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최근 식물 재배자들 사이에서는 다양한 모양과 크기로 상상력을 놀라게 하는 이국적인 야채와 과일에 대한 패션이 성장하고 있습니다. 빠르게 인기를 얻고 있는 식물 중 하나는 야콘입니다. 이 야채를 처음 접했을 때 사람들은 그 특징이 무엇인지, 온대 위도에서 자랄 수 있는지에 대해 합리적으로 질문합니다. 특이한 정원 작물의 팬이라면 이 놀라운 식물의 특성을 더 자세히 연구하는 것이 좋을 것입니다.
야콘 야채란?
흙사과라고도 알려진 야콘은 예루살렘 아티초크, 해바라기와 함께 국화과에 속하는 식물입니다. 야콘은 라틴 아메리카의 고지대에서 유래되었으며, 그 놀라운 특성으로 인해 고대 잉카 부족에 의해 재배되었습니다. 인도 방언 중 하나에서 번역된 "야콘"이라는 이름은 "신선한 물"을 의미합니다. 식물의 괴경은 70%의 물로 구성되어 있기 때문에 이 야채의 주요 특징인 육즙을 매우 정확하게 설명합니다. 이로 인해 여행자는 종종 액체 공급원으로 사용했습니다.스페인 정복자들이 도착했을 때 야콘의 대규모 재배는 쇠퇴하기 시작했습니다. 그리고 최근에는 XX-XXI 세기가 바뀌었습니다. 이 문화에 대한 관심이 되살아나기 시작했습니다.
야콘 식물에 대한 설명
안데스 산맥과 역사적인 고향, 그리고 기후 조건이 일년에 6~7개월 동안 지속적으로 따뜻해지는 다른 나라들에서 야콘의 높이는 2~2.5m에 이릅니다. 러시아를 포함하여 추운 기후 지역에서는 성장이 더 작고 1.5m를 초과하지 않으며 외부 적으로는 가장자리가 비대칭 인 큰 짙은 녹색 잎 잎이있는 다른 작물 중에서 두드러집니다. 야콘 잎의 잎자루는 촘촘하게 사춘기이다. 반대로 식물의 줄기는 매끄럽고 녹색이며 윗부분에 특징적인 보라색 얼룩이 있습니다.
특히 흥미로운 것은 야콘의 뿌리 시스템입니다. 그것은 새로운 식물에 생명을 줄 수 있는 새싹과 뿌리 괴경이 있는 뿌리줄기에 의해 형성됩니다. 후자는 여러 개의 큰 뿌리 작물을 포함하는 다발을 형성합니다. 유리한 조건에서는 한 식물에 20-25 개의 야채가 나타납니다.
야콘은 갈아 놓은 사과라고 부르지만, 겉보기에 이 야채는 위 사진처럼 감자와 배 사이의 잡종처럼 보입니다. 야채 맛도 거의 나지 않고 수박의 상큼한 맛과 멜론, 감자의 식감이 어우러져 있습니다.
특이한 모양과 맛 외에도 이 식물은 특이한 유익한 특성으로 유명합니다.
야콘의 장점과 해로움
예루살렘 아티초크와 마찬가지로 야콘은 다당류의 풍부한 공급원입니다. 따라서 천연 인슐린 대체제인 이눌린이 다량 함유되어 있습니다. 야콘은 혈당 수치를 조절할 수 있어 당뇨병으로 고통받는 사람들의 식단에 야콘을 없어서는 안될 야채로 만듭니다.또한 이눌린은 중금속과 독성 화합물을 세포에 결합시켜 안전하게 체외로 제거하는 특성을 가지고 있습니다.
식물의 괴경은 섬유질 함량이 높기 때문에 위와 장의 기능에 유익한 효과가 있습니다. 거친 섬유질은 오랫동안 배고픔을 억제하고 유익한 박테리아의 성장에 유리한 환경을 제공하는 동시에 위장관에서 병원균의 성장을 제한합니다. 또한, 야콘 뿌리는 가벼운 완하제 특성으로 인해 몸을 정화하는 데 도움이 됩니다.
이 건강한 야채의 다양한 비타민과 미량 원소는 신진 대사를 개선하고 심혈관계의 다양한 질병을 예방하며 신경계의 안정적인 기능을 유지하는 데 관여합니다. 그리고 식물에 존재하는 항산화제는 조직 세포의 자유 라디칼에 저항하여 노화를 늦춥니다. 야콘 주스도 비슷한 특성을 가지고 있습니다.
