깔때기 모양의 깔때기는 Chanterelle 가족의 대표자 중 하나입니다. 자실체의 특이한 모양으로 인해 이 종은 검은 뿔 또는 뿔 곰팡이라고도 불립니다. 일부 출판물에서는 버섯의 잘못된 이름인 회색 살구 버섯을 찾을 수 있습니다. 그룹으로 자라며 전 세계에 분포합니다. 종의 공식 명칭은 Craterellus cornucopioides입니다.
깔때기 모양의 깔때기는 어떻게 생겼나요?
이 버섯은 숲에서는 눈에 띄지 않기 때문에 풀밭에서는 보기가 그리 쉽지 않습니다.이는 이 종의 자실체가 거의 검은색에 가까운 짙은 회색을 띠고 있으며 이는 황변된 낙엽을 배경으로 사라지기 때문입니다. 또한 크기가 작은 것이 특징이며 높이가 10cm를 넘지 않습니다.
이 버섯의 갓은 밑에서 위로 퍼지는 깔때기로 지름이 3~8cm에 달하며, 깔때기의 표면은 접혀져 있고 비늘과 돌기로 덮여 있다. 어린 표본에서는 뚜껑의 가장자리가 물결 모양이고 바깥쪽으로 구부러져 있습니다. 익으면 잎 모양이 되거나 찢어집니다. 포자 분말은 희끄무레합니다.
캡 중앙 부분의 오목한 부분이 점차 줄기로 바뀌어 그 안에 구멍이 형성됩니다.
펄프는 깨지기 쉽고 약간의 물리적 충격에도 쉽게 부러집니다. 어린 표본에서는 회색-검정색을 띠다가 성숙하면 완전히 검은색이 됩니다. 부러지면 눈에 띄지 않는 버섯 냄새가 느껴집니다.
깔때기 모양의 깔때기는 다리가 짧고 길이가 0.5~1.2cm, 지름이 1.5cm이며 색깔은 갓과 동일하다. 처음에는 그늘이 갈색을 띤 검정색이었다가 짙은 회색으로 변하고 성인 표본에서는 거의 검은 색입니다. 버섯이 마르면 색이 더 밝아집니다.
포자는 난형 또는 타원형이다. 부드럽고 무색입니다. 크기는 8-14 x 5-9 미크론입니다.
깔때기 모양의 깔때기는 어디에서 자라나요?
이 종은 낙엽수림과 혼합 재배지에서 발견될 수 있습니다. 산악 지역에서는 덜 일반적입니다. 뿔 깔때기풀은 너도밤나무와 참나무 잎사귀 바닥의 석회암과 점토 토양에서 자라는 것을 선호합니다.
그것은 열린 숲 가장자리, 길가 및 도랑 가장자리 근처에 전체 식민지를 형성합니다. 자란 풀에서는 거의 발견되지 않습니다. 서로 가까이 배치하면 개별 표본이 함께 자랍니다.
주요 분포 지역은 북반구의 온대 지역입니다. 버섯은 유럽, 북미, 아시아 및 일본에서 발견됩니다. 러시아에서는 다음 지역에서 자랍니다.
- 유럽 부분;
- 극동;
- 알타이 지역;
- 코카서스 산맥;
- 서부 시베리아.
깔때기 곰팡이를 먹을 수 있습니까?
이 종은 식용 버섯의 범주에 속합니다. 영국, 프랑스, 캐나다에서는 진정한 진미로 간주됩니다. 맛면에서는 곰보버섯과 송로버섯과 비교됩니다.
생으로 먹으면 버섯의 맛과 향이 약하게 표현되지만 익히면 진한 맛이 난다. 요리하는 동안 자실체의 색상이 검은색으로 변합니다. 깔때기 캐롭은 중성적인 맛을 가지므로 모든 조미료, 향신료 및 소스로 맛을 낼 수 있습니다.
이 유형은 위장에 무거움을 느끼지 않고 몸에 쉽게 흡수됩니다. 조리 과정에서 물이 검게 변하므로, 맑은 국물을 얻으려면 물을 빼는 것이 좋습니다.
거짓 복식
깔때기버섯과 유사한 여러 종류의 버섯이 있습니다. 따라서 수집할 때 실수를 피하기 위해 차이점을 연구할 가치가 있습니다.
기존 쌍둥이:
- 우르눌라 잔 (우르눌라 크레이트리움).이 종은 유리 모양의 자실체의 조밀하고 가죽 같은 구조가 특징입니다. 숙성 기간은 4월 말부터 시작하여 5월 중순까지 지속됩니다. 먹을 수 없는 버섯으로 간주됩니다.
- 회색 살구 (칸타렐루스 시네레우스). 독특한 특징은 깔대기 뒷면에 접힌 처녀막입니다. 펄프는 고무 같은 섬유질입니다. 자실체의 색깔은 잿빛이다. 식용버섯에 속하지만 맛이 높지는 않습니다.
쌍둥이의 특징적인 특징을 알고 깔때기 깔때기 경동맥과 구별하는 것은 특별히 어렵지 않습니다.
수집 및 이용규정
이 버섯의 숙성 기간은 7월 말이며 기상 조건이 허락하는 한 10월 초까지 계속됩니다. 대량 재배는 8월에 가장 자주 발견됩니다. 남부지방에서는 11월에 개별 표본을 채취할 수 있다.
이 종은 군집을 이루어 자라는 반면, 색깔 때문에 잘 위장되어 낙엽 속에서 발견하기가 쉽지 않습니다. 그러나 최소한 몇 개의 표본을 찾았다면 근처에 식민지의 다른 대표자가 있어야하므로 자세히 살펴볼 가치가 있습니다. 경동맥 곰팡이가 있는 버섯 부위를 찾으면 10-15분 내에 전체 바구니를 수집할 수 있습니다.
줄기가 질기고 섬유질이 있으므로 깔때기 모양의 뚜껑만 먹는 것이 좋습니다. 사용하기 전에 특별한 처리가 필요하지 않습니다. 깔때기 모양의 깔때기에서 윗부분의 껍질을 제거할 필요가 없으며, 미리 담가둘 필요도 없습니다.요리하기 전에 버섯은 산림 쓰레기를 완전히 제거하고 흐르는 물에 잘 헹구면됩니다.
깔때기 모양의 깔때기는 다음 용도로 사용할 수 있습니다.
- 제관;
- 건조;
- 서리;
- 요리;
- 양념을 받습니다.
이 유형은 별도로 조리하거나 다른 요리에 포함시킬 수 있습니다.
결론
깔때기 버섯은 많은 버섯 채집가가 당연히 무시하는 식용 종입니다. 이는 자실체의 특이한 모양과 어두운 그늘 때문입니다. 종합하면, 이는 그를 처음 만났을 때 오해를 불러일으킨다. 비록 많은 나라에서 진미로 여겨지지만, 많은 일류 레스토랑에서 제공됩니다.
