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고구마를 집에서 올바르게 보관해야 작물이 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지되고 상하지 않습니다. 중요한 점은 고구마를 적시에 적절하게 파고 준비하는 것입니다. 작물을 보관하는 공간은 일정한 온도와 습도를 유지해야 합니다.
중부, 시베리아, 우랄 지역에서 고구마를 파낼 때
고구마 수확은 9월 하순부터 시작된다. 시기는 지역, 기후, 특정 품종의 숙성 시간에 따라 다릅니다.
중부에서는 9월 하순에 수확을 한다. 날씨가 좋으면 10월 초에 작업이 완료될 수 있습니다.
우랄에서는 가을 초에 작물 수확이 시작됩니다. 시베리아에서는 8월 중순부터 시작하는 것이 허용됩니다.
고구마는 덩이줄기가 부서지기 쉽고 젖은 토양에서 쉽게 손상되기 때문에 건조한 날씨에만 파냅니다.
수확에 가장 적합한 시기는 토양 온도가 10°C 이하로 떨어지는 때입니다. 비와 첫 서리가 내리기 전에 제 시간에 도착하는 것이 중요합니다. 밤의 온도는 최소 6°C 이상이어야 합니다.
수확 준비 상태는 지상 부분과 괴경이 황변되는 것으로 나타납니다. 침대에 물을 주는 것은 2주 전에 중단해야 합니다.
고구마를 수확할 때는 세심한 취급이 중요합니다. 너무 많이 흔들거나 던지면 안 됩니다. 땅에서 제거하려면 긴 이빨을 가진 포크를 사용하는 것이 좋습니다.
비가 오는 날씨나 서리가 내린 후에 괴경을 파면 수분이 과포화되어 빠르게 악화됩니다.
고구마 보관 준비 방법
고구마를 수확한 후에는 세척이 필요한지 여부를 결정해야 합니다. 피부는 연약해서 이 과정에서 쉽게 손상됩니다. 일반적으로 세탁은 수확물을 판매할 계획일 때 사용됩니다. 곰팡이 질병을 예방하기 위해 고구마를 요오드 용액에 30분 동안 담글 수 있습니다(물 10리터당 5ml).
세탁을 계획하지 않은 경우 괴경을 침대에서 직접 건조해야합니다. 날씨가 좋으면 최대 1~1.5주 동안 수확물을 야외에 두는 것이 좋습니다. 장기간 건조하면 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.
어쨌든 수집된 괴경은 먼지로 청소됩니다. 보관하기 전에 고구마를 크기별로 2~3개 그룹으로 분류하는 것이 좋습니다. 품종이 다른 경우에도 별도로 보관해야 합니다.
수확 후 첫 주에 고구마를 보관하려면 따뜻한 실내와 80~90%의 습도가 필요합니다. 가장 좋은 온도는 30~35°C입니다. 이러한 보관 조건에서는 피부가 더 조밀해지고 손상이 지연됩니다. 적절하게 준비하면 유통기한이 늘어납니다.
고구마의 보관조건 및 조건
겨울에 고구마 괴경을 보관하려면 실내 온도와 습도가 일정해야 합니다. 다음 조건이 최적입니다.
- 온도 15-18°C;
- 습도 50-60%;
- 좋은 환기.
저장실 온도가 10~12°C 미만이면 덩이줄기가 썩을 위험이 높아집니다. 수확량이 악화되기 시작할 것입니다. 20~22°C 사이의 온도에서는 고구마가 발아합니다. 보관 중 습도가 높으면 부패가 발생합니다. 너무 건조한 공기는 작물의 품질 유지에 나쁜 영향을 미칩니다.
고구마를 가을부터 봄까지 보존하는 것은 충분히 가능합니다. 적절한 조건이 갖춰지면 고구마는 6~8개월 동안 손실 없이 보관할 수 있다. 그런 다음 퇴색하기 시작합니다. 살은 더 달콤하지만 육즙이 많지는 않습니다. 피부가 탄력을 잃어 괴경을 청소할 때 어려움을 겪습니다.
