겨울용 발효 피클 (스트레이, 발효) : 1.3 리터 병을위한 최고의 요리법

겨울철 항아리에 담아 바삭하게 발효시킨 오이는 신선한 야채가 없을 때 메뉴를 다양화할 수 있는 풍미 가득한 간식입니다. 이는 러시아와 독일의 전통적인 조리법으로 식초로 절인 것보다 더 유용합니다. 허브와 뿌리를 사용하면 맛과 냄새를 다양화할 수 있으며, 주요 성분은 딜, 양 고추 냉이, 블랙 커런트 잎입니다.

오이절임은 오이절임보다 맛도 좋고 건강에도 훨씬 좋습니다

염장 및 발효

어떤 사람들은 절인 오이와 발효된 오이가 다른 방식으로 만들어진다고 믿습니다. 그러나 그들의 준비는 젖산 발효라는 하나의 과정을 기반으로합니다.

두 번째 이름은 첫 번째 이름만큼 흔하지는 않지만 배럴을 1 및 3 리터 용량의 유리 병으로 교체했기 때문에 발생했을 것입니다. 특히 일반 거실에서 야채를 조리하는 경우 발효 과정이 더욱 눈에 띕니다.

녹색 채소를 통에서 만들면 산화 반응이 천천히 일어납니다. 오이를 놓은 후 용기를 따뜻한 곳에 1-2 일 동안 방치하여 발효가 막 시작되지만 활성 단계에 들어 가지 않습니다. 그런 다음 즉시 서늘한 곳으로 옮기십시오. 상온에 방치하면 과정이 격렬해지고 모든 녹색 채소가 똑같이 소금에 절이는 것은 아닙니다.

겨울용 항아리에 담긴 발효 오이는 빨리 준비됩니다. 일반적으로 반응이 완료될 때까지 따뜻한 곳에 방치하거나 너무 높은 온도에서 녹색이 과산화되지 않도록 인위적으로 중단합니다. 결국 오이는 여름에 준비됩니다.

발효 과정이 멈출 때까지 병 뚜껑을 닫지 마십시오. 거품이 주변의 모든 것을 더럽히지 않도록 용기를 깊은 그릇이나 대야에 넣고 처음에는 하루에 여러 번 필요에 따라 수집합니다. 유혹적인 냄새에 이끌린 갯지렁이가 병에 들어가는 것을 방지하려면 공기가 잘 통과할 수 있는 거즈나 기타 천으로 목을 덮으십시오.

발효법을 이용한 오이 절임 규칙

때때로 오이는 안주인이 파티에서 맛보고 조리법을 직접 받았음에도 불구하고 맛이 없는 것으로 판명됩니다. 물론 여성들이 가족 염장 비밀을 지키는 경우도 있습니다.그러나 일반적으로 실패의 원인은 잘못 선택된 성분, 일련의 작용 또는 거의 주의를 기울이지 않는 기타 미묘함입니다.

오이 선택

오이는 신선해야 하고, 시장이나 마트에서 구입한 오이는 먼저 찬물에 담가서 절여야 한다는 것은 널리 알려진 사실이다. 그러나 일부 품종이 수확에 적합하지 않다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

1. 최고의 발효 오이는 크고 희박한 여드름과 검은 가시가 있는 "러시안" 셔츠가 있는 품종에서 얻습니다.
2. "독일"셔츠는 산세에 더 적합합니다. 그러나 산세에도 적합합니다. 오이는 검은 가시가 있는 작고 빈번한 여드름으로 구별됩니다.
3. 흰색 스파이크가 있는 녹색 채소는 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 겨울 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 최후의 수단으로 살짝 소금에 절인 오이를 만드십시오. 하지만 바로 먹어야 해요. 과일은 완전히 소금에 절이자마자 부드러워집니다.
4. 여드름이 없고 껍질이 매끈한 오이를 생으로 먹습니다. 공백에는 적합하지 않습니다.

산세에는 큰 여드름과 검은 가시가 드문드문 있는 과일이 가장 적합합니다.

산세용 향신료

항아리에 향신료를 많이 넣을수록 요리가 더 맛있을 것이라고 생각하는 것은 잘못된 것입니다. 언제 멈춰야하는지 알아야 할 모든 것. 믿지 않는 사람들은 한 병에 주요 재료만큼의 채소를 채울 수 있습니다. 아마도 누군가는 그것이 맛있다고 생각할 것이지만 대부분의 사람들은 그러한 과일을 먹기를 거부할 것입니다.

