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간이버섯은 특이하지만 귀중하고 아주 맛있는 식용 버섯입니다. 그것을 준비하는 데는 많은 옵션이 있습니다. 버섯의 이점을 최대한 활용하기 위해 연구하는 것은 흥미 롭습니다.
간 버섯에 대한 설명
간이버섯은 이름으로도 찾을 수 있습니다 시어머니의 혀, 일반적인 간이끼, 간 폴립 및 일반적인 간이끼. 일반적인 간이끼의 사진에 따르면 버섯의 주요 부분은 뚜껑 또는 자실체이며 직경이 최대 30cm에 달할 수 있습니다. 어린 자실체에서는 모양이 없지만 시간이 지남에 따라 부채 모양 또는 혀 모양을 얻습니다. 간이끼의 색은 밝은 빨간색, 짙은 보라색 또는 적갈색이며 표면은 윤기 있고 매끄럽고 습한 날씨에는 끈적끈적합니다. 캡의 밑면은 크림색 또는 황색을 띠고 작은 짧은 튜브가 있으며 만지면 빠르게 붉은 색조를 얻습니다.
겉보기에 간이끼는 실제 간과 매우 유사합니다.
간이버섯의 사진과 설명에 따르면 뚜렷한 줄기가 없으며 짧고 단단한 위족류로 나무 줄기에 붙어 있습니다.자실체의 과육은 탄력 있고 조밀하며 신맛이납니다.
시어머니 혀버섯은 어떻게, 어디서 자라나요?
온대 기후의 모든 곳에서 러시아의 간이끼를 찾을 수 있습니다. 극동의 중부 지역과 시베리아에서 자랍니다. 시어머니의 혀의 성장을 위해서는 주로 낙엽수림과 혼합림을 선택하여 나무줄기에 기른다. 참나무와 밤나무에서 흔히 볼 수 있습니다. Liverwort는 종종 낙엽송, 가문비나무, 소나무와 공존합니다.
흔한 간이버섯은 한해살이풀에 속하며, 일반적으로 단일 순서로 줄기에 나타나며, 줄기 바닥, 거의 땅 근처에 위치합니다. 7월 중순부터 10월까지 채취됩니다.
Liverwort는 뿌리의 낙엽 줄기에서 자랍니다.
시어머니 혀는 식용버섯인가요?
다 자란 간이끼는 살이 너무 질겨서 먹기에 적합하지 않습니다. 그러나 어린 자실체는 식용이 가능하고 요리에 매우 가치가 있습니다. 약간의 신맛이 나는 섬세한 맛이 있습니다.
복식과 그 차이점
간 버섯의 사진과 설명은 너무 이례적이어서 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 그러나 간이끼에는 약간의 차이는 있지만 유사한 비슷한 버섯인 쌍둥이도 있습니다.
강모 폴립
간이끼와 강모털폴립공은 크기, 구조 및 색상이 유사합니다. 그러나 버섯에는 근본적인 차이점이 있습니다. 따라서 강모 털이 있는 폴립공은 여러 개의 융합된 캡으로 구성된 자실체를 갖는 경우가 가장 많습니다. 그 색깔은 간이끼만큼 풍부하지는 않지만 어릴 때는 붉은 오렌지색이고 성숙하면 매우 어둡습니다. 강모틴더균의 살은 분홍색이 아닌 갈색이며, 버섯의 표면은 작은 털로 덮여 있습니다.
덩어리진 틴더 곰팡이
간이끼와 유사한 또 다른 것은 주로 낙엽 그루터기와 쓰러진 나무에서 자라는 덩어리진 폴립입니다. 버섯 사이의 유사점은 부채 모양의 뚜껑 구조와 자궁경의 관형 구조에 있습니다.
버섯은 색상으로 서로 구별할 수 있으며, 덩어리진 틴더 곰팡이는 일반적으로 뚜렷한 붉은 색조가 없는 밝은 갈색입니다. 버섯 자실체의 하층은 나이가 들면서 짙은 회색 또는 갈색으로 변합니다.