2월까지만 작물을 보존해야 한다면 서늘한 방에 보관하면 됩니다. 열에 노출되면 괴경이 빨리 발아하기 시작한다는 점을 명심해야합니다. 이 저장 옵션은 절단을 계획할 때 적합합니다.
작물의 품질 유지가 낮습니다. 연구에 따르면 작물의 50~60%를 보존하는 것이 대부분의 품종에 대한 좋은 지표입니다.
고구마를 올바르게 보관하는 장소와 방법
지하실과 냉장고는 고구마 보관에 적합하지 않습니다(단기 보관만 가능). 수확물은 온도 및 습도 요구 사항을 충족하는 아파트, 보관실 또는 기타 방에 성공적으로 배치될 수 있습니다.
집에서 고구마를 보관하려면 올바른 배치가 필요합니다. 다음 옵션이 최적입니다.
- 랙, 선반;
- 나무 또는 플라스틱으로 만든 상자;
- 튼튼한 판지 상자;
- 종이 봉투.
보관할 용기를 선택하는 경우 구멍이 뚫린 용기만 선택하거나 직접 구멍을 만드세요. 괴경은 대량으로 배치되지 않습니다. 이렇게 하면 빨리 상할 것입니다. 야채를 한 층에 배치하는 것이 가장 좋습니다.
고구마 괴경은 종이로 싸거나 늘어서 있습니다.습기를 흡수하므로 정기적인 교체가 필요합니다. 종이 대신 대량 재료를 사용할 수 있습니다.
- 모래;
- 톱밥.
괴경이 번식을 목적으로하는 경우 특수 용액 (2 큰술)에 보관하기 전에 처리 할 수 있습니다. 엘. 물 1리터당 백운석 가루. 고구마를 준비된 액에 담그고 건조시킨 후 적당한 곳에 보관한다.
저장한 지 한 달이 지나면 고구마를 먹는 것이 좋습니다. 전분은 점차 설탕으로 전환되어 괴경의 맛이 좋아집니다.
껍질 벗긴 고구마 보관하는 방법
일반 감자와 달리 껍질을 벗긴 고구마는 공기 중에 어두워지기 때문에 물에 담글 필요가 없습니다. 밀봉된 용기나 가방에 보관하는 것도 권장되지 않습니다. 공기가 자유롭게 유입되어야 합니다. 껍질을 벗긴 고구마는 2주 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
껍질을 벗긴 괴경을 15-20분 동안 끓인 후 조각으로 또는 퓌레로 얼릴 수 있습니다. 또 다른 방법은 고리 모양으로 자른 감자를 2-3분 동안 데치는 것입니다. 이러한 제제는 최대 10-12개월 동안 보관할 수 있습니다. 고구마는 반드시 밀폐용기나 봉지에 담아 완전히 식힌 후 냉동실에 넣어주세요.
자른 고구마를 보관해도 되나요?
고구마를 수확 중에 삽으로 자르면 장기 보관에 적합하지 않습니다.이러한 괴경은 주로 음식으로 사용됩니다. 임시 보존을 위해 서늘한 방에 보관하고 해당 부분에 재를 뿌립니다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 고구마는 하루 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 찬물에 담가도 됩니다.
부패의 징후
고구마는 보관 중에 정기적으로 검사하여 손상 여부를 신속하게 확인하고 손상된 표본을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 손실이 훨씬 커질 것입니다. 다음 징후는 고구마가 보관 중에 상했다는 것을 나타냅니다.
- 불쾌한 냄새의 출현;
- 어두운 영역;
- 발아;
- 피부의 점액;
- 주름진 껍질;
- 탄력 상실.
결론
고구마는 봄까지, 때로는 여름까지 손실 없이 집에서 보관할 수 있습니다. 정확한 온도와 습도를 보장하고 수확물을 적절하게 준비하며 정기적으로 괴경을 검사하는 것이 중요합니다.
