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집에서 건포도를 건조하는 것은 야외에서 또는 가전 제품을 사용하여 수행됩니다. 전기 건조기가 가장 좋지만, 그것이 없으면 오븐을 사용할 수도 있습니다. 온도는 50~55°C로 설정해야 합니다. 소량의 경우 전자레인지에서 펄프를 건조할 수 있습니다. 이 방법이 가장 빠른 방법이며 10~15분도 채 걸리지 않습니다.
건포도를 말릴 수 있습니까?
다른 열매와 마찬가지로 건포도 건조도 가능할 뿐만 아니라 필요합니다. 이것은 겨울에 사람에게 필요한 비타민의 창고입니다. 검정, 빨강, 흰색 건포도 등 모든 종류의 과일이 건조에 적합합니다. 이 준비 방법은 전통적인 방법(요리, 설탕으로 분쇄)에 비해 몇 가지 장점이 있습니다.
- 2~3분만 끓이면 파괴되는 비타민C를 비롯해 많은 유용한 물질이 보존됩니다.
- 열매는 더 흥미롭고 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다.
- 말린 건포도를 따뜻한 물에 넣으면 음료에 밝은 색이 나타납니다.이는 모든 색소의 보존으로 인해 발생합니다.
건포도 열매는 차뿐만 아니라 과일 음료, 파이, 케이크 장식 및 사탕 만들기와 같은 다른 목적으로 건조될 수 있습니다. 건조 덕분에 펄프에는 비타민 B, C, K, E, P, 엽산 및 미네랄이 유지됩니다.
말린 건포도를 정기적으로 섭취하면 면역 체계를 강화하고 당뇨병, 암 및 혈관 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다.
건조를 위해 가져갈 열매
신선하고 전체 베리는 건조에 적합합니다. 맑은 날(완전히 건조한)에 수집해야 합니다.
피부를 손상시키지 않기 위해 열매는 별도로 수집하지 않고 브러시로 즉시 수집합니다. 건조를 시작하기 전에 잘 익었는지, 맛이 좋은지 확인해야 합니다. 시장에서 과일을 사려면 여러 가지 베리를 시험해보고 맛뿐만 아니라 향도 평가해야 합니다. 냄새에 이물질이 포함되어 있으면 구입하지 않는 것이 좋습니다.
건조하려면 이물질 냄새가 없고 밀도가 높고 손상되지 않은 열매를 선택하십시오.
건조용 베리 준비하기
건조 준비에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 과일은 흐르는 저압수로 씻어야 합니다.
- 나뭇잎, 잔가지 및 기타 잔해물을 제거하십시오.
- 베리를 깨끗한 천 위에 한 겹으로 놓고 물에서 말리십시오. 너무 꽉 눕지 않는 것이 좋습니다.
초기 건조(세탁 후)를 옥외(캐노피 아래 또는 로지아(직사광선이 닿지 않는))에서 수행하는 것이 좋습니다. 방울이 사라지면 아래 설명된 방법 중 하나를 사용하여 열매를 건조할 수 있습니다.
과일의 무게가 다르기 때문에 검정색과 빨간색 품종을 혼합하는 것은 권장되지 않습니다. 즉, 서로 다른 속도로 건조됩니다.
집에서 건포도를 올바르게 건조시키는 방법
야외에서나 가전 제품을 사용하여 집에서 건포도를 다양한 방법으로 말릴 수 있습니다. 모양과 무게로 제품의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 물 손실로 인해 무게가 5배 감소합니다. 신선한 베리 5kg에서 말린 베리 1kg이 나옵니다. 손가락으로 펄프를 짜서 수동으로 확인할 수도 있습니다. 주스가 흘러 나오지 않으면 제품을 추가로 보관할 준비가 된 것입니다.
공기 건조
공기 건조는 가장 간단하지만 가장 긴 방법입니다. 열매를 열린 광선 아래에 직접 보관하는 것은 가치가 없습니다. 이는 많은 유용한 구성 요소를 파괴하기 때문입니다. 최적의 장소는 캐노피 아래, 덮힌 로지아, 건조한 다락방(창문이 열린 상태)입니다. 기술은 이렇습니다.
- 습기로부터 씻어서 말린 열매는 나무 시트 위에 한 층으로 깔려 있으며 먼저 양피지로 덮을 수 있습니다.
- 깨끗한 거즈로 윗부분을 덮으세요.
- 캐노피 아래나 다락방(모든 다용도실)에 배치합니다.
- 창문을 열고 5~7일 동안 건조하세요. 과정이 고르게 진행되도록 가끔 저어주세요.
- 열매를 오븐에 넣고 50~55도 온도에서 5시간 동안 보관합니다.
