플레이크 버섯(폴리타) : 식용 여부, 허위종 ​​및 독성종 사진

플레이크 버섯은 버섯 채집가들 사이에서 가장 인기 있는 종이 아닙니다. 매우 밝고 눈에 띄는 모든 곳에서 발견되지만 모든 사람이 식용 가능성에 대해 아는 것은 아닙니다. 옴 속에는 조건부로 먹을 수 있는 종과 먹을 수 없는 종이 포함되어 있지만, 그 중 일부는 꿀 버섯보다 미식가들에 의해 더 높은 평가를 받았습니다. 숲에서 구별하고 두려움 없이 특이한 버섯을 시험해 보려면 가족의 특성을 연구해야 합니다.

플레이크에 대한 일반적인 설명

Scalewort (Pholiota), foliota, royal honey fungus, willow는 나무, 뿌리 및 그루터기에 기생하는 부생 식물 계열의 동일한 속에 대한 다른 이름입니다. 더욱이, 다양한 종은 살아있고, 건조하며, 거의 분해되고, 심지어는 불에 탄 나무를 선호합니다.

비늘 속은 100가지가 넘는 종류가 있습니다. 버섯은 모양, 맛, 심지어 냄새까지 크게 다를 수 있지만 어느 지역에서나 쉽게 알아볼 수 있는 유사한 특징을 가지고 있습니다. 비늘의 자실체는 모자와 줄기로 구성됩니다.크기는 대형(직경 18cm, 높이 15cm 이상)부터 매우 작은 표본(최대 3cm)까지 다양합니다. 버섯 뚜껑 아래의 판은 얇고 조밀하며 밝은 베이지 색 또는 갈색을 띠며 성숙함에 따라 갈색으로 변합니다.

담요는 가장 어린 표본을 감싸고 있습니다. 나이가 들면서 부서지고 늘어진 가장자리가 남고 때로는 줄기에 고리가 남습니다. 어린 새싹의 둥근 반구형 캡은 편평하거나 약간 둥근 모양으로 펼쳐지며 때로는 성인 손바닥 크기까지 자랍니다.

버섯 줄기는 원통형, 섬유질 또는 속이 비어 있습니다. 베이스쪽으로 약간 좁아지거나 넓어질 수 있습니다. 성장 조건에 따라 짧게 유지되거나 거의 20cm까지 늘어납니다.

속의 독특한 특징은 뚜껑과 줄기에 자주 눈에 띄는 비늘이 있다는 것입니다. 때로는 명확하게 눈에 띄고 다른 종에서는 표면에 단단히 부착되지만 항상 자실체와 색상이 다릅니다. 일부 종에서는 오래된 버섯의 비늘이 거의 보이지 않게 됩니다.

Foliot 캡은 거의 항상 노란색 음영으로 채색됩니다. 속의 모든 대표자는 가장 창백한 표본에서도 황토색의 존재로 구별됩니다. 이는 버섯을 숲 바닥과 줄기의 배경과 뚜렷하게 구별합니다. 밝은 주황색, 황금색, 갈색, 연한 노란색을 띠는 플레이크 종류가 있습니다.

뚜껑의 살은 다육하고 크림 같으며 흰색 또는 황색을 띕니다. 다리는 단단하고 섬유질이 많거나 속이 비어 있어 식용으로 사용하지 않습니다. 식용 표본에서는 펄프가 부서져도 색이 변하지 않습니다. Foliot에는 뚜렷한 버섯 냄새가 없습니다. 다양한 유형에는 고유한 맛이 있거나 전혀 없습니다. 비늘 포자는 갈색, 주황색 또는 노란색입니다.

플레이크의 종류

러시아 영토에서는 약 30종의 잎사귀가 발견됩니다. 이러한 버섯의 수집과 요리 사용은 최근 몇 년간 인기를 얻었습니다. 모든 버섯 채집가가 다양한 종의 독특한 특징을 아는 것은 아닙니다. 특이한 버섯을 먹기 전에 설명과 함께 사진에서 플레이크를 연구하는 것이 좋습니다.

