콘텐츠
흰똥버섯은 생김새와 색상이 비표준적이어서 식용에 대한 합의가 이루어지지 않고 있다. 일부 국가에서는 이 품종을 즐겁게 수집하여 먹으며 심지어 진미로 간주하기도 하며, 다른 국가에서는 독성이 있는 것으로 간주합니다.
흰똥벌레가 독성이 있거나 건강에 해롭다는 증거는 없지만, 그 유익한 특성에 대해서는 많이 알려져 있습니다.그러한 버섯을 찾는 것은 어렵지 않습니다; 그들은 큰 그룹으로 자라지만 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 설명으로 식별하고 유사한 종과 구별하고 알아 내기 위해 가능한 한 자세히 알아야합니다. 그들의 유익하고 해로운 특성.
흰똥버섯은 어디서 자라나요?
흰 배설물 딱정벌레(다른 이름은 코프리누스 또는 잉크 배설물 딱정벌레)는 유라시아, 북미, 호주 및 아프리카 일부 지역에 널리 퍼져 있습니다. 이 종은 숲에서 나무 그늘이 없는 밝은 가장자리와 공터에서만 발견될 수 있기 때문에 "도시"라고 불립니다. 공원, 매립지, 경기장, 놀이터, 고속도로 주변, 강과 호수 근처에서 자랍니다. 선호하는 장소에서는 20~40개의 큰 그룹으로 나타납니다.
성장에 가장 좋은 토양은 느슨하고 유기물이 풍부한 토양이므로 목초지, 채소밭, 과수원, 쓰레기 처리장은 종종 버섯을 수집하는 장소가 될 수 있습니다. 흰 쇠똥구리는 부식질, 썩은 나무 또는 거름에 포함된 물질을 먹기 때문에 부생식물입니다. 수분을 좋아하고 비가 오는 날씨에 나타나며 빠르게 자라며 단 몇 시간만 살며 그 동안 자체 효소의 영향으로 익고 분해되어 새로운 버섯의 먹이로 변합니다.
수집 시즌은 5월에 시작되어 10월에 첫 서리가 내리면서 끝납니다.
흰 배설물 딱정벌레는 어떻게 생겼나요?
흰똥벌레는 동종 버섯 중에서 가장 잘 알려져 있으며 요리 목적으로 가장 적합합니다.
원래 모양 덕분에 다른 것과 혼동하기가 매우 어렵습니다.
사진으로 판단하면, 쇠똥구리버섯은 태어날 때 장방형의 뚜껑이 있고 난형 또는 방추형이며 높이 5~12cm, 지름 5~10cm이다.자라면서 가장자리가 줄기에서 멀어지고 모양이 종 모양으로 변합니다. 오래된 버섯은 일반적인 모양의 뚜껑을 가지고 있습니다. 반구형이고 약간 볼록하며 중앙에 어두운 결절이 있습니다.
처음에는 쇠똥구리가 흰색이지만 나중에는 갓 가장자리가 어두워지고 처음에는 회색이 되었다가 완전히 검은색이 됩니다.
표면은 비늘로 덮여 있어 "덥수룩한" 것처럼 보입니다. 어린 버섯의 과육은 부드럽고 흰색이며 맛이나 냄새가 없으나, 오래된 버섯의 과육은 점성이 있고 검게 변합니다.
캡 아래에 위치한 플레이트는 종종 위치가 크고 크기가 큽니다. 처음에는 흰색이었다가 분홍색으로 변하고, 마지막에는 뚜껑 전체처럼 검은색 액체로 변합니다. 이러한 이유로 버섯에는 잉크라는 두 번째 이름이 있습니다.
흰 배설물 딱정벌레의 다리는 직경이 약 2cm이지만 길이가 10 ~ 35cm로 길며 모양은 규칙적이고 원통형이며 아래쪽 부분이 전구 형태로 두꺼워지고 내부가 비어 있습니다. , 섬유질 외부. 버섯의 일생 동안 줄기의 색은 흰색입니다. 캡과 함께 시간이 지남에 따라 검게 변하는 이동식 링이 있습니다.
이 유용한 비디오에서 코프리누스의 모양과 성장 위치에 대해 자세히 알아보세요.
흰똥벌레는 먹을 수 있나요, 먹을 수 없나요?
흰똥벌레는 그 특성에 따라 제4범주 조건부 식용버섯으로 분류된다. 제품 100g의 화학적 조성은 다음과 같습니다.
- 단백질 – 3.09g;
- 지방 – 0.34g;
- 탄수화물 – 3.26g;
- 섬유 - 1g.
