콘텐츠
식용 퍼프볼은 수많은 유익한 특성과 좋은 맛을 지닌 특이한 버섯입니다. 유익하고 즐겁게 사용하는 방법을 이해하려면 설명과 사진을 연구해야 합니다.
식용 비옷에 대한 설명
식용 퍼프볼은 여러 가지 이름으로 나타나며, 진짜 퍼프볼, 진주 퍼프볼, 가시 퍼프볼이라고도 합니다. 토끼감자, 할아버지의 담배 또는 살포기, 악마의 사과 또는 담배 버섯과 같은 인기있는 이름이 일반적입니다.
외부에서 보면 살포기는 뚜렷하게 알아볼 수 있으며 특징적인 배 모양 또는 곤봉 모양의 자실체가 있고 줄기가 뚜껑 안으로 부드럽게 흘러 들어갑니다. 위쪽 구형 부분 또는 뚜껑의 직경은 2~5cm이고 아래쪽 원통형 부분 또는 다리는 둘레가 2cm에 달하고 높이가 6cm에 이릅니다. 어린 퍼프볼의 자실체는 흰색이고 사마귀 모양이며 가시가 있는 반면, 성체의 경우 갈색 또는 황토색이고 매끄럽고 가시가 없습니다. 자실체의 피부는 일종의 2층 껍질로 외부는 매끄럽고 내부는 가죽질입니다.
식용 퍼프볼의 과육은 흰색이고 헐거우며, 어린 자실체는 수집 및 소비에 적합합니다. 팽이버섯은 시간이 지나면 가루가 되어 살이 갈색으로 변하고 건조되는데, 이런 버섯에 부딪히면 담배처럼 흩어집니다. 이러한 자실체는 더 이상 수집에 적합하지 않습니다.
복식과 그 차이점
식용 퍼프볼은 모양이 매우 특이하기 때문에 몇 개의 버섯과만 혼동될 수 있습니다. 이들은 주로 퍼프볼과 관련된 종이며, 그 중 일부는 소비에 적합하지 않습니다.
일반적인 거짓 비옷
일반 또는 레몬 거짓 퍼프 볼은 높이 약 6cm의 비슷한 구조의 난형 자실체를 가지고 있으며 버섯 표면은 어두운 비늘로 덮여 있습니다. 가짜 퍼프 볼은 음식에 적합하지 않지만 식용 가능한 것과 구별하는 것은 매우 쉽습니다. 먹을 수없는 종의 색깔은 대부분 연한 갈색 또는 갈색을 띠고자를 때 살은 노란색입니다.
가짜 퍼프볼 사마귀
이 버섯은 또한 퍼프 볼의 구조 특성을 가지고 있습니다. 자실체에는 줄기와 뚜껑이 뚜렷하지 않지만 모양과 크기가 직사각형 감자와 더 비슷합니다. 윗부분의 사마귀 가짜 버섯은 가시가 아닌 사마귀처럼 보이는 특징적인 성장으로 덮여 있습니다. 음식에는 사용되지 않으며 약간의 독성이 있으며 메스꺼움과 복통을 유발할 수 있습니다.
가시가 없고 잘랐을 때 과육으로 사마귀가 있는 거짓 퍼프볼과 식용 퍼프볼을 구별할 수 있습니다. 처음에는 유백색이고 황색 정맥이 있으며, 버섯이 성숙함에 따라 어두워집니다.
점박이 퍼프볼
점박이 품종은 진주 식용 퍼프 볼과 자실체는 동일하지만 색상이 다릅니다. 버섯 자체는 어릴 때 흰색 또는 연한 노란색이지만 표면에는 작은 갈색 반점이 덮여 있어 먼지 두더지가 표범 무늬 색상을 띠게 됩니다.
거짓 퍼프볼은 장에 장애를 일으킬 수 있으므로 먹지 않습니다.종은 색상, 의사 퍼프 볼 상단에 가시가 없음, 자실체를 덮고있는 매우 조밀 한 피부 등 여러 가지 특성으로 구별 될 수 있습니다.
데스캡
식용 퍼프볼에 비해 가장 위험한 것은 독버섯입니다. 성인기에는 식용 먼지 파리와 치명적인 독버섯을 혼동하는 것이 불가능하지만 어린 자실체는 어느 정도 유사성을 가지고 있습니다. 경험이 부족한 버섯 따는 사람은 버섯이 "달걀" 단계에 있고 땅 위로 거의 올라가지 않는 동안 버섯을 비옷으로 착각할 수 있습니다. 이는 뚜렷한 줄기가 없는 볼록하고 길쭉한 흰색 자실체를 나타냅니다.
종은 피부에 의해 서로 구별될 수 있으며, 먼지떨이에서는 거칠고 사마귀 성장 가시로 덮여 있는 반면, 어린 창백한 농병은 완전히 매끄럽습니다.
어디서, 어떻게 자라나요?
러시아와 유라시아 전역에 버섯이 널리 퍼져 있습니다. 버섯은 중부 지역, 남부, 북부 지역 및 극동 지역에서 발견됩니다. 식용 퍼프볼은 침엽수림과 혼합림, 초원, 길가 및 목초지에서 자라며 토양을 많이 요구하지 않습니다. 폭우가 내린 후에 가장 자주 나타나는데, 이것이 그 이름을 설명합니다.