발효법을 사용하는 모든 절인 오이 요리법에 사용되는 전통 향신료는 다음과 같습니다.

• 소금;
• 딜;
• 블랙 커런트 잎;
• 양 고추 냉이 뿌리와 채소.

엄밀히 말하면 항아리에 담그는 데는 물과 소금이면 충분합니다. 나머지 향신료를 첨가하여 강도와 풍미를 더합니다. 이전에는 이 목록에 벚꽃 잎이 포함되어 있었지만 지금은 거의 기억되지 않습니다.

추가 성분은 다음과 같습니다:

• 타라곤(타라곤);
• 뜨거운 고추;
• 백리향;
• 베이 리프;
• 머스타드;
• 검은 후추.

거의 모든 방향성 허브를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 측정을 관찰하는 것입니다. 그렇지 않으면 준비로 인해 미각과 후각 수용체가 손상됩니다.

오이가 왜 부서지지 않습니까?

마늘은 특별히 언급할 가치가 있습니다. 이는 발효 오이의 전통적인 향신료가 되었습니다. 그러나 바삭바삭하게 나오는 경우는 얼마나 드뭅니다! 많은 주부들은 한숨을 쉬며 할머니를 기억하고 현대 오이가 "동일하지 않다"고 확신합니다. 그리고 그 이유는 마늘 때문입니다. 이것이 채소를 맛있고 향긋하며 부드럽게 만드는 것입니다. 할머니들이 더 강한 오이를 만들고 싶다면 마늘이 아닌 양 고추 냉이 뿌리를 준비물에 넣으십시오.

팁과 비밀

오이를 발효시키는 물은 우물이나 샘에서 가져와야 합니다. 도시 아파트의 수도꼭지에서 흐르는 액체는 사용할 수 없습니다. 생수를 구입하는 것이 좋습니다. 그리고 3리터마다 염화칼슘 한 스푼을 추가하여 상태를 유지하세요. 이렇게 하면 물이 딱딱해집니다.

부드러운 오이는 통 오이에 사용할 수 없으며 용량이 1~3리터인 병에 대한 규칙이 더 느슨합니다. 그러나 준비는 훨씬 더 맛있고 의약품은 저렴합니다.

물, 향신료, 과일을 신중하게 선택하는 것 외에도 다음 규칙을 준수해야 합니다.

1. 암염이나 바다 소금만 사용하세요.
2. 과일은 항아리에 "서서" 수직으로 배치됩니다.위에 공간이 있으면 여러 개의 과일을 평평하게 놓습니다.
3. 겨울 동안 발효 오이를 절이면 끝 부분을자를 수 없습니다. 이렇게 하면 준비 속도가 빨라지지만 유통기한이 단축되고 과일이 부드러워집니다.
4. 너무 신선하지 않은 나물을 담글 때에는 물에 얼음을 넣어 담그는 것이 좋습니다.
5. 줄기가 비어 있고 갈색으로 변하기 시작한 큰 우산이있는 오래된 딜을 섭취하는 것이 좋습니다.

오이를 절일 때 끝부분을 자르면 아삭아삭하지 않고 오래 보관할 수 없습니다.

발효 오이의 고전적인 요리법

물론 겨울철 바삭한 길 잃은 오이의 고전적인 요리법은 통에서 준비되어야합니다. 이제 도시 아파트에서도 쉽게 섞일 수 있는 너무 크지 않은 용기를 구입할 수 있습니다.

10리터 욕조 또는 배럴의 재료:

• "러시아"셔츠에 오이 - 들어갈만큼 많이;
• 블랙커런트 – 잎 30개;
• 딜 - 우산이 익기 시작하는 5-6 개의 오래된 속이 빈 줄기;
• 양 고추 냉이 – 5-6 잎;
• 암염 – 2 큰술. 엘. 1 리터의 액체를위한 슬라이드가 있습니다.
• 물.

매콤함을 위해 붉은 고추 꼬투리 3-5개를 추가할 수 있고, 강도를 위해 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 썰거나 갈아서 추가할 수 있습니다.

준비:

1. 검은색의 큰 여드름이 드문드문 있는 오이를 씻어서 얼음물에 1~2시간 동안 담가두세요.
   
2. 채소를 헹구십시오. 딜과 양 고추 냉이 잎은 큰 조각으로 자르거나 간단히 부술 수 있습니다.
   
