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돼지 등심은 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 제품입니다. 이러한 유형의 고기의 지방 함량으로 인해 모든 사람이 돼지 고기를 받아들이는 것은 아니지만 허리의 부드러움과 육즙에 대해 이의를 제기하는 사람은 없습니다.
고유 한 특징
돼지고기는 12가지 종류의 고기로 썰어져 있습니다. 각 부분에는 독특한 특징이 있습니다. 따라서 양지머리는 지방 함량이 높고 불필요한 불순물이 없으며 부드러움이 향상된 돼지고기 안심으로 알려져 있습니다. 돼지의 일부인 허리는 다음과 같은 특징에서 도체의 다른 부분과 다릅니다.
- 부드러움 - 돼지고기 등심, 탄산은 요리 후 두드리지 않아도 더 부드럽고 육즙이 많지만 안심보다 단단합니다.
- 탄산의 지방 함량은 돼지고기 너클, 햄, 안심보다 높지만 삼겹살, 우둔살, 등심보다는 지방 함량이 적습니다.
- 뼈가 있음 - 클래식 돼지 등심에는 뼈가 포함되어 있으므로 진위 여부를 쉽게 확인할 수 있습니다.
돼지고기 등심의 특징은 향입니다. 이 유형의 고기는 다 자란 멧돼지와 다 자란 돼지 특유의 냄새가 없기 때문에 맛이 더 좋고 준비하기가 더 쉽습니다.
다른 기능은 구성에 있습니다.영양가와 유익한 성분은 독특하지 않지만 돼지고기는 꼭 필요한 제품입니다. 식단에서 허리를 여러 가지 요리, 비타민 및 영양 보충제로 대체할 수 있습니다. 단, 맛 대체는 불가능합니다.
고기의 구성과 가치
등심(탄수화물)을 섭취하는 것이 유익합니다. 이 고기는 지방이 적고 소화가 잘 됩니다. 그들은 특히 과도한 지방과 필름이 없다는 점을 높이 평가합니다. 조각은 뼈에서 쉽게 제거됩니다. 돼지고기는 오랫동안 제품을 가공할 필요가 없기 때문에 요리 시 가치가 높습니다.
고기 100g당 영양가:
- 단백질 – 13.7g;
- 탄수화물 – 0g;
- 지방 - 36.5g;
- 킬로칼로리 – 384kcal.
돼지고기 시체의 일부인 탄산염도 그 구성으로 인해 가치가 있습니다. 유익한 특성은 화학 성분의 풍부함에 따라 달라집니다. 돼지고기 허리에는 다음이 포함됩니다:
- 비타민 B;
- 비타민 E;
- 비타민 H;
- 비타민PP;
- 염소;
- 마그네슘;
- 인;
- 칼륨;
- 황;
- 나트륨;
- 칼슘;
- 아연;
- 철;
- 구리;
- 크롬;
- 요오드;
- 플루오르;
- 코발트;
- 망간;
- 니켈;
- 몰리브덴;
- 주석.
돼지 시체의 일부는 건강한 제품이지만 허리는식이 요법이라고 할 수 없습니다. 체중을 감량하는 사람들에게는 지방 함량이 너무 높습니다. 주요 가치는 풍부한 비타민, 미량 원소, 거대 원소 및 단백질의 쉬운 소화성입니다. 비타민은 다음에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 소화;
- 대사;
- 면역;
- 조혈(B5 결핍은 헤모글로빈 형성 장애를 초래함);
- 피부 (PP가 부족하면 피부 문제가 발생합니다).
인이 부족하면 빈혈, 거식증, 구루병이 발생할 수 있습니다. 따라서 채식주의자는 영양 보충제를 섭취하는 것이 중요합니다. 아연은 간과 성기능에 좋습니다. 임신 중에 요소가 결핍되면 태아의 발달 장애가 발생합니다.
돼지 허리는 어디에 있습니까?
돼지 시체에서 허리가 어디에 있는지 확인하세요. 어떤 다이어그램에서든 모노입니다. 사진이 도움이 될 것입니다. 이런 종류의 고기가 있는 곳은 목과 햄 사이인 돼지 등심입니다. 갈비뼈와 함께 부품을 잘라냅니다. 그러다 보니 돼지갈비, 탄산, 등심이 혼동되는 경우가 많다. 후자는 척추에 더 가깝게 절단됩니다.
돼지 등심에는 항상 뼈가 있는데, 이 특징으로 고기를 정확하게 식별할 수 있습니다. 그렇지 않으면 돼지고기 안심, 햄 일부 또는 기타 부위가 남게 될 가능성이 높습니다. 포장된 제품을 구매하는 것은 위험합니다. 품질이 좋지 않은 고기를 구매하게 될 수도 있습니다. 시장 고기는 정확하게 선택됩니다. 일부는 자르지 않은 시체가있는 판매자를 찾아 원하는 조각을 요청합니다.
돼지고기 시체의 어느 부분에 탄산염이 들어있나요?
탄산염은 돼지 허리가 있는 곳에 위치해 있는데, 사진에는 탄산염이라는 단어가 빠졌네요. 몇 가지 이유가 있습니다:
- 정확한 이름은 "탄산염"이고 "탄산염"은 구어체이며 실제로 이 단어는 화합물을 의미합니다.
