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Govorushka 잔은 러시아 연방에 널리 퍼져있는 Shlyapkov 속의 버섯 종류 중 하나입니다. 화자 목록에는 식용 종과 먹을 수 없는 유사종이 있습니다. 총 개수가 250개 항목을 초과합니다. 버섯의 종류를 정확하게 판별하려면 각 화자의 이름에 대한 설명과 사진을 주의 깊게 읽어야 합니다.
잔 토커는 어디에서 자라나요?
잔 토커의 분포에 가장 적합한 장소는 침엽수 림 또는 혼합 숲으로 간주됩니다. 침엽수 중에서는 가문비 나무와 소나무 자실체가 정착을 위해 선호되고 낙엽수 중에서는 자작 나무가 선호됩니다. 숲 가장자리와 초원에서도 다양한 종류의 잔을 찾을 수 있습니다. 주요 재배 지역은 코카서스, 러시아 연방의 유럽 지역, 극동, 서부 시베리아입니다. 버섯은 쓰레기나 나무, 특히 썩은 나무 위에서 자랍니다. 단일 표본은 드물며, 종은 그룹으로 자랍니다. 첫 번째 자실체 수집은 7월에 시작되어 11월까지 계속됩니다.최고 수확량은 8월과 9월에 발생합니다.
잔 토커의 모습
버섯 따는 사람은 잔 말하는 사람의 모습에 대한 설명을 아는 것이 중요합니다.
이 유형의 버섯에는 소비에 적합하지 않은 품종이 많이 있습니다. 그러므로 먹을 수 있는 것만 모아야 합니다.
잔 토커의 특징은 다음과 같습니다.
- 컵 모양의 모자. 때로는 깊은 깔때기와 비슷합니다. 뚜껑의 지름은 4-8cm이고 뚜껑의 가장자리는 고르지 않고 구부러져 있습니다. 날씨에 따라 표면이 변합니다. 건조하면 뚜껑이 매끄럽고 젖으면 회갈색을 띠고 수분으로 부풀어 오른다. 이 특성을 Hygrophany라고합니다.
- 접시는 회색으로 칠해져 있으며 캡보다 훨씬 가벼워 보입니다. 줄기를 따라 내려가는 판은 드물고 뚜껑에서 함께 자랍니다.
- 지름이 0.5-1.2cm를 넘지 않는 얇은 줄기이며 내부에는 버섯 줄기가 속이 비어 있고 사춘기 바닥이 있으며 확장되고 다리도 있습니다. 길이는 4cm~7cm이다.
- 자실체의 과육은 갈색 회색 또는 회백색이며 쓴 아몬드 향이 나는 물기가 있습니다.
- 익은 포자는 흰색이고 가루와 비슷합니다. 크기 – 7x4 마이크론.
사진은 잔토커의 모습을 가장 잘 기억하는 데 도움이 됩니다.
잔 토커를 먹을 수 있습니까?
버섯은 조건부 식용으로 간주되지만 열처리 후에 만 섭취됩니다. 먼저, 수확한 작물을 20분 동안 끓인 후 익혀야 합니다. 어린 버섯은 모든 전통 요리에 사용됩니다. 절여 소금에 절여 삶아서 먹습니다.
그러나 버섯은 훌륭한 수프와 소스를 만듭니다. 뚜껑은 요리에 섬세한 향을 더해줍니다.
Govorushka 잔 버섯의 맛 품질
버섯은 섬세한 맛과 약간의 과일 향이 있습니다. 요리에는 젊은 술잔을 말하는 사람들의 모자를 가져 가십시오. 오래된 표본은 이미 향기를 잃어가고 있습니다. 다리는 먹지 않고 전혀 맛이 없습니다. 요리하는 동안 버섯의 양이 절반으로 줄어든다는 것을 알아야합니다.
신체에 대한 이익과 해로움
버섯은 인체에 유익합니다. 잔 토커도 예외는 아닙니다. 가장 큰 장점은 식물과 동물성 단백질, 아미노산, 비타민, 섬유질, 미네랄이 하나의 제품에 결합되어 있다는 것입니다. 품종을 섭취하면 소화관에 진정 효과가 있으며 암 발현을 예방합니다.
버섯의 칼로리 함량이 낮기 때문에 식단에 포함될 수 있습니다. 기성품은 몸을 잘 정화하고 염분과 독소를 제거하며 콜레스테롤 수치를 정상화합니다. 구성면에서 버섯은 동물성 단백질을 대체하므로 채식주의 자의 식단에 없어서는 안될 요리로 간주됩니다.