3. 준비된 통 바닥에 채소 일부를 놓습니다. 오이를 평평하게 놓으십시오.
   
4. 남은 양념을 위에 놓거나 과일을 겹겹이 쌓습니다. 차가운 소금물을 부어주세요.
   
5. 배럴을 밀봉하고 온도가 6-7 ° C 인 방에 ​​1 개월 반 동안 보냅니다. 그러면 피클을 먹을 수 있어요.
   

유리병에 대한 고전적인 제조법의 적용

그러나 가장 작은 통이라 할지라도 도시 아파트에는 항상 공간이 있는 것은 아닙니다. 그리고 겨울에는 발코니에서만 낮은 온도를 얻을 수 있습니다. 그리고 강렬한 발효가 일어나는 여름에 준비가 이루어지며 이는 배럴 오이에 금기 사항입니다. 수십 년 전에 지은 집에 사는 농촌 주민들도 항상 차가운 지하실이나 지하실을 갖고 있는 것은 아닙니다.

발효된 오이를 작은 유리병에 담아 보관하고 그에 맞게 레시피를 조정해야 합니다.

때때로 주부는 욕조 또는 통에서 야채를 준비하는 과정에 대한 설명을 찾았지만 1-3 리터 항아리에서 만드는 방법을 모릅니다. 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다.

다음 4가지 사항은 피클의 고전적인 조리법을 유리 용기에 적용하는 데 전념합니다. 그들의 맛은 배럴과 약간 다를 것입니다.

발효 오이 : 3 리터 병 요리법

단순히 재료를 비율대로 나누면 오이가 나오지 않을 수도 있습니다. 항아리와 통에서는 준비 과정이 약간 다르지만 특정 미묘함이 있습니다.

재료:

• 오이 – 1.7kg;
• 양 고추 냉이 잎 – 1.5-2 개;
• 물 – 1.5 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 검은 건포도 잎 – 7 개;
• 딜 - 1 개의 오래된 줄기;
• 고추 – 1 꼬투리;
• 양 고추 냉이 뿌리 조각.

겨울철 발효 오이를 통과 항아리에 담그는 방법에 대한 조리법을 비교해 보면 제품의 양이 항상 비례하여 줄어들지는 않는다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 그렇게되어야합니다. 빠른 발효는 고온에서 발생합니다. 소금과 허브가 덜 필요합니다.

준비:

1. 병과 뚜껑을 소독하세요.
2. 오이를 찬물에 1~2시간 담가둡니다.
   
3. 소금물을 끓여서 완전히 식혀주세요. 또는 잘 저어주세요. 소금이 녹아야합니다. 발효가 빠르게 진행됩니다. 방부제가 바닥에 있으면 소금이 완전히 녹기 전에 오이가 부드러워 질 수 있으며 이미 통보다 양이 적습니다.
   
4. 채소를 헹구고 굵게 자릅니다. 즉시 병 바닥에 그 일부를 놓습니다.
   
5. 오이를 용기에 수직으로 넣습니다. 나머지 채소를 위에 놓습니다. 소금물을 붓습니다.
   
6. 항아리를 깊고 넓은 냄비나 그릇에 넣으세요. 거즈로 덮으십시오. 필요에 따라 거품을 모으고 제거하십시오.
   
7. 발효가 진정 단계에 들어가면 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두세요. 한 달 후에 오이가 준비됩니다.
   

발효 오이 : 리터 항아리 레이아웃

리터병에 발효된 오이를 준비하는 순서는 3리터 용기와 동일합니다. 레이아웃은 다음과 같습니다.

• 오이 – 0.5kg;
• 양 고추 냉이 - 1 잎;
• 붉은 고추 – 작은 꼬투리 1개 또는 큰 조각;
• 물 – 0.5 l;
• 소금 - 2 작은 술;
• 블랙 커런트 – 잎 3개;
• 딜 - 우산 1 개;
• 양 고추 냉이 뿌리의 작은 조각.

너무 크지 않은 리터 병에 담그기 위해 채소를 선택하십시오. 그렇지 않으면 컨테이너에 몇 개의 조각만 들어갈 수 있습니다.

겨울용 나일론 뚜껑 아래 발효 오이

이는 찬 소금에 절인 야채를 밀봉하는 방법 중 하나입니다. 발효 과정이 거의 눈에 띄지 않게 되면 병의 바깥 부분을 헹굽니다. 깨끗한 천을 사용하여 목에 남아 있는 거품을 제거하십시오. 필요한 경우 차가운 소금물을 추가하십시오.

