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집에서 잣 껍질을 벗기는 것은 꽤 어렵습니다. 껍질이 튼튼하고 작고 빽빽한 북쪽 나무의 씨앗은 부서지기가 거의 불가능합니다. 집에는 잣 껍질을 까는 장비가 없습니다. 북부 지역 주민들은 단단한 북부 과일을 청소하는 비결을 알고 있습니다. 당신은 그들의 다년간의 경험을 활용할 수 있습니다.
견과류를 추출하기 위해 솔방울을 삶는 방법과 시간
북부 견과류를 청소하기 위해 늦가을에 삼나무 싹을 수집합니다. 짙은 회색이나 갈색으로 변해야 하며 나무가 많고 단단한 비늘이 있어야 합니다. 이는 견과류가 익어서 먹을 수 있다는 것을 의미합니다. 처음 30분 동안 끓인 경우에만 콘에서 견과류를 추출할 수 있지만 40분을 넘지 않아야 합니다.
야외와 오래된 그릇에서 삼나무 싹을 요리하는 것이 좋습니다. 조리하면 다량의 수지와 강한 향이 방출됩니다. 팬 벽의 타르 코팅은 씻어내는 것이 거의 불가능합니다.
요리하려면 적당한 크기의 팬을 가져 가십시오. 수집된 원뿔을 바닥에 놓고 물로 채웁니다. 액체는 삼나무 열매를 완전히 덮어야 합니다. 그 위에 잔디나 건초를 깔아야 합니다. 이 트릭은 과도한 수지를 제거하는 데 도움이 되며 싹이 표면에 뜨지 않습니다.
냄비를 불에 올리고 물을 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 강한 소나무 냄새가 나타날 때까지 콘을 요리합니다. 이 작업은 약 30분 정도 소요됩니다. 팬을 불에서 꺼낸 후 싹을 건조한 표면에 놓아 식힙니다. 삼나무 열매가 식자마자 껍질이 벗겨지기 시작합니다.
집에서 잣 껍질 까는 법
북부나무 견과류의 단단한 껍질은 제거하기 어렵습니다. 집에서 잣을 깨는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이를 위해 그들은 다양한 도구와 독창성을 사용합니다. 견과류 껍질을 더 유연하게 만들기 위해 끓는 물, 냉기 또는 열로 부드러워집니다.
끓는 물을 이용해 잣을 부드럽게 만드는 방법
견과류를 얕은 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 5~10분 동안 끓입니다. 그 후, 견과류를 꺼내 마른 수건 위에 올려 물기를 빼주세요. 그런 다음 껍질을 벗기 시작할 수 있습니다.
로스팅법을 이용하여 잣 껍질을 빠르게 벗기는 방법
오븐에서 견과류를 구울 수 있습니다. 그러면 껍질을 더 쉽게 청소할 수 있고 완제품의 맛도 훨씬 좋아질 것입니다.
다음과 같은 방법으로 집에서 잣 껍질을 벗길 수 있습니다.
- 삼나무 씨앗을 흐르는 물에 헹구고 나중에 닦지 마십시오.
- 오븐을 + 150Cᵒ로 예열하세요.
- 견과류를 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 오븐에 넣습니다. 오븐의 가장 높은 선반에 놓아야 합니다.
- 삼나무 열매를 약 15분 동안 끓입니다. 너무 익히지 않도록 공정을 제어해야 합니다.
껍질이 황금색 또는 연한 갈색으로 변하면 잣을 제거할 수 있습니다. 수건에 붓고 30분 동안 식혀줍니다. 이 시간이 지나면 일반 롤링 핀을 사용하여 견과류를 껍질을 벗길 수 있습니다. 그들은 천으로 덮여 있고 강제로 과일 위에 밀대를 굴리기 시작하고 껍질은 쉽게 깨집니다.
냉동법을 이용한 잣 껍질 벗기는 방법
먼저, 단단한 견과류를 냉동실에 넣어 두 시간 동안 부드럽게 만드세요. 먼저 비닐 봉지에 넣습니다. 가방에서 공기를 빼내야 합니다. 그런 다음 셀로판을 단단히 묶습니다. 냉동 후 견과류는 밀방망이로 으깨어 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 껍질은 부서지기 쉽고 코어에서 쉽게 분리됩니다.
온도 변화를 이용하여 잣 껍질을 벗기는 방법
이 방법을 사용하려면 먼저 프라이팬을 스토브에서 가열하세요. 그런 다음 기름을 추가하지 않고 과일을 붓습니다. 계속 저어주면서 솔방울 씨앗을 2~3분 동안 가열합니다. 견과류는 5분 이상 튀겨서는 안 되며 맛이 사라질 수 있습니다.
지정된 시간이 지나면 제품은 얼음물이 채워진 용기로 옮겨집니다. 1분 이상 그대로 유지하세요.그런 다음 콘의 내용물을 수건으로 옮기고 과도한 수분을 흡수합니다.
말린 잣은 비닐봉지에 넣어 공기를 빼준 후 단단히 묶어주세요. 그런 다음 롤링 핀으로 껍질을 부술 수 있습니다. 껍질이 약해지고 알갱이가 손상될 수 있으므로 과일에 너무 많은 압력을 가하지 마십시오.
집에서 잣을 손으로 까는 방법
열처리 외에도 집집마다 구비되어 있는 다양한 도구를 사용하여 딱딱한 견과류의 껍질을 벗겨냅니다.
다음 장치가 될 수 있습니다.
- 국수 방망이;
- 펜치;
- 마늘을 눌러;
- 망치.
익숙해지면 알갱이를 손상시키지 않고 원뿔의 씨앗을 껍질을 벗기는 방법을 배울 수 있습니다.