- 실온으로 식힌 후 보관하세요.
건포도를 공기 중에 말리려면 바닥 그물이나 걸이 그물을 사용할 수 있습니다.
전자레인지로 말리는 방법
전자레인지에서 건포도 과일을 말릴 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 소량으로 공백을 얻을 수 있지만 많은 노력 없이도 신속하게 얻을 수 있습니다. 지침은 다음과 같습니다.
- 표면이 건조한 평판이 필요합니다.
- 바닥에 종이 냅킨을 놓습니다.
- 건포도 과일이 한 층에 부어집니다.
- 같은 냅킨으로 윗부분을 덮으세요.
- 전자레인지에 5분 동안 넣습니다(화력 200W).
- 그 후 주기적으로 (1분에 2회) 가열을 중단하고 과일의 준비 상태를 확인하십시오.
총 조리 시간은 10~15분 정도 소요되지만, 이는 베리의 크기와 접시의 재질에 따라 다릅니다. 따라서 주기적으로 문을 열고 건포도의 상태를 모니터링해야합니다.
오븐에서 블랙커런트를 말리는 방법
건포도를 건조시키는 간단한 방법 - 오븐에서
이렇게하려면 베이킹 시트를 가져다가 호일이나 양피지로 덮으십시오. 과일을 한 층에 배치하십시오. 오븐을 45°C의 온도로 가열하고 1시간 동안 유지합니다.
그런 다음 베이킹 시트를 제거하고 스탠드 위에 놓고 실온으로 식힙니다(1시간). 그런 다음 오븐을 70°C로 예열하고 베이킹 시트를 1.5~2시간 더 두세요. 전체 과정은 최대 4시간이 소요됩니다.
전기 건조기에서 건포도를 건조하는 방법
오븐에서 원하는 건조 온도를 항상 유지하는 것이 불가능하고, 전자레인지의 크기가 매우 작기 때문에 가장 쉬운 방법은 전기 건조기를 구입하는 것입니다. 이 장치를 사용하면 최적의 매개변수를 설정할 수 있습니다. 도움을 받으면 거의 모든 양의 건포도를 말릴 수 있습니다. 이 과정은 모든 면에서 고르게 진행되어 최종 제품의 품질이 향상되고 유통기한이 늘어납니다.
지침은 매우 간단합니다.
- 건조기를 55°C로 설정합니다.
- 건포도를 트레이의 한 층에 놓습니다.
- 전원을 켜고 1분 후 트레이를 올려놓고 문을 닫아주세요.
- 이틀(48~50시간) 동안 건조시킵니다. 거의 모든 최신 전기 건조기에는 장치를 자동으로 끄는 타이머가 있습니다. 따라서 작동을 제어할 필요가 없습니다.
동시에 건조기에 5-6개의 팔레트를 넣을 수 있습니다.
말린 딸기를 올바르게 보관하는 방법
건조 후 제품은 두 가지 방법으로 보관할 수 있습니다.
- 깨끗하고 완전히 건조된 유리병이나 나사식 뚜껑이 있는 주석병에 담겨 있습니다.
- 공기가 잘 통하는 천연섬유(린넨, 면)로 만든 가방입니다. 밧줄로 묶으면 충분합니다.
용기 또는 가방은 건조하고 직사광선으로부터 보호되고 통풍이 잘되는 장소, 즉 벽감, 발코니에 보관됩니다.
말린 베리는 얼마나 오래 지속되나요?
최적의 유통기한은 1년입니다. 온도가 8-10도를 초과하지 않으면 최대 2년 동안 건조를 유지할 수 있습니다. 정기적으로 용기를 검사하고 건포도에 곰팡이가 생기지 않는지 확인해야 합니다. 약간 상했다면 손상된 과일을 모두 제거하고 나머지는 과일 음료나 기타 요리를 만드는 데 사용해야 합니다. 또한 이웃한 항아리나 가방을 확인해 볼 가치가 있습니다. 아마도 그 안에 들어 있는 과일도 상하기 시작했을 것입니다. 이 경우 다시 정렬해야 합니다.
결론
집에서 건포도를 건조하는 것은 매우 간단한 과정입니다. 겨울 수확에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 주된 조건은 올바른 베리를 선택하고 철저히 헹구고 말린 다음 야외, 오븐 또는 건조기에 보관하는 것입니다. 도구가 없으면 캐노피 아래에서 작업을 수행할 수 있습니다(직사광선 없이).건조할 때는 과일을 주기적으로 뒤집어서 과정이 고르게 진행되도록 해야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 열매가 곰팡이가 생기기 시작하고 준비가 오래 지속되지 않습니다.
