돼지고기 안심은 동물 시체의 일부로 식이 육류 제품 그룹에 포함되며 진미로 간주됩니다. 돼지고기는 "무거운" 음식으로 간주되지만, 돼지의 이 부분에는 적은 비율의 지방층이 포함되어 있기 때문에 돼지고기 안심에 대해서도 완전히 동일하다고 말할 수는 없습니다.
돼지고기 안심은 어디에 있나요?
아래 사진은 돼지의 안심이 위치한 곳을 보여줍니다. 이것은 동물의 등 뒤쪽에 있는 상대적으로 작은 부분입니다. 안심은 돼지의 요추 옆, 신장 바로 위에 위치합니다. 시체의 이 부분을 얻으려면 먼저 큰 상처, 즉 등심을 제거하십시오. 그런 다음에만 내부 부분을 조심스럽게 잘라냅니다.
돼지고기 안심은 자연적으로 도체에서 가장 비싼 부분 중 하나입니다. 이 가격은 부위의 높은 맛, 고기의 부드러움 및식이 특성으로 설명됩니다. 사실 돼지의 안심은 동물의 일생 동안 신체 활동이 거의 전혀 없는 신체 부위에 위치하고 있습니다.
고품질의 제품을 구매하려면 돼지고기 안심을 선택할 때 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.
- 구입하기 전에 손가락으로 고기를 가볍게 누르십시오. 신선한 안심의 근육 섬유는 빠르게 원래 위치로 돌아갑니다. 구멍이 그대로 있고 액체가 그 안으로 흘러 들어가면 고기에 식품 첨가물이 들어 있다는 뜻입니다.
- 안심에 종이 냅킨을 바르면 안심이 건조한 상태로 유지됩니다.
- 일등급 돼지고기 안심은 이물질 냄새가 전혀 나지 않습니다.
- 돼지고기 안심살은 적당히 핑크색이에요. 어두운 톤은 동물의 노년기를 나타냅니다. 라이트 - 돼지를 키울 때 호르몬 보충제가 대량으로 사용되었습니다.
안심 가치
돼지고기 안심의 높은 영양가는 풍부한 비타민 성분 때문입니다. 시체의 이 부분의 칼로리 함량은 평균 수준이므로 제품을 적당히 섭취하면 체중 감량 과정이 촉진됩니다. 또한 돼지고기 안심에는 다량의 단백질이 함유되어 있어 돼지고기 안심으로 만든 거의 모든 요리가 빠르게 소화됩니다. 이는 결국 인간 소화 시스템의 기능을 정상화합니다.
칼로리 함량, kcal | 단백질, g | 지방, g | 탄수화물, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
제품의 화학적 조성은 다음 구성 요소로 표시됩니다.
- 비타민 B – 혈액 순환을 정상화하고 신경계 기능을 향상시킵니다.
- 철분 - 혈액 세포 형성에 참여합니다.
- 아연 – 손상된 조직의 재생을 촉진하고 소화 시스템의 기능을 안정화하며 병원성 박테리아 및 바이러스가 인체에 침투하는 것을 방지합니다.
- 유황 – 대사 과정에 참여하고 모발, 피부, 손톱 상태를 개선합니다.
- 칼슘과 인 - 이러한 성분이 부족하면 인간의 뼈 조직이 약화되고 시간이 지남에 따라 골격의 취약성이 증가합니다.
- 칼륨과 마그네슘은 심혈관계의 완전한 기능에 필요한 요소입니다.
- 염소와 나트륨 - 신체의 수분 균형을 정상화하고 팔다리의 붓기를 완화합니다.
돼지고기 안심이 유익한 특성을 완전히 유지하려면 0°C 이하의 온도에서 냉장고에 보관해야 하며 고기에 공기가 자유롭게 접근할 수 있도록 하는 것이 중요합니다. 용기에 보관합니다. 느슨하게 닫힌 뚜껑이 있습니다. 보관기간은 3일이며, 그 이상은 없습니다. 반복적인 냉동은 제품의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.
돼지고기 안심으로 무엇을 요리할 수 있나요?
돼지고기 안심은 삶기, 튀김, 조림, 굽거나 굽는 등 거의 모든 형태로 먹을 수 있지만 대부분 동물 시체의 이 부분은 오븐에서 튀기거나 구워집니다. 고기를 익히고 끓이는 것은 절단 비용이 높기 때문에 비합리적입니다.
슈니첼, 찹, 에스컬로페 등이 시체의 이 부분에서 준비됩니다. 고기는 양배추, 콩과 식물, 감자 등 시리얼이나 야채 반찬과 함께 구이로도 제공됩니다. 돼지 고기와 과일, 말린 과일, 버섯, 꿀의 조합이 잘 입증되었습니다.
또한 이 제품은 다진 고기를 준비하고 만두, 구운 식품 등의 충전재를 만드는 데 사용됩니다. 마지막으로, 돼지 시체의 이 부분은 매우 부드러운 케밥을 만듭니다. 특히 고기가 매리네이드에 완전히 담가져 있는 경우 더욱 그렇습니다.
안심 요리를 준비할 때는 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
- 냉동 고기는 절대로 끓는 물을 사용하여 해동해서는 안 됩니다. 실온에서 점차적으로 해동해야 합니다.
- 고기가 매운 맛을 지닌 아름다운 껍질을 형성하도록 열처리 전에 향신료와 허브로 문지릅니다.
- 돼지고기를 매리네이드나 소금물에 담그면 육즙이 좋아집니다.
- 요리가 준비되면 8-10 분 동안 그대로 둔 다음 제공합니다. 짧은 노출로 고기 섬유질에 주스가 고르게 분포되어 특히 부드러워집니다.
결론
돼지고기 안심은 살코기 제품으로 분류될 수 있는 도체의 일부입니다. 동물의 이 부분의 고기에는 장기간의 열처리 후에도 파괴되지 않는 많은 생물학적 활성 성분이 포함되어 있습니다. 이 제품에는 엄격한 금기 사항이 없지만 담낭 및 간 질환이 있는 사람은 고기 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다. 위염이 악화된 사람들의 식단에 돼지고기 요리를 포함시키는 것도 바람직하지 않습니다.
아래 비디오에서 제품의 속성에 대한 자세한 내용을 확인하세요.
