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Blue gyroporus (Gyroporus yanescens)는 매우 드물기 때문에 Red Book에 등재되어 있습니다. 버섯 채집가는 절단에 대한 반응 때문에 이를 파란색이라고 부릅니다. 파란색이 빠르게 나타납니다. 이것이 사람들이 그것을 먹을 수 없다고 생각하는 이유입니다. 사실 맛은 boletus와 크게 다르지 않습니다.
블루 자이로포러스는 어떻게 생겼나요?
Giroporus 속을 대표하는 종입니다. 버섯을 구할 때는 바구니에 담을 수 있는 버섯과 피하는 것이 가장 좋은 버섯을 주의 깊게 연구해야 합니다. Gyroporus blue는 다음과 같은 특징으로 다른 버섯과 구별될 수 있습니다.
- 볼록한 뚜껑은 희끄무레하고 갈색을 띤 노란색입니다.
- 자르거나 누르면 파란색으로 변하는 펄프;
- 버섯의 취약성;
- 완전한 결절 줄기.
모자
어린 파란색 자이로포러스는 볼록한 펠트 캡으로 구별됩니다. 시간이 지나면 곧게 펴집니다. 지름은 15cm에 달하며 처음에는 흰색이었다가 거의 눈에 띄지 않는 황색이 나타납니다. 자이로포러스의 뚜껑을 만지거나 깨뜨리면 금새 파란색으로 변합니다. 이 속성은 이름에 반영됩니다.
펄프
Gyroporus blue는 부서지기 쉬운 흰색 또는 노란색 과육으로 구별됩니다. 작은 다공성 튜브가 자유롭게 위치합니다. 포자층은 약 10mm 정도로 작습니다. 펄프는 향기롭고 부드럽고 가볍습니다. 호두를 연상시키는 흥미로운 맛이 있습니다.
다리
어린 자이로포루스는 촘촘하고, 통통하고, 매끄러운 다리를 가지고 있습니다. 시간이 지나면서 곰팡이가 자라면서 이 부분이 헐거워지고 그 안에 충치가 생깁니다. 줄기의 모양은 결절 모양이며 땅 근처에서는 더 두꺼울 수도 있고 더 얇을 수도 있습니다. 높이는 약 10cm, 가장 두꺼운 부분의 지름은 약 3cm입니다.
Gyroporus blue는 어디에서 자라나요?
러시아 영토에서 파란색 자이로포러스는 따뜻하고 습한 기후에서 더 잘 자라기 때문에 온대 및 남부 지역의 숲에서만 자랍니다. 이들은 러시아의 유럽 지역인 서부 시베리아의 낙엽수림과 혼합림입니다. 중앙 아시아에서는 대초원에서 타박상이 자랍니다.
젖은 사암에서 자라는 참나무, 소나무, 밤, 자작나무는 타박상이 가장 잘 발생하는 장소입니다. 버섯은 이 나무들과 공생관계를 맺고 있습니다. 서로 영양분을 교환합니다.
버섯은 단독으로 자라며 희귀하기 때문에 국가의 보호를 받고 있습니다. 결실시기는 7월 중순이다.기후 조건에 따라 9~10월, 거의 첫 서리가 올 때까지 버섯을 찾을 수 있습니다.
블루자이로포러스 먹어도 되나요?
블루 자이로포러스는 레드북(Red Book)에 등재된 희귀 버섯이기 때문에 조용한 사냥을 좋아하는 사람들은 이를 수집하고 먹는 데 관심이 있습니다. 타박상은 식용이 가능하지만 열처리 후에 만 즉시 주목해야합니다. 그들은 두 번째 범주에 속합니다.
블루 자이로포러스는 맛있고 영양가가 높으며 칼로리가 낮습니다. 그들은 유용한 물질, 단백질, 지방 및 탄수화물을 포함하고 있습니다.
유익한 특성에도 불구하고 버섯은 열처리 후에도 주의해서 섭취해야 합니다. 그것은 모두 신체의 개별적인 특성에 달려 있습니다.
