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플로쿨루스 버섯은 공식 명칭 외에도 Old Man 또는 Leshy로도 알려져 있습니다. 버섯은 Shishkogrib의 작은 속인 Boletaceae 계통에 속합니다. 자연에서 거의 발견되지 않는 멸종 위기종은 레드북(Red Book)에 등재되어 있습니다.
콘 버섯에 대한 설명
외관이 너무 매력적이지 않아 경험이 부족한 버섯 채집가가 지나가고 자실체를 유독 한 것으로 착각합니다. 원뿔버섯(사진)은 회색 또는 짙은 갈색의 비늘로 완전히 덮여 있습니다. 시간이 지남에 따라 색상이 어두워지고 코팅은 분리 가능한 볼록한 씰 형태로 형성됩니다.어린 표본은 침엽수 원뿔처럼 보이고 다리의 뻣뻣한 덮개는 회색 조각이므로 이름이 붙여졌습니다.
캡에 대한 설명
성장기에 모양이 바뀌는데 새로 출현한 표본에서는 구형이며 담요로 줄기에 붙어 있습니다. 그러면 베일이 찢어지고 뚜껑 모양이 볼록해지며 2~4일 후에는 편평해집니다. 이때쯤이면 편백버섯은 생물학적 노화 단계에 접어들고 있으며 미식 측면에서는 가치가 없습니다.
외부 특성:
- 자실체는 크며 일부 개인에서는 뚜껑의 직경이 13-15cm까지 자랍니다. 표면은 흰색이고 다양한 모양과 크기의 갈색 또는 짙은 회색 비늘 모양의 볼록한 봉인이 있습니다. 가장자리가 찢어진 조각으로 고르지 않습니다.
- 아래쪽 부분은 관형이고 다공성이며 세포는 각진 모양입니다. 어린 표본은 흰색 자막으로 구별되는 반면, 성체는 짙은 갈색 또는 검은색입니다.
- 펄프는 맛도 없고 냄새도 없습니다. 자르면 산화되면 밝은 주황색으로 변하고, 몇 시간 후에는 잉크색으로 변합니다.
- 포자는 검은색 분말 형태로 나타납니다.
다리에 대한 설명
모양은 원통형으로 밑 부분이 넓어지고 직립하거나 약간 구부러져 있습니다.
색상은 캡과 동일합니다. 길이 10~13cm, 표면은 단단하고 섬유질이다. 다리는 크고 강모가 많은 조각으로 덮여 있습니다. 반지의 흔적이 윗부분에 선명하게 보입니다. 구조는 속이 비어 있고 생물학적 성숙으로 인해 섬유가 단단해지기 때문에 줄기는 가공에 사용되지 않습니다.
콘 버섯은 먹을 수 있습니까?
자실체의 화학적 구성에는 독소가 없습니다. 유럽과 미국에서는 Shishkogrib이 특정 레스토랑과 카페 메뉴에 포함되어 있습니다.러시아에서는 냄새가 부족하고 맛이 표현되지 않기 때문에 원뿔 버섯은 조건부 식용 버섯으로 분류됩니다. 어린 표본이나 캡만 처리됩니다. 오래된 콘 버섯은 뚜껑이 마른 상태이며, 열간 가공을 해도 줄기가 딱딱하게 남아 있습니다.
송이버섯 요리법
플레이크 콘 버섯은 가공이 보편적입니다. 자실체는 겨울 음식을 요리하고 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 버섯은 튀기고, 삶고, 삶고, 말립니다. 맛에 쓴맛이 없고, 성분에 독성 화합물이 없으므로 미리 담글 필요가 없습니다.
작물에서 흙, 풀, 잎을 제거하고 단단한 줄기를 잘라 뜨거운 물로 씻습니다. 소금물에 담그고 구연산을 넣고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 자실체에 곤충이 있으면 그대로 둡니다. 과일은 임의의 조각으로 자르고 가공됩니다.
소금에 절이는 방법
소금에 절인 버섯은 영양가가 높은 종인 우유 버섯, 사프란 밀크 캡, 버터 버섯과 맛이 다르지 않습니다. 원뿔 버섯을 절이는 간단한 조리법은 자실체 1kg을 위해 설계되었으며 준비를 위해서는 맛을 내기 위해 소금 (50g)과 향신료가 필요합니다. 염장 알고리즘:
- 씻은 과일은 액체가 남지 않도록 건조됩니다.
- 용기를 준비합니다. 유리 병인 경우 끓는 물을 붓고 나무 또는 에나멜 접시는 베이킹 소다로 닦고 잘 씻은 다음 끓는 물로 처리합니다.
- 블랙커런트나 벚꽃 잎이 바닥에 놓입니다.
- 위에는 콘 버섯 층이 있고 소금을 뿌립니다.
- 후추와 딜 씨앗을 추가합니다.
- 여러 겹으로 펴고 위에 잎을 덮고 월계수 잎을 추가합니다.
- 면 냅킨이나 거즈로 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.
서늘한 곳에 준비물을 놓으면 며칠 후에 주스가 나타나 자실체를 완전히 덮어야 합니다.
마리네이드하는 방법
버섯의 나이와 상관없이 뚜껑만 절입니다. 조리법은 다음과 같습니다.
- 콘 버섯 – 1kg;
- 베이 리프 – 2 개;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 식초 - 2.5 큰술. 엘. (더 나은 6%);
- 구연산 – ¼ 티스푼;
- 소금 – 0.5 큰술. 엘.;
- 물 – 0.5 l.
물에 버섯, 설탕, 월계수잎, 소금, 구연산을 넣고 20분간 끓인다. 이 기간 동안 병은 멸균됩니다. 요리하기 5분 전에 식초를 첨가하세요. 끓는 덩어리를 용기에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.
어디서, 어떻게 자라나요?
버섯은 추운 기후의 지역에서 자랍니다. 원뿔버섯의 분포지역은 우랄, 극동, 시베리아이다. 모스크바 지역에서 찾을 수 있습니다. 그것은 침엽수 림이 우세한 혼합 숲에서 2-3 표본으로 단독으로 자라며 덜 자주 자랍니다. 저지대나 구릉의 산성토양에 정착한다.
이 종은 한여름부터 서리가 내릴 때까지 열매를 맺습니다. 드물게 발견되는 원뿔버섯은 멸종위기종의 버섯입니다. 산업 발전은 대기 오염에 영향을 미치며, 곰팡이는 오염된 환경 조건에서는 자라지 않습니다. 삼림 벌채, 화재 및 토양 압축은 종의 멸종에 기여합니다. 이러한 부정적인 요인은 종의 개체수를 거의 완전히 파괴했기 때문에 원뿔 버섯이 레드 북에 등재되어 법으로 보호됩니다.
복식과 그 차이점
원뿔버섯에는 거짓 대응물이 없습니다. 외부적으로는 Strobilomyces confusus와 유사합니다.
더블은 영양가가 동일한 것이 특징이며 희귀종이기도 합니다. 출현 시기와 성장 장소는 동일하다. Strobilomyces confusus는 뚜껑에 더 큰 비늘이 있으며 표면 위로 명확하게 돌출되어 있습니다.하부 관형 부분에는 더 작은 세포가 있습니다.
결론
플록쿨루스 버섯은 멸종위기종입니다. 북부 지역과 부분적으로 온대 기후에서 자랍니다. 버섯은 한여름부터 늦은 가을까지 수집됩니다. 자실체는 뚜렷한 맛이나 냄새가 없고 보편적으로 사용되며 요리에 사용됩니다. 소금에 절이고 절이고 말립니다.
