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서어나무속 버섯 사진과 자실체에 대한 자세한 설명은 경험이 부족한 버섯 채집가가 이 버섯을 먹을 수 없고 심지어 독성이 있을 수 있는 거짓 품종과 구별하는 데 도움이 될 것입니다. 러시아에서는 회색 또는 느릅나무 boletus, 회색 boletus 등 이 종에 대한 많은 일반적인 이름이 일반적입니다.
서어나무버섯은 어디에서 자라나요?
서어나무속(lat. Leccinellum pseudoscabrum)은 기후가 매우 온화한 남부 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 산간 지방에는 버섯이 많이 발견되지만 특히 코카서스 지역에서는 회색 오바복이 많이 발견됩니다.결실은 6월에 시작되어 10월에 끝나며 때로는 11월에도 끝납니다.
서어나무속은 자작나무, 개암나무, 포플러 등 많은 나무로 균근을 형성하지만 곰팡이는 서어나무 아래에서 발견될 가능성이 높습니다. 종 이름의 기초가 된 것은 이 식물과의 연관성이었습니다.
서어나무속은 어떻게 생겼나요?
회색 망토의 모자는 직경이 10-15cm까지 자랄 수 있습니다. 모양은 가장자리가 접힌 반구와 비슷하지만 잘 익은 자실체에서는 뚜껑이 일종의 베개처럼 보입니다. 촉감이 약간 부드럽고, 특히 너무 익은 표본의 경우 주름이 생깁니다. 캡의 색상은 올리브색 또는 연한 갈색입니다. 비가 내린 후 버섯의 표면이 윤기나게 보입니다.
boletus 펄프는 매우 부드럽지만 너무 느슨하지는 않습니다. 서어나무가 오래될수록 자실체가 더 단단해집니다. 자르면 과육은 처음에는 흰색이었으나 10~20분 내에 회색으로 변한 다음 완전히 검게 변합니다. 회색 오바카의 맛과 향이 기분 좋습니다.
이 버섯에 대한 설명에 따르면 서어나무의 다리는 길쭉하고 원통형이지만 땅 자체 근처에는 눈에 띄게 확장되어 아래 사진에서 볼 수 있습니다. 그 위에는 회색빛 올리브색이 있지만, 아래로 갈수록 색이 더 어두워집니다. 다리의 높이는 평균 12cm, 지름 - 3-4cm입니다.
성숙한 서어나무에서는 뚜껑이 움푹 들어간 부분과 접힌 부분으로 덮여 있습니다.
서어나무속은 먹을 수 있나요?
서어나무속은 식용버섯으로 분류되지만 생으로 먹는 것은 권장하지 않습니다. 끓이거나 건조하거나 튀기는 열처리 후에 버섯의 완전한 맛이 드러납니다. 회색 오밥키는 절이거나 소금에 절일 수도 있습니다.
버섯의 맛 특성
회색 boletus는 가장 가까운 친척인 일반 boletus만큼 가치가 높지 않습니다. 맛이 비슷하다는 사실에도 불구하고 서어나무속은 펄프 구조가 약간 다릅니다. 회색 오복은 더 부드러워서 말리거나 냉동하지 않으면 금방 상합니다. 수확 후 즉시 모든 것을 철저히 세척하여 수확을 위해 보내거나 당일 요리 준비에 직접 사용합니다.
신체에 대한 이익과 해로움
서어나무속은 Boletaceae 계통의 다른 식용 대표자와 마찬가지로 두 번째 범주의 귀중한 버섯에 속합니다. 자실체는식이 제품입니다. 펄프 100g에는 약 30kcal이 들어 있습니다. 또한, 회색콩에는 비타민 B, C, E, PP 및 미네랄 성분 함량이 높습니다. 버섯의 섬유질 구조는 장의 다양한 독소와 노폐물을 정화하는 데 도움이 됩니다.
거짓 복식
담즙 버섯 (lat. Tylopilus falleus) 또는 겨자는 회색의 가장 위험한 대응 물 중 하나입니다. 이 거짓 종은 유독한 것으로 간주되며 아주 작은 조각만으로도 식중독을 일으키는 독소가 포함되어 있습니다.
담즙균은 러시아 중부의 침엽수림에서 대량으로 발견되며, 대부분 모래 토양에서 발견됩니다. 쌍둥이는 6월부터 10월까지 열매를 맺는다.
쓴풀은 지름이 약 10cm인 볼록한 갓으로 구별되며 표면은 건조하고 매끄러우며 연한 갈색 또는 황토색입니다. 자실체에 작은 상처를 내면 10분 안에 과육이 분홍색으로 변합니다. 비터위드는 뚜렷한 냄새가 없습니다.
담즙균의 줄기는 망사무늬로 덮인 곤봉 모양이다. 포자는 분홍색입니다.
Gorchak은 더 큰 모자를 가지고 있다는 점에서 회색 obabka와 다릅니다.
수집규칙
서어나무는 거의 모든 유형의 버섯에 적용되는 일반적으로 인정되는 규칙에 따라 수집되어야 합니다.
- 숲에 가는 것은 아직 밤의 시원함과 풀과 나뭇잎에 이슬이 남아 있는 이른 아침에 가는 것이 좋습니다. 이런 날씨에 수확한 과일은 신선한 모습을 더 오랫동안 유지합니다.
- 알려지지 않은 버섯을 맛보지 마십시오. 펄프에는 독성이 강한 물질이 포함될 수 있습니다.
- 수확한 작물은 틈이 있는 고리버들 바구니에 담겨 있습니다. 서어나무속은 비닐봉지에 넣을 수 없습니다. 빨리 녹아서 사용할 수 없게 됩니다.
- 약간의 부패 징후가 있더라도 자실체를 만지지 않는 것이 좋습니다.
- 버섯을 찾을 때에는 우연히 독이 있는 식물을 발견하지 않도록 맨손보다는 긴 막대기로 나뭇잎과 풀을 들어 올리는 것이 좋습니다.
발견된 버섯을 토양에서 비틀 수 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 자실체를 좌우로 살짝 흔든 후 서어나무속이 이미 제거되면 균사체에 흙과 잎을 뿌린다. 그래서 내년에는 이곳에서 새로운 수확이 있을 것입니다.
사용
Grabovik은 다양한 열처리 방법을 거칠 수 있습니다. 펄프는 밀도가 높고 섬유질이 많아 다양한 매리 네이드와 짠 스낵을 준비하는 데 특히 편리합니다. 서어나무속은 또한 겨울 동안 말려서 삶거나 튀겨서 첫 코스로 먹습니다.
결론
서어나무버섯 사진과 설명은 검색 시 오류가 발생할 위험을 최소한으로 줄이기 위해 고안되었지만, 그럼에도 불구하고 잘못된 종을 선택할 위험이 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 회색 boletus의 가장 일반적인 쌍둥이에 익숙해지는 것이 좋습니다. 그 중 가장 위험한 것은 겨자라고도 불리는 담즙 곰팡이입니다.
아래 비디오에서 회색 오바복이 어떻게 생겼는지 자세히 알아볼 수 있습니다.