덩어리진 틴더 곰팡이는 과육의 나무 냄새로도 구별할 수 있으며 늦여름과 가을뿐만 아니라 일년 내내 나무 줄기에서 발견될 수 있습니다. 버섯은 사람이 섭취하기에 적합하지 않습니다.
간이버섯 요리하는 법
식용 시어머니의 혀는 요리에 적극적으로 사용됩니다. 목본 간이끼를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 뜨거운 요리와 차가운 전채요리와 함께 섭취할 수 있습니다.
간 버섯을 청소하는 방법
시어머니의 혀를 준비하기 전에 먼저 다음을 처리해야 합니다.
- 구조가 치밀한 간이끼의 아랫부분만 섭취하기에 적합하다. 부드러운 부분은 청소할 때 날카로운 칼로 완전히 제거해야 하며 가장자리부터 다리 방향으로 잘라야 합니다.
- 간이끼는 꽤 크기 때문에 깨끗이 씻은 후 여러 부분으로 잘라서 삶거나 요리하기가 더 쉽습니다.
간 버섯을 준비하기 전에 최소 8시간 동안 담가야 합니다.간장은 찬물로 채워지고 액체는 정기적으로 배수되고 새 것으로 교체됩니다. 분비된 주스의 영향으로 물이 빨갛게 변하므로 이 작업을 수행해야 합니다.
간 버섯을 요리하는 방법과 양
몸을 담근 후 간장을 끓여야합니다. 담근 펄프에 신선한 물을 부어 20 분 동안 불을 붙입니다. 시어머니의 혀에서 나온 달인을 빼내고 간장 자체를 추가 처리에 사용합니다.
간장은 요리하기 전에 오랫동안 담가야합니다.
간장으로 무엇을 준비할 수 있나요?
간 버섯은 보편적인 범주에 속하며 간단하고 건강한 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 간이 버섯 요리법은 다음을 사용하는 것이 좋습니다.
- 수프와 뜨거운 전채 요리에;
- 두 번째 코스에서는;
- 파스타, 감자 및 기타 시리얼과 함께;
- 소금에 절인 형태로.
간이끼를 채취한 후 즉시 요리할 수도 있고, 보관하여 겨울철에 사용할 수도 있습니다. 두 가지 옵션 모두에서 간장은 귀중한 특성과 뛰어난 맛을 유지합니다.
간이 버섯 요리법 : 일상 요리 요리법
기본적으로 간 버섯을 튀겨 먹는데 이 조리 방법이 가장 쉽습니다. 간 버섯을 준비하는 데는 많은 요리법이 있으므로 시어머니의 혀를 자주 먹을 수 있으며 단조로움을 두려워하지 않습니다.
양파와 함께 간 버섯을 튀기는 방법
간단하고 예산 친화적인 조리법에서는 양파와 함께 버섯 펄프를 튀기는 것이 좋습니다. 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 미리 삶은 간장을 작은 조각으로 자릅니다.
- 가열 된 프라이팬에 기름을 바르고 버섯 펄프와 반 고리로 자른 양파 300g을 그 위에 붓습니다.
- 간장과 양파를 20분간 볶습니다.
- 준비하기 몇 분 전에 베이 잎 2개, 소금, 후추를 취향에 맞게 추가하세요.
완성된 요리는 파스타와 감자와 잘 어울립니다.
가장 쉬운 방법은 양파와 허브로 일반 간장을 튀기는 것입니다
사워 크림으로 간 버섯을 튀기는 방법
가장 맛있는 요리법 중 하나는 간장을 사워 크림으로 튀기는 것입니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 신선한 버섯을 씻어서 담그고 20분간 끓입니다.
- 삶은 버섯은 찬물로 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다.
- 프라이팬에 버섯 펄프를 약 15분 동안 볶습니다.
- 그런 다음 다진 양파를 넣고 양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다.
그 후 같은 양의 사워 크림 2 큰술을 물로 희석하고 버섯과 양파, 소금, 후추 위에 부어 맛을냅니다. 접시는 약 5 분 동안 끓여야하며 그 후 약간 잘게 썬 딜을 버섯과 사워 크림에 넣고 저어주고 뚜껑을 덮은 다음 스토브에서 꺼냅니다.
