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식용으로 적합한 잣은 여러 종류의 소나무에 자라며, 침엽수의 분포범위는 전 세계에 걸쳐 있다. 삼나무 시베리아 소나무는 20년 동안 자란 후에야 씨앗을 생산합니다. 그들은 2년 동안 숙성되며 유익한 특성을 가지고 있습니다. 이 구성에는 단백질, 아미노산, 지방 및 비타민 복합체가 포함됩니다.
소나무 견과류는 무엇에서 자라나요?
러시아에서는 시베리아 삼나무 소나무뿐만 아니라 씨앗도 수집됩니다. 일반 나무라는 이름은 삼나무에는 적용되지 않습니다. 이것은 다른 종이며 소나무는 레바논 삼나무의 원뿔과 외형이 닮았기 때문에 그 이름을 얻었습니다. 차이점은 삼나무 씨앗은 크기가 작아 식용에 적합하지 않으며, 작고 촘촘한 날개(바람에 의한 전달용)를 갖추고 있다는 것입니다.
견과류는 식용 씨앗이 있는 원뿔이 자라는 세 가지 종에서 수집됩니다.
- 유럽 소나무.
- 삼나무 꼬마 요정 나무.
- 한국 소나무.
시베리아 소나무는 지구상에서 가장 오래된 소나무 중 하나이며 시베리아의 상징입니다. 상록 침엽수는 높이가 45m까지 자랍니다. 성장 시기는 1년에 약 1.5개월 정도로 느리므로 20년 후에 첫 번째 원뿔이 형성됩니다.
사진은 잣이 자라는 솔방울을 보여줍니다.
- 성숙한 수정 새싹은 길쭉한 타원형 모양이며 위쪽으로 좁아지고 길이 10-15cm, 지름 7cm입니다.
- 보라색으로 익은 다음 갈색으로 익는 과정에서;
- 표면은 최대 1.8cm 크기의 단단한 다이아몬드 모양의 인갑으로 구성되어 있습니다.
- 비늘은 원뿔에 꼭 맞고 밑 부분은 어둡고 밀도가 높은 색소로 두꺼워집니다.
- 최대 길이 14mm, 9mm, 250g에 약 1,000개의 씨앗;
- 길쭉하고, 밑부분이 둥글며, 꼭대기가 가늘어진다(난형).
- 갈색을 띤 짙은 갈색.
각 콘에는 최대 120개의 조각이 들어 있습니다. 소나무 견과류. 씨앗이 익는 데 15개월이 걸리며, 개봉하지 않은 솔방울은 내년 가을에만 떨어집니다. 시베리아 소나무의 종자 생산은 주기적이며 수집은 4-6년마다 한 번씩 수행됩니다.
잣은 어디에서 자라나요?
자연에는 약 20종의 소나무가 있으며, 그 위에 식용에 적합한 씨앗이 있는 원뿔이 자랍니다. 재배 지역은 러시아 북부, 아시아, 유럽 및 북미 지역을 포함합니다.
러시아에서는 소나무 견과류가 어디에서 자랍니다?
러시아에서는 세 가지 유형의 침엽수가 견과류 공급원입니다.
- 시베리아 소나무, 유럽 부분, 바로 북동부 및 동부 시베리아를 차지합니다. 주요 성단은 유라시아 타이가에 있습니다.
- 소나무, 그의 고향은 일본입니다. 러시아에서는 극동의 하바롭스크 지역, 아무르 지역, 연해주에서 자랍니다. 높이가 60m에 도달하고 수정 된 새싹이 크며 씨앗이 잘 채워지는 나무 1 개에 최대 500 개의 원뿔이 형성됩니다 (150 개). 4년에 한번 종자 생산. 야생에서는 새싹이 완전히 자라는 데 10~15년이 걸립니다.
- 삼나무 꼬마 요정 나무 - 시베리아 소나무의 가까운 친척. 저지대 관목은 유라시아 북쪽에서 북극권으로 퍼졌습니다. 평탄한 지형과 산의 경사면에서 자랍니다.Chukotka의 극지방에서 찾을 수 있으며 남쪽 국경은 하바롭스크 영토 근처에 있습니다. 원뿔은 크기가 작고 견과류는 시베리아 삼나무보다 무게가 열등하지 않습니다. 20년 동안 성장한 후 파종 단계에 들어가고 3년마다 새싹이 끝날 때 형성을 형성합니다. 연령 제한 없이 종자를 생산합니다(최대 200년).
종자가 익는 기간은 모든 품종이 동일하며, 원추형이 형성된 후 떨어지기까지 2년이 소요된다.
세상에
아시아: 일본과 중국 북동부에서는 한국산 소나무에서 견과류를 채취합니다. 히말라야에서는 식용 씨앗을 생산하는 제라드 소나무가 발견됩니다. 중국에서는 견과류도 중국 백송에서 자라며 크기가 작고 시베리아 삼나무 씨앗에 비해 에너지 가치가 떨어집니다. 아프가니스탄 - Bunge Pine (White Bark Pine).
유럽에서는 다음 소나무에서 잣을 수확합니다.
- 돌(피니아), 분포 지역 지중해, 이베리아 반도에서 소아시아까지.
