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고구마는 따뜻한 아열대 기후 국가에서 주로 자라는 뿌리 채소입니다. 겉모습은 감자와 비슷하지만 맛이 달콤하고 크기가 더 크며 과육의 색깔은 크림색에서 보라색까지 다양합니다. 그들은 날것과 요리로 먹습니다.
고구마 란 무엇입니까?
고구마는 Convolvulaceae과에 속하는 이국적인 야채 중 하나입니다. 독특한 맛과 외형적 유사성으로 인해 고구마라고도 불리는 덩이줄기 식물입니다. 실제로 그는 이 문화와 직접적인 관련이 없습니다. 더욱이 모든 감자 품종은 서로 다른 과(Solanaceae)에 속합니다.
생물학적으로 고구마는 덩굴식물입니다. 욋가지줄기는 기어들어가고 길며 높이 5m까지 자라며 마디에 뿌리를 내린다. 관목의 높이는 18cm에 불과합니다.측면 뿌리는 두꺼워졌습니다. 여기에 고구마 괴경이 나타납니다.
고구마 식물의 사진을 보면 잎은 밝은 녹색이고 하트 모양 또는 손바닥 모양의 잎 모양을 하고 있습니다. 잎자루는 길다. 꽃은 잎겨드랑이에서 자랍니다. 고구마의 화관은 상당히 크며 깔때기 모양입니다. 색상은 분홍색, 옅은 라일락 또는 흰색입니다. 많은 품종이 꽃을 피우지 않는 것이 특징입니다. 그들은 수분 매개자, 즉 꿀벌이 필요합니다. 개화가 끝나면 과일이 형성됩니다 - 4 개의 갈색 또는 검은 색 씨앗이 들어있는 캡슐입니다.
꽃이 만발한 덤불은 화단을 장식할 수 있습니다.
고구마는 어떻게 생겼나요?
고구마 괴경은 옆 뿌리가 두꺼워진 것입니다. 겉모습은 감자와 비슷해요. 펄프의 색상은 다양합니다.
- 노란색;
- 주황색;
- 분홍색;
- 하얀색;
- 크림;
- 빨간색;
- 보라.
펄프는 조밀하고 균일합니다. 음식에 사용됩니다. 일부 대규모 국가(중국, 인도네시아, 인도)에서는 야채를 산업 규모로 재배합니다. 괴경의 길이는 30cm에 달하고 무게는 300-500g 이상 (1-3kg)입니다. 일반적으로 기존 감자 품종보다 훨씬 큽니다.
한편으로는 꽤 달콤하지만 다른 한편으로는 그렇게 육즙이 많지 않습니다. 고구마는 뿌리채소로 칼로리 함량이 상대적으로 높습니다. 따라서 야채로 분류하는 것이 옳습니다.
고구마의 역사와 원산지
최초로 재배된 고구마는 현재의 중앙아메리카에서 나타났으며 이는 5,000여년 전에 일어났습니다. 적어도 기원전 3000년
유럽인 탐험가들보다 오래 전에 폴리네시아에서 고구마가 재배되었다는 것도 알려져 있습니다.더욱이 번식은 종자가 아닌 영양(덩굴 꺾꽂이 사용)으로 이루어졌습니다. 고구마는 서기 1400년경 쿡 제도에 널리 퍼졌습니다.
아마도 이 식물은 남미 지역을 여행한 폴리네시아인들이 가져온 것 같습니다. 고구마는 이후 이스터 섬, 하와이, 뉴질랜드 등 인근 지역으로 퍼졌습니다. 이 지역에 최초의 사람들이 나타나기 훨씬 전에 폴리네시아에 야채가 존재했다는 가설도 있습니다.
고구마는 오랫동안 아즈텍인들이 음식으로 사용해 왔습니다. 그들은 아직 고구마의 약효에 대해 알지 못했지만, 생으로 먹거나 튀기고 삶아서 섭취했습니다.
고구마의 칼로리 함량과 화학성분
고구마의 칼로리 함량은 과육 100g당 86kcal입니다. 동일한 무게에 대한 영양성분 함량은 다음과 같습니다.
- 단백질 – 1.57g;
- 지방 – 0.05g;
- 탄수화물 – 20.12g (전분 12.6g, 단당 4.2g 포함).
고구마의 칼로리 함량은 100g당 86kcal 이내입니다.
고구마의 영양가와 유용성은 전분 함량(질량 비율 최대 30%)과 설탕 함량(6%)과 관련이 있습니다. 칼로리 함량과 특징적인 단맛을 결정하는 것은 이러한 지표입니다. 야채에는 다른 귀중한 물질도 포함되어 있습니다.
- 고구마에는 A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K 등 많은 양의 비타민이 포함되어 있습니다.
- 미네랄(인, 칼슘, 아연, 칼륨, 철, 나트륨, 마그네슘, 셀레늄)이 존재합니다.
- 100g당 1.3g의 식이섬유도 함유되어 있으며 이는 일일 섭취량의 거의 7%에 해당합니다.
고구마의 유용한 특성
고구마가 신체에 미치는 이점은 화학 성분과 관련이 있습니다. 고구마에는 귀중한 물질이 많이 포함되어 있으므로 신체에 복잡한 영향을 미칩니다.
- 강장효과;
- 심혈 관계 및 소화 기능 개선;
- 강도, 채도의 신속한 회복;
- 혈관벽 강화;
- 암 예방;
- 면역력 증가;
- 콜레스테롤 감소;
- 독소, 폐기물 제거;
- 대사 및 재생 과정의 자극.
