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Amanita ovata는 조건부 식용으로 분류되지만 최근에는 그 무해성에 대한 의문이 제기되었습니다. 다른 여러 종류의 버섯과 유사합니다. 식용 및 치명적인 독성 종과 혼동됩니다. 달걀 모양의 파리 버섯을 수집하려면 그것이 어떻게 생겼는지 정확히 알아야 합니다.
난형 파리 agaric에 대한 설명
라틴어 이름 Amanita ovoidea.버섯은 덮개 아래에 완전히 숨겨진 어린 자실체의 모양에 대해 접두사 "난형"을 받았습니다.
그러나 크리미아의 다른 지역에서는 백산버섯을 자이언트 토커(giant talker)라고 부르기 때문에 버섯의 이름과 설명에 혼동이 있을 수 있습니다. 이런 하얀 산을 중고로 살 가치가 없습니다. 크리미아에서는 악취가 나는 파리 진드기를 포함하여 흰색인 모든 것이 판매용으로 수집됩니다.
자실체의 크기는 종종 토양의 날씨와 영양 상태에 따라 달라집니다. 평균 키는 보통 10~15cm이고 갓과 줄기는 흰색이지만 다른 버섯도 같은 색을 띤다. 그러나 색상도 다를 수 있습니다. 더 어두운 품종도 있습니다.
과육은 흰색이고 조밀하며 부서져도 어두워지지 않습니다. 냄새의 존재는 버섯 따는 사람의 후각의 예민함에 달려 있을 가능성이 높습니다.
- 잘 구별되지 않음;
- 약간 바다 냄새가 나네요.
- 지저분하고 불쾌합니다.
냄새는 성장 장소에 따라 다를 수 있습니다. 맛은 거의 눈에 띄지 않습니다.
포자는 흰색이지만 잘 익은 자실체에만 나타나며 어떤 경우에도 더 이상 식품에 적합하지 않습니다.
캡에 대한 설명
다 자란 버섯의 지름은 6~20cm이고, 오래된 파리 agaric의 뚜껑은 편평한 모양이며 아래에서 다리가 붙어 있는 부분이 돌출되어 있습니다.
성장 초기에는 자실체가 완전히 덮여 있으므로 갓이 줄기와 일체로 되어 있고 전체가 난형을 이루고 있는 것으로 보인다. 자라면서 덮개가 부러집니다. 윗부분은 갓에 남아있고, 아랫부분은 꽃받침처럼 생겼는데, 거기서 줄기가 자란다.
자라면서 모자는 둥근 모양을 취합니다.찢어진 볼바(침대보)에서 남은 프린지가 가장자리에 선명하게 보입니다. 이것이 난형과 위험한 친척의 주요 차이점입니다. 피부는 흰색, 회백색 또는 부드러운 베이지색일 수 있습니다. 모자는 건조하고 반짝입니다. 어린 파리 agaric에는 희박한 흰색 조각이 있습니다. 후자는 난형 파리 agaric의 자실체가 자라면서 빠르게 사라집니다.
어린 버섯의 자실체는 흰색이다. 접시는 넓고 자유롭고 사춘기 가장자리가 있습니다. 오래된 것에서는 처녀막이 베이지 색조를 얻습니다.
숙성된 버섯에서는 뚜껑이 중앙에 돌출부가 있는 "접시"로 완전히 펼쳐지고 갈색 색조를 얻을 수 있습니다. 가장자리에 있는 볼보의 잔해는 거의 사라졌습니다.
다리에 대한 설명
높이는 10-15cm, 지름은 3-5cm에 이릅니다. 다리의 일관성은 조밀하고 내부에 공극이 없습니다. 모양은 곤봉 모양입니다. 아래쪽이 더 크고 위쪽이 더 얇습니다. 바닥에는 침대보의 잔해가 있습니다. 색상은 흰색, 노란색 또는 크림색입니다. 표면이 매끄럽지 않습니다. 그것은 벗겨지는 가루 코팅으로 덮여 있습니다.
볼바에 대한 설명
Volva는 크고 세미 프리이며 가방 모양입니다. 가장자리는 엽상 또는 물결 모양이다. 색상은 일반적으로 여러 가지 옵션으로 제공됩니다.
- 약간 흰;
- 황색을 띠는;
- 갈색 색조로;
- 연한 오렌지색.
줄기의 고리는 막질이고 늘어져 있으며 넓습니다. 화이트 색상. 캡 덮개의 남은 부분은 사마귀 모양의 희박한 흰색 조각처럼 보입니다. 나이가 들면서 빨리 사라집니다. 캡 가장자리에는 침대보의 섬유질 잔해가 남아 있습니다.
어디서, 어떻게 자라나요?
유라시아 대륙의 곰팡이 분포 지역은 상당히 넓습니다. 지중해에서 가장 흔히 발견됩니다. 기후의 유사성으로 인해 난형 파리 agaric은 크리미아에서 가장 흔한 버섯 중 하나입니다.영국 제도, 중부 유럽, Transcaucasia, 서부 시베리아 및 일본에서 발견됩니다.