감자로 튀긴 간장 버섯 요리하는 법
부서지기 쉬운 감자와 함께 간 버섯을 요리하면 매우 맛있습니다.
- 1kg의 삶은 버섯을 얇게 자릅니다.
- 삶은 감자 500g과 양파 2개를 입방체로 자릅니다.
- 버섯 펄프는 수분이 증발할 때까지 프라이팬에 튀겨집니다.
- 그런 다음 고급 해바라기유나 올리브유 2큰술을 넣고 프라이팬에 양파와 감자를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 재료를 함께 볶습니다.
완성 된 요리에 소금과 후추를 뿌려 맛을 내고, 간장이 준비되기 몇 분 전에 간장에 허브와 약간의 사워 크림을 추가할 수도 있습니다.
Liverwort는 감자와 야채와 잘 어울립니다.
간 버섯 커틀릿 만들기
버섯 펄프로 맛이 고기 커틀릿보다 결코 열등하지 않은 영양가있는 커틀릿을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 간장을 끓인 다음 큰 양파 1개와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
- 다진 고기에 날달걀, 약간의 밀가루, 소금을 넣어 맛보십시오.
- 점성이 있는 두꺼운 혼합물로 일반 커틀릿을 만들고 밀가루나 빵가루로 굴립니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다.
당근과 콜리플라워를 곁들인 간 버섯 조림 요리법
시어머니의 혀를 야채와 함께 끓이면 아주 맛있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 올리브 오일에 신선한 버섯 펄프를 끓여서 볶습니다.
- 별도의 프라이팬에 덮고 신선한 다진 당근 두 개의 큰 스푼, 콜리 플라워 200g 이하 및 같은 양의 삶은 콩, 바람직하게는 흰색을 끓입니다.
- 버섯과 야채를 섞은 다음 뜨거운 요리에 버터로 양념을 하세요.
준비된 제품을 감자나 파스타와 함께 드셔도 되고, 그대로 드셔도 됩니다.
간 틴더 곰팡이로 맛있고 만족스러운 커틀릿을 만들 수 있습니다
시어머니의 혀 버섯 샤슬릭 레시피
영양가 있는 버섯 펄프로 맛있는 케밥을 만들 수 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 삶은 간이끼 500g과 신선한 라드 200g을 큰 입방체로 자릅니다.
- 2 개의 큰 양파, 크고 두꺼운 고리로 자릅니다.
- 재료를 꼬치에 꽂고 표준 방식으로 석탄 위에 튀겨냅니다.
케밥이 준비되기 직전에 소금과 후추를 뿌리고 향기로운 허브, 좋아하는 향신료, 데리야끼 소스 또는 케첩을 추가할 수도 있습니다.
시어머니의 혀로 버섯 구이 요리하는 법
간이끼로 풍미 가득한 로스트를 만드는 것은 매우 빠르고 쉽습니다. 조리법은 다음을 제안합니다.
- 삶은 간이끼 500g을 큰 조각으로 자르고 프라이팬에 버터를 넣고 고열로 10분간 볶습니다.
- 양파와 중간 당근 200g을 굵게 자릅니다.
- 버섯 펄프와 함께 프라이팬에 야채를 추가하고 다진 마늘 4쪽도 추가합니다.
- 몇 분 동안 재료를 볶습니다.
- 팬에 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮으십시오.
- 간장을 야채와 함께 10분 더 끓입니다.
그런 다음 접시에 소금을 뿌려 맛을 내고 약간의 후추와 고수풀을 넣은 다음 프라이팬의 혼합물이 걸쭉한 농도를 얻을 때까지 끓입니다. 완성된 로스트를 접시에 담고 허브로 장식합니다.
구운 간이끼는 고기 요리에 비해 영양가가 열등하지 않습니다
겨울용 간 버섯 요리법
Liverwort는 신선하게 사용할 수 있습니다. 버섯은 종종 겨울을 위해 준비되며 처리 방법이 많이 있습니다.
간 버섯을 피클하는 방법
겨울 동안 시어머니의 혀를 보존하는 가장 쉬운 방법은 소금에 절이는 것입니다. 알고리즘은 다음과 같습니다.
