향신료는 많은 요리의 필수 구성 요소입니다. 매운 첨가물은 음식을 더욱 향기롭고, 맛있고, 보기 좋게 만드는 데 도움이 됩니다. 향신료의 또 다른 목적은 음식의 흡수를 개선하고 신체의 대사 과정을 활성화하는 것입니다. 동시에 요리사조차도 인기 있는 허브를 혼동하는 경우가 많습니다. 회향과 아니스의 차이점은 농업 기술 및 식물 특성으로 알 수 있습니다.
꽃이 피는 기간 동안 회향과 아니스는 작은 꽃봉오리의 색깔로 쉽게 구별됩니다.
회향과 아니스 - 같은 것인지 아닌지
요리에 널리 사용되는 회향과 아니스는 맛과 특성이 비슷합니다. 결과적으로 요리사와 소비자는 허브를 서로 혼동하는 경우가 많습니다.
실제로 아니스와 회향은 미나리과(Apiaceae)라는 같은 과에 속하지만 서로 다른 식물입니다.
회향과 아니스의 차이점은 무엇입니까?
관련 식물에는 공통된 특징이 있습니다. 동시에, 각 향신료 문화는 그 문화만의 특징을 가지고 있습니다. 자세히 살펴보면 독특한 품질이 눈에 띕니다.
모습
식물은 겉모습은 비슷하지만 각각의 고유한 특성을 알면 쉽게 식별할 수 있습니다. 따라서 연간 아니스는 다음과 같습니다.
- 극한의 조건에서도 식물이 생존할 수 있도록 땅 속 깊이 자리잡은 원뿌리;
- 높이 0.5m, 약간 더 높은 직선 촬영;
- 중앙에서 가지가 나기 시작하는 가장자리와 홈으로 덮인 줄기;
- 희미한 녹색 색조의 조각되거나 톱니 모양의 잎;
- 내부에 작은 알갱이가 있는 녹회색 색조의 두 씨앗 과일.
직경 6cm의 꽃차례에 수집된 작은 흰색 아니스 새싹이 6월 말부터 새싹에 형성됩니다.
아니스의 친척인 회향은 다년생 식물의 범주에 속하며 고유한 특성을 가지고 있습니다. 식물의 특징은 다음과 같습니다.
- 다육하고 주름진 뿌리;
- 긴 실 모양의 돌출부가 있는 깃꼴 모양의 잎;
- 평평한 큰 우산에 모인 노란 꽃.
회향 열매도 두 개의 씨앗이 있습니다.
두 가지 유형의 작물의 줄기는 다릅니다. 야채는 두껍고 밀도가 높지만 일반 작물은 눈에 띄게 얇습니다.
기원
펜넬은 오랫동안 여러 나라의 요리에 사용되어 왔습니다. 식물의 역사적인 고향은 남부 유럽, 지중해 지역으로 간주되어 다른 국가와 대륙으로 왔습니다. 고대 이집트인, 로마인, 그리스인, 중국인, 인도인들은 향기로운 허브를 음식에 첨가했습니다.
현재 펜넬은 유럽, 북미, 동남아시아에서 재배되고 있습니다.
아니스는 서아시아와 지중해가 원산지입니다. 기원전 1000년부터 이집트인들이 향신료를 사용한 것으로 알려져 있습니다. 이자형. 아니스는 고대 그리스와 로마에서 인기가 있었습니다. 나중에 향신료는 북유럽과 서유럽 국가로 옮겨져 국가 요리, 의약품 및 향수 제조 분야에서 정당한 자리를 차지했습니다.
오늘날 아니스는 유럽, 중동, 중앙아시아에서 재배됩니다.
식물의 식용 가능한 부분
회향은 완전히 먹을 수 있습니다. 식물의 모든 부분은 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
- 씨앗;
- 어린잎;
- 전구 (양배추 머리).
아니스의 씨앗은 일반적으로 음식으로 사용됩니다. 식물의 씨앗에는 기분 좋은 향기가 있습니다. 일부 미식가들은 야채와 과일 샐러드에 아니스 잎을 추가합니다.
