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수확된 원료의 품질은 오레가노를 수집하고 올바르게 건조하는 능력에 따라 달라집니다. 가장 건강하고 맛있는 음료는 특정 규칙을 준수하는 정원사가 얻습니다.
겨울용 차 준비를 위한 오레가노 품종
특정 품종 외에도 정원사는 오레가노의 종류도 구별합니다. 이는 식물이 널리 퍼져 있지만 개별 지역 특성을 획득했기 때문입니다.
- 드워프 오레가노는 마조람과 비슷하게 생겼으며 햇볕이 잘 드는 곳에 심어야 밝은 맛과 향을 얻습니다. 종종 땅 덮개 작물로 자랍니다. 관리가 쉽고 향기가 좋으며 분홍색 꽃봉오리가 있습니다.
드워프 품종은 상대적으로 적은 양의 에센셜 오일을 함유하고 있습니다.
- 이탈리안 오레가노는 좋은 겨울 강건함과 매콤달콤한 향이 특징인 하이브리드입니다.
이탈리안 오레가노의 라틴어 이름은 Origanum x majoricum입니다.
- 멕시코 오레가노는 개화 기간이 길다.
멕시코 종의 새싹은 관형이며 붉은 분홍색입니다.
대부분 정원사는 오레가노를 구입합니다. 러시아에서는 잘 자랍니다.다년생 식물로 높이 90cm에 달하며 꽃차례는 보라색, 분홍빛을 띠고 덜 자주 흰색입니다.
줄기는 곧추서며 가장자리가 4개이고 사춘기가 있으며 위쪽에 가지가 갈라진다. 잎은 난형이고 끝이 뾰족하다.
오레가노 새싹은 작으며 원추꽃차례처럼 보이는 인편에 모입니다.
정원을 장식하는 것이 목적인 품종이 있습니다. Northern Lights 및 Dushka와 같은 종은 향신료로 인기가 있습니다. 차의 경우 다음 품종을 구입하는 것이 좋습니다.
- 꿀향기;
- 백조;
- 향기로운 무리;
- 요정.
품종을 선택할 때 개화 기간, 관리 및 심기 기능을 고려해야합니다.
오레가노를 언제 어디서 수집할 것인가?
정원에 식물이 있는 침대가 없으면 야생에서 수집할 수 있습니다. 시기는 작물이 자라는 지역에 따라 다릅니다. 남부에서 오레가노를 채집하는 가장 좋은 시기는 7월입니다. 이 지역의 북쪽으로 갈수록 꽃이 늦게 피기 시작하므로 일부 지역에서는 9월까지 식물을 수확할 수 있습니다.
오레가노를 제대로 수확하려면 다음 원칙을 준수하는 것이 중요합니다.
- 오레가노가 있는 초원은 햇빛이 잘 들어와야 합니다.
- 뿌리와 함께 작물을 뽑아내는 것은 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 자연 서식지에서 식물 퇴화의 위험이 증가합니다.
- 도로, 건물, 공장 근처에서 꽃을 자르면 안됩니다.
- 덤불은 깨끗하고 먼지와 거미줄이 없어야합니다.
원료의 품질은 절차의 역량에 따라 달라집니다. 눈이 열려 있는 온전하고 건강한 줄기를 수집합니다. 땅에서 25-50cm 높이의 가지를 잘라야합니다. 뿌리 줄기가 손상 될 위험이 높으므로 줄기를 자르지 마십시오. 가장 좋은 방법은 가지치기나 가위를 사용하는 것입니다.
꽃이 피는 관목이 흙으로 덮여 있으면 씻어서 완전히 마를 때까지 햇빛에 두어야 합니다. 장래에 곰팡이가 나타날 수 있으므로 젖은 가지를 수집해서는 안됩니다.
수집하는 동안 식물을주의 깊게 검사해야합니다. 곤충이나 잔해물이 식물에 남아 있으면 불가능합니다.
건조용 오레가노 준비
고품질의 원료를 얻으려면 식물 수집 단계뿐만 아니라 추가 가공도 중요합니다.
가지 전체를 말리는 것이 일반적입니다. 오레가노를 분쇄하면 유익한 물질이 부분적으로 손실됩니다. 젖은 천으로 잎과 새싹을 닦아 먼지를 제거할 수 있습니다. 작물의 영향을 받은 부분을 제거하는 것이 좋습니다.
준비는 줄기를 7-15개의 가지로 묶는 것으로 구성됩니다. 결과 꽃다발은 실로 묶어야합니다. 정원사가 차뿐만 아니라 요리에도 향신료로 작물을 추가하려는 경우 꽃에서 잎을 분리하는 것이 좋습니다.