거짓 복식
흥미로운 색상 변화 특성으로 인해 먹을 수 없는 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 과일을 뜨거운 물에 담그기 전까지는 파란색이 사라지지 않습니다. 열처리하는 동안 흰색으로 변합니다.
버섯 왕국에는 Gyroporus blue 대응물이 있습니다. 이것:
- 자이로포러스 밤;
- 윤크빌 호그위드.
자이로포러스 밤
조건부 식용이 가능한 버섯은 갓 모양이 볼록하거나 편평하며 자라면서 쿠션 모양이 됩니다. 모자는 매끄럽고 부드럽습니다. 오랫동안 비가 내리지 않으면 갈라지기 시작합니다. 밤나무 또는 적갈색 뚜껑은 직경 3-11cm에 이릅니다.
자이로포러스청산과 달리 줄기는 속이 비어 있고 길이가 약 8cm, 볼록한 부분이 약 3cm이고 모양은 원통형 또는 곤봉형이다.
관형 층은 처음에는 흰색이고 그 다음에는 황색 크림색이며 누르면 갈색으로 변하기 시작합니다.어린 버섯의 펄프는 다육하고 단단하며 부서지기 쉽고 쉽게 부러집니다. 헤이즐넛 향이 납니다.
윤크빌 볼레투스
노란색 boletus는 Boletaceae 속의 식용 관형 버섯입니다. 생으로 먹을 수도 있고 요리에 다양하게 활용됩니다. 열매가 맺히는 시기와 자라는 장소가 멍과 일치하고, 생김새도 비슷하다. 처음에는 볼록한 반구형 캡이 있지만 시간이 지남에 따라 엎드려집니다. 연한 노란색 또는 갈색입니다. 비가 오면 끈적끈적해진다. 다리는 연한 노란색이고 다육질이며 속이 비어 있고 전체 길이를 따라 세분화된 갈색 비늘이 있습니다. 펄프는 냄새가 없지만 맛이 좋습니다.
수집규칙
블루 자이로포러스는 레드북(Red Book)에 등재되어 있으므로 버섯은 균사체가 손상되지 않도록 주의 깊게 수집해야 합니다. 이를 위해 날카로운 칼이 사용됩니다. 줄기의 일부가 남도록 땅 가까이에서 잘라냅니다. 또한 뚜껑이 큰 너무 익은 버섯을 수집해서는 안되며 벌레가 많지만 번식에 필요합니다.
다른 숲 과일과 마찬가지로 독성 물질과 중금속을 축적할 수 있습니다. 따라서 고속도로나 철도 옆에 자라는 자이로포루스에 주의를 기울여서는 안 됩니다. 어떠한 열처리도 자실체에 축적된 유해 물질을 제거하지 않습니다.
사용
버섯은 먹을 수 있고 쓴맛이 없으며 맛과 향이 즐겁습니다. 열처리 중에 버섯은 질겨지지 않습니다.
유익한 특성으로 인해 타박상은 요리와 의학에 사용됩니다.
- 블루 자이로포러스에는 천연 항생제인 보레톨이 함유되어 있습니다.
- 항산화제가 존재하면 자실체를 종양 치료 시 예방제로 사용할 수 있습니다.
- 타박상에 포함된 칼륨, 마그네슘, 나트륨과 같은 미량 원소는 몸에 쉽게 흡수됩니다. 그렇기 때문에 심혈관 질환을 예방하고 면역력을 높이기 위해 블루 자이로포러스를 사용하는 것이 좋습니다.
숲에서 채취한 과일은 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있고, 삶은 것은 2~3일 동안 보관할 수 있지만 달여서만 사용 가능합니다. 블루 자이로포루스는 말리고, 끓이고, 튀겨서 수프, 소스, 스튜에 넣어 조리할 수 있습니다. 버섯 요리 감정가는 다양한 야채 외에도 건포도와 자두를 추가합니다. 견과류와 함께 튀겨낸 멍게가 맛있어 보이네요.
결론
Gyroporus blue는 맛이 뛰어나기로 유명합니다. 버섯이 매우 드물고 한 번에 하나씩만 자라는 것이 안타깝습니다. 하지만 적어도 2-3개 사본을 찾았다면 맛있는 로스트를 요리할 수 있습니다.