• 일반적인 비늘발 - 가장 유명한 유형으로 양털 또는 건조라고도 합니다. 갓의 지름은 5~10cm이고 색깔은 베이지색 또는 연한 노란색이며 밝은 색(갈색에서 갈색)의 비늘이 튀어나와 있습니다. 열린 성인 모자의 가장자리는 종종 외피 막 조각의 가장자리로 "장식"됩니다. 버섯의 펄프는 조건에 따라 먹을 수 있으며 흰색 또는 황색을 띠고 매운 맛과 무의 매운 냄새가 있습니다.
  

• 황금비늘 – 가장 큰 잎: 갓은 직경 20cm, 줄기 높이는 25cm까지 자랄 수 있습니다. 자실체는 밝고 노란색이며 황금색 또는 주황색을 띤다. 비늘은 드물고, 눌려 있으며, 밝은 빨간색 또는 갈색입니다. 펄프는 냄새나 뚜렷한 맛이 없지만 요리 후 기분 좋은 마멀레이드 일관성으로 인해 버섯 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다.
  
  조언! 황금 비늘은 먹을 수 있으며 숙련된 버섯 채집가는 이를 "왕실 꿀 곰팡이"라고 부르며 다른 귀중한 종과 함께 수집합니다. 버섯 요리는 30분 동안 끓이는 것으로 시작해야 합니다.
• 화재 규모 - 먹을 수 없는 다양한 잎사귀. 이 유형의 버섯은 더 작으며 (직경 최대 7cm) 뚜껑에는 구리 또는 붉은 색조가 있으며 중앙을 향해 응축됩니다. 비늘은 크고 무늬가 있으며 때로는 위로 올라가고 모자와 다리보다 색이 더 밝습니다. 과육은 조밀하고 황색이며, 부서지면 갈색으로 변하고, 불쾌한 냄새와 떫은맛이 난다. 파이어 플레이크는 요리 품질이 낮기 때문에 먹을 수 없는 유형의 버섯으로 분류됩니다.
  

• 플레이크 끈적 과육의 품질이 낮고 뚜껑 표면의 불쾌한 끈적거림으로 인해 식용 버섯으로 알려진 바가 거의 없습니다. 비늘은 서로 눌려 거의 눈에 띄지 않으며 버섯이 성숙함에 따라 사라집니다. 뚜껑은 중간 크기 (직경 최대 8cm), 다리는 얇고 위쪽으로 가늘어지며 최대 10cm까지 늘어날 수 있으며 크림 같은 살은 먹을 수 있으며 약간의 버섯 냄새가 있습니다.
  

• 비늘 모양의 점막 풍부한 점액으로 덮인 밝은 갈색 또는 노란색 모자로 구별됩니다. 비늘은 가볍고 뚜껑 가장자리를 따라 막질 덮개 조각이 있습니다. 더운 날씨에는 버섯 표면이 마르고 공기 습도가 높으면 점액이 나타납니다. 버섯의 과육은 두껍고 노란색이며 쓴맛이 나고 뚜렷한 냄새가 없습니다.
  

• 규모 파괴 건조하고 약해진 포플러에서 발견되며 두 번째 이름은 포플러 폴리오타(포플러)입니다. 곰팡이의 중요한 활동은 숙주 식물의 목재를 적극적으로 파괴합니다. 뚜껑은 최대 20cm까지 자라며 표면은 연한 갈색 또는 노란색이며 비늘은 가볍습니다. 펄프는 먹을 수 없지만 맛만 보면 플레이크에 독성이나 독성 물질이 없습니다.
  

• 식용 비늘 (나메코 벌꿀균)은 중국과 일본에서 산업적 규모로 재배되는 유일한 재배종입니다. 성공적인 재배를 위해서는 90% 이상의 습도가 필요하므로 실내에서 자랍니다. 버섯은 작고 뚜껑 직경은 최대 2cm이며 자실체는 옅은 갈색 또는 주황색이며 젤리 같은 점액으로 완전히 덮여 있습니다. 맛과 모양이 꿀 버섯과 비슷합니다.
  

