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러시아에서 오랫동안 산업 규모로 성공적으로 재배되어 온 흰 양배추와는 달리, 이 작물의 다른 유형은 그렇게 널리 퍼지지 않았습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 추세가 바뀌고 있습니다. 예를 들어, 알 줄기 양배추는 현재 아마추어 정원사뿐만 아니라 대규모 농장에서도 재배되고 있지만 여전히 흰 양배추만큼 인기가 없습니다.
알 줄기 양배추에 대한 설명
과학자들은 알 줄기 양배추의 출현을 지중해 지역, 즉 고대 로마와 연관시킵니다. 그곳에서 처음으로 이 식물이 노예와 가난한 사람들을 위한 음식으로 언급되었습니다. 점차적으로 콜라비는 주변 국가로 퍼져나갔지만 이 작물은 독일에서 재배가 시작된 후에야 널리 알려지게 되었습니다. 콜라비의 현대적인 이름은 이 나라에서 따온 것인데, 독일어에서 문자 그대로 "양배추 순무"로 번역됩니다.
열매부분은 두꺼워진 구형 줄기이다.
알 줄기 양배추와 일반 흰 양배추의 주요 차이점은 소위 머리가 없다는 것입니다. 서로 밀접하게 인접한 잎의 둥근 형성입니다.그럼에도 불구하고, 이 두 식물 종의 구조는 매우 유사합니다. 콜라비의 자실체는 식물의 줄기가 강하게 두꺼워진 콜리플라워입니다. 본질적으로 이것은 동일한 줄기이지만 흰 양배추처럼 원뿔 모양이 아니라 구형입니다.
줄기 열매의 표준 무게는 0.3~0.5kg이지만 일부 품종의 경우 이 수치가 몇 배 더 높을 수 있습니다. 알 줄기 양배추 펄프의 맛은 일반 양배추 줄기와 매우 유사하지만 더 부드럽고 조화로우며 흰 양배추 품종의 거친 특성이 없습니다. 자르면 줄기 열매가 흰색 또는 약간 녹색을 띕니다. 콜라비 양배추에도 잎이 있으며 잎이 적고 난형 또는 삼각형 모양이며 잎자루가 매우 길다. 일반 양배추와 달리 원칙적으로 식품에는 사용되지 않습니다.
최고의 종류의 알 줄기 양배추
숙성 기간에 따라 모든 종류의 알 줄기 양배추는 여러 그룹으로 결합됩니다.
- 조기 숙성(최대 70일).
- 중반(70~85일).
- 미드 시즌(85~110일).
- 늦은 숙성(110일 이상).
다양한 성숙 단계의 알 줄기 양배추 유형, 사진 및 간략한 설명이 아래에 나와 있습니다.
조기 숙성 품종
조기 숙성 품종은 수확 숙성에 도달하는 데 45~65일이 필요합니다. 유통기한이 짧고 운송이 용이하여 신선하게 섭취하는 것이 주요 용도입니다.
여기에는 다음이 포함됩니다.
- 소나타 F 이 잡종은 60~65일 안에 성숙됩니다. 줄기 열매는 둥글고 무게는 약 0.5kg이며 아름다운 라일락-보라색을 띠고 있습니다. 잎은 타원형이고 회녹색이며 푸른빛이 도는 꽃과 자주색 잎맥이 있다. 흰색의 촘촘한 과육의 맛은 쾌적하고 조화로우며 매운 맛이 없습니다.
쏘나타는 조기 숙성 하이브리드 중 하나입니다.
- 비엔나 화이트 1350. 이 다양한 알 줄기 양배추는 지난 세기 중반 소련에서 재배되었으며 오랫동안 많은 정원사에 의해 성공적으로 재배되었습니다. 줄기 열매는 중간 크기이며 최대 200g이며 둥글고 편평하며 녹백색입니다. 잎의 로제트는 적고 낮습니다. 비엔나 화이트 1350은 65~75일 안에 익는다. 신선하게 사용되었습니다.중요한! 이 유형의 양배추는 볼팅에 대한 저항력이 있지만 곤봉뿌리에 대한 면역력은 약합니다.