이 야채가 인체에 미치는 해는 사실상 없습니다. 극히 드물게 야채에 대한 개인적인 편협함이 있는 경우에만 식물 괴경 섭취를 완전히 중단해야 합니다. 가스 생산량이 증가한 사람들은 야콘에 섬유질이 풍부하여 자만심의 증상이 증가하기 때문에 야콘을 과도하게 사용해서는 안됩니다.
그렇지 않으면 이 야채는 모든 연령과 건강 상태의 사람들에게 절대적으로 안전합니다.
야콘 괴경의 구성
야콘의 화학적 구성은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 면역력에 필요한 비타민 C, 비타민 B, PP, 페놀 항산화제, 카페인산 및 클로로겐산이 함유되어 세포와 신체 전체의 젊음을 연장시킵니다.
또한 이 야채에는 관절 유연성에 영향을 주고 생식 기능을 향상시키는 셀레늄이 포함되어 있습니다. 또한 식물의 괴경에는 인과 칼륨이 포함되어 있어 뼈 조직의 강도에 직접적인 영향을 미칩니다.
이러한 유익한 특성의 광범위한 공급과 야콘의 이국적인 맛은 많은 식물 재배자들이 야콘을 자신의 장소에서 재배하도록 영감을 줍니다. 이것을하는 것이 가능합니다. 이 야채의 농업 기술의 특징을 연구하면됩니다.
야콘 재배
야콘은 아열대 위도 지역에서는 상당히 소박한 식물로 간주되지만, 중앙 러시아에서의 재배에는 특정한 뉘앙스가 있습니다.
성장 조건
열대 기원에도 불구하고 이 야채는 러시아와 우크라이나를 포함한 온대 기후 국가에 잘 뿌리내립니다. 그러나 이 지역에서는 식물 괴경의 특성이 훨씬 덜 강합니다. 따라서 추운 기후에서 자란 야콘은 인슐린 함량이 매우 낮으며, 야콘에 포함된 다른 다당류는 덜 건강한 프럭탄으로 전환됩니다. 그러므로 북위 55° 북쪽에 식물을 심을 때 이 특징을 고려할 가치가 있습니다. sh., 예를 들어 Kirov 또는 Perm 지역에서.
야콘은 추운 날씨를 잘 견디지 못하기 때문에 첫 서리가 내리면 식물의 전체 지상 부분이 완전히 얼어붙습니다. 야채 괴경은 내한성이 더 높지만 사망을 방지하려면 토양이 얼지 않도록 보호하는 데 특별한주의를 기울여야합니다. 식물을 멀칭하면 이에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.
야콘은 토양의 질에 대해 까다롭지 않지만, 이 야채는 가볍고 비옥하며 기름진 토양에서 가장 잘 자랍니다. 바람이 잘 통하지 않는 햇볕이 잘 드는 곳에 작물을 심는 것이 좋습니다.가을이 오기 전에 삽의 총검에 자리를 파는 것이 좋습니다. 같은 기간 동안 썩은 거름 1/3 통, 1 큰술을 혼합하여 미래 식물에 먹일 수 있습니다. 엘. 칼륨 비료와 1 큰술. 엘. 과인산염을 1m에 걸쳐 퍼뜨립니다.2.
착륙
야콘 재배는 재배 지역에 따라 갑작스런 서리 위험이 최소화되는 4월 말부터 6월 초에 조직됩니다. 다음 권장 사항을 준수하면서 60x60cm 패턴에 따라 야채를 심습니다.
- 심는 동안 기온은 +18 °C ~ +30 °C의 최적 범위에 도달하고 토양 온도는 10 °C 아래로 떨어지지 않아야 합니다.
- 식물을 서로 분리하는 거리는 75cm 이상이어야 하며, 야콘 묘목이 과도하게 두꺼워지면 향후 수확량에 부정적인 영향을 미칩니다.
- 야채는 10~15cm의 얕은 깊이에 놓는 것이 좋습니다.
- 식물을 구멍으로 옮기기 전과 절차가 완료된 후 해당 지역에 물을 충분히 공급합니다.
이 야채에 대한 후속 관리에는 많은 노력이 필요하지 않으며 초보 식물 재배자도 이를 수행할 수 있습니다.
케어
식물의 안녕을 유지하기 위한 절차에는 일반적으로 물 주기, 풀기, 멀칭, 주기적인 비료 및 해충 방제가 포함됩니다.