- 유럽산, 프랑스 남부 카르파티아 산맥의 알프스에서 자랍니다.
- 스위스는 캐나다에서 메인주와 미국 버몬트주로 퍼졌습니다.
- 북미에서는 견과류 공급업체가 Pinyon Pine입니다.
잣은 언제 채취되나요?
잣 수확기는 시베리아소나무에 집중된다. 수확은 9월 초 또는 중순에 시작됩니다. 시기는 여름철 날씨에 따라 다릅니다. 원뿔이 익고 쉽게 떨어지기에 유리한 시간은 습한 여름입니다. 가뭄에는 수지의 도움으로 가지에 단단히 고정되어 잘 떨어지지 않습니다.
설익은 씨앗을 쓰러뜨리는 것은 불가능합니다. 이는 새와 타이가 동물의 식량 공급을 손상시킬 수 있기 때문입니다. 늦은 수집은 사냥 시즌으로 제한됩니다.견과류 수확은 대략 10월 말에 첫 눈이 내리면 끝납니다. 낚시에 할당된 시간은 약 1.5개월입니다. 봄 수확은 4월부터 5월까지 이루어지며, 떨어진 과일을 수집하므로 봄 수확의 생산성은 훨씬 낮습니다.
잣은 어떻게 추출되나요?
잣을 채취하는 과정은 꽤 노동집약적이다. 그것은 여러 단계로 수행됩니다. 그들은 다양한 기능적 부하를 가진 여러 사람으로 구성된 팀을 구성합니다. 정찰병이 가장 먼저 타이가에 들어가고 나머지 여단원이 그 뒤를 따릅니다. 그들은 사냥에 일주일을 보냅니다. 그들은 솔방울을 모아서 청소하고 잣을 추출합니다.
수집은 다음과 같은 여러 방법을 사용하여 수행됩니다.
- 그들은 동물들이 가져가지 않은 이미 떨어진 원뿔을 줍습니다. 이 방법은 비생산적이며 원뿔이 고르지 않게 떨어지고 대부분이 소나무에 남아 있습니다.
- 예술 작품에는 항상 나무를 오르는 사람이 있습니다. 그는 나무에 올라가 끝에 갈고리가 달린 긴 막대를 사용하여 원뿔을 쓰러뜨린 다음 아래에 모읍니다.
- 그들은 긴 스파이크(발톱) 형태의 신발에 있는 특수 장치를 사용하여 나무에 올라갑니다. 이 방법은 덜 위험하지만 특정 기술이 필요합니다.
- 가장 노동집약적인 낚시 유형은 통나무 망치로 쓰러뜨리는 것입니다. 긴 손잡이와 끝에 큰 망치가 달린 이 장치의 무게는 50kg입니다. 그들은 그를 나무 줄기에 기대어 놓고 밧줄의 도움을 받아 뒤로 잡아당겨 풀어주었습니다. 충격으로 인해 나무가 흔들리고 원뿔이 연속적인 흐름으로 떨어집니다.
가방에 재료를 모아 추가 청소를 위해 주차장으로 가져갑니다.
수집 후 어떻게 처리되나요?
타이가에 들어가기 전에 잣을 얻기 위해 필요한 장비를 준비하세요. 처리는 다음과 같은 방식으로 수행됩니다.
- 원뿔은 표면이 강판과 같은 내부에 샤프트가 내장된 상자에서 분쇄됩니다. 장치의 바닥은 격자입니다. 분쇄기 아래에 천이나 셀로판을 깔아 놓습니다.
- 잣은 큰 세포가 있는 체를 사용하여 잔해물을 분리하고 작은 세포를 통해 두 번째로 체로 쳐집니다. 폐기하면 청소가 가능하며 잔해 조각이 더 가벼워지고 더 많이 폐기되며 씨앗이 한곳에 떨어집니다.
- 캠프가 저수지 근처에 있는 경우 물로 청소할 수 있습니다. 이러한 목적에는 고인 물이나 유속이 느린 강이 적합합니다. 얕은 곳, 강 바닥에서 필름을 펴고 돌로 고정한 다음 가운데에 얇은 층으로 씨앗을 뿌립니다. 파편과 보호막은 해류에 의해 휩쓸려 가거나 표면으로 떠오를 것입니다. 이 방법은 노동 집약적이지만 잣을 건조시키는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
- 쓰레기와 분리된 잣을 건조시킨다. 금속판을 불 위에 놓고 씨앗을 그 위에 붓고 건조시키고 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 텐트 구석에 한 더미에 붓고 가방은 운송 전까지 사용되지 않습니다.
수집된 삼나무 씨앗은 끊임없이 혼합됩니다. 운반 후 남은 수분을 증발시키기 위해 얇게 펴 바릅니다. 해가 가늘고 타이가에서 보내는 시간이 짧을 때. 재료는 가방에 모아 집으로 가져가 현장에서 청소합니다.
결론
잣은 전 세계에서 자랍니다. 식용 씨앗을 생산하는 여러 종류의 소나무가 있습니다. 화학 성분과 에너지 가치 측면에서 최고의 견과류는 시베리아 소나무에서 자라지만 왜소 소나무는 활성 물질 함량 측면에서 결코 열등하지 않습니다.