나일론 뚜껑(밀폐되지 않음)에 끓는 물을 부어줍니다. 항아리를 닫습니다. 가능한 가장 서늘한 곳에 보관하세요. 고온에서는 발효 과정이 계속되어 오이가 산성화될 수 있습니다.

철제 뚜껑 아래 겨울용 발효 오이

제품을 더 잘 보관하기 위해 일부 주부들은 주석 또는 나사식 금속 뚜껑으로 병을 닫는 것을 선호합니다. 그들은 소금물을 빼내고 끓인 다음 즉시 용기에 다시 넣습니다. 오이가 말려져 있습니다.

여기에서는 발효 과정이 느리기는 하지만 따뜻한 방에서 계속된다는 것을 기억해야 합니다. 차가운 지하실이나 지하실이 없으면 끓인 후에도 주석 뚜껑이 부풀어오르기 쉽습니다. 나일론은 발효 생성물을 천천히 방출하고 공작물은 그대로 유지됩니다.

병에서 내용물을 꺼내서 헹구고 용기를 소독하는 것은 권장되지 않습니다. 그런데 어떤 주부들은 이렇게 합니다. 이는 맛을 악화시키고 일반적으로 제품이 상할 수 있습니다. 보기 흉한 침전물과 함께 과일과 허브를 덮고 있는 방부제도 씻어냅니다.

오이는 서빙 직전에 헹궈질 수 있습니다. 손님 앞에 항아리를 놓지 않고 접시나 접시를 목적에 맞게 사용하면 모든 것이 아름다울 것입니다.

겨울을위한 바삭한 발효 오이

오이를 더 바삭하고 강하게 만들려면 소금물에 보드카를 추가할 수 있습니다. 그러나 그들은 항아리를 밀봉하기 직전에 이 작업을 수행합니다. 알코올은 추가적인 방부제 역할을 하며 발효 과정을 중단시킵니다.

3리터 병의 재료:

• 오이 – 1.7kg;
• 검은 건포도 - 7 잎;
• 우산이 달린 뿌리가없는 딜 줄기-1 개;
• 보드카 - 75ml;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 양 고추 냉이 잎 – 3 개;
• 물 – 1.5 l.

준비:

1. 채소와 오이를 씻으십시오.양 고추 냉이 잎을 자르고 딜을 큰 조각으로 자릅니다.
   
2. 항아리를 소독하고 식힙니다. 녹색 부분을 바닥에 놓습니다. 용기에 오이를 채우고 수직으로 놓습니다. 나머지 채소를 위에 놓습니다.
   
3. 차가운 소금물을 부어주세요. 발효산물을 정기적으로 제거하십시오. 멈추면 보드카를 붓고 끓는 물에 데친 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
   

양 고추 냉이와 딜을 곁들인 겨울용 항아리에 길 잃은 오이

양 고추 냉이 잎과 딜은 거의 항상 오이에 첨가됩니다. 이것은 준비 과정에서도 블랙커런트 냄새를 좋아하지 않는 사람들에게 어필할 수 있는 가장 간단한 요리법 중 하나입니다.

리터 병의 재료:

• 오이 – 0.5kg;
• 양 고추 냉이 잎 – 0.5 개;
• 딜 우산 – 1 개;
• 소금 - 2 작은 술;
• 물 – 0.5 l.

준비:

1. 탄력이 있는 작은 오이를 씻어서 찬물에 담가둡니다.
   
2. 멸균 병 바닥에 딜 우산과 다진 양 고추 냉이 잎 반을 놓습니다.
   
3. 오이는 용기에 수직으로 배치됩니다. 나머지 녹색은 위에 놓입니다.
   
4. 차가운 소금물을 채웁니다. 거즈로 덮으십시오. 발효 제품은 정기적으로 제거됩니다. 가라앉으면 항아리 겉면을 헹구고 목 부분을 씻는다. 끓인 나일론 뚜껑으로 밀봉하십시오.
   

발효 오이 절임 : 체리와 건포도 잎을 사용한 레시피

이제 피클에 벚나무 잎을 첨가하는 경우는 거의 없지만 체리 잎 없이는 할 수 있는 고대 요리법은 거의 없습니다. 여기서 가장 중요한 것은 향신료를 과용하지 않는 것입니다. 벚나무 잎은 새로운 향으로 맛을 돋보이게 하지만 대량으로 사용하면 준비 과정을 망칠 수 있습니다. 건포도를 아끼지 않아도됩니다.

