19세기에 러시아 수도와 유제품에 대한 수요가 증가하면서 야로슬라블 지방에서는 치즈 제조 및 버터 제조 산업이 번창하기 시작했습니다. 야로슬라블, 모스크바, 상트페테르부르크 간의 편리한 커뮤니케이션도 성공적인 판매에 기여했습니다. 그러나 치즈와 버터를 생산하려면 많은 양의 우유가 필요합니다. 당시 야로슬라블 마을은 산업가들에게 필요한 양의 원자재를 제공할 수 없었습니다.
사업에 필요한 우유를 얻기 위해 낙농 파트너십이 만들어졌고, 처음에는 기존 북부 대러시아 소 무리에서 필요한 개인을 선택했습니다. 생산성을 고려할 수 있을 때까지는 색상별로 소를 선택했습니다. 황소는 외관을 기준으로 선택되었습니다. 훨씬 후에 야로슬라블 소는 우유 생산량과 지방 함량을 기준으로 선택되기 시작했습니다.
20세기 초, 야로슬라블 소 품종은 산업계로부터 인정을 받아 인근 지역으로 퍼지기 시작했습니다. 혁명 이후 소 소유자가 순종 황소와 교미하기 위해 동물을 데려올 수 있는 농민 사육 보육원이 만들어졌고 번식 작업에 참여하는 대규모 파트너십이 만들어졌습니다.
30년대 말에 그들은 야로슬라프카와 동부 프리지아 황소를 교배시키려고 했습니다.그러나 그러한 교배로 인해 야로슬라블 소 우유의 주요 특징인 지방 함량이 상실되었습니다. 우유의 품질이 급격히 떨어졌습니다. 80년대에 야로슬라블 소는 다시 홀스타인 소와 교배되어 우유 생산량을 늘렸습니다. 결과적으로 소위 Mikhailovsky 유형의 Yaroslavl 품종이 생겼습니다.
오늘날 선택적으로 중요한 야로슬라블은 우유를 생산하는 외국 품종으로 대체되고 있으며 그 수는 감소하고 있습니다. 2007년 야로슬라블 품종의 총 소 수는 30만 마리였습니다. 이는 러시아 연방에서 사육되는 전체 소 수의 2.5%에 불과합니다. 야로슬라블 소의 가장 많은 수는 볼로그다(Vologda), 트베리(Tver), 이바노보(Ivanovo) 및 야로슬라블(Yaroslavl) 지역에 집중되어 있습니다.
야로슬라블 품종에 대한 설명
야로슬라블 소는 뚜렷한 유제품 유형의 동물입니다. 야로슬라블은 건조하고 각진 몸체와 잘 발달된 뼈를 가지고 있습니다. 소의 키는 125 ~ 127cm, 경사 길이는 152 ~ 155cm, 즉 야로슬라블 품종 소의 신장 지수는 121.6 ~ 122입니다. 머리는 건조하고 우아하며 가볍습니다. 머리의 앞부분이 길다. 목은 길고 가늘다. 가슴은 깊지만 좁고, 처짐이 잘 발달되지 않았습니다. 위더가 높습니다. 천골은 요추 위로 올라가서 낙농종에게는 바람직하지 않은 톱라인을 만듭니다. 크룹은 넓다. 다리는 가늘고 짧습니다. 발목 둘레는 17-18cm 뼈 지수는 13.6-14이며 젖통은 중간 크기의 컵 모양입니다.
처지거나 지붕 모양의 엉덩이는 외부 결함입니다.
야로슬라블(Yaroslavl) 품종의 소 색깔은 주로 검은색이며 주둥이는 흰색입니다.그러나 열성 붉은 색은 매우 드뭅니다. 머리의 깃털이 야로슬라블의 필수 표시인 경우 나머지 표시가 바람직하지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 종종 레드링은 눈 주위에 어두운 “안경”이 있고 배, 다리, 꼬리 끝에 깃털이 있을 수 있습니다.
야로슬라블 소 품종의 생산적 특성
성체 방어의 무게는 350~450kg으로 작습니다. 적당한 근육량을 지닌 황소는 여왕벌보다 무게가 두 배 더 나갑니다. 야로슬라블 황소의 무게는 700 - 900, 때로는 1200kg입니다. 사진을 보면 우아한 골격을 지닌 어린 황소라도 상당한 양의 근육을 갖고 있음을 알 수 있습니다.
인간의 성향에 따라 소 중에서 젖소만 선택하여 우유를 받을 수 있었습니다. 고기로 사용되는 황소의 성격에 관심을 갖는 사람은 거의 없었습니다. 따라서 거의 모든 종류의 소에서 소는 차분한 성격을 가지고 있지만 황소는 종종 화를 내고 공격적입니다. 그들은 이마를 긁는 것을 싸움에 초대하는 것으로 인식합니다.
송아지는 몸무게 25~30kg으로 태어납니다. 야로슬라프카스의 고기 품질은 다른 고기보다 좋지 않습니다. 검정색과 흰색 가축이지만 황소 송아지는 빨리 살이 찌고 1 살 반이되면 체중이 350kg에 이릅니다. 1.5년 된 송아지 도살율은 52~57%입니다. 비육 기간 동안 적절한 식단을 제공하면 육류 생산량이 60%에 도달할 수 있습니다. 야로슬라블 황소의 부드럽고 살코기는 맛이 좋습니다.
수유기의 우유 생산성은 5000리터에 달할 수 있습니다. 우유는 맛이 좋고 지방 함량이 4%입니다.
식단이 개선되면 젖소는 즉시 우유 생산량을 늘려 반응합니다.사실, 동전의 이면도 있습니다. 품질이 낮은 건초를 먹이거나 시골뜨기에 집중하려고 하면 젖소는 생산성 감소로 즉시 "보상"할 것입니다.
품종의 장점 중 가축에서 얻은 제품의 맛 품질 외에도 백혈병을 포함한 질병에 대한 저항성을 확인할 수 있습니다.
참고로! 전문 사육 농장에서 순종 야로슬라블 소를 구입하는 것이 좋습니다.
Yaroslavl 품종의 소 소유자의 리뷰
결론
야로슬라블 소는 농가 농사에 매우 적합합니다. 소의 작은 크기와 황소의 좋은 도축 생산량으로 인해 이 품종은 개인 소유에 수익성이 높습니다. 야로슬라프카는 지방 함량이 가장 높은 고품질 우유를 사용하여 사료의 영양가에 대한 요구를 충족시키고 있습니다.