- 이런 종류의 돼지고기는 뼈와 지방을 제거한 등심, 즉 도체의 고품질 가공 부위입니다.
- 카르보네이드는 종종 기성 훈제 고기라고 불립니다.
돼지갈비와 등심의 구성, 칼로리, 맛이 조금씩 다릅니다. 탄산염에는 지방이 포함되어서는 안되므로 고기의 칼로리가 적고 미량 원소가 약간 적습니다. 맛의 차이는 희귀한 미식가에게만 눈에 띕니다. 요리된 등심과 탄산은 요리가 다를 때만 다릅니다.
등심과 탄산음료를 올바르게 선택하고 보관하는 방법
고기를 올바르게 선택하고 보관하는 방법을 아는 것은 중요한 기술입니다. 품질이 낮은 조각은 요리의 품질을 떨어뜨리고, 위반하지 않고 너무 오래 보관하면 제품이 손상될 수 있습니다.
- 생고기 냄새에는 불쾌한 향이 있어서는 안됩니다. 다 자란 돼지는 고기 냄새가 나고 새끼 돼지는 약간 우유 냄새가 납니다. 멧돼지는 요리되면 불쾌한 "향기"를 발산합니다. 시장에서는 멧돼지 나 돼지 만 테스트 할 수 있습니다. 라이터 위에 바늘을 가열하고 허리를 뚫습니다. 특정 냄새가 나는 경우에는 복용하지 않는 것이 좋습니다.
- 색상은 균일합니다. 멍이 들고 고르지 못한 현상은 제품이 손상되었다는 신호입니다. 그늘은 분홍색이나 빨간색이어야합니다. 어두운 색조는 나이가 많은 돼지를 나타냅니다.
- 염료 없음 - 종이 냅킨으로 조각을 만지면 얼룩이나 줄무늬가 남지 않아야 합니다.
- 뼈의 존재 – 조각에 남아 있는 갈비뼈가 선호됩니다. 뼈가 부족하면 사람이 탄산인지 아닌지 판단하기가 어렵습니다.
- 지방이 적고 항상 흰색이어야합니다. 노란색이면 돼지가 늙었다는 신호입니다. 조각은 단단하고 끈끈할 수 있으며 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다.
- 신선한 고기는 누르면 모양이 회복됩니다. 찌그러짐이 남아 있으면 제품이 만료된 것입니다. 유일한 방법은 즉시 요리하고 즉시 섭취하는 것입니다. 그러나 이는 권장되지 않습니다.
돼지고기는 냉동실에 보관하고 냅킨으로 두드려서 물기를 제거한 후 호일에 싸서 보관해야 합니다. 얼지 않은 탄산염을 보관하는 것이 허용됩니다.
- 그을린;
- 구운 것;
- 볶은 것.
냉동하지 않은 고기는 한 달 이상 보관하지 않아야 합니다. 포장에 유통기한이 표기되어 있는 경우, 표기된 날짜 이후에는 탄산음료를 섭취하지 않는 등 이를 준수하는 것이 중요합니다. 구매하기 전에 라벨을 반드시 읽으십시오.
돼지고기 허리로 무엇을 요리할 수 있나요?
허리는 다음을 만드는 데 적합합니다.
- 에스컬로프;
- 스테이크;
- 촙;
- 슈니첼;
- 삶은 돼지고기;
- 그릴;
- 야채와 함께 구운 것;
- 다진 고기;
- 고기 수프;
- 케밥;
- 훈제 고기
부드러움으로 인해 허리는 오랫동안 절일 필요가 없으며 (식초, 와인, 발효유 제품, 과일 주스에) 최소한의 구타가 필요합니다. 이 돼지고기는 다음 음식과 잘 어울립니다.
- 채소;
- 콩과 식물;
- 반죽(파이 충전);
- 밥, 파스타.
다진 고기 커틀릿은 더 부드럽고 부드러우며 최소한의 첨가물이 필요합니다. 전제 조건은 뼈와 지방을 제거하는 것입니다. 돼지 시체의 일부로 허리를 요리하는 것은 탄수화물을 요리하는 것과 별 차이가 없습니다.
탄산염으로 무엇을 준비합니까?
이전 유형과 약간의 차이점이 있습니다. 차이점은 뼈와 지방이 없다는 것입니다. 탄산염은 다음 용도로 사용됩니다.
- 빵 굽기;
- 흡연;
- 튀김(찹스, 에스컬로프);
- 삶은 돼지고기.
요리법 중에는 다음이 있습니다.
- 꿀 구운 카보네이드;
- 와인에 돼지갈비;
- 호일에 구운 카보네이드;
- 호일 없이 튀기고 구운 카보네이드.
돼지갈비도 수프에 추가됩니다. 뼈가 없기 때문에 국물의 농도가 덜하고 고기 조각을 잘게 자르고 양파와 당근과 함께 튀겨야합니다. 국물을 끓일 때 돼지고기 탄산염을 첨가하면 부드러운 고기 맛이 난다. 카르보네이드는 마늘, 향신료, 허브, 신맛과 달콤한 소스로 맛을 냅니다.
결론
올바른 돼지고기 허리살은 일상 및 휴일 식탁에 추가됩니다. 고기를 잘게 썰어야 맛있는 요리를 준비하기가 더 쉽습니다.