펄프 100g에는 22kcal 이하가 포함되어 있습니다.
4 번째 범주로의 분류는 흰 쇠똥구리가 유독한 것과 유사하고 크기가 작고 깨지기 쉬우며 버섯 채집가들 사이에서 특별히 인기가 없다는 사실로 설명됩니다.
흰똥벌레의 어린 자실체는 뚜껑이 난형이고 흰색이면 건강에 안전합니다.버섯이 자가 소화 단계에 들어가 어두워지기 시작하면 먹어서는 안 됩니다. 현재로서는 매우 매력적이지 않아 보이며 이는 제품을 사용하지 말라는 신호이기도 합니다. 수집되어 냉동된 어린 자실체도 원시 형태로 자체 분해될 수 있습니다.
전문 문헌에는 코프리누스 사용에 대한 몇 가지 팁이 있습니다. 그중에는 다음이 포함됩니다.
- 가공 중에 이 종을 다른 종과 혼합하는 것은 권장되지 않습니다.
- 매립지, 쓰레기 처리장, 도로 근처, 산업 기업 근처에서 버섯을 수집합니다.
- 알코올과 함께 제품을 사용하십시오.
맛의 특성
흰똥벌레의 식용성과 맛은 지역마다 다르게 보입니다. 어떤 사람들은 그것을 유독하다고 생각하여 결코 수집하지 않고 다른 사람들은 그것을 진미로 간주합니다.
이 이국적인 버섯의 팬은 대기업에서 성장하는 것을 선호하기 때문에 먹이 없이는 결코 남지 않습니다. Coprinus는 파이, 수프, 스낵 및 통조림을 채우는 데 사용됩니다. 전문가들은 흰 쇠똥구리를 준비하는 것이 어렵지 않으며 소금에 절이거나 삶거나 튀길 때 그 맛이 훌륭하다고 믿습니다.
어린 흰색 자실체만 수집되며, 자가 분해(자가 소화) 과정이 시작되지 않도록 처리에 2시간 이상 할당되지 않습니다.
흰 배설물 버섯의 장점과 해로움
흰 배설물 딱정벌레의 유익한 특성과 사용 금기 사항은 다음을 포함하여 제품의 화학적 조성과 관련이 있습니다.
- 그룹 B, D1, D2, K1, E의 비타민;
- 미네랄 – 아연, 칼슘, 나트륨, 인, 셀레늄, 철, 구리, 칼륨;
- 아미노산;
- 과당;
- 포도당;
- 코프린;
- 산(니코틴산, 엽산산, 판토텐산산);
- 포화지방산;
- 트립신;
- 말타아제;
- 티로신과 히스티딘.
이러한 풍부한 화학 성분 덕분에 흰 배설물 딱정벌레는 여러 질병에 사용하는 것이 좋습니다.
- 당뇨병 - 저혈당 효과로 인해;
- 전립선 선종;
- 면역력 감소;
- 치질 및 변비 - 진통제로서;
- 느린 소화;
- 관절 질환;
- 심혈관 병리 - 예방 조치로;
- 대주.
치료에는 분말이나 추출물이 사용됩니다.
버섯 기반 약물은 알코올 중독과 싸우는 데 사용됩니다. 이 제품에는 인체 내 알코올 분해를 방지하는 물질인 코프린이 포함되어 있습니다. 그 효과는 특징적인 동반 증상이 있는 분해되지 않은 알코올 제품에 의한 인간 중독에서 나타납니다.
- 메스꺼움;
- 피부 발적;
- 구토;
- 강한 갈증;
- 흐려진 시야;
- 열감;
- 심박수 증가.
이런 증상은 3일 동안 지속됩니다. 폭식 중에 코프린과 함께 약물을 사용한 결과 알코올에 대한 지속적인 혐오감과 혐오감이 발생합니다.
흰 배설물 딱정벌레는 중금속을 포함하여 토양에서 유해 물질을 쉽게 흡수한다는 사실을 기억해야합니다. 이러한 이유로 수집 장소를 선택할 때 주의가 필요합니다.
거짓 복식
흰 배설물 딱정벌레는 독특한 외모를 가지고 있어 이 대표자를 다른 버섯과 혼동하는 것이 불가능하므로 정의상 복식이 없습니다. 일부 종은 그것과 가장 유사합니다.
깜박이는 쇠똥구리
버섯에는 홈이 있는 직경 약 4cm의 난형 뚜껑이 있습니다. 색깔은 회갈색이고 비늘로 덮여 있다. 다리는 얇고 속이 비어 있으며 연약합니다. 다양성은 썩은 나무에서 자랍니다. 조건부 식용 범주에 속합니다.