야콘은 넓은 잎이 액체를 빨리 증발시키기 때문에 넉넉한 물을 주어야 합니다. 그러나 여기서는 과용하지 않는 것이 중요합니다.과도한 토양 수분은 야채의 성장을 어렵게 만들고 점액성 세균증을 일으킬 수 있습니다. 동시에 너무 건조한 토양은 식물에 해를 끼치 지 않습니다. 야콘은 강력한 뿌리 시스템을 갖고 있기 때문에 단기적인 가뭄에도 견딜 수 있지만 수분 부족은 즉시 식물의 생산성에 영향을 미칩니다. 따라서 건조한 기간에는 매일 야채에 따뜻하고 안정된 물로 물을 주는 것이 좋습니다. 식물의 일광화상을 방지하려면 맑은 날 아침이나 해가 지기 2~3시간 전에 물을 주는 것이 좋습니다.
온도 변화로부터 야채를 보호하려면 멀칭을 해야 합니다. 식물 뿌리에서 최적의 공기 교환을 보장하고 토양 동결을 방지하는 공기층을 생성합니다. 톱밥, 낙엽 또는 이탄은 야콘의 뿌리 덮개로 적합합니다.
야콘은 다양한 비료, 특히 칼륨에 잘 반응합니다. 따라서 식물에 의한 녹색 덩어리의 활발한 성장 기간 동안 야채는 1 큰술의 비율로 칼륨, 과인산염으로 수정되어야합니다. 엘. 1m에서2, 또는 Kemira universal, 동일한 부위에 5g의 약물을 사용합니다. 봄철 야콘이 풀리는 동안 토양에 질산암모늄을 첨가할 수 있습니다.
이 야채는 잡초 제거가 전혀 필요하지 않습니다. 왜냐하면 야콘의 발달된 뿌리 시스템은 잡초가 그 지역에 발을 들이는 것을 허용하지 않기 때문입니다.
야콘은 해충에 대해 상당히 높은 저항성을 갖고 있지만, 여전히 다음과 같은 일부 일반적인 종의 공격에 취약합니다.
- 거미 진드기;
- 가루이;
- 선충
살충제로 식물을 적시에 처리하고 온실을 가을에 소독하면 기생 곤충의 침입에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.
수확
가을, 9월~10월 초에는 야콘을 수확할 시기입니다. 야채는 서리가 내리기 전에 매우 조심스럽게 파내어 깨지기 쉬운 구조를 손상시키지 않도록 노력합니다. 토양에서 제거한 후 야콘 괴경을 뿌리 줄기에서 조심스럽게 분리하고 줄기를 잘라내어 바닥에 2-3cm의 녹지를 남깁니다. 평균적으로 온대 기후에서도 한 식물에서 2.5-3kg의 야채를 얻을 수 있습니다.
야콘이 다른 채소 작물과 크게 구별되는 점은 수확할 때 덩이줄기에 맛이 없다는 점입니다. 이는 성장 과정에서 구성 성분의 과당이 과당으로 전환될 시간이 없어 단맛을 제공한다는 사실로 설명됩니다. 야콘이 달콤하고 섬세한 맛을 얻으려면 햇빛이나 따뜻한 방에서 5~12일 동안 숙성해야 합니다. 잘 익은 야채에서는 피부에 약간의 주름이 생길 것입니다. 그 후, 식물의 괴경은 완전히 소비될 준비가 됩니다.
수확한 야콘은 지하실이나 차고와 같이 습도가 높은 따뜻한 방에 용기에 담아 보관하면 유통기한이 좋습니다. 유리한 조건에서 야채의 유통 기한은 8~10개월입니다.
야콘 가루 사과 먹는 방법
야콘의 미식적 특성은 요리 전문가에게 폭넓은 상상력을 제공합니다. 삶고, 끓이고, 굽고, 튀겨서 고기, 생선, 가금류 요리와 함께 먹습니다. 이 야채를 기반으로 한 디저트와 달콤한 요리가 매우 인기가 있습니다. 야콘은 다양한 시럽, 페이스트리 충전재, 잼 제조에 사용됩니다.식물의 설탕에 절인 괴경으로 달콤한 설탕에 절인 과일을 만들 수 있으며, 이는 과자와 초콜릿에 대한 건강한 대안이 될 것입니다.
원시 형태의 야채도 매우 맛있습니다. 미리 깨끗히 씻어서 얇은 껍질부터 벗겨내시면 수확 후 5~7일 정도 지나면 드실 수 있습니다.