1리터 병의 재료:

• 오이 – 500g;
• 검은 건포도 잎 – 3 개;
• 소금 - 2 작은 술;
• 딜 - 우산 1 개;
• 벚꽃 잎 - 1 PC.;
• 물 – 0.5 l;
• 양 고추 냉이 - 0.5 장.

준비:

1. 채소를 멸균 용기에 담습니다.
   
2. 씻은 오이를 수직으로 위에 놓고 용기에 소금물을 채웁니다.
   
3. 발효가 가라앉으면 액체를 배출하고 끓인 후 즉시 병에 다시 넣으십시오. 멸균 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.
   

마늘과 함께 겨울을위한 길 잃은 오이

소금에 절일 때 마늘을 넣으면 오이가 아삭아삭하지 않고 부드러워집니다. 이 향신료는 차가운 발효가 아닌 산세 및 뜨거운 붓기에 사용됩니다. 그러나 많은 사람들에게는 아삭아삭하고 단단한 채소보다 특정한 맛과 향이 더 중요합니다. 이 레시피는 그들을 위한 것입니다.

3리터 용기에 들어가는 재료:

• 오이 – 1.7kg;
• 양 고추 냉이 - 2 잎;
• 마늘 - 2-3 큰 정향;
• 딜 - 우산이 달린 오래된 줄기 1개;
• 검은 건포도 - 7 잎;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 작은 조각;
• 붉은 고추 – 작은 꼬투리 1개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 물 – 1.5 l.

준비:

1. 흐르는 물에 오이와 허브를 씻으십시오. 필요한 경우 야채를 담그십시오. 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기십시오.
   
2. 일부 허브, 마늘, 고추 꼬투리 전체, 무작위로 다진 고추냉이 뿌리를 멸균 병 바닥에 놓습니다. 오이를 용기에 수직으로 넣습니다. 나머지 향신료를 위에 뿌립니다. 차가운 소금물을 부어주세요.
   
3. 거즈로 덮으십시오. 정기적으로 거품을 제거하십시오. 발효가 끝나면 나일론 뚜껑으로 밀봉해주세요.
   

타라곤이 든 항아리에 담긴 발효 오이

타라곤 또는 타라곤은 오이에 항상 첨가되지 않는 향신료입니다. 이 식물은 쑥속에 속하며 강한 특유의 맛과 향을 가지고 있습니다. 조미료는 프랑스에서 특히 인기가 있습니다.

건조하고 신선한 타라곤의 냄새가 눈에 띄게 다릅니다. 다양한 요리에 활용하는 것이 맞습니다. 오이를 절일 때는 갓 따낸 푸른 가지를 사용하세요.

1리터 병의 재료:

• 오이 – 500g;
• 양 고추 냉이 잎 – 0.5 개;
• 타라곤 – 길이 약 10cm의 잔가지 2개;
• 소금 - 2 작은 술;
• 보드카 - 25ml;
• 물 – 500ml.

준비:

1. 먼저 깨끗한 병에 채소를 넣은 다음 오이를 넣으세요. 소금물을 붓습니다.
2. 밀봉하기 전에 보드카를 추가하십시오.
   

설탕 없이 항아리에서 발효된 오이

오이를 절일 때는 설탕이 필요하지 않습니다. 이를 사용한 조리법이 최근에 발명되어 발효 과정의 속도를 높였습니다. 추운 여름에는 시골에서 피클을 준비할 때 감미료를 사용하는 것이 합리적이며 가능한 한 빨리 만들어야 합니다.

제안 된 조리법은 살짝 소금에 절인 오이에 더 자주 사용됩니다. 하지만 이런 식으로 겨울 준비를 할 수도 있습니다. 향신료 냄새를 싫어하는 분들도 좋아하실 것 같아요.

리터 병의 재료:

• 작은 오이 – 500g;
• 물 – 500ml;
• 소금 - 1 큰술. 엘.

준비:

1. 오이를 씻어서 필요한 경우 찬물에 담그십시오. 항아리에 수직으로 넣으십시오.
   
2. 소금은 물에 용해됩니다. 오이를 부어주세요. 거즈로 덮으십시오. 태양으로부터 보호되는 장소에 두십시오. 정기적으로 천을 깨끗한 천으로 바꾸고 거품을 수거하십시오.
   
