Gyrodon merulius는 Paxillaceae과의 대표 종이며, 다른 출처에 따르면 일부 외국 균류학자들은 이 종이 Boletinellaceae에 속한다고 믿습니다. 문헌에서는 Boletinéllus merulioides와 Gyrodon merulioides라는 학명으로 알려져 있습니다.
자이로돈의 하부 관형면은 미세한 거미줄의 패턴과 비교됩니다.
자이로돈 메룰리우스는 어떻게 생겼나요?
관형 캡은 성장 기간과 부식질이 풍부한 토양에 따라 6 ~ 12-15cm의 큰 크기에 이릅니다. 발달 초기 단계에서 자이로돈의 상단은 볼록하고 가장자리가 접혀 있으며, 캡 평면 중앙이 약간 눌려 있거나 깔때기 모양입니다.Merulius 버섯의 뚜껑 표면은 고르지 않고 종종 불규칙한 물결 모양으로 보입니다. 위의 피부는 부드럽고 건조합니다. 색상은 황갈색에서 갈색까지 다양합니다. 캡의 하부 관형 층에 약간의 손상이 있어도 짙은 노란색 또는 올리브 녹색 색상이 자연스러운 색상을 청록색으로 변경합니다.
포자의 덩어리는 황토색이다. 뚜껑 중앙의 살은 촘촘하고 가장자리는 더 얇거나 연한 노란색 또는 강렬한 노란색입니다. 냄새가 뚜렷하지 않습니다.
Girodon merulius는 뚜껑 크기에 비해 줄기가 매우 낮으며 (4-5cm 이하) 구조가 편심합니다. 윗부분의 색은 갓의 아랫부분과 같고, 밑 부분은 줄기가 흑갈색을 띤다.
녹색빛이 도는 올리브색이 지배적인 표본이 있습니다.
자이로돈 메룰리우스는 어디에서 자라나요?
Merulius 버섯은 매우 드물며 유럽, 아시아, 특히 극동 및 북미-두꺼운 낙엽 쓰레기가있는 숲에서 흔히 볼 수 있습니다. 큰 자실체는 공터와 숲 가장자리에서 자랍니다. 일반적으로 자이로돈의 작은 가족이 발견되며 때로는 버섯이 혼자 자랍니다. 자이로돈이 물푸레나무 아래에서 더 자주 발견된다는 증거가 있습니다. 메룰리우스 열매는 6월에 시작되어 10월까지 계속됩니다.
자이로돈 메룰리우스를 먹을 수 있나요?
일부 출처에 따르면 조건부 식용이 가능한 것으로 간주되는 희귀종의 자실체는 조건부 식용이 가능합니다. Podolshaniks와 같은 메룰리우스 모양의 자이로돈은 영양가 측면에서 카테고리 4 또는 3에 속할 가능성이 높습니다. 펄프에는 특히 뚜렷한 특징적인 버섯 냄새와 맛이 없기 때문입니다. 모든 버섯과 마찬가지로 Gyrodon meruliiformes는 높은 단백질 함량과 비타민 B로 인해 가치가 높습니다.
거짓 복식
자이로돈 메룰리우스에 상응하는 가짜 독성 물질은 없습니다. 헴록(hemlock) 또는 라틴어로 Gyrodon lividus라고 불리는 희귀종과 유사한 종이 있습니다. 버섯은 또한 영양가가 거의 없이 식용 또는 조건부 식용으로 간주됩니다. 주로 오리나무 근처에서 매우 드물게 발견되며 유럽에서만 흔히 볼 수 있는 오리나무 숲의 특징은 다음과 같습니다.
- 윗부분의 피부는 황토색이며 때로는 회색 또는 갈색입니다.
- 줄기의 표면은 뚜껑보다 가볍고 붉은 부분이 있습니다.
- 하부 관형 평면은 줄기 위로 내려갑니다.
- 튜브 근처의 하층에 위치한 연한 노란색 펄프의 일부는 부서진 후 약간 파란색으로 변합니다.
두 종의 자실체 모양은 거의 동일하나 Girodon merulius가 표면색이 더 짙다
수집규칙
Meruliformes는 산업 지역과 밀집된 도로에서 멀리 떨어진 생태학적으로 깨끗한 장소에서 수집됩니다. 자실체는 관형 구조를 가지고 있기 때문에 거짓 독성 이중체가 없습니다. 지하 나무를 만나면 메룰리우스 모양의 나무만큼 드물고 영양가도 비슷할 뿐만 아니라 뚜렷한 냄새와 맛도 없습니다. 두 종 모두 같은 속의 Girodon에 속하며 한여름부터 10월까지 열매를 맺는다.
사용
요리하기 전에 희귀 버섯을 2-4 시간 동안 담근 다음 20-30 분 동안 삶거나 튀겨냅니다. 메룰리우스 모양의 boletines는 튀김을 제외하고 다른 유형과 혼합하지 않는 것이 좋습니다.버섯에는 단백질과 비타민B가 풍부하기 때문에 원료는 수프와 소스에도 사용되며, 메룰리우스 모양의 버섯은 수확 후에만 소비되며 향후 사용을 위해 거의 보관되지 않습니다.
결론
Girodon merulius는 조건부 식용 버섯이지만 펄프에는 독특한 버섯 맛이 없습니다. 튼튼하고 어린 자실체는 수확에 적합합니다. 사용 전, 선별 및 껍질을 벗긴 자실체를 담가둔 후 열처리합니다.
이 버섯에는 특별한 맛이 있습니다. 처음에는 나무 냄새가 나다가 약간의 신맛이 느껴집니다. 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.