비엔나 1350 - 소련 육종가의 제품
- 피칸트. 70-75일 안에 숙성에 도달합니다. 반쯤 솟아오른 큰 타원형 잎의 로제트입니다. 열매는 둥글고 약간 편평하며 크림색을 띠는 녹색을 띤다. 좋은 조건에서 무게는 최대 0.9kg에 달할 수 있지만 일반적으로 줄기 열매의 평균 무게는 0.5-0.6kg입니다.중요한! 목질화에 대한 저항성이 좋고, 갈라지지 않으며, 늦게 심어도 잘 보관할 수 있습니다.
PiQuant는 상당한 크기로 성장할 수 있습니다
중초기 품종
조기 숙성이 가능한 품종은 다음과 같습니다.
- 모라비아. 지난 세기 말 러시아에 등장한 체코 품종. 줄기 열매는 중간 크기이며 지름 약 10cm이며 녹백색입니다. 로제트는 작고 반 수직입니다. 육즙이 많은 흰색 펄프와 쾌적하고 풍부한 맛이 특징입니다. 모라비아의 숙성 기간은 약 80일이다.중요한! 모라비아는 과도하게 자라는 경향이 있습니다.
모라비아는 조화로운 맛이 좋습니다
- 맛. 이 다양한 콜라비 양배추는 익는 데 75~80일이 걸립니다. 줄기 열매는 평균보다 약간 크며 무게는 일반적으로 0.5-0.7kg입니다. 피부는 라즈베리이고 얇습니다. 과육은 흰색이고 육즙이 많으며 부드러운 맛이 좋습니다.
렐리시에는 특이한 색이 있습니다 - 라즈베리
- 비엔나 블루. 비엔나 화이트보다 숙성하는 데 시간이 조금 더 걸리며, 완전 숙성에 도달하는 데 약 80일이 걸립니다. 줄기 열매의 껍질 색깔은 보라색이고, 잎자루와 잎은 같은 색조를 띤다. 잎은 녹색이고 수가 적으며 로제트는 작습니다. 펄프는 흰색이고 맛이 좋으며 매우 맛있습니다.
비엔나 블루(Vienna Blue) - 매우 유명한 품종
중기 품종
중기 알 줄기 양배추는 더 다양합니다. 신선하게 먹는 것 외에도 통조림으로 먹을 수도 있습니다. 유지 품질과 운송성이 좋습니다.
가장 인기 있는 품종:
- 카르타고 F 이것은 약 100일의 숙성 기간을 가진 체코 셀렉션의 생산적인 잡종입니다. 밀랍 코팅으로 덮인 짙은 녹색 타원형 잎의 수직 장미가 있습니다. 성숙시 줄기 열매의 평균 무게는 300g이며 연한 녹색이며 내부에는 섬세한 흰색 과육이 있습니다. 맛은 기분 좋고, 가혹함은 없습니다.중요한! 하이브리드는 발화 및 균열에 강합니다.
Hybrid Cartago F1 – 체코 육종가의 선물
- 블루 플래닛 F 이 알 줄기 양배추 잡종의 줄기 열매는 익을 때 무게가 0.2-0.25kg에 이릅니다. 둥글고 연한 녹색이며 청청색을 띤다. 과육은 흰색이고 밀도가 높으며 맛이 좋습니다. 블루플래닛 F1 콜라비의 숙성 기간은 110~115일입니다.
줄기 열매는 매우 특이한 색조를 띠고 있습니다 - 파란색
- 비엔나 블루. 숙성기간은 90~95일이다. 열매는 작고 무게는 약 0.2kg이며 푸른 빛이 도는 꽃이 피는 라일락-보라색입니다. 특징은 줄기 열매가 땅이 아니라 그 위에 있다는 것입니다. 이 때문에 비엔나 블루는 거의 자라지 않습니다.
비엔나 블루는 땅 위에서 상당히 높이 자랍니다.