3. 발효가 거의 눈에 띄지 않게 되면 소금물을 배출합니다. 종기. 항아리로 돌아 왔습니다.
   
4. 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
   

냉간 가공된 오이

항아리를 밀봉하기 전에 소금물을 끓이지 않는 모든 요리법은 차갑게 조리된 것으로 간주될 수 있습니다. 이렇게 하면 특히 맛있고 바삭바삭한 오이를 얻을 수 있습니다.

이 요리 방법은 특히 딜과 건포도 잎 없이 향기로운 백리향을 사용하여 실험을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 고추와 양 고추 냉이 뿌리는 준비에 추가적인 힘을 더할 것입니다.

3리터 병의 재료:

• 오이 – 1.7kg;
• 양 고추 냉이 잎 - 1 PC.;
• 풍미있는 또는 백리향 – 5 개의 잔가지;
• 소금 – 2 큰술. 숟가락;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 작은 조각;
• 고추 - 작은 꼬투리.

준비:

1. 항아리 바닥에 허브, 후추, 양 고추 냉이 뿌리를 놓습니다. 오이를 용기에 수직으로 넣습니다. 소금물을 붓습니다.
   
2. 발효가 끝나면 나일론 뚜껑을 닫아주세요.
   

겨울용 항아리에 담긴 매운 길 잃은 오이 : 칠리 페퍼 요리법

많은 피클 요리법에는 붉은 고추가 포함됩니다. 하지만 많이 넣으면 과일이 '열핵'이 됩니다. 강한 알코올 음료를 마실 때 손님들은 이 조리법을 확실히 좋아할 것입니다. 다음날 아침, 오이를 고추와 함께 끓이면 숙취 증상 완화에 도움이 됩니다.

3리터 병의 재료:

• 오이 – 1.7kg;
• 양 고추 냉이 - 2 잎;
• 딜 – 우산이 있고 뿌리가 없는 성인 식물 1개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 칠리 페퍼 - 1-1.5개의 큰 꼬투리;
• 검은 건포도 - 7 잎;
• 물 – 1.5 l.

준비:

1. 오이를 씻어서 필요한 경우 찬물에 담그십시오. 채소를 헹구십시오. 고추는 씨를 제거하지 않고 조각으로 자릅니다.
   
2. 항아리 바닥에 고추와 허브를 놓습니다. 오이를 수직으로 위에 놓습니다. 차가운 소금물을 부어주세요.
   
3. 발효가 완료되면 나일론 뚜껑을 닫아주세요.
   

겨울 동안 길 잃은 오이를 겨자로 닫는 방법

머스타드는 오이에 추가적인 힘, 미묘한 특정 맛과 향을 줄 것입니다. 사실, 특히 분말을 사용하는 경우 소금물이 흐려지지만 과일은 서빙하기 전에 씻을 수 있습니다.

3리터 용기의 재료:

• 오이 – 1.7kg;
• 검은 건포도 잎 – 5 개;
• 마늘 – 2쪽
• 딜 – 우산이 달린 줄기 1개;
• 양 고추 냉이 잎 - 큰 1 개 또는 작은 2 개;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 겨자 – 1.5 큰술. 엘. 가루 또는 2 큰술. 엘.작살;
• 물 – 1.5 l.

준비:

1. 먼저 물, 소금, 겨자로 염수를 준비합니다. 완전히 식혀주세요.
   
2. 다진 허브, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리의 절반을 멸균 병 바닥에 놓습니다. 오이는 수직으로 배치됩니다. 나머지 향신료는 위에 놓입니다. 차가운 소금물을 채웁니다.
   
3. 그들은 발효되도록 방치됩니다. 반응이 거의 눈에 띄지 않게 되면 나일론 뚜껑으로 병을 밀봉합니다.
   

보관 규칙

준비된 오이는 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 항아리를 고온에 보관하면 발효가 계속되어 오이가 신맛이 나고 부드러워지고 맛이 없어집니다.

결론

겨울용 항아리에 담긴 바삭한 발효 오이는 간단하게 만들어지며 요리법은 편차와 자유를 허용합니다. 요리를 맛있게 만들려면 경수를 사용하고 다양한 허브를 과용하지 않는 것이 좋습니다. 요리하는 동안 마늘을 사용하지 않은 경우에만 과일이 조밀하고 바삭해질 것입니다. 양 고추 냉이 뿌리는 힘을 줄 수 있습니다.

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