• 고지대 규모 - 소나무 숲, 잡목림, 공터, 죽은 나무 사이에서 자라는 식용 버섯입니다. 성체가 뻗은 갓의 지름은 약 8cm이고 어린 자실체는 반구형입니다.기본 색상(노란색 또는 빨간색)에 관계없이 캡은 가장자리로 갈수록 녹색을 띕니다. 표면은 매끄러우며, 비늘이 자주 생기고, 노란색이며, 시간이 지나면서 녹슨 색을 띠게 됩니다. 다리는 단면이 둥글고 가늘며(직경 약 1cm) 속이 비어 있고 비늘이 촘촘하게 나 있습니다. 캡의 밝은 색상은 베이스 쪽으로 갈수록 녹슨 색으로 변합니다. 소나무에서 자라는 표본을 제외하고 펄프는 무취입니다. 이러한 버섯은 특정 향을 갖지만 식용 가능합니다.
  

• 황록색 비늘 두 번째 이름은 잇몸을 가지고 있으며 조건부 식용 종에 속합니다. 대부분 낙엽수 그루터기나 쓰러진 줄기에서 자라며 때로는 풀이 드문드문 있는 열린 공터에서 발견됩니다. 어린 버섯의 뚜껑은 종 모양이고, 성충은 퍼져서 약간 볼록하며 지름은 약 5cm이고, 뚜껑 아래의 판은 레몬 녹색이고, 버섯 몸체의 색깔은 연한 노란색 또는 크림색입니다 , 살은 얇고 먹을 수 있으며 무취입니다.
  

• 오리나무 비늘 (나방)은 비늘이 잘 구별되지 않기 때문에 친척보다 꿀 버섯과 더 유사합니다. 구성에 독소가 존재하기 때문에 유사성은 위험합니다. 이것은 섭취가 건강에 심각한 위협을 가하는 유일한 플레이크입니다. 사진에서 볼 수 있듯이 유독 플레이크는 자실체 전체에 레몬 색조를 띠고 줄기 덮개의 고리 잔해가 눈에 띄며 뚜껑은 직경 6cm 이상 자라지 않습니다. 곰팡이는 오리나무나 자작나무에 정착하는 것을 선호하지만 다양한 낙엽수에도 나타날 수 있습니다. 나방은 침엽수에서는 자라지 않습니다.
  

• 튀어나온 비늘 - 벌꿀 버섯과 혼동해도 위험하지 않은 일종의 비늘입니다. 두 버섯 모두 식용 가능하며 준비 과정도 유사합니다.어린 갓은 둥글고, 성충은 편평하거나 돔 모양이며 직경이 15cm를 넘는 경우가 많습니다. 버섯은 건조하고 만지면 가볍습니다. 색상 - 짚에서 빨간색 또는 갈색까지. 비늘은 빈번하고 명확하게 정의되어 있으며 길고 뚜껑 가장자리를 향해 구부러져 있습니다.
  
  중요한! 비늘은 비늘 모양이며 사진과 설명에서 먹을 수없는 것으로 간주되는 불 같은 것과 유사하며 약한 희귀 향과 약간 매운 뒷맛이 다릅니다. 펄프에는 불쾌한 냄새가 없습니다.

• 신더(석탄을 좋아하는) 플레이크 버섯은 오래된 불이나 산불이 발생한 곳에서 자라기 때문에 항상 그을음과 재가 묻어 있습니다. 캡이 끈적해서 빨리 더러운 갈색 색조를 띠게 됩니다. 짧은 줄기의 비늘은 붉은색을 띤다. 과육은 노란색이고, 거칠고, 맛도 없고, 냄새도 없으므로 요리에 사용할 가치가 없습니다.
  

플레이크는 언제, 어디서, 어떻게 자라나요?

