돼지의 엉덩이

돼지고기 도체를 절단할 때 각 유형의 고기에는 고유한 소비자 특성이 있습니다. 천골은 돼지의 척추 뒤쪽에 있습니다. 이 지역은 고품질 고기로 구별되며 갈비 요리부터 다양한 샐러드까지 다양한 요리를 준비하는 데 없어서는 안 될 곳입니다.

돼지 엉덩이는 어디에 있나요?

엉덩이는 동물의 등 위쪽 부분입니다. 돼지 등의 이 부위는 움직임이 거의 없기 때문에 이 부위의 근육은 부드러운 상태를 유지합니다. 이곳의 지방층은 덜 발달되어 있습니다.

돼지의 엉덩이는 충분히 넓어야 하고 너무 길면 안 된다고 믿어집니다. 매끄럽고 약간 경사진 엉덩이가 이상적인 것으로 간주됩니다. 동물의 경우 신체의 이 부분이 덜 발달되어 있고 좁거나 송곳 모양이거나 지나치게 짧다면 이는 적절한 발달에 문제가 있음을 나타냅니다. 결과적으로 그러한 개인에게서는 완벽하게 맛있는 고기를 얻을 수 없습니다. 또한 우둔살의 품질은 동물의 꼬리와 직접적인 관련이 있다고 알려져 있습니다. 얇고 부드러운 꼬리는 돼지가 적절하게 먹이를 먹고 자란다는 것을 보장합니다.

돼지고기의 어느 부분이 우둔살인가요?

시각적으로 천골은 등 위쪽의 끝 부분입니다. 실제로 이것은 햄의 상단에 위치한 시체의 별도 부분입니다. 위치 때문에 종종 부신 고기라고도 불립니다.

돼지의 엉덩이는 시체를 자르면서 얻은 엉덩이 부분에 있습니다. 상단, 내부, 외부 및 측면 부분으로 구성됩니다. 햄을 시체에서 분리한 후 적절하게 잘라야 합니다. 따라서 엉덩이를 얻으려면 햄의 윗부분을 잘라야합니다.

초기 뼈 제거 후 천골은 작은 지방층으로 덮여 있습니다. 요리 목적에 따라 지방을 남기거나 잘라서 깨끗한 근육조직만 남길 수도 있습니다.

고기의 독특한 품질

우둔살은 종종 돼지고기 도체를 절단하여 얻은 고기 중에서 가장 좋은 종류의 고기 중 하나로 간주됩니다. 이 부위에 위치한 근육은 동물의 생애 동안 실제로 사용되지 않습니다. 돼지 엉덩이는 신체 활동이 거의 없는 부위이기 때문에 질긴 근육 섬유와 힘줄이 전혀 없어 고기가 매우 부드럽습니다.

탁월한 부드러움 외에도 엉덩이에는 지방층이 거의 전혀 없습니다. 결과적으로 고기는 살코기 품종과 동일하며 건강에 관심을 갖고 적절한 영양 섭취를 실천하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 이 제품은 또한 체중 감량과 신체의 대사 과정 정상화를 목표로 하는 과정에서 영양사에 의해 인정됩니다.

돼지고기 품종 절단에 대해 일반적으로 인정되는 기술 조건에 따라 모든 덩어리 반제품은 여러 범주로 나뉩니다. 가장 높은 카테고리에는 최대 10%의 지방층을 함유한 제품이 포함됩니다.엉덩이는 살코기 안심, 햄, 도체와 함께 도체의 가장 좋은 부분 중 하나로 간주됩니다.

지방섬유가 없기 때문에 돼지고기 엉덩이살은 건강 문제로 지방이 많은 음식을 포기해야 하는 사람들에게 딱 맞습니다. 동물의 신체 활동이 완전히 부족하기 때문에 이 고기는 몸에 쉽게 흡수됩니다. 덕분에 엉덩이는 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게 완벽합니다.

고기의 품질이 높기 때문에 엉덩이는 상당히 비싼 제품입니다. 견갑골, 목, 양지머리, 심지어 햄보다 훨씬 비쌉니다. 상점에서 돼지고기 시체의 이 부분은 종종 고급 부분(안심 및 탄산 고기)과 동일한 가격대에 있습니다.

엉덩이와 엉덩이에서 요리 할 수있는 것

엉덩이는 오랫동안 돼지고기의 가장 귀중한 부분 중 하나로 여겨져 왔습니다. 수세기 동안 요리 전문가들은 다양한 요리를 준비하는 데 기적을 보여 왔습니다. 가장 인기 있는 것은 다음과 같습니다:

• 샤슬릭;
• 구운;
• 커틀릿;
• 삶은 돼지고기;
• 에스컬로프.

천골은 바베큐 준비에 가장 적합한 것으로 입증되었습니다. 고기 자체가 매우 부드럽기 때문에 강한 연화 매리 네이드가 필요하지 않습니다. 전통적으로 매리네이드는 최소한의 향신료를 사용하여 케피어 또는 생수에 사용됩니다. 요리하는 동안 고기를 감싸는 최소한의 지방층이 케밥 내부가 건조해지는 것을 방지합니다. 결과 요리는 육즙이 많고 부드럽습니다.

케밥 외에도 엉덩이는 모든 종류의 구이 및 바비큐 요리를 준비하는 데 사용됩니다.지방 함량의 최소 비율을 사용하면 빠르게 튀기고 오랫동안 끓일 때 특별한 맛을 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 잘 구운 돼지고기는 유럽의 모든 휴일에 빼놓을 수 없는 부분입니다.

오븐에서 구운 엉덩이에서 가장 부드러운 삶은 돼지 고기는 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 시체의 이 부분으로 준비된 커틀릿은 전 세계 건강한 식습관 커뮤니티에서 인정하는 다이어트 요리로 간주됩니다. 종종 고기는 에스컬로프 모양으로 자르고 바삭해질 때까지 튀겨집니다. 야채와 치즈를 넣고 오븐에 구우면 레스토랑에 비해 열등하지 않은 요리가 나옵니다.

사실, 요리에 엉덩이를 사용하는 범위는 거의 무궁무진합니다. 좋아하는 야채, 심지어 만두까지 다양한 로스트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 살코기는 또한 다양한 샐러드에 탁월한 첨가물입니다.

결론

엉덩이는 돼지의 엉덩이 부위 윗부분에 위치하며 돼지고기 도체 중 가장 귀중한 부위 중 하나입니다. 고기는 매우 부드럽고 동시에식이 요법입니다. 또한 지방이 거의 없기 때문에 신체에 매우 유익합니다.

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