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보라색 감자에는 수십 가지 종류가 있습니다. 맛, 향, 수확량 및 기타 지표가 다릅니다. 색상도 다양 할 수 있습니다. 일부 괴경에서는 순수한 라일락이고 다른 괴경에서는 붉은 색, 분홍빛, 심지어 밝은 크림색입니다.
출현의 역사
보라색 과육을 지닌 보라색 감자는 수십 종류가 사육되었습니다. 더욱이 그들은 2세기 이상 동안 알려져 왔습니다. 첫 번째 언급은 1812년으로 거슬러 올라갑니다. 그런 다음 Vitelot 품종이 설명되었습니다. 또한 프랑스의 농업 목록에도 유사한 작물이 언급되어 있습니다(입력 날짜는 1817년으로 거슬러 올라갑니다).
많은 과학자들은 그러한 식물이 남미 국가, 즉 볼리비아와 페루에서 유래했다는 데 동의합니다. 여기에서는 오늘날에도 보라색 감자가 흔합니다.
오랫동안 과학자들은 이 작물에 관심을 기울이지 않았으며 전통적인 감자를 흰 살로 번식시키는 것을 선호했습니다.그러나 라일락 품종은 이미 19세기에 유럽과 일부 아시아 국가로 퍼졌습니다.
점차적으로 그러한 감자에 대한 관심이 증가하고 수요가 증가하며 가격이 상승했습니다. 육종가들은 다양한 종류의 진한 보라색 감자를 개발하기 시작했습니다. 기본은 동일하거나 다른 색상의 야생 품종에서 가져 왔습니다. 그 결과는 품종과 잡종 모두였습니다.
러시아에서는 2007년 제1차 국제회의가 열린 이후 보라색 감자 품종이 활발히 확산되기 시작했습니다. 한국의 육종가(강원대학교)가 특이한 라일락색의 괴경을 선보였습니다. 이는 보라색 피부를 가진 국내식이 품종 감자 개발의 원동력이되었습니다.
보라색 감자의 특징
라일락과 보라색 감자 품종에는 특정한 특성이 있습니다. 외관뿐만 아니라 맛, 화학 성분과도 관련이 있습니다. 주요 특징은 아래에 설명되어 있습니다.
보라색 품종은 세련된 향이 특징입니다.
자색 감자의 맛 특성
라일락 괴경의 맛은 흰색이나 노란색과 거의 같습니다. 그러나 향기에는 분명히 눈에 띄는 견과류 톤이있어 요리를 더욱 맛있게 만듭니다. 일반 우유 대신 코코넛 밀크를 추가하면 진짜 이국적인 반찬이 완성됩니다. 이 감자는 모든 고기 및 생선 요리의 반찬으로 적합합니다.
내부에 보라색 과육이 들어 있는 품종의 감자는 모든 종류의 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
- 으깬 감자, 삶은 감자;
- 튀김, 튀김;
- 스튜 한 것;
- 샐러드재료;
- 작은 조각.
장점과 단점
라일락 껍질과 펄프가 있는 감자에는 몇 가지 장점이 있습니다. 주요 이점은 다음과 같습니다.
- 흥미로운 모습;
- 특이한 맛;
- 모든 요리 준비에 적합합니다.
- 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
- 질병에 대한 면역력이 높습니다.
그러나 단점도 있습니다.
- 모든 종류의 보라색 피부 감자가 러시아에 뿌리를 내리는 것은 아니므로 어느 지역에서 재배할 수 있는지 설명을 명확히 해야 합니다.
- 재배 재료 비용은 전통적인 감자 품종보다 훨씬 높습니다.
- 심기 위해 괴경을 얻는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다.
- 생산성이 상대적으로 낮습니다.
사진과 설명이 포함된 보라색 감자 품종
꽤 많은 종류의 보라색 감자가 생산되었습니다. 그들 중 일부는 대부분의 러시아 지역에서 자랄 수 있습니다. 수확량이 좋은 주요 작물은 다음과 같습니다.
위틀롯
이 다양한 보라색 감자는 때때로 "Vitalot" 또는 "Negress"라고도 불립니다. 다른 이름은 "차이니즈 트러플" 또는 "블루 프렌치 트러플"입니다. 감자는 평균 70g으로 작으며 껍질은 전형적인 회갈색이고 과육은 진한 라일락 색입니다.
