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도살 후 돼지를 태우는 것은 매우 중요합니다. 이는 도체를 절단하는 것과 동일한 필수 절차이지만, 도살 후 도체가 아직 따뜻할 때 즉시 그을립니다.
왜 태워야합니까?
우선, 피부의 강모를 제거하려면 돼지를 올바르게 노래하는 것이 필요합니다. 또한 청소가 훈제보다 먼저 이루어지는 경우가 많으며 라드의 품질에 영향을 미칩니다. 돼지를 판매용으로 도살하는 경우에는 시장에 내놓을 수 있도록 그슬링해야 합니다.
강모 제거 방법의 선택은 라드의 품질에 부분적으로 영향을 미칩니다. 돼지에 타르를 칠하면 라드가 특정한 맛을 갖게 됩니다. 일반적으로 시체를 그을린 후 즉시 훈제하고 소금에 절이는 것이 좋습니다.
이론적으로 어린 새끼 돼지에는 강모가 남을 수 있으며 요리하는 동안 간단히 피부를 제거할 수 있습니다. 그러나 이렇게 하면 돼지 가죽을 사용할 수 없습니다. 뻣뻣한 소재는 드레싱 및 가공에 적합하지 않으며 이미 식은 피부의 털을 제거하는 것은 거의 불가능합니다.
그루터기 제거 방법
가죽을 사용하기로 결정했다면, 그루터기를 제거하는 방법을 선택해야 합니다. 가장 편리하고 접근하기 쉬운 방법이 선택됩니다.다음 4가지 방법 중 하나를 사용하여 그루터기를 제거하는 것이 좋습니다.
- 짚, 나무 조각;
- 가스 버너;
- 소형 발염 장치;
- 끓는.
각 방법에는 고유한 단점과 장점이 있습니다. 그러나 각각의 경우에 그 과정에 주의를 기울이고 주의를 기울일 필요가 있습니다. 이것이 결정적인 역할을 합니다. 불로 껍질을 말리지 않는 것이 중요하고, 털을 물로 제거해 사체를 익히지 않는 것이 중요하다.
대체 방법이 있습니다 - 화학 물질로 가죽을 청소하는 것입니다. 그러나 집에서 이것을하는 것은 권장되지 않습니다. 또한 그러한 방법의 해로움을 기억할 가치가 있습니다.
새끼 돼지를 태우는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그을음과 탄 털을 긁어내는 것이 필요합니다. 일반적으로 스크레이퍼, 칼 또는 블레이드가 사용됩니다. 대체 방법 - 딱딱한 솔과 사포는 충분히 효과적이지 않으며, 과정 후에 대부분의 강모와 그을음이 남습니다.
가스 토치로 돼지를 제대로 노래하는 방법
가스버너로 돼지를 태우는 것은 손이 닿기 힘든 곳까지 효율적으로 청소할 수 있어 편리합니다. 또 다른 장점은 돼지 시체를 태우는 가스 버너를 직접 만들 수 있다는 것입니다. Tarring은 다음 구성표에 따라 수행되어야 합니다.
- 시체는 높은 플랫폼, 바람직하게는 등받이에 놓고 다리는 벌립니다.
- 가스버너를 켜고 서서히 피부를 그을립니다.
- 타는 것, 긁는 것, 다시 반복하는 등 절차를 2 번 반복하는 것이 좋습니다.
- 이 과정에서 피부가 건조해지지 않도록 주의하세요. 지방 거품은 준비 정도를 나타냅니다.
돼지를 태우는 가스 토치는 토치보다 안전합니다. 버너에는 가열되는 성질이 없습니다. 이 방법의 단점은 단순히 피부를 건조시키고 털과 함께 피부를 그을린다는 것입니다.라드의 최상층을 망칠 수 있습니다.