가끔 퍼프볼을 하나씩 볼 수도 있지만, 소그룹으로 열매를 맺는 경우가 더 많습니다. 이 종은 초여름부터 늦가을까지 자라며 6월 초부터 11월까지 발견됩니다.
버섯은 먹을 수 있나요, 먹을 수 있나요?
고정 관념과는 달리 진주 퍼프 볼은 식용 가능하고 아주 맛있는 버섯 범주에 속합니다. 거의 모든 방법으로 처리할 수 있지만 한 가지 조건이 있습니다. 밀도가 높은 흰색 펄프를 가진 어린 자실체 만 소비에 적합합니다.
식용 비옷의 구성 및 칼로리 함량
식용 퍼프볼은 섬세하고 기분 좋은 맛을 가지고 있을 뿐만 아니라 신체에도 유익할 수 있습니다. 어린 펄프의 구성은 다음과 같습니다.
- 지방 및 다당류;
- 항생제 화합물;
- 비타민과 미네랄;
- 류신을 포함한 귀중한 아미노산;
- 티로신;
- 에르고스테롤;
- 칼바산과 소화효소.
식용 퍼프볼의 유익한 특성 중 영양가가 샴피뇽보다 훨씬 높다는 점을 알 수 있습니다. 칼로리 함량은 낮습니다. 펄프 100g 당 27kcal에 불과합니다.
식용 비옷을 준비하는 방법
식용버섯은 삶거나 튀기거나 절이거나 냉동할 수 있어 모든 조리 방법에 적합합니다. 그러나 우선 자실체를 처리해야합니다. 수집 후 잔해물을 조심스럽게 청소하고 펄프를 손상시키지 않으려 고 노력하고 거친 외부 피부를 제거합니다. 그런 다음 펄프의 피부를 칼로 집어 손가락으로 조심스럽게 굴립니다.
껍질을 벗긴 펄프를 작은 조각으로 자르고 동시에 벌레가 없는지 확인하고 표준 방법으로 소금물에 15-20 분 동안 끓입니다.
식용 비옷 제조법
어린 비옷을 준비하는 몇 가지 요리법이 특히 유명합니다. 초기 처리 후에는 어떤 식 으로든 식용 비옷을 준비 할 수 있습니다. 튀기거나 수프에 추가하거나 야채와 사워 크림으로 별도의 접시를 만드십시오.
튀긴 퍼프볼
가장 간단한 요리법은 먼저 버섯 펄프를 끓인 다음 튀기는 것입니다. 이는 다음과 같이 수행됩니다.
- 삶은 자실체를 자르고 밀가루로 굴립니다.
- 식물성 기름을 바른 프라이팬에 버섯을 넣고 소금으로 맛을 낸 다음 5-10 분 동안 볶습니다.
- 완성된 요리에 소스를 얹고 버섯에 달콤한 고추나 양파를 섞어서 제공합니다.
삶은 감자나 파스타와 함께 버섯 펄프를 먹을 수 있으며 요리는 영양가 있고 맛있습니다.
비옷 수프
또 다른 간단한 요리법은 버섯 펄프 수프입니다. 삶은 비옷은 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 살짝 볶은 다음 양파와 잘게 썬 당근을 곁들인 닭고기 국물에 첨가해야합니다. 수프를 약 10분 동안 끓인 후 서빙하기 전에 통조림 완두콩과 일부 허브를 국물에 추가할 수도 있습니다.
사워 크림과 감자를 곁들인 비옷
감자, 사워 크림, 양파를 곁들인 비옷은 맛있는 독립형 요리입니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 감자 300g을 껍질을 벗기고 소금물에 살짝 끓입니다.
- 감자가 끓는 동안 비옷 500g을 껍질을 벗기고 씻은 다음 프라이팬에서 20-25 분 동안 볶습니다.
- 그 후 기분 좋은 황금빛 색조가 나올 때까지 프라이팬에 반 고리로 자른 양파 2 개를 볶고 양파, 후추, 소금에 버섯을 넣어 맛을 냅니다.
- 양파와 버섯을 15분 더 볶은 후 준비되기 직전에 사워 크림 2테이블스푼을 추가합니다.
그 후 양파가 들어간 버섯 펄프는 스토브에서 제거되어 감자와 함께 제공됩니다.
겨울용 식용 비옷 준비하기
여러 조리법에서는 장기 보관을 위해 자실체를 준비하는 것을 제안합니다.이 경우 겨울철에도 건조, 절임, 염장 형태로 식용 우비를 사용할 수 있다.
산세
식용 비옷을 절이는 간단한 방법은 다음과 같습니다.
- 신선한 버섯은 요리하기 전에 가공되고 단 20분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 비옷을 멸균 병에 넣고 뜨거운 매리 네이드로 채 웁니다.
- 매리 네이드 자체는 버섯 달임을 기준으로 준비됩니다. 뜨거운 국물에 소금과 설탕 20g을 넣고 약한 불로 2 분간 끓인 다음 식초 60ml를 부어 넣습니다.
