감자는 전 세계의 많은 요리를 상상하기 어려운 뿌리 채소입니다. 집집마다 감자가 있어요. 대부분의 정원사는 자신의 음모에서 그것을 자랍니다. 이 식품은 빨리 자라며 유통기한이 길고 까다롭지 않으며 일반 거주자에게 매우 저렴합니다. 아마도 감자가 녹색으로 변하는 것을 한 번 이상 본 적이 있을 것입니다.
감자가 보관 중에 녹색으로 변하는 이유는 무엇입니까? 감자가 녹색으로 변하는 것을 방지하는 방법은 무엇입니까? 그리고 녹색뿌리채소를 먹어도 되나요? 이 기사에서는 이에 대해 논의할 것입니다.
괴경에 녹색이 나타나는 이유
햇빛에 노출되면 특정 화학 반응이 일어나 감자 괴경이 녹색으로 변합니다. 감자 껍질에는 엽록소가 들어있습니다. 사실 특정 조건에서는 자외선 및 적외선의 영향으로 감자 괴경에서 광합성 과정이 시작됩니다.
엽록소는 모든 식물에 존재하며 빛에 노출되면 화학 반응으로 인해 녹색이 됩니다. 어떤 경우에는 이 과정의 결과로 잎이 보라색으로 변합니다. 처음에는 태양 광선이 토양에 침투하지 않기 때문에 괴경이 녹색이 아닙니다.
이제 감자가 녹색으로 변하는 이유와 이 뿌리 채소를 햇빛이 닿지 않는 어두운 곳에 보관하는 이유를 알게 되었습니다. 그러나이 주제와 관련된 또 다른 중요한 질문을 다룰 가치가 있습니다. 녹색으로 변한 감자를 먹을 수 있습니까?
냄비에 독이 있거나 녹색 감자가 생명을 위협하는 이유
확실히 모든 사람들은 감자가 밤나무과의 식물이라는 것을 알고 있습니다. 모든 밤나무에는 가장 강한 독인 솔라닌이 포함되어 있습니다. 광합성은 감자의 독 생성을 촉진합니다.
이 물질은 과일 캡슐과 잎에서도 발견됩니다. 그들은 괴경보다 훨씬 더 많은 솔라닌을 함유하고 있습니다.
녹색 감자에는 다량의 솔라닌이 함유되어 있습니다. 이 독이 왜 위험한가요? 첫째, 뇌나 중추신경계를 저하시키고, 둘째, 혈액 내 적혈구의 파괴를 촉진한다. 솔라닌은 발열, 탈수 및 발작을 유발합니다. 질병으로 인해 약해진 신체는 독을 견디지 못하고 사망할 수도 있습니다.
오스트리아에서 실시된 연구에 따르면 100g당 최대 40mg의 솔라닌을 함유한 감자는 생명을 위협하는 것으로 간주됩니다. 땅에서 파낸 감자에는 일반적으로 최대 10mg의 이 물질이 포함되어 있지만, 잘못 보관하면 봄이 되면 그 양이 3배가 될 수 있습니다.
FBI에 따르면, 아프가니스탄에서 압수된 많은 테러리스트 교과서에는 솔라닌의 스펙트럼이 대량 살상 수단으로 기술되어 있습니다.그 책들은 독을 얻는 방법을 설명합니다. 따라서 일반 감자를 사용하면 사람을 죽일 수 있습니다.
중독을 결정하는 방법
솔라닌 중독을 나타내는 몇 가지 징후가 있습니다.
- 메스꺼움.
- 점막의 자극.
- 위장이 무거움.
- 토하다.
- 부정맥, 고르지 못한 맥박.
피해자를 돕기 위한 첫 번째 단계는 위를 헹구고 완하제를 투여하고 관장제를 투여하고 코르디아민을 떨어뜨린 다음 진하고 차가운 커피나 차를 마시게 하는 것입니다.
예방 대책
감자가 녹색으로 변하는 것을 방지하려면 땅에서 파낸 후 올바르게 보관해야 합니다. 이러한 가방은 차광 가방이어야 하며 어떤 경우에도 밧줄 그물이나 비닐봉지는 사용할 수 없습니다.
감자를 발코니에 보관했다면 즉시 꺼내십시오. 발코니는 햇빛으로부터 매우 잘 보호되지 않습니다. 이 제품을 작은 부분으로 구입하여 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 괴경이 시들어가는 것을 방지하는 것이 좋습니다. 포장은 밀폐되어서는 안 됩니다. 열처리하기 전에 야채를 껍질을 벗기고 솔라닌이 축적되므로 두꺼운 층으로 피부를 잘라냅니다. 녹색 감자는 즉시 버려야 합니다.
감자 괴경의 안전에 영향을 미치는 요소를 보여주는 비디오를 시청해 보시기 바랍니다.