영양학적 이점 외에도 잔에는 약효가 있습니다. 버섯은 전통 의학 조리법에서 연고, 추출물 및 달인의 성분으로 사용됩니다. 조성물은 상처, 호흡기 질환 및 요로결석증을 치료하는 데 사용됩니다.
식용 화자는 무해합니다. 사용에 대한 유일한 금기 사항은 버섯에 대한 알레르기 반응입니다. 또한 노약자나 어린이에게 잔접시를 주지 않도록 주의해야 합니다. 결국 버섯은 환경의 유해 물질을 매우 강력하게 흡수합니다.
거짓 복식
경험이 없으면 식용 가능한 품종과 먹을 수 없는 품종을 구별하는 것은 매우 어렵습니다. 많은 독성 대표자는 시각적 차이가 거의 없습니다. 숙련된 버섯 채집가는 색상과 냄새에 주의를 기울일 것을 권장합니다.
독성 표본은 일반적으로 다음과 같습니다.
- 판과 포자는 분홍색이다.
- 기분 좋고 가루 같은 냄새가 난다.
- 모자에 동그라미가 없어요.
그러나 그러한 표시는 식용 종과 독성 종을 완전히 분리하는 데 도움이 될 수 없습니다.
피해야 할 주요 화자 유형:
- 창백한 색. 이것은 먹을 수 없는 버섯입니다. 젊은 대표자는 평평한 캡을 가지고 있지만 나이가 많은 대표자는 이미 곡선 가장자리가 있는 깔때기 모양의 수정된 캡을 가지고 있습니다. 펄프는 회색이며 물 같은 농도입니다. 다리는 사춘기이고 밑 부분이 넓어집니다. 냄새는 없고, 버섯을 말리면 썩은 냄새가 나기 시작합니다. 자작나무나 참나무 숲, 혼합 숲에서 자랍니다. 창백한 색깔의 화자를 식별할 수 있는 또 다른 차이점은 단일 위치입니다. 이 종은 그룹으로 자라지 않습니다.
- 거꾸로. 이 변종은 갓의 지름이 4~8cm이고, 버섯이 자라면 깔때기 모양으로 넓어진다. 처음에는 뚜껑이 황적색 또는 벽돌색을 띠다가 점차 희미해집니다. 접시는 연한 노란색이며 줄기를 따라 흘러내립니다. 다리는 얇고 구부러져 있으며 단단합니다. 펄프에서는 신맛이 납니다. 깔짚이나 소나무 깔짚 위에서 그룹으로 자랍니다. 8~10월에 최대 성장이 일어납니다. 거꾸로 말하는 사람에 대해 더 명확하게:
- 밀랍. 버섯에는 잎을 좋아하고 칙칙한 다른 이름이 있습니다. 뚜껑의 색깔은 흰색이거나 약간 회색을 띤다. 성체 버섯의 지름은 최대 8cm이며 어린 버섯의 경우 뚜껑이 종 모양이고 오래된 버섯의 경우 가장자리에 가장자리가 있는 깔때기 모양입니다. 다리는 밑 부분이 두꺼워지고 모양은 원통과 비슷합니다. 높이 최대 5cm, 지름 최대 1cm 독버섯은 향이 좋고 맛이 좋기 때문에 버섯 따는 사람의 특별한 관리가 필요합니다.
수집규칙
수집의 주요 규칙은 경험입니다.Govorushka는 인기 있는 버섯으로 분류될 수 없습니다. 이 그룹에는 섭취하기 위험한 복식이 많이 있습니다. 숲에서 종을 구별하는 것도 어렵고 대부분의 경우 집에서 이미 차이점을 볼 수 있습니다. 따라서 초보자는 경험이 풍부한 버섯 채집가 없이는 잔 토커를 스스로 수집해서는 안됩니다.
사용
요리에 튀김, 삶은 것, 절인 것, 말린 화자를 추가할 수 있습니다. 특정 효소의 존재로 인해 기분 좋은 향과 약간 쓴 맛이 납니다.
결론
Govorushka 잔은 매우 맛있고 부드러운 버섯입니다. 지식과 관심을 통해 좋은 수확을 거두고 초보 아마추어도 맛있고 영양가 있는 요리를 준비할 수 있습니다.
