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오리큘라리아 아우리쿨라타(Aurcularia auriculata)는 오리큘라리아과(Aurculariaceae), 담자균류(Basidiomycetes) 속에 속합니다. 라틴어로 버섯의 이름은 Aurculariaauricula-judae입니다. 또한 버섯 애호가들에게 알려진 다른 이름도 몇 가지 있습니다. 그들 모두는 인간의 귀와 유사한 특이한 형태의 자실체에서 유래했습니다. oheimuer, kikurage, 악마의 귀, 개 귀 또는 유다의 귀에 대해 이야기하고 있다면 이것은 동일한 버섯입니다. 중국어로 번역하면 "하이무어"는 검은 나무 귀처럼 들리고 일본어로 "키쿠라게"는 나무 해파리를 의미합니다.
원래 모양으로 인해 Aurculariaeariformis는 다른 버섯과 혼동될 수 없습니다.
Aurcularia Eariform은 어디에서 자라나요?
곰팡이는 부영양생물이며 기생충으로 간주됩니다. 죽은 나무나 약해진 나무에서 발견됩니다. 엘더베리, 단풍나무, 참나무, 오리나무 등 낙엽수를 선호합니다. 줄기 바닥과 가지에 배치됩니다.
곰팡이는 병에 걸리거나 약해진 나무에서 자라며 그 위에서 매우 눈에 띕니다.
온화한 기후, 높은 습도 및 따뜻함을 좋아합니다. 오리큘라리아의 최대 자실체는 7월 중순부터 11월 말까지 지속되지만, 자실체 수집은 일년 내내 가능합니다. 좋은 수확을 거두기 가장 쉬운 시기는 우기 이후입니다.
그룹 및 단일 표본으로 자랍니다. 러시아 연방 영토에서는 코카서스에서 가장 흔하게 발견됩니다.
귀 모양의 오리큘라리아는 어떻게 생겼나요?
이 종은 매우 특이한 자실체 모양을 가지고 있습니다.
- 모자. 갓의 생김새는 지름 12cm 정도의 귓바퀴나 콘솔과 유사하며, 지름 4~6cm 정도의 작은 표본도 발견할 수 있으며, 몸통 옆에 붙어 있다. 색상은 다양합니다. 갈색-빨간색에서 검정색까지 색상이 다양합니다. 날씨에 따라 그늘도 달라집니다. 모자의 바깥면은 거칠고 미세한 양털이 있고, 안쪽면은 매끈하다. 캡은 촉감이 부드럽습니다.
- 오리큘라리아의 펄프는 매우 얇지만 밀도가 높으며 어떤 곳에서는 거의 투명합니다. 그 구조는 탄력적이지만 젤라틴 모양입니다. 버섯이 마르면 크기가 줄어 듭니다.
- 다리는 매우 짧고 나무에 단단히 밀착되어 있습니다. 따라서 명확하게 정의된 형태가 없습니다.
- 포자 분말은 흰색이고 포자는 타원형입니다.
숲에서 발견되는 버섯은 항상 설명과 완전히 일치합니다.
오리큘라리아 에리포르미스(Aurculariaeariformis)를 먹어도 되나요?
버섯은 조건부 식용 그룹에 속합니다.접시에서 오리큘라리아의 펄프는 독특한 구조를 가지고 있습니다. 바삭바삭하고 연골 같은 질감을 갖고 있으며 밀도가 높습니다.
버섯의 맛 특성
자실체는 맛 매개변수의 두 번째 범주, 즉 평균에 속합니다. 버섯은 중국과 일본의 동양에서 더 가치가 있습니다. 이들 국가의 전통 요리에는 오리큘라리아를 사용한 수많은 요리가 포함되어 있습니다. 버섯은 일반적인 요리 방법을 사용하여 다양한 조합으로 준비되며 샐러드용으로 생으로도 사용됩니다.
신체에 대한 이익과 해로움
오리큘라리아의 영양가는 매우 높습니다. 펄프에는 다음이 포함됩니다.
- 단백질;
- 탄수화물;
- 거시적 및 미시적 요소;
- 다양한 비타민.
오리큘라리아에는 비타민 B, 칼슘, 규소, 마그네슘이 풍부합니다.