국수 방망이
밀대를 사용하면 가공된 잣과 신선한 잣을 집에서 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 가방이나 수건에 넣고 상단을 자유 가장자리로 덮습니다. 그런 다음 롤링 핀으로 롤아웃을 시작합니다. 끓는 물에 담그거나 얼린 삼나무 콘은 최소한의 노력으로 청소됩니다. 생 견과류를 껍질을 벗기려면 힘이 필요합니다.
망치
이 세척 방법을 사용하려면 끓는 물이나 신선한 씨앗으로 처리한 씨앗을 섭취하십시오. 그들은 와플 타월 위에 반으로 놓여 있습니다. 자유 끝은 삼나무 열매로 덮여 있습니다. 그런 다음 망치로 가볍게 두드리기 시작합니다. 가장 중요한 것은 커널과 셸 조각으로 끝나지 않도록 과용하지 않는 것입니다.
펜치, 마늘 프레스
견과류가 몇 개만 있으면 펜치 또는 마늘 프레스와 같은 즉석 도구로 청소합니다. 이 경우 삼나무 씨앗은 한 번에 하나씩 벗겨집니다. 이 방법을 사용하려면 인내심이 필요합니다. 왜냐하면 이 작업은 힘들기 때문입니다.
먼저 솔방울 씨앗 위에 끓는 물을 부은 후 말리는 것이 좋습니다.그 후, 각 과일을 펜치 부분 사이에 고정하고 손잡이가 으스스해질 때까지 압착되기 시작합니다. 너트가 완전히 부서지기 쉽기 때문에 조심스럽게 천천히 수행하십시오.
몇 개의 원뿔 씨앗을 마늘 프레스에 넣고 손잡이가 압착되기 시작합니다. 최대한의 노력을 기울여 갑자기 이렇게해서는 안됩니다. 견과류 죽을 얻을 가능성이 높습니다. 프레스는 잣 껍질을 벗기는 기계 역할을 할 수 있습니다.
잣 껍질을 벗기는 기계
현대적인 상황에서는 대량의 북부 견과류가 특수 기계인 잣 껍질 제거기에서 처리됩니다. 도움을 받으면 시간당 최대 70kg의 원자재를 청소할 수 있습니다. 이러한 기계는 특수 가공 공장에서 볼 수도 있고 직접 만들 수도 있습니다.
잣 세척 장치는 원료 가공의 전체 주기를 수행합니다.
- 껍질을 부수다;
- 커널을 분리합니다.
- 너트에서 필름을 제거합니다.
- 완제품에서 이물질을 걸러냅니다.
잣 세척 기계를 사용하면 가정용 종자 세척뿐만 아니라 북부 나무 원료 가공을 위한 소규모 사업체를 만들 수도 있습니다.
산업 규모로 잣을 청소하는 방법
최근까지 북부 호두를 청소하는 모든 과정은 수작업으로 이루어졌습니다. 이제 하루에 몇 톤의 원자재를 처리할 수 있는 강력한 기계가 이에 대처하고 있습니다. 이러한 장치는 모두 다르게 작동합니다.
잣 껍질 벗기기 작동 방식에 대한 몇 가지 기본 원리는 다음과 같습니다.
- 기계적 방법 – 씨앗을 잣 프레스를 사용하여 특수 용기에서 깨뜨린 다음 추가 가공을 위해 다른 용기에 붓습니다.
- 진공방식 – 원료는 특수 용기에서 압력 변화를 겪게 되며, 그 후 껍질은 쉽게 청소될 수 있습니다.
- 분쇄 및 크기 조정 방법 – 첫 번째 단계에서는 원료를 잣 껍질 벗기는 기계에서 기계적 작용을 한 다음 완전한 세척을 위해 별도의 용기에 붓습니다.
- 액체질소에 노출 – 씨앗을 가열한 다음 액체 질소에 담그면 별도의 노력 없이도 껍질이 쉽게 부서집니다.
삼나무 열매는 공장 생산 마지막 단계에서 크기별로 분류한 후 밀폐용기에 포장하여 맛을 오랫동안 유지합니다.
유일한 단점은 장비가 종종 커널 자체를 손상시켜 완제품의 전체 질량에 커널 입자를 남긴다는 것입니다. 이렇게 으깬 씨앗도 판매되는데, 전체 씨앗보다 가격이 더 저렴합니다.
청소 후 견과류 가공
국가 식품 기준에 따라 잣 알갱이를 선별해야 합니다.
프리미엄 북부 견과류 패키지에는 분쇄된 입자가 포함되어 있습니다(완제품 총 질량의 10% 이하). 1등급 제품에서는 분쇄된 알갱이의 함량이 15%를 초과할 수 없습니다. 품질이 낮은 견과류 패키지에는 분쇄된 커널이 80% 포함될 수 있습니다.
삼나무 열매의 분류 및 교정은 특수 장비에서 이루어집니다. 세척 후 생성된 커널을 건조기에서 건조 및 튀겨 과도한 수분을 제거하고 곰팡이 및 병원성 박테리아의 성장을 방지합니다.
결론
다양한 도구와 요령을 사용하여 집에서 잣 껍질을 벗길 수 있습니다.열처리 및 냉동 후 제품은 세척이 용이하지만 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 견과류는 껍질 속에 있기 때문에 유익한 특성과 맛을 오랫동안 유지합니다. 사용 직전에 청소하는 것이 좋습니다.
기계를 사용하여 단시간에 많은 양의 견과류를 가공합니다. 완제품은 고품질 건조 및 진공 포장 덕분에 유통기한이 깁니다.