Scelaca 속의 버섯은 낙엽수의 살아있는 줄기나 썩은 줄기, 침엽수, 숲, 공원 및 고립된 나무에서 잘 자라고 발달합니다. 숲 바닥이나 열린 토양에 위치한 표본은 덜 일반적입니다.

플레이크의 분포 지역은 공기 습도가 높은 온대 위도입니다. 버섯은 북미, 호주, 유럽, 중국, 일본 및 러시아에 널리 퍼져 있습니다. 특히 죽은 숲에서 조각을 발견하는 것이 일반적입니다. 대부분의 종은 자라기 위해 짙은 그늘이 필요합니다.

올바르게 수집하는 방법

건강에 유해하고 수집 시 혼동될 수 있는 허위 플레이크가 없습니다.대부분의 종에서 쉽게 감지할 수 있는 특징적인 거칠기는 항상 버섯을 유독한 "모조" 버섯과 구별합니다. 플레이크를 구별하는 또 다른 특징은 황토색이 혼합된 밝은 색상입니다.

버섯은 일반 규칙에 따라 수집됩니다. 칼로 조심스럽게 자르고 균사체는 그대로 둡니다. 몇 주 후에 플레이크를 같은 장소에 다시 수집할 수 있습니다. 대부분의 경우 버섯은 한여름에 나타나며 때로는 5월에 첫 번째 잎과가 발견되기도 합니다. 수집은 늦가을까지 계속되며 버섯은 약간의 서리에도 견딜 수 있습니다.

불쾌한 냄새나 쓴 맛은 버섯이 먹을 수 없다는 것을 경고합니다. 독성 유형의 플레이크는 부러진 뚜껑이나 줄기로 구별됩니다. 펄프는 공기에 노출되면 색이 변하여 갈색으로 변합니다. 조건부로 먹을 수 있는 종은 냄새와 맛이 다소 자극적이며 실제 쓴맛은 없습니다.

플레이크의 화학적 조성과 가치

잎사귀의 펄프는 칼로리가 낮고 많은 귀중한 물질을 함유하고 있습니다. 영양가와 화학적 조성은 위치나 재배 조건에 따라 다소 다릅니다. 따라서 오염된 장소에서 자라는 플레이크는 독소를 흡수하여 식품에 적합하지 않게 됩니다.

식용 부분 100g당 폴리오타의 영양가:

• 총 칼로리 함량 – ​​22kcal;
• 단백질 – 2.2g;
• 지방 – 1.2g;
• 탄수화물 – 0.5g;
• 식이섬유 – 5.1g.

플레이크 펄프에는 인체에 ​​귀중한 비타민과 미네랄이 상당량 포함되어 있습니다.비타민 구성에는 B1, B2, E, 니코틴산 및 아스코르브 산이 포함됩니다. 미네랄 성분은 칼륨, 마그네슘, 인 화합물, 칼슘, 나트륨 및 철 함량이 높은 것이 특징입니다.

플레이크의 유용한 특성

적절한 가공을 거친 버섯 펄프는 거의 모든 필수 아미노산의 공급원이 될 수 있으며 칼슘 및 인 함량 측면에서 플레이크는 생선 필레와 경쟁합니다.

일부 버섯 유형의 자실체를 둘러싸고 있는 점액조차도 유익한 특성을 가지고 있습니다. 젤리 같은 물질 덕분에 황금 비늘과 나메코 종은 다음과 같은 특성을 나타냅니다.

• 신체의 면역 방어를 강화합니다.
• 대뇌 순환을 정상화하십시오.
• 톤, 피로를 풀어줍니다.

칼륨, 마그네슘 및 철분의 존재 덕분에 조혈이 개선되고 심장 근육의 활동이 증가하며 신경 종말을 따라 자극이 전달되는 것이 정상화됩니다. 저칼로리 함량으로 인해 당뇨병 환자의식이 영양에 버섯을 사용할 수 있습니다. 제품에 다량의 섬유질이 함유되어 변비를 예방하고 장 기능에 유익한 효과를 줍니다.

버섯은 어떤 해를 끼칠 수 있습니까?