이 구성 덕분에 버섯은 요리뿐만 아니라 의학에도 사용됩니다. 눈과 목을 치료하기 위해 자실체를 주입했다는 역사적 증거가 있습니다. 민간 요법뿐만 아니라 전통 의학에서도 하이무에르네를 이용한 요리법이 많이 있습니다. 그들은 중독의 경우 장흡착제로 작용하여 방사선 및 화학 요법 후 신체의 활력을 회복합니다. 알레르기 발현, 체중 증가, 대사율 감소 시 매우 좋은 결과가 기록되었습니다. 곰팡이의 항염증제, 지혈제, 진통제 효과에 대한 정보가 있습니다.
그러나 다른 치료법과 마찬가지로 오리큘라리아에도 의약 목적으로 사용하는 데에는 금기 사항이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 임신 기간과 아기에게 수유하는 기간.
- 어린이의 연령은 최대 10세입니다.
- 개인적인 편협함.
거짓 복식
먹을 수 없는 품종의 유사한 자실체는 알려져 있지 않습니다.유다의 귀가 혼동될 수 있는 대표자도 설명되어 있지 않습니다. 유사한 버섯 중에서 다음 사항에 유의해야 합니다.
- 오리큘라리아에는 털이 촘촘하게 나 있다 (오리큘라리아 폴리트리차). 더 널리 퍼져 있습니다. 열대 우림의 낙엽수 줄기와 가지에 서식합니다. 자실체의 일관성은 좋지만 맛이 없습니다. 모자는 더 털이 많고 더러운 흰색에서 회색 갈색까지 착색됩니다.
- 오리큘라리아 각막 (오리큘라리아 각막). 귀 모양의 것과는 짧은 머리 길이와 올리브색이 다릅니다.
두 버섯 모두 식용으로 분류됩니다.
수집규칙
러시아 연방 영토에서는 겨울에 오리큘라리아를 수집합니다. 잎이없는 줄기와 가지에서 명확하게 보입니다. mu er 수집 규칙은 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들을 위한 전통적인 알림과 다르지 않습니다.
- 나무버섯에는 여러 종류가 있으며 그 중 일부는 먹을 수 없습니다. 숲에 들어가기 전에 종을 혼동하지 않도록 오리큘라리아에 대한 설명과 사진을 읽어야 합니다.
- 자실체를 가방에 모아서는 안되며 바구니에 조심스럽게 넣는 것이 좋습니다.
- 담근 후에 원래 모양과 구조를 얻게 되는 건조 표본을 채취할 수 있습니다.
- "조용한 사냥"에 가장 좋은 시간은 아침입니다.
간단한 권장사항만 따르면 겨울에도 건강한 버섯을 비축할 수 있습니다.
이 종의 특징은 무리 지어 자라며 짧은 시간에 큰 바구니를 모을 수 있다는 것입니다.
사용
중국과 일본 요리사가 Heimu er에서 수많은 요리를 준비합니다. 오리큘라리아는 말리거나 삶거나 생으로 먹을 수 있습니다. 버섯을 구입하는 가장 쉬운 방법은 말린 형태로 1시간 동안 담가둔 후 요리를 시작하는 것입니다.
미리 불린 버섯은 아주 맛있는 소스, 수프, 메인 코스, 애피타이저, 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 버섯을 야채와 함께 조림하거나 쪄서 먹으면 맛이 좋습니다. 오리큘라리아는 생선, 고기, 해산물, 국수와 잘 어울립니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에 유다의 귀는식이 영양에 사용됩니다.
일반적으로 맵지 않은 요리는 주성분의 맛을 압도하지 않도록 준비됩니다.
보관을 위해 버섯은 통째로 건조됩니다. 오리큘라리아는 색이 변하고 검은색으로 변합니다.
자실체를 담그면 수분으로 포화되어 일반적인 모양, 맛, 일관성 및 색상을 얻습니다.
요리하기 전의 오리큘라리아는 갓 딴 버섯처럼 보입니다.
결론
Aurcularia auriculata는 특이한 모양을 가진 놀라운 버섯입니다. 영양 성분과 저칼로리 함량으로 인해 요리사와 아마추어 버섯 채집가에게 매우 매력적입니다.