- 버섯을 삶아서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자른 다음 25분 동안 식힌 다음 식힙니다.
- 멸균 된 큰 항아리에 소금 층을 넣고 약간의 후추와 다진 마늘을 넣으십시오.
- 그 위에 버섯을 촘촘하게 깔고 소금과 향신료로 다시 덮으십시오.
항아리가 가득 찰 때까지 층을 번갈아 가며 마지막 층은 소금과 조미료로 구성됩니다. 원하는 경우 산세에 약간의 정향, 월계수 잎 및 딜을 추가할 수 있습니다.채워진 병에 식물성 기름 1 큰 스푼을 넣은 다음 용기를 밀봉하고 완전히 준비될 때까지 냉장고에 40일 동안 보관합니다.
일반 간이끼는 장기간 보관을 위해 소금에 절일 수 있습니다.
시어머니 혀버섯을 차갑게 담그는 방법
차가운 매리네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 간장을 소금물에 삶아 식힌다.
- 반 고리로 자른 버섯과 양파를 양파 5개 분량으로 멸균 병에 층층이 놓습니다.
- 별도의 용기에 물 500ml에 소금 30g을 희석하고 검은 후추 열매 5개, 월계수 잎 2개, 식초 100ml를 추가합니다.
- 차가운 매리네이드를 버섯 위에 붓고 병을 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.
차가운 방법의 핵심은 매리 네이드를 끓일 필요가 없으므로 요리 과정에 시간이 덜 걸린다는 것입니다. 절인 간 버섯은 일주일 안에 사용할 수 있습니다.
간 버섯을 뜨겁게 피클하는 방법
뜨거운 방법에서는 간장을 동일한 절차에 따라 양념하지만 양념장은 미리 삶아 둡니다. 또한 성분의 비율과 구성도 다릅니다.
- 간장 2kg을 미리 끓여야하며 버섯 펄프를 씻을 때마다 20 분 동안 3 번 수행해야합니다.
- 동시에 별도의 용기에 매리 네이드를 준비하십시오. 물 500ml에 식초 두 스푼, 설탕과 소금 큰 스푼, 딸기 완두콩 8 개, 월계수 잎 3 개, 마늘 및 양 고추 냉이를 넣어 맛보십시오.
- 삶은 버섯을 깨끗하게 준비된 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 추가하고 그 위에 식물성 기름 두 스푼을 더 추가합니다.
항아리를 말아서 따뜻한 담요 아래에서 식힌 다음 냉장고에 넣습니다.
Liverwort는 뜨겁고 차가운 산세에 적합합니다.
겨울용 시어머니의 혀 버섯을 말리는 방법
간이끼를 수확하는 인기 있는 방법은 건조입니다. 구현하는 것은 매우 간단합니다. 신선한 간이끼는 붙어 있는 잔해물과 풀잎을 제거한 다음 작은 조각으로 자르고 야외에서 몇 시간 동안 건조시킵니다.
간이끼에서 즙이 빠져나오고 조각이 약간 건조되면 실에 묶어 통풍이 잘 되는 건조한 곳에 걸어야 합니다. 50도까지 예열된 개방형 오븐의 베이킹 시트에 간이끼를 말릴 수도 있습니다. 말린 버섯을 종이나 천 봉지에 담아 어둡고 건조한 캐비닛에 보관하면 수프와 메인 코스에 추가할 수 있습니다.
간 버섯을 얼리는 방법
장기 보관을 위해 간장을 냉동할 수도 있습니다. 신선한 버섯 몸체를 소금물에 삶아 씻은 다음 소쿠리에 넣고 물이 완전히 빠질 때까지 기다립니다.
그런 다음 간장을 작은 조각으로 자르고 플라스틱 용기에 담아 냉동실로 보냅니다. 냉동 버섯은 모든 유익한 특성을 유지하면서 9개월 동안 보관할 수 있습니다.
겨울 동안 시어머니의 혀 버섯으로 캐비어를 준비하는 방법
간이버섯을 준비하는 특이한 방법은 맛있는 버섯 캐비어입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일에 큰 양파를 자르고 볶습니다.