설명된 종 중 소수만이 인체에 해를 끼칠 수 있으며 다른 종은 맛이 낮아 거부됩니다. 그러나 식용 플레이크에도 나름의 한계가 있습니다.

절대 금기 사항 및 위험 요소:

1. 어린 시절, 임신 또는 수유 중에는 플레이크 섭취가 완전히 배제됩니다.
2. 어떤 강도의 알코올 음료와도 동시에 섭취하면 심각한 중독(디설피람 유사 증후군)이 발생합니다.
3. 담낭염, 췌장염, 위염의 경우 플레이크를 복용하면 악화되는 경우가 가장 많습니다.
4. 환경 조건이 의심스러운 장소(가정 쓰레기로 인한 토양 오염, 가축 매장지 근접, 화학 공장 등)에서 수집된 음식이 과도하게 익거나 벌레가 많은 표본 또는 버섯에 사용하는 것이 금지되어 있습니다.
5. 모든 식용 플레이크는 사용하기 전에 끓여야 합니다. 생버섯의 메콘산은 정신 장애를 일으킬 수 있습니다.

때로는 식용 플레이크에 대한 개인적인 편협함이나 알레르기 반응이 있습니다.

민간 요법에서 플레이크 사용

스콰로시딘의 존재는 잎사귀에 독특한 특성을 부여합니다. 인체에 들어가는 물질은 요산의 결정화와 침착을 감소시킵니다. 이 조치는 통풍 환자의 상태를 완화시킵니다. 동일한 구성을 가진 억제제의 특성은 질병의 전통적인 치료에서 공식 의학에서 사용됩니다. 비늘버섯 속의 일부 화합물이 암세포의 확산을 막는 능력이 연구되고 있습니다.

달임 또는 팅크는 다음과 같은 심장 및 혈관 질환의 치료를 위해 식용 잎으로 제조됩니다.

• 동맥성 고혈압;
• 정맥류;
• 혈전정맥염;
• 죽상 동맥 경화증.

플레이크를 기반으로 한 약용 조성물은 헤모글로빈을 증가시키고 빈혈 및 갑상선 장애를 돕습니다. 오리나무 나방 제품은 민간 요법에서 강력한 완하제 및 구토제로 사용됩니다.

요리에 사용

식용 및 비식용 버섯 목록에서 플레이크는 조건부 식용 버섯을 대체합니다. 즉, 미리 끓인 후(최소 30분) 요리에 사용하는 것을 의미합니다. 영양가 측면에서 잎 펄프는 네 번째 범주로 분류됩니다. 플레이크는 평범한 맛을 가지고 있지만 일반적인 버섯 조리법에 따라 준비할 수 있습니다.

잎사귀의 요리적 용도:

1. 수프, 메인 코스, 소스 및 구운 식품의 충전재의 경우 성체 플레이크의 뚜껑이나 어린 둥근 버섯의 뚜껑을 수집합니다.
2. 속이 빈 줄기를 제외한 전체 자실체는 절임과 양념에 적합합니다.
3. 펄프가 쓴맛이 나는 경우 밤새 담가서 끓인 다음 향신료로 재워 두는 것이 좋습니다.

신선한 버섯을 삶아 첫 번째 물을 빼낸 다음 통조림으로 만들거나 튀기거나 수프에 추가합니다. 플레이크의 경우 꿀 버섯 요리의 모든 요리법이 적용됩니다. 요리 후 펄프는 아름다운 청동 색을 띠고 밀도가 높은 마멀레이드의 거의 투명한 농도를 얻습니다.

결론

플레이크 버섯은 널리 퍼져 있으며 기상 조건에 대한 소박함으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 낙엽수림에서 자라는 잎사귀 종 중에서 가장 식용 가능한 황금색, 일반 및 고무 함유 플레이크를 구별해야 합니다. 이 버섯을 적당히 섭취하면 신체의 건강이 크게 향상되어 신체에 에너지를 충전하고 희귀한 필수 물질을 공급할 수 있습니다.

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