돼지 가공용 가스 버너 만드는 법
집에 도구가 없다는 것은 직접 장치를 만드는 이유입니다. 자신의 손으로 돼지를 태우는 버너를 만들 수 있습니다. 디자인에는 다음 요소가 포함됩니다.
- 본체(금속);
- 대통 주둥이;
- 변속 장치;
- 가스 실린더를 부착하는 유닛;
- 연료 공급을 제어하는 조절기;
- 가스 호스;
- 지렛대;
- 화염 분출 안전 장치;
- 머리.
자세한 제조 지침은 수많은 비디오에서 시연됩니다. 다음 구성표에 따라 자신의 손으로 돼지용 가스 버너를 만드십시오.
- 먼저 손잡이가 만들어집니다. 오래된 납땜 인두 손잡이나 불필요한 파이프를 사용해도 됩니다. 손잡이는 차갑게 유지되어야 합니다.
- 강철 몸체를 만듭니다. 직경 2cm의 황동 막대를 사용하는 것이 허용됩니다.
- 분배기는 동일한 막대로 만들어지며 산소 순환을 위한 4개의 구멍이 있습니다. 산소가 부족하면 연소가 불가능해집니다.
- 디바이더가 본체에 강제로 눌려집니다. 여유 공간이 있는 내부 플랜지를 설치해야 합니다.
- 그들은 노즐을 만듭니다. 이를 위해 금속 막대가 사용됩니다. 직경 2mm의 드릴로 막힌 구멍을 만듭니다. 점퍼에 4mm 구멍이 만들어집니다. 그들은 망치로 두드리고 사포로 날카롭게 만듭니다.
- 기어 호스(고무 또는 천)를 튜브 끝에 부착하고 클램프나 드라이버로 고정합니다. 호스는 특수 재료로 제작되므로 임시 재료를 사용하는 것은 위험합니다.
- 그런 다음 연결된 가스 실린더의 최적 압력이 설정됩니다.
짚으로 돼지 또는 돼지를 노래하는 방법
짚으로 돼지를 노래하는 것은 사체를 처리하는 투박하지만 간단한 방법으로 간주됩니다. 어떤 사람들은 도체를 직접 준비할 때만 이 방법을 사용하고 다른 방법을 사용하여 판매용 새끼 돼지를 타르칠할 것을 권장합니다.
- 시체는 땅에 놓입니다. 내열 테이블도 좋지만 바닥이 더 편리하고, 무한한 공간에서 재를 치우고 그루터기를 긁는 것이 더 편리할 것입니다.
- 짚으로 옆면을 덮고 불을 붙입니다. 연소를 지켜봐야합니다. 강한 불은 삼베로 꺼야 합니다.
- 탄 짚의 재는 탄 짚과 함께 제거됩니다. 추가 도구를 사용하는 것이 좋습니다.
- 시체를 뒤집고 단계를 반복하십시오. 빨대를 돼지의 양쪽에 고르게 놓는 것이 중요합니다.
짚으로 돼지를 제대로 태우는 것은 아주 간단합니다. 필요한 경우 짚을 얇은 아스펜 칩으로 교체합니다. 나무조각으로 돼지를 태우는 것은 불의 온도가 높기 때문에 짚으로 태우는 것보다 빠르다. 그을음과 강모는 스크래퍼를 사용하여 조심스럽게 긁어내야 합니다. 어떤 사람들은 뻣뻣한 솔로 문지르는 것을 권장하지만 이 방법은 효과적이지 않습니다.
토치로 돼지 또는 돼지를 타르 처리하는 방법
토치 방식은 가스 토치 방식과 유사합니다. 차이점은 돼지가 프로판을 사용하여 처리된다는 것입니다.
- 편의를 위해 돼지 시체가 테이블 위에 놓여 있습니다. 큰 돼지는 땅에 놔두는 것이 더 편리합니다.
- 토치를 켜십시오. 돼지를 태우기 전에 온도를 조절하는 것이 좋습니다.