전분 함량이 높아 뿌리채소가 잘 익습니다. 퓌레와 반찬을 만드는 데는 좋지만 튀김에는 적합하지 않습니다. 식물은 성숙이 늦고 수확량이 낮으며 육체 노동을 통해서만 재배할 수 있습니다.
보라색 감자는 다른 품종보다 가격이 더 비쌉니다.
올블루
이름으로 보면 과육이 보라색인 이 보라색 감자 품종은 모두 파란색을 띠는 것이 분명합니다.동시에 피하층은 더 밝은 색조를 띠고 반대로 껍질은 더 어둡습니다. 품종은 초기 중반이며 대량 발아 후 80 일 후에 수확이 이루어집니다.
동시에 무게가 150-200g 인 큰 괴경은 형성 될 시간이 있지만 오랫동안 보관할 수 없으므로 즉시 먹거나 자른 감자를 조각이나 야채 혼합물로 얼려야합니다. 유럽에서는 꽤 오랫동안 알려져 있었지만 지금까지 그 다양성은 러시아에서는 널리 퍼지지 않았습니다. 맛이 좋고 다이어트 특성이 좋습니다.
덩이줄기의 색은 튀기고 굽은 후에는 보존되지만 끓이면 사라집니다.
폭발
익스플로젼 품종은 생산성이 높은 것이 특징이며, 길쭉한 둥근 모양의 큰 감자를 생산합니다. 평균적으로 무게는 150-200g에 이르지만 일부 표본은 300g, 심지어 500g에 달하며 껍질과 펄프는 파란색입니다. 이 품종의 감자는 면역력이 향상되어 특별한 관리가 필요하지 않습니다.
Explosion 품종은 65~70일 안에 수확이 가능합니다.
따라서 가능한 한 빨리 괴경을 사용하기 위해서는 소량으로 재배하는 것이 좋습니다.
라일락 꽃
이 다양한 보라색 감자의 이름은 특징적인 색상, 즉 펄프의 풍부한 라일락 색상과 관련이 있습니다. 동시에 껍질의 그늘은 정상이며 짙은 회색이며 갈색입니다. 이 다양한 국내 선택은 VNIIKH를 기반으로 획득되었습니다. 숙성 시간 측면에서 라일락은 중기로 분류됩니다. 대량 싹이 난 후 작물을 형성하는 데 95-100 일이 걸립니다.
덩이줄기의 무게는 80~100g으로 작으며, 한 덤불에서 감자 10~15개를 생산하므로 전체적으로 수확량이 상당히 좋습니다.식물은 작고 암과 딱지에 대한 면역력이 좋습니다.
감자 괴경 라일락은 3-3.5개월 안에 형성됩니다.
레드 원더
이 보라색 감자 품종의 이름은 "빨간 기적"으로 번역됩니다. 과육은 라일락색, 연한 보라색이며 열처리 후에도 색상을 유지합니다. 튀김, 퓨레, 베이킹 등 모든 조리 방법에 적합합니다. 80~90일이면 익으며 수확량이 좋은 것이 특징이다. 괴경의 모양은 직사각형이며 무게는 최대 150g이며 둥지에 콤팩트하게 위치합니다. 표면적으로 눈은 약간 움푹 들어가 있습니다. 꽃은 분홍빛을 띠고 면역력은 평균입니다. 오래 지속되며 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
Red Wonder 품종의 펄프는 풍부한 적자색 색조입니다.
자수정
자수정은 직사각형 뿌리를 가진 초기 중반 보라색 감자 품종입니다. 잘 끓고 전분의 질량 분율은 16 %에 이릅니다. 괴경은 작고 무게는 50-70g이며 70-80 일 안에 형성됩니다. 수확량은 만족스럽고 각 수풀은 최대 10개의 괴경을 생산합니다. 펄프는 맛있고 요리 후에도 색상이 유지됩니다.
가벼운 양토와 비옥한 토양에서 잘 자랍니다. 동시에 모든 기후는 재배에 적합합니다. 러시아 대부분의 지역에서 재배가 허용됩니다.
자수정 품종은 역병, 암 및 딱지에 저항성이 있습니다.
페루 퍼플
이것은 안데스 산맥의 고지대에서 자란 고대 감자 품종입니다. 무게가 약 80g인 길쭉한 괴경을 생산하며 숙성 시간은 평균 100-110일입니다. 수확량은 적지만 보관 품질은 우수합니다. 괴경은 봄까지 저장되며 잘 운반됩니다. 호두와 헤이즐넛의 향이 나는 펄프의 맛이 매우 흥미롭습니다. 열처리 후에도 색상과 향이 그대로 유지됩니다.
