-+6 °C;
- 85-95% 이내의 습도;
- 직사광선 부족;
- 좋은 환기 시스템.
콜라비 양배추를 집에서 보관하는 방법
알 줄기 양배추를 집에 보관하려면 냉장고, 냉동고, 발코니는 물론 지하실이나 지하실을 사용할 수 있습니다. 신선하게 보존할 수 없는 경우에는 재워서 절이는 것이 좋습니다. 제품이 인체 건강에 유익한 특성을 잃지 않도록 각 특정 경우에 얼마나 오랫동안 보관이 가능한지 알아야 합니다.
상온에서 콜라비는 3~4일 후에 소비자 속성을 잃습니다.
냉장고에
이 경우 작물을 5-6주 동안 보관하는 것이 허용됩니다. 냉장고에 넣기 전에 줄기 열매 하나하나를 젖은 종이나 천으로 싸서 비닐봉지에 담아 묶지 말고 접어야 합니다. 이렇게 하면 야채가 썩는 것을 방지할 수 있습니다.
콜라비는 야채용 냉장고 하단 서랍에 보관할 수 있습니다.
냉동실에서
콜라비는 냉동실에 최대 9개월까지 보관할 수 있습니다.그러나 동시에 제품의 맛이 부분적으로 상실됩니다.
줄기 열매를 저장하기 전에 껍질을 벗기고 세척하고 건조해야 합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 소쿠리에 담긴 끓는 물에 2-3 분 동안 담가 두십시오. 그리고 즉시 얼음물에 담가주세요. 다진 야채를 종이 타월로 닦아내고 식품 용기나 비닐봉지에 넣어 냉동실에 보관하세요.
발코니에서
나중에 사용할 수 있도록 유리로 된 발코니에 콜라비 양배추를 보관할 수도 있습니다. 겨울에는 기온이 0°C 이하로 떨어지지 않는 것이 중요합니다. 그러나이 경우 야채 보관은 4-6 주 이상 가능하지 않습니다. 그러면 콜라비 줄기가 시들어 탄력과 맛을 잃습니다.
발코니에 보관하려면 작물의 뿌리를 밧줄에 걸 수 있습니다. 이 경우 인접한 줄기 열매 사이의 간격을 3~5cm로 하여 통풍이 잘되고 썩지 않게 하여야 한다.
콜라비를 발코니와 나무 상자에 보관할 수 있습니다. 그러나 넣기 전에 줄기 열매가 서로 닿지 않도록 종이로 싸야합니다.
지하실이나 지하실에서
이는 야채를 많이 수확할 때 겨울 동안 콜라비 양배추를 보존하는 가장 좋은 방법입니다. 지하실이나 지하실의 미기후는 장기 보존에 해당합니다. 콜라비 줄기 열매를 나무 상자에 담아 보관하고 젖은 모래를 뿌리는 것이 좋습니다. 퇴색을 방지하기 위해 이후에 용기 자체를 필름으로 덮는 것이 좋습니다.
줄기 작물을 그물에 넣은 다음 천장에 서로 3~5cm 떨어진 곳에 걸어 두는 것도 가능합니다.동시에, 수확한 작물이 썩지 않도록 지하실이나 지하실에 공기 순환이 잘 되는 것이 중요합니다.
절임 및 산세
콜라비 통조림은 지하실이나 지하실이 없을 때 겨울 동안 보관할 수 있는 가장 저렴한 방법 중 하나입니다. 이를 위해 산세 및 염분이 적합합니다. 두 경우 모두 야채는 기분 좋은 맛과 대부분의 유익한 성분을 유지합니다.
절인을 할 때 먼저 채우기 준비부터 시작해야합니다. 이렇게하려면 에나멜 용기에 물 1 리터를 넣고 소금 100g, 설탕 50g, 식초 100ml를 추가해야합니다. 혼합물을 끓여서 식힌다. 그런 다음 알 줄기 양배추를 껍질을 벗기고 0.7cm 너비의 조각으로 자르고 15-20 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 액체를 배출하고 양배추를 말리고 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 마지막에 뜨거운 매리네이드를 부어서 말아주세요.
겨울철 제품은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다
콜라비를 절일 때는 야채의 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다. 그런 다음 끓는 물에 1분간 담근 후 식혀서 말립니다. 소금물을 준비하려면 물을 끓여서 소금, 설탕, 식초를 넣어 맛을 낸 다음 2 분간 끓여야합니다. 그런 다음 알 줄기 양배추를 넓은 플라스틱 또는 에나멜 용기에 층으로 놓고 야채에 강판 당근, 다진 마늘 및 허브를 뿌립니다. 야채는 뜨거운 소금물에 부어 뚜껑 아래로 눌러야합니다. 혼합물을 +18-20 °C의 온도에서 며칠 동안 보관하십시오. 그런 다음 완성된 간식을 멸균된 병에 넣고 말아주세요.
흔한 실수
때로는 실수로 인해 작물의 유통기한이 크게 단축될 수 있습니다. 이를 방지하려면 사전에 숙지해야 합니다.
그 중에는:
- 첫 번째 서리 후에 수확;
- 보관 중 급격한 온도 변화;
- 야채 저장실의 환기가 충분하지 않습니다.
- 제품을 다시 냉동하세요.
권장 사항
집에서 콜라비를 보관할 때는 특정 권장 사항을 따라야 합니다. 이렇게 하면 상업적인 품질을 잃지 않고 야채를 최대한 오랫동안 보존할 수 있습니다.
기본 권장사항:
- 작물을 냉장고에 단기간 보관할 때는 줄기 작물의 수분 증발을 줄이기 위해 잎과 홍역을 완전히 잘라야합니다.
- 지하실이나 지하실의 공기가 너무 건조한 경우 최적의 조건을 만들기 위해 콜라비 옆에 물이 담긴 용기를 놓아야 합니다.
- 콜라비는 다른 채소와 별도로 지하실에 보관해야 합니다.
- 주기적으로 줄기 열매를 분류하고 썩은 표본을 제거해야 합니다.
결론
겨울에 콜라비를 적절하게 보관하는 방법을 알면 수확한 작물을 최대한 오래 보관할 수 있습니다. 결국, 이 야채는 겨울철 인체에 꼭 필요한 비타민과 미네랄 복합체가 풍부합니다. 더욱이 그는 신선함뿐만 아니라 냉동, 절임, 절임도 보존합니다.