늦게 익는 품종
알 줄기 양배추의 후기 품종이 크기가 가장 큽니다.두꺼운 껍질과 촘촘한 과육으로 인해 상품성을 오랫동안 유지하고 유통기한도 연장됩니다. 늦게 익는 콜라비는 통조림으로 만들거나 산업적으로 가공하거나 신선하게 먹을 수 있습니다.
인기 품종:
- 거대한. 이 콜라비 양배추는 크기가 정말 거대합니다. 성숙한 줄기 열매는 둘레가 약 20cm이고 무게는 최대 5kg이며 표준 무게는 2.5-3.5kg입니다. 잎의 로제트도 크며 지름이 0.6m 정도이고 다 자라는데 110~120일이 걸린다. 정원사는 러시아의 거의 모든 지역에서 자랄 수 있는 자이언트의 소박함을 만장일치로 지적합니다.중요한! 이렇게 큰 크기에도 불구하고 자이언트는 초기 양배추에 뒤지지 않는 좋은 맛을 가지고 있습니다.
거인은 그 이름에 걸맞게 살아요
- 벌새. 네덜란드 품종. 잎은 밝은 녹색이고 로제트는 반 수직입니다. 약 130~140일이면 익는다. 줄기 열매는 타원형이고 자주색이며 푸른 꽃이 피고 평균 무게는 0.9-1kg입니다. 맛은 달콤하고 부드럽고 섬세하며 과육은 매우 맛있습니다.
벌새 - 네덜란드 육종 학교의 알 줄기 양배추
- 제비꽃. 콜라비 양배추의 둥근 보라색 줄기는 130~135일 만에 익습니다. 각각의 평균 무게는 1.5kg입니다. 과육이 촘촘하고 육즙이 풍부하며 부드러운 맛이 좋습니다. 다양성은 많은 질병에 강하고 소박합니다. 정원사는 1제곱미터당 약 4kg의 높은 수확량 때문에 그것을 좋아합니다. 중.
생산적인 품종 Violetta는 많은 여름 거주자들에게 사랑 받고 있습니다.
알 줄기 양배추 보관 규칙
콜라비를 더 오래 신선하게 유지하려면 미리 장소를 준비하는 것뿐만 아니라 제 시간에 작물을 수확해야 합니다. 다음은 이 작업을 올바르게 수행하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 콜라비는 공기 온도가 + 3-5 °C로 떨어지는 맑은 날에 보관하기 위해 보관됩니다.
- 장기간 보관할 계획이라면 줄기 작물의 뿌리가 잘리지 않습니다. 그들은 땅과 함께 뽑아 내고 줄기를 자르고 작은 그루터기를 남긴 다음 보관을 위해 보관합니다.
- 붉은색(보라색) 종류의 콜라비가 흰색 종류보다 더 잘 보관됩니다. 심기를 계획할 때 이 점을 고려해야 합니다.
흰 콜라비는 유통기한이 매우 짧습니다.
콜라비 양배추는 최소한의 양의 온도와 높은 습도가 있는 지하실에 오랫동안 보관하는 것이 가장 좋습니다. 딴 양배추 머리는 뿌리가 모래에 붙어 있거나 줄기가 서로 닿지 않도록 밧줄에 매달아 놓을 수 있습니다. 단기 보관을 위해 과일을 나무 상자에 넣을 수 있습니다. 씻을 필요가 없습니다.
냉동하기 전에 야채를 갈아야합니다.
콜라비 양배추를 오랫동안 보관하는 또 다른 방법은 급속 냉동입니다. 이 경우 줄기 열매를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 그런 다음 반제품을 가방에 넣고 냉동실에 넣습니다. 냉동 콜라비의 유통기한은 9개월입니다.
결론
콜라비는 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 훌륭한 정원 식물입니다. 그러나 식물의 줄기는 흰 양배추 줄기와 같은 방식으로 질산염을 축적할 수 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 따라서 농작물을 재배할 때에는 질산염비료를 사용하지 않는 것이 바람직하다.