회향 오일은 독성 간 손상 치료제로 사용됩니다.
회향씨와 아니스씨는 사진에서 볼 수 있듯이 비슷해서 혼동하는 경우가 많습니다. 두 식물의 곡물은 작고 길쭉한 모양입니다. 맛과 향도 비슷하지만 아니스 씨앗에서 풍기는 냄새가 더 강렬하고 시큼한 반면, 회향의 냄새는 마치 차분한 것처럼 풍부하지 않습니다.
상쾌한 감초 향은 두 식물의 씨앗의 특징이지만 아니스의 향은 더 작습니다.
신청 방법
감정가들은 아니스가 특별한 감초 맛을 가지고 있다고 지적합니다. 그 이유는 유기화합물인 아네톨 때문입니다. 물질의 주요 특성은 알코올에 대한 용해도입니다. 이와 관련하여 아니스 씨앗은 일부 알코올 음료(압생트, 삼부카, 아니스 보드카) 생산에 사용됩니다. 식물 추출물은 청량 음료에도 첨가되어 가벼운 캐러멜 향과 맛을 선사합니다.
아니스는 구운 음식을 굽기 위해 반죽에 첨가되거나 특정 유형의 빵에 토핑으로 사용됩니다. 매운 씨앗은 고기와 가금류 요리, 디저트, 매리네이드를 준비하는 데 사용됩니다.
회향은 요리에 수요가 있습니다. 잎은 샐러드, 조림 고기 및 생선 요리에 추가됩니다. 씨앗은 국물, 수프, 매리네이드, 소스에 향신료를 추가하는 데 사용됩니다.회향은 프랑스와 이탈리아 요리의 필수 구성 요소입니다. 식물은 다음과 같이 의학에서 널리 사용됩니다.
- 경련 방지 효과가 있습니다.
- 소화샘에서 분비물 생성을 활성화합니다.
- 거담제로 사용됩니다.
- 이뇨 효과가 있습니다.
- 항염증제 및 항균제 역할을합니다.
구풍제로서 회향은 소화 불량을 치료하는 유아에게 주어질 수도 있습니다. 때로는 허브를 진정제 혼합물에 첨가하기도 합니다.
재배의 특징
연간 아니스는 남부 지역에서만 재배됩니다. 북부 지역에서는 씨앗이 익을 시간이 없기 때문입니다. 녹색 식물을 생산하기 위해 식물을 심으면 온대 기후에서도 자랄 수 있습니다. 씨앗은 현장의 토양에 직접 뿌려집니다. 작물을 재배하려면 비옥한 토양과 풍부한 관개가 필요합니다.
회향의 성장 시기는 4개월입니다. 따라서 작물을 묘목으로 재배하는 것이 좋습니다. 심기 최적의 시기는 4월 하순이다. 첫 번째 촬영은 20일 후에만 나타납니다. 야외에 심는 것은 5월 하반기로 예정되어 있다. 숙련된 정원사는 회향 관리의 중요한 뉘앙스를 알고 있습니다.
- 작물이 잡초에 잘 반응하지 않기 때문에 토양에서 잡초를 자주 제거해야 합니다.
- 급수는 토양 상태에 따라 구성됩니다. 점적 관개가 바람직합니다.
- 각 물을 뿌린 후 3-5cm 깊이까지 풀립니다.
또한 야채 종류의 회향은 머리가 잘 익도록 힐링이 필요합니다.농업 기술 절차에는 줄기에 약 6cm 높이의 흙더미가 형성됩니다.
따뜻한 계절에 해당 지역은 미네랄 화합물로 수정됩니다.
회향 침대는 쥐를 유인하므로 겨울 동안 짚으로 뿌리 덮개를 해서는 안 되며, 다른 천연 재료를 선택하는 것이 좋습니다
결론
회향과 아니스 사이에는 차이가 있으며, 서로 관련되어 있지만 동일한 식물은 아닙니다. 특히 약용 목적으로 사용되는 경우 허브의 사용에는 차이가 있습니다. 다년생 회향을 재배하는 농업 기술은 아니스보다 훨씬 복잡하고 상당한 시간이 필요합니다.