- 접근하기 어려운 곳을 포함하여 강모를 조심스럽게 그을립니다. 타는 데는 시간이 걸리고 필요한 휴식 시간을 고려해야하며 가스 토치로 돼지를 청소하는 것보다 시간이 더 오래 걸립니다.
- 시체는 필요에 따라 뒤집어집니다.귀, 머리, 꼬리는 특히 조심스럽게 처리됩니다.
- 어떤 사람들은 타르링을 두 번 하여 피부를 최대한 깨끗하게 클렌징하라고 조언합니다.
토치는 뜨거워진다는 점을 기억해야 합니다. 작업을 중단하고 휴식을 취해야 합니다. 일부 토치는 과열로 인해 폭발합니다. 짚이나 가스버너로 태우는 것보다 시간이 더 오래 걸립니다. 토치의 장점은 다른 방법보다 돼지를 더 철저하게 처리할 수 있다는 것입니다.
칼이나 스크레이퍼, 칼 등으로 피부를 긁어내는 것이 좋습니다. 하지만 피부가 손상되어서는 안 된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 피부를 과도하게 건조시켜서는 안 되며, 피부가 탈 정도로 그을려서는 안 됩니다.
돼지를 노래하여 풍미를 더하는 방법
강모를 제거한 후 추가 로스팅을 수행하여 라드와 고기에 특정 향을 부여하는 것이 좋습니다.
- 강모가 없는 시체는 검게 변할 때까지 태워집니다. 등과 다리는 복부 피부보다 오래 치료됩니다.
- 피부에 물을 부어주면 더욱 부드럽고 탄력있게 가꾸어 줍니다. 발사하면 피부가 깨지기 쉽고 단단하며 부서지기 쉽습니다.
- 시체를 뒤집고 절차를 반복하십시오. 돼지는 고르게 구워야 합니다. 그렇지 않으면 조각마다 향과 맛이 달라집니다.
- 버너 불꽃으로 가열하여 발굽을 제거합니다. 화상을 방지하기 위해 장갑을 사용하여 제거하십시오.
결과는 향기로운 라드, 훈제 및 소금에 절인 고기입니다. 원료를 냉동하고 다진 고기를 만들어 임의로 사용하는 것은 허용됩니다.
탕탕법으로 그루터기 제거하기
데워서 새끼돼지 강모를 제거하는 것은 갓 죽인 동물에서만 가능합니다.돼지가 아직 따뜻할 때 언제든지 그슬리기를 실시할 수 있다면 즉시 탕질을 시작해야 합니다.
- 끓는 물이 아닌 뜨거운 통을 준비하십시오. 양은 돼지의 크기에 따라 다릅니다.
- 시체는 로프를 사용하여 낮아집니다.
- 새끼 돼지는 밧줄이 부착된 채로 끊임없이 회전됩니다. 피부 전체를 고르게 흡수시켜야 합니다.
- 피부가 부드러워질 때까지 기다린 후(강모가 쉽게 떨어져야 함) 시체를 제거합니다.
- 스크래퍼나 칼로 강모를 긁어냅니다. 도구는 날카롭고 녹슬거나 손상되지 않은 상태로 유지되어야 합니다.
- 분리가 잘 안되는 곳에는 필요에 따라 뜨거운 물을 여러 번 뿌려줍니다. 끓는 물을 사용하는 것은 금지되어 있습니다.
끓이는 방법은 나중에 시체를 소금에 절이거나 훈제할 계획이 없을 때 자주 사용됩니다.
결론
돼지를 태우는 방법을 선택하는 것은 농부의 몫입니다. 종종 선택은 개인 취향과 관련이 있으며 모든 사람이 객관적인 요소를 고려하지 않습니다. 그러나 타르칠되지 않은 시체를 도살하는 사람들이 있습니다. 구매자가 다르게 생각할 수도 있지만 뻣뻣한 새끼 돼지를 판매하는 것은 금지되지 않습니다.