- 잘게 썬 중간 당근과 삶은 버섯 펄프 500g을 추가합니다.
- 간이끼와 야채를 규칙적으로 저어주면서 약 15분 동안 볶습니다.
- 완성 된 요리에 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
- 살짝 식힌 후 간장과 야채를 다져주세요.
Liverwort 캐비어는 샌드위치와 함께 사용하기에 적합합니다.
분쇄 된 재료를 프라이팬으로 다시 보내고 10 분 더 볶은 후 반 리터 멸균 병에 넣고 큰 스푼의 식초 1 개를 채 웁니다. 샌드위치와 함께 버섯 캐비어를 먹거나 팬케이크와 만두 속을 채울 수 있습니다.
간 버섯의 유익한 특성
간이끼는 기분 좋은 맛뿐만 아니라 수많은 유익한 특성 때문에 요리에 인기가 있습니다. 버섯 펄프에는 비타민 PP와 D, 아스코르브산, 인과 칼륨, 그리고 수많은 단백질 화합물이 포함되어 있습니다.
간이식을 정기적으로 사용하면 소화를 개선하고 대사 과정을 개선할 수 있습니다. 버섯 펄프를 먹으면 면역 저항력을 높이고 감기 예방, 몸을 정화하고 젊어지게하는 데 유용합니다. 시어머니의 혀는 종양학의 좋은 예방 역할을하고 버섯은 빈혈에도 유용하며 귀중한 물질의 부족을 빠르게 보충한다고 믿어집니다.
제한 사항 및 금기 사항
어떤 경우에는 시어머니의 혀가 신체에 해로울 수 있습니다. 다음과 같은 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 통풍;
- 개인적인 편협함;
- 만성 간 및 신장 질환;
- 산도가 낮은 위염;
- 변비 경향.
또한 임산부와 수유부는 간장을 피하는 것이 좋습니다. 아이들은 10년이 지나야 버섯 요리를 먹을 수 있다.
일반적인 간장에는 금기 사항이 꽤 많습니다.
시어머니 혀버섯을 집에서 키울 수 있나요?
일반적인 간이끼는 여름 별장에서 자라기에 매우 적합합니다.간이끼를 사육하는 데는 시간이 걸리지만 노력이 거의 필요하지 않습니다.
- 간이끼를 키우려면 작은 참나무 통나무를 가져다가 며칠 동안 찬물에 담가야 합니다.
- 그 후, 깊이 7cm, 직경 1cm까지 나무에 구멍을 뚫습니다.
- 이전에 구입 한 버섯 막대기를 오목한 부분에 놓은 후 통나무를 야외, 지하실 또는 헛간에 그늘지고 습한 곳에 놓습니다.
때때로 통나무를 적셔야 하며 추운 날씨에는 온도가 약 + 8 ° C인 방으로 이동할 수 있습니다. 따뜻한 환경에서 시어머니 혀의 첫 수확은 약 3-7 개월 후에 나타납니다.
간이끼에 관한 흥미로운 사실
일반적인 간이끼와 관련된 몇 가지 흥미로운 사실은 다음과 같습니다.
- Liverwort라는 이름은 살의 모양에서 유래되었습니다. 자르면 시어머니 혀의 자실체는 분홍색이며 붉은 정맥이 있으며 간 조각과 매우 유사합니다.
- 신선한 간 버섯을 자르면 붉은 즙이 나옵니다. 이는 고기나 간 조각과의 유사성을 더욱 높여줍니다.
- 유익한 식용 버섯은 목재 기생충으로 나무 중심부의 갈색 부패를 유발합니다.
간장 펄프에는 다량의 비타민 C가 포함되어 있습니다. 성인의 일일 총 섭취량은 100g에 불과합니다.
유익한 간이끼는 그것이 자라는 나무에 기생합니다.
결론
간이버섯은 독특하고 기분 좋은 맛을 가지고 있으며 요리에 매우 인기가 있습니다. 숲속에서는 독특한 생김새로 쉽게 알아볼 수 있고, 버섯은 목재기생충에 속하지만 음식으로 섭취하면 큰 효능이 있다.