절인 버섯 항아리를 단단히 닫고 따뜻한 담요로 식힌 다음 냉장고에 보관합니다.
제관
또 다른 빠른 조리법은 식용 퍼프볼 통조림을 만드는 것입니다.
- 약 500g의 버섯 펄프를 소금물에 40 분간 끓입니다.
- 그런 다음 프라이팬에 양파 3개와 다진 당근 1개를 살짝 볶습니다.
- 버섯과 야채를 섞어 으깬 후 퓌레로 만든 다음 식초 20ml를 넣고 멸균 병에 담습니다.
결과 버섯 "캐비어"는 대부분의 요리에 사용하기에 적합하며 겨울 내내 냉장고에 보관할 수 있습니다.
건조
비옷은 건조에 적합합니다. 이 형태로 오랫동안 보관되며 뜨거운 접시에 추가할 수 있습니다. 버섯을 말리는 방법에는 두 가지가 있습니다.
- 당연히. 신선한 비옷은 산림 잔해를 청소하고 깨끗한 천으로 닦은 다음 실에 묶어 통풍이 잘되는 방 중 하나에 걸어 놓습니다. 펄프에서 모든 수분이 증발하면 말린 버섯을 사용할 수 있습니다.
- 오븐에서. 비옷에 붙은 잔해물을 청소하고 필요한 경우 잘라서 와이어 랙에 놓고 먼저 45 °C에서 건조시킨 다음 온도를 약간 높이고 자실체를 60 °C에서 추가로 3시간 동안 건조시킵니다.
후자의 경우 온도가 너무 높아지는 것을 방지하기 위해 오븐 도어를 살짝 열어야 합니다.
산세
겨울철 음식을 준비하는 가장 기본적인 조리법은 식용 비옷을 절이는 것입니다. 버섯 펄프를 15분 동안 끓인 다음 유리병에 층층이 놓고 각 층에 소금을 뿌리면 됩니다. 항아리가 가득 차면 거즈로 덮고 그 위에 추를 놓아야 합니다.
며칠 후 버섯은 많은 양의 주스를 방출하고 한 달 후에는 사용할 수 있습니다.
동결
또 다른 조리법에서는 겨울 동안 식용 가능한 어린 먼지풀을 냉동할 것을 제안하는데, 이는 언제든지 제거하여 요리에 사용할 수 있습니다. 신선한 버섯은 붙어있는 잔해물을 제거하고 가볍게 닦은 다음 중간 크기로 자르고 플라스틱 용기에 담아 냉동실로 보냅니다.
냉동하기 전에 버섯을 끓일 필요가 없습니다. 자실체가 건조한지 확인하면되며, 너무 젖어 있으면 제품 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
식용 비옷의 치유력
진주 비옷에는 수많은 유익한 특성이 있습니다. 자실체는 민간 요법에 사용됩니다. 특히 이 버섯은 다음과 같습니다.
- 상처와 상처를 치료하는 데 사용됩니다. 펄프는 출혈을 멈추고 조직을 소독하며 치유를 가속화합니다.
- 암 치료 및 예방에 사용됩니다. 버섯의 칼바신은 우수한 항 종양 특성을 나타냅니다.
- 몸에서 독소와 폐기물을 제거하는 데 사용됩니다. 비옷을 사용하면 중금속과 방사성 핵종도 제거할 수 있습니다.
진주 퍼프볼 펄프는 기관지 천식 및 결핵, 당뇨병 및 갑상선 질환 퇴치를 목표로 하는 약물을 만드는 데 사용됩니다. 협심증, 고혈압, 신장 질환 및 정맥류, 면역력 저하 및 발열에 자실체를 섭취하는 것이 유용합니다.
현장에서 식용 비옷을 재배할 수 있나요?
식용 퍼프볼은 스스로 자라기에 적합하며 여름 별장에서 자랄 수 있으며 숲에서 자실체를 찾는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
버섯은 포자를 활발하게 방출하기 때문에 식용 퍼프볼 재배에 필요한 재료를 모으는 것이 어렵지 않습니다. 버섯이 완전히 익을 때까지 기다린 다음 준비된 용기에 필요한 양의 포자를 수집해야합니다.
그런 다음 현장에서 적절한 장소를 선택해야합니다. 바람직하게는 그늘, 희박한 풀, 습한 토양에 위치해야합니다. 식용 퍼프볼의 씨앗은 느슨한 토양에 뿌려 가볍게 뿌려 다음 시즌까지 잊어버리므로 퍼프볼 포자를 어떤 방식으로든 관리할 필요가 없습니다.
장소를 올바르게 선택하면 파종된 지역의 자실체는 1년 안에 나타납니다.때때로 해당 지역에 새로운 포자를 뿌려야 하며, 이는 좋은 연간 수확량을 보장합니다.
결론
식용 퍼프볼은 좋은 요리 특성을 지닌 건강하고 맛있는 버섯입니다. 어린 자실체만 소비에 적합하지만 기존의 모든 방법을 사용하여 가공할 수 있습니다.