페루바이올렛의 괴경은 길쭉하고 눈이 뚜렷하다
애디론댁 블루
미국 코넬대학교에서 비교적 최근에 얻은 품종입니다. Adirondack 블루 품종은 중간 숙성 기간을 가지며 감자는 95-100일 후에 나타납니다. 식물의 덤불은 크고 잎은 자주색이며 꽃은 흰색입니다. 면역 체계가 약해 작물이 다양한 질병에 시달릴 수 있습니다. 괴경의 무게는 80-100g이고 휴면기가 짧아 보관이 잘되지 않습니다. 또 다른 단점은 열처리 후 펄프가 창백해진다는 것입니다.
이 품종의 과육은 잘 끓지 않으므로 튀김이나 칩을 만드는 데 적합합니다.
블루 다뉴브
이 감자 품종은 보라색 껍질과 하얀 속살을 가지고 있습니다. 다양한 토양에서 잘 자라며 불리한 기후 조건에도 적응합니다. 가뭄, 손상 및 모든 일반적인 질병에 강합니다.
수확은 매우 빠르게 형성됩니다. 발아에서 감자 출현까지 70-80일이 걸립니다. 덤불은 낮고 잎이 무성하며 꽃은 보라색입니다. 줄기는 매우 강하고 잎은 짙은 녹색입니다.
뿌리 작물은 크며 각각 150-200g이며 각 식물은 8-12 조각을 생산합니다. 모양은 길쭉하고 약간 편평하다. 부시 당 수확량은 2-3kg에 이릅니다. 외관이 양호하여 상업재배에 적합합니다.
Blue Danube는 소박하고 특별한 관리가 필요하지 않습니다.
집시
집시(Gypsy)는 살이 흰색인 또 다른 보라색 감자입니다. 한 버전에 따르면 이는 Black Prince 및 Blue Danube 품종(위 설명)을 기반으로 한 민속 선택으로 인해 발생했습니다. 품종은 중기이며 70-90일 안에 익는다. 잎은 적고 작고 짙은 녹색이며 가장자리가 약간 물결 모양입니다.
각 수풀에는 무게 100-130g의 감자 10-14개가 생산되며 모양은 타원형이고 종종 길며 표면이 매끄럽고 움푹 들어간 부분이나 융기가 없습니다.껍질은 얇고 색은 보라색-파란색입니다. 눈은 작고 자르면 살이 크림색입니다. 수확량은 상당히 높아 백 평방 미터당 250kg에 이릅니다. 그러나 덩이줄기의 이질성으로 인해 시장성은 낮다.
집시 감자는 맛이 아주 좋습니다
레드 원더
Red Wonder 감자 품종은 붉은 보라색 과육과 보라색 피부를 가지고 있습니다. 괴경은 둥글고 상당히 크며 모양이 직사각형이며 무게는 최대 100-150g이며 눈은 우울합니다. 숙성은 80일 후에 일어난다. 삶거나 튀겨도 색이 그대로 유지됩니다.
모든 열처리 방법에 적합
이국적인
이국적인 품종은 러시아와 주변 국가에서 가장 흔한 품종으로 네덜란드에서 생산됩니다. 질병 저항력이 좋습니다. 큰 타원형 괴경을 생산합니다. 펄프는 흥미로운 패턴의 패턴으로 매우 맛있습니다. 색상은 흰색 줄무늬가 있는 보라색입니다.
펄프는 흥미로운 패턴을 지닌 매력적인 보라색 색조입니다.
퍼플 펠리스 (퍼플 핸섬)
Purple Peliss는 최근 미국에서 출시된 품종입니다. 최대 80cm의 낮은 덤불, 짙은 녹색 잎을 생산합니다. 딱지와 rhizoctonia에 저항력이 있습니다. 괴경은 길쭉하고 타원형이며 펄프에는 많은 양의 물이 포함되어 있으므로 주스를 얻는 데 적합합니다.
감자 괴경은 작고 육즙이 많은 과육이 있습니다.
결론
보라색 감자에는 다양한 종류가 있습니다. 그들은 전분, 비타민, 안토시아닌이 풍부한 건강한 뿌리 채소를 생산합니다. 식재재료는 꽤 비싸지만 맛이 매우 흥미롭고 모양도 독특합니다. 따라서 자신의 음모에서 적어도 1-2 품종을 재배하는 것이 가능합니다.
보라색 감자 품종 리뷰