오레가노를 말리는 방법
방법의 선택은 정원사의 재량에 달려 있습니다. 고품질의 원자재를 얻으려면 작업 알고리즘을 준수해야 합니다.
야외에서
올바르게 처리된 오레가노의 최대 유통기한입니다. 가장 일반적인 건조 방법은 야외입니다. 이 방법을 사용하면 식물의 유익한 물질과 향기를 보존할 수 있습니다. 절차 기간은 3-6 일입니다.
수집 후 야외에서 오레가노를 건조하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 수평면을 종이로 덮습니다. 이렇게하려면 체, 철망 또는 베이킹 시트, 도마 또는 상자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 수집 후 잔디를 6-8cm 두께로 여러 겹으로 펴고 고르게 건조되도록 오레가노를 하루에 두 번 저어줍니다.
- 바 또는 로프에서 수직 건조.수집 후에는 오레가노 다발을 거꾸로 걸어 놓아야 합니다. 주기적으로 원자재를 검사하고 교체해야 합니다.
수직으로 건조할 때는 잔디에 공기가 통할 수 있도록 하여 다발 사이에 약간의 거리를 두어야 합니다.
야외는 직사광선을 의미하지 않습니다. 방은 깨끗하고 통풍이 잘되어야 하며 습도는 50~60%를 넘지 않아야 합니다. 대부분의 경우 정원사는 발코니, 다락방 또는 창고를 선호합니다.
오븐에서
이 오레가노 수확 방법은 최선의 선택이 아닙니다. 온도 체제를 위반하면 원자재가 손상될 위험이 높습니다. 오븐에서 허브를 건조시키는 것은 절차 시간을 단축하려는 정원사에게 인기가 있습니다. 대부분의 경우 모든 조작에는 1~3시간이 소요됩니다.
작업 알고리즘:
- 베이킹 시트나 와이어 랙에 베이킹 양피지를 깔아주세요.
- 모은 후 오레가노를 표면에 고르게 펴 바릅니다.
- 타이머의 온도를 40 °C 이하로 설정하십시오.
- 수확 후 문을 완전히 닫지 않은 채 오레가노를 20분간 건조시킵니다. 가스레인지의 경우 간격은 14~20cm 이상이어야 하며, 전기 오븐을 사용할 경우 간격을 4~5cm로 줄일 수 있습니다.
- 오븐을 끄고 허브가 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 이렇게하려면 주기적으로 싹을 뒤집으십시오.
오븐 온도를 낮게 설정하더라도 허브의 특성과 향이 일부 손실될 위험이 있습니다.
전기 건조기나 탈수기에서
이 방법은 수집 후 잔디를 처리하는 데 최적입니다. 절차 기간은 2-4 시간입니다.그러나 작업을 시작하기 전에 장치에 "잔디" 모드가 있는지 또는 수동 온도 제어가 가능한지 확인해야 합니다.
작업 알고리즘:
- 장치 그릴의 한 층에 줄기나 작은 가지를 놓습니다.
- 온도를 35-40 °C 이하로 설정하십시오.
- 수집 후 원료가 고르게 건조되도록 30분마다 격자 위치를 변경합니다.
- 완료되면 잔디가 식을 때까지 그대로 두십시오.
장치 그리드를 꽉 채우지 마십시오. 이렇게 하면 레이어 사이의 공기 순환이 느려지고 프로세스가 중단될 수 있습니다.
말린 오레가노를 보관하는 방법
대부분의 경우 수확 후 정원사는 잔디를 말리고 원래 형태로 실내에 둡니다. 이렇게하려면 방충제 거즈로 덮으십시오. 하지만 이 방법은 비합리적입니다. 습기가 들어가면 잔디가 악화됩니다.
수집 및 건조 후 원료를 처리하는 것이 좋습니다. 오레가노를 손가락으로 으깨고 두꺼운 줄기를 버립니다. 꽃과 잎을 분리하여 차에 첨가할 뿐만 아니라 요리에 향신료로 첨가할 수도 있습니다.
보관에 가장 적합한 용기는 천 가방, 판지 또는 나무 상자, 세라믹 용기입니다.
오레가노를 허브와 함께 보관하는 것은 서로 결합할 수 있는지 확신할 수 없는 한 권장되지 않습니다.
최대 유효기간은 1.5년을 초과하지 않는다는 점에 유의하세요. 부패, 불쾌한 냄새 또는 곤충이 나타나면 건조 식물을 더 이상 사용할 수 없습니다.
결론
오레가노를 올바르게 모아 보관하면 겨울 내내 향기로운 차와 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 작물은 야생과 현장 모두에서 안전하게 자라므로 원료 수집 및 준비에 어려움이 없습니다. 결과 제품의 품질은 수행된 작업의 역량에 따라 달라집니다.