고구마는 특히 여성에게 유익합니다. 괴경에는 식물 호르몬인 에스트로겐과 프로게스테론이 포함되어 있습니다. 그들은 생식 및 신경계의 기능을 향상시킵니다. 따라서 폐경기 등 호르몬 균형을 정상화하는 것이 중요한 사람들은 고구마를 먹어야합니다. 야채는 부인과 질환에 대한 추가 치료법으로도 사용할 수 있습니다.
남성을 위한 고구마의 효능은 콜레스테롤을 낮추고 심장 근육을 강화하며 유해 성분을 제거하는 것과 관련이 있습니다. 고구마는 거의 모든 연령대의 인간 건강에 좋다고 말할 수 있습니다. 7~8개월부터 점차적으로 어린이의 식단에 포함될 수 있습니다. 고구마는 전분과 당분 함량이 높아 빠르게 포만감을 주고 에너지 비용도 보충해줍니다.
여성과 남성, 어른과 어린이 모두에게 좋은 야채입니다
살을 빼면서 가능한가요?
고구마에는 섬유질, 비타민 및 미량 원소가 풍부합니다. 따라서 체중 감량에 사용될 수 있습니다. 오븐에서 굽거나 끓이거나 끓이는 것이 가장 좋습니다. 고구마도 생으로 먹습니다. 이 경우 갈아서 샐러드나 다른 간식에 첨가합니다.
췌장염에도 가능한가요?
췌장염으로 야채를 먹는 것은 완화 단계에서만 허용되며 유용합니다. 그러나 특정 합병증과 소화 장애도 발생할 수 있습니다. 그러므로 먼저 의사와 상담해야 합니다.
임산부, 수유부도 가능한가요?
야채의 모든 이점에도 불구하고 임신 중이나 모유 수유 중에는 섭취해서는 안됩니다. 이로 인해 태아 발달 장애가 발생할 수 있으며 때로는 아이가 사망할 수도 있습니다. 모유 수유의 경우 아기가 알레르기 반응의 징후를 보일 수 있으므로 현재 야채는 섭취되지 않습니다. 7~8개월부터 점차적으로 식단에 도입해야 합니다.
고구마의 해로움과 금기 사항
고구마는 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하고 포만감을 주기 때문에 진정으로 건강한 야채로 간주될 수 있습니다. 그러나 유기산이 포함되어 있습니다. 따라서 위염이나 궤양이 있는 경우, 특히 급성기에 뿌리채소를 섭취해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 상복부 통증과 가슴쓰림이 발생할 수 있습니다. 또한 과도한 야채 섭취는 메스꺼움, 구토, 설사를 유발합니다.
어떤 경우에는 발진, 발적, 가려움증, 부종 및 기타 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다. 고구마도 담석이나 신장결석의 위험이 있어 위험합니다. 과도하게 섭취하면 비타민 A 과다증의 징후가 나타날 수 있습니다.
- 신경 흥분성;
- 발열 상태;
- 탈모;
- 두통;
- 아픈 관절;
- 메스꺼움;
- 구토;
- 피부 발진, 벗겨짐;
- 부르 튼 입술.
고구마는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다
태아 발달 장애 및 심지어 유산의 위험이 있습니다. 아기에게 알레르기 반응이 나타날 수도 있습니다.따라서 고구마 섭취에는 몇 가지 금기 사항이 있습니다.
- 임신의 모든 삼분기;
- 수유기간;
- 7개월 미만의 어린이;
- 혈전증;
- 심장 마비, 뇌졸중 후 상태;
- 피임약 복용;
- 궤양, 위염;
- 췌장염 (악화 중);
- 개인의 편협함의 경우.
고구마 먹는 방법
고구마는 일반 감자와 마찬가지로 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.
- 작은 조각과 조각을 기름에 튀기는 것;
- 오븐에서 굽기 (포일 유무에 관계없이);
- 소량의 물로 소화;
- 비등
첫 번째와 두 번째 코스는 고구마로 준비되어 반찬과 샐러드로 사용됩니다. 감자 팬케이크와 유사한 감자 팬케이크를 만드는 데에도 적합합니다. 고구마는 튀길 수도 있고, 칩으로 만들 수도 있고, 구울 수도 있습니다.
고구마를 생으로 먹어도 되나요?
이 야채는 감자와 달리 생으로 먹을 수 있습니다. 이 형태에는 최대의 유용하고 영양가 있는 물질이 포함되어 있습니다. 소금, 식물성 기름과 함께 섭취할 수 있으며 샐러드에도 사용할 수 있습니다.
고구마를 껍질째 먹어도 되나요?
야채는 껍질째 먹어도 되지만, 깨끗이 씻어서 열처리를 한 후에만 섭취할 수 있습니다. 대부분의 경우 괴경은 펄프가 떨어져 나가지 않도록 껍질을 벗기고 구워집니다.
싹난고구마 먹어도 되나요?
싹이 튼 괴경도 먹을 수 있지만 콩나물 자체는 먹을 수 없습니다. 껍질이 거칠어지기 때문에 일반적으로 식용으로는 사용하지 않습니다. 펄프 자체는 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 콩나물이 없는 신선하고 잘 보존된 감자가 가장 맛이 좋습니다.
고구마 맛은 어떤가요?
삶은 고구마는 고구마 맛이 나고 마치 냉동된 듯한 느낌을 줍니다.생으로 먹으면 당근처럼 보이고, 튀기면 호박 조각처럼 보입니다.
고구마의 맛에 단맛이 눈에 띄지만 적당히 달다.
따라서 이 야채는 반찬으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 샐러드와 첫 번째 코스를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.
결론
고구마는 구성이 풍부한 흥미로운 야채입니다. 영양가가 높고 칼로리가 많지 않아 다이어트 목적으로도 사용할 수 있습니다. 그러나 금기사항도 있으므로 만성질환이 있는 경우에는 먼저 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