괴경 외에도 식물의 어린 새싹도 먹을 수 있으며 열처리 후 샐러드 나 반찬에 추가됩니다.
체중 감량을 위한 야콘 뿌리
야콘 괴경은 체중을 관리하거나 허리에서 몇 센티미터를 없애려는 사람들에게도 유용합니다. 야채의 활성 화합물은 몸의 독소를 정화할 뿐만 아니라 혈액 내 콜레스테롤과 중성지방 수치를 줄여 지방을 연소하고 신진대사를 개선합니다.
따뜻한 지역에서 가져온 야채의 효과는 훨씬 더 강할 것입니다. 그러한 식물의 괴경은 더 유익한 특성을 가지고 있지만 항상 판매되는 것은 아닙니다. 이 경우 체중 감량을 위해 야콘 뿌리 추출물이 사용됩니다. 최근 이 치료법은 신체에 미치는 이점으로 인해 점점 더 유명해졌습니다. 특히 이러한 시럽을 균형 잡힌 식단과 규칙적인 운동과 함께 사용하는 경우 더욱 그렇습니다.
그러나 약물을 남용해서는 안됩니다. 괴경과 달리 야콘 과즙은 제품 복용량을 초과하면 사람에게 약간의 불편함을 유발할 수 있습니다. 2 tsp의 일일 복용량을 초과합니다. 다음과 같은 증상이 나타납니다.
- 대변 문제;
- 공허;
- 콧물;
- 일시적인 식욕 상실.
야콘 뿌리 채소의 칼로리 함량
위에서 언급한 모든 특성 외에도 야콘은 낮은 칼로리 함량으로 유명합니다.지방이 전혀 포함되어 있지 않으며 제품의 대부분이 소화하기 어려운 탄수화물로 구성되어 있습니다. 동시에 괴경 100g의 에너지 가치는 60kcal에 불과하므로 의심할 여지 없이 식이 영양용 야채로 분류할 수 있습니다.
야콘 번식
남미에서는 야콘이 주로 뿌리줄기와 씨앗으로 번식됩니다. 추운 지역에서는 야채 재배에 대한 이러한 접근 방식이 효과가 없습니다. 짧은 여름으로 인해 식물이 꽃을 피울 시간이 없어 결과적으로 씨앗을 생산하지 않기 때문입니다. 러시아 영토의 대부분을 포함하는 지역에서 야콘은 다른 방법으로 전파됩니다.
- 뿌리 줄기의 새싹;
- 절단.
첫 번째 식물 번식 방법은 발아 가능성이 높기 때문에 가장 바람직합니다.
뿌리 새싹에서 묘목을 발아시킬 때 재료는 1 월 말 ~ 2 월 초에 준비됩니다. 야콘 전파 절차는 다음 알고리즘에 따라 수행됩니다:
- 식물의 뿌리 줄기를 조심스럽게 자르고 새싹을 손상시키지 않으려 고 노력하고 별도의 용기에 넣습니다. 바닥에는 여과지와 같은 수분 흡수 재료가 미리 깔려 있습니다.
- 즉석 온실을 만들기 위해 유리나 접착 필름을 용기 위에 올려 놓습니다.
- 이러한 온실에서는 정기적으로 쓰레기에 물을 뿌려 높은 습도를 유지합니다.
- 묘목은 식물의 뿌리에서 부패가 시작되지 않도록 주기적으로 환기됩니다.
- 2주 후에 야콘의 첫 번째 어린 새싹이 나타날 것입니다. 그 후, 뿌리줄기를 다시 잘라 각각의 새로운 싹이 하나의 뿌리를 얻도록 합니다.신선한 상처는 숯으로 처리됩니다. 이렇게 하면 모든 영양소가 기존 묘목에 공급되고 새로운 묘목을 형성하는 데 사용되지 않습니다.
- 더 나은 식물 생존을 위해 새싹을 영양 기질이 담긴 화분으로 옮깁니다. 용기의 직경은 최소 30cm 이상이어야 하며 바닥재는 잔디와 이탄을 1:2 비율로 혼합하여 준비합니다.
- 8주 말에 묘목을 열린 땅에 놓아 갑작스러운 서리가 발생하지 않도록 합니다.
결론
야콘은 건강에 좋고 맛있는 야채이지만 아직 그 특성이 완전히 연구되지 않았습니다. 그러나 이제는주의를 기울이고 간단한 관리 권장 사항을 따르면 큰 번거 로움없이 귀하의 사이트에서이 이국적인 식물의 인상적인 수확을 얻을 수 있습니다.