버드나무 쇠똥구리
뚜껑은 희끄무레하고 달걀 모양이며 표면의 홈은 깜박이는 쇠똥구리보다 더 뚜렷합니다. 가장자리는 고르지 않고 다리는 얇고 흰색이며 매끄럽고 내부가 비어 있습니다. 이 종은 5월부터 10월까지 어디서나 자랍니다. 먹을 수 없는 다양성.
수지성 쇠똥구리
버섯에는 비늘이 있는 커다란 달걀 모양의 뚜껑이 있으며 나중에 종 모양이 됩니다. 다리는 길고 (최대 20cm) 속이 비어 있고 가볍고 약간 코팅되어 있습니다. 불쾌한 냄새가 납니다. 품종은 먹지 않습니다.
쇠똥구리
버섯에는 황색을 띠는 닫힌 뚜껑이 있으며 나중에 더 가벼워지고 열립니다. 표면에 주름이 있습니다. 다리는 얇고 매끄러우며 가볍고 깨지기 쉬우며 종종 뚜껑의 무게를 견딜 수 없어 부러지고 쇠똥구리가 죽습니다. 버섯의 수명은 약 하루 정도입니다. 먹을 수 없는 종에 속합니다.
회색 쇠똥구리
회색 갈색의 난형 캡이 있고 눈에 띄는 섬유질이 있으며 비늘로 덮여 있습니다. 접시는 회색 빛을 띠고 나중에 잉크로 어두워지고 흐려집니다. 포자가루는 검은색이다. 다리는 흰색이고 속이 비어 있으며 길이가 약 15cm이고 고리가 없습니다. 조건부 식용 종.
수집규칙
흰똥벌레에는 위험한 상대가 없지만 버섯을 수집할 때는 조심해야 합니다.이렇게 하려면 다음과 같은 여러 가지 안전 규칙을 따라야 합니다.
- 다양한 발달 단계에서 버섯이 어떻게 생겼는지 알아보세요.
- 독성 물질이 축적될 수 있는 매립지에 수집하지 마십시오.
- 자가 분해 과정의 시작 징후없이 흰색 접시가있는 어린 자실체 만 섭취하십시오.
- 집에서 분홍빛이 도는 판으로 표본을 즉시 분류하고 제거하십시오.
- 수집 후 2시간 이내에 처리됩니다.
배설물 딱정벌레 버섯 요리하는 법
자실체의 이상한 모양에도 불구하고 제품의 미식 특성은 상당히 높습니다. 흰 쇠똥구리에는 소스, 반찬, 첫 번째 코스, 피클 및 매리네이드를 준비하는 데 사용할 수 있는 다양한 조리법이 있습니다.
버섯을 곁들인 송어
쇠똥구리 조각을 잘게 다진 마늘과 함께 기름에 튀겨냅니다. 프라이팬에 화이트 와인 한 잔을 붓고 뚜껑 아래에서 약 30분 동안 끓인 후 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 준비된 버섯에 사워 크림 ½컵과 튀긴 송어 조각을 추가합니다. 요리에는 채소와 새 감자가 함께 제공됩니다.
쇠똥구리를 넣은 수프
기장 시리얼 60g과 잘게 썬 양파 (1 머리)를 끓는 물에 붓습니다. 반쯤 익을 때까지 시리얼을 요리하십시오. 감자(400g)를 넣고 잘게 자른 후 완전히 익을 때까지 조리합니다. 요리가 끝나기 전에 절인 흰 쇠똥구리 조각 (400g)을 넣고 식물성 기름 (2 큰술), 소금으로 간을하고 10 분간 끓입니다.
흰 배설물 딱정벌레를 준비하는 요리법은 다양성, 실행 용이성, 다양한 제품의 조합, 흥미롭고 풍부한 맛으로 구별됩니다.가장 중요한 것은 고품질 버섯을 보유하고 모든 규칙에 따라 수집하고 처리하는 것입니다.
결론
흰 쇠똥구리는 생김새가 이상하고 이름도 전혀 맛이 없습니다. 그러나 적절한 수집과 준비를 통해 맛있고 건강한 요리도 얻을 수 있습니다.
많은 국가에서 이 품종은 진미로 간주되며 산업 규모로 재배됩니다. 아직 버섯 채집가들 사이에서 널리 인기를 얻지는 못했지만 제품을 좋아하는 사람들은 그 맛이 뛰어납니다.
