대중적인 믿음과는 달리, 배추와 배추는 같은 것이 아니라 외관이 크게 다른 두 가지 작물입니다. 그들은 같은 가족에 속하고 가까운 "친척"이지만 화학 성분의 차이는 최소화됩니다. 요리 용도에 관한 한 두 작물 모두 "상호 교환 가능"하다고 할 수 있습니다.
정의 및 설명
북경 양배추는 종종 샐러드 양배추라고 불리며, 고향에서는 "petsai"로 알려져 있습니다. 중국어는 겨자 또는 셀러리라고 불리며 원래 이름은 "박 쵸이"또는 "청경"입니다. 두 작물 모두 브라시카(Brassica)과를 "대표"하지만 "외관"의 차이는 분명합니다.
배추
십자화과에 속하는 2년의 발달 주기를 갖는 초본 식물. 산업 규모와 개인 음모에서는 한 시즌 동안 재배됩니다.
일본과 중국 정원사는 수천년 동안 그것을 재배해 왔습니다. 그러나 러시아 (및 기타 세계)에서는 충분히 "홍보"되지 않았으며 인기가 베이징보다 상당히 열등합니다.
배추와 대부분의 "친척"의 가장 중요한 차이점은 머리가 형성되지 않는다는 것입니다.이 식물은 높이와 직경이 20~50cm인 상대적으로 "느슨한" 잎의 로제트입니다.
잎사귀는 둥글거나 타원형이며, 약간 뚜렷한 "거품" 표면과 매끄러운 가장자리를 가지고 있습니다. 정맥은 명확하게 정의되어 있으며 약간 볼록하고 흰색 또는 연한 녹색이며 덜 자주 청회색입니다. 잎자루는 같은 그늘이며 매우 육즙이 많고 다육하며 서로 밀접하게 인접합니다.
특정 품종이나 잡종 간에는 맛에 거의 차이가 없습니다. 먹는 잎은 주로 잎인데, 시금치와 거의 구별이 되지 않는다. 잎자루도 먹는데 질감이 더 거칠고 약간 섬의 쓴맛이 남는다.
성체 로제트는 150-250g의 녹지를 생산합니다.
북경배추
또한 2년의 발달 주기를 갖는 초본 식물이기도 하다. 일년생 식물로 재배되는 정원사와 농부는 두 번째 시즌이 끝날 때까지 익는 씨앗이 아닌 양배추 머리에 "관심"이 있습니다.
배추는 줄기가 없는 로제트형이다. 높이와 지름은 15-35cm이며 얇고 섬세한 잎은 길쭉한 원통형의 느슨한 머리로 "말려 있습니다".
대부분의 품종과 잡종에는 연한 녹색 잎이 있으며 덜 자주 보라색, 노란색 또는 흰색입니다. 중심 정맥은 매우 넓고 평평합니다. 줄기는 거의 없으며 잎사귀의 "배아"에서 나온 황색 코어가 그 자리를 차지합니다.
맛은 전형적인 양배추이며 중성적이고 신선합니다. 잎은 얇지만 수분이 매우 많습니다. 양배추 머리 전체를 먹습니다. 평균 무게는 0.7-1kg입니다.
시트 플레이트의 전체 표면이 큰 "거품"으로 "부풀어 오르고" 가장자리가 주름지거나 물결 모양입니다.
배추와 배추의 차이점은 무엇인가요?
묘목을 재배하는 단계에서만 배추와 배추를 혼동하는 것이 가능합니다. 형성된 로제트의 "외관"의 차이는 식물학 분야의 비전문가에게도 분명합니다.
양배추 머리와 잎
배추와 배추의 주요 차이점은 후자가 머리를 형성하지 않는다는 것입니다. 잎을 만졌을 때 더 촘촘하고 탄력 있는 느낌이 듭니다. 북경에는 잎자루가 없습니다.
배추는 잎 색깔이 더 다양하지만 이는 몇 가지 품종과 잡종에 적용됩니다.
크기
작물 간의 크기 차이는 배추에 유리합니다. 로제트는 키가 더 크고 "확산"됩니다.
배추는 정원 침대에서 더 많은 공간을 차지합니다
화학 성분 및 이점
이 두 종류의 양배추는 모두 칼로리가 낮습니다. 그들 사이의 차이는 각각 100g 당 16kcal과 13kcal로 최소화되며 단백질, 지방 및 탄수화물의 함량도 거의 동일합니다.
두 작물 모두 화학 성분이 매우 풍부하여 건강상 이점을 제공합니다. 배추와 배추에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민 A, C, E, K, PP, D, 모든 그룹 B;
- 거대 및 미량 원소(나트륨, 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘, 아연, 철, 구리, 셀레늄, 망간);
- 펙틴과 섬유질;
- 천연 설탕;
- 항산화 특성을 지닌 생물학적 활성 물질.
다이어트 중이신 분들을 위해 북경배추와 배추를 식단에 포함하는 것이 좋습니다
애플리케이션
요리에는 배추와 배추 모두 수요가 있습니다. 원칙적으로 모든 레시피에서 상호 교환이 가능합니다. 요리할 수 있는 것:
- 샐러드(가장 인기 있는 조합은 신선한 야채와 과일, 허브, 식이 닭고기와 함께 제공됩니다)
- 수프;
- 메인 코스
- 야채 반찬과 캐서롤;
- "녹색" 스무디;
- 파이나 만두.
조리방법에도 차이가 없습니다. 배추와 배추는 모두 튀기거나 삶거나 굽거나 찌거나 삶을 수 있습니다. 또한 수제 준비에도 적합합니다. 두 품종 모두 소금에 절이고 절이고 발효됩니다.
일반 배추와 함께 소금에 절여 절이면 맛의 차이가 거의 없습니다
결론
북경배추와 배추는 이름은 비슷하지만 같은 작물을 나타내는 동의어는 아닙니다. 그들 사이의 차이점은 분명합니다. 식물의 지상 부분을 살펴보십시오. 물론 유사점도 있습니다. 이는 화학적 조성과 "요리"목적뿐만 아니라 내한성, 빠른 숙성 및 재배의 상대적 용이성에서도 나타납니다.