Amanita ovata는 석회암 토양을 선호합니다. 이런 이유로 퇴적된 석회암 암석으로 이루어진 크림산맥에서 가장 흔한 버섯 중 하나이다. 이 종은 너무 건조한 대초원에서는 자라지 않으며 더 습하고 그늘진 낙엽수림과 침엽수림을 선호합니다. 그러나 크리미아에서는 Bakhchisarai 지역에서도 난형이 발견됩니다.
밤나무, 너도밤나무, 참나무 등 너도밤나무 숲에서 자라는 것을 선호합니다.
사실, 크리미아에는 밤나무 숲이 없습니다. 성장기는 8~9월이다.
버섯은 먹을 수 있나요, 먹을 수 있나요?
조건부 식용 버섯을 먹을 수 있지만 몇 가지 준비 단계를 거쳐야 합니다. 그러나 난형 파리 agaric에서는 이러한 절차가 최소한으로 유지됩니다.
이 버섯은 여러 물에 미리 담글 필요가 없으며 단순히 끓여서 액체를 배출하면 됩니다. 그 후에는 파리 agarics로 모든 요리를 준비 할 수 있습니다.
겨울을 준비할 때 신선한 달걀 모양의 파리 버섯을 건조하거나 냉동시킵니다. 담그기 위해 먼저 끓입니다.
겨울에는 말린 파리 버섯을 먼저 물에 담근 다음 신선한 버섯과 같은 방법으로 끓입니다. 냉동 요리는 담가둘 필요가 없고 해동할 필요가 있다는 점만 다릅니다.
그러나 중독의 결과는 알려지지 않았으며, 버섯의 종류는 피해자의 말에서 기록되었을 가능성이 높습니다. 같은 지역에서는 난형 종과 함께 다른 치명적인 독성 종이 자랄 수 있습니다.
계란 모양의 파리 agarics 요리하는 법
끓인 후 달걀 모양의 파리 버섯을 사용하여 다른 버섯과 동일한 요리를 준비할 수 있습니다.
- 샌드위치 또는 핫 샌드위치;
- 샐러드;
- 두 번째 코스;
- 국.
요리의 주요 요구 사항은 예비 끓이기입니다.
샌드위치
샌드위치를 준비하려면 삶은 파리 agarics를 해바라기 기름에 튀겨야합니다. 양파, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 튀긴 버섯에 잘게 썬 삶은 달걀을 섞고 파슬리와 다진 견과류를 넣습니다. 빵에 버터를 바르고 그 위에 결과물을 뿌립니다.
뜨거운 샌드위치의 경우 녹는 치즈 접시를 결과물 위에 놓고 전자레인지/오븐에 넣으세요. 치즈가 녹으면 샌드위치를 먹을 준비가 된 것입니다.
구운 치킨
로스트 치킨은 준비하기가 더 어렵습니다. 요리에는 냄비, 버섯 요리용 팬, 프라이팬이 필요합니다. 필요한 제품:
- 중간 크기 난형 파리 agarics 12개;
- 닭 가슴살 1개;
- 당근 1개;
- 중간 크기 감자 5개;
- 양파 1개;
- 20% 사워 크림 50g;
- 5 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 파슬리 한 묶음;
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
버섯에 부패와 벌레가 있는지 확인하고 씻어냅니다. 4등분으로 잘라 찬물에 넣고 끓입니다. 아직 보글보글 끓고 있는 육수를 빼줍니다. 하지만 처음부터 다시 시작할 필요는 없습니다. 두 번째로 파리 agarics에 뜨거운 물을 부어 넣습니다. 모든 조각이 팬 바닥에 가라앉을 때까지 30분 이상 요리합니다. 여분의 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 넣습니다. 버섯이 식는 동안 닭가슴살을 준비할 수 있습니다.
필레를 얇은 조각으로 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비로 옮깁니다.
버섯은 과도한 물이 증발할 때까지 식물성 기름에 튀겨집니다.고리 모양으로 자른 양파를 파리 agarics에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 모든 것을 고기로 옮깁니다.
껍질을 벗긴 감자는 여러 조각으로 자릅니다. 당근은 조각으로 잘게 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다. 뿌리채소는 약간의 기름을 두른 프라이팬에 5분간 볶습니다.
야채도 냄비에 넣고 사워 크림, 후추, 소금을 넣습니다. 감자가 준비될 때까지 예열된 오븐에서 끓입니다. 이 작업은 약 45분 정도 소요됩니다.
해산물과 파리 버섯을 곁들인 샐러드
이 샐러드는 준비하기 어렵지 않지만 지방 도시에서는 모든 재료를 구할 수 없습니다. 샐러드에는 다음이 필요합니다.
- 홍합;
- 비행 agarics;
- 셀러리 뿌리;
- 고구마 괴경;
- 간장이나 마요네즈.
홍합은 오븐에서 5분 동안 구워집니다. Amanitas는 따로 끓여서 물을 빼고 식힌 다음 층으로 잘게 자릅니다. 중간 크기의 고구마 괴경 1개와 셀러리 뿌리를 얇은 조각으로 자릅니다. 거의 완성된 요리에 마요네즈나 소스를 곁들여 잘 섞는다.
복식과 그 차이점
난형 파리 agaric에 의한 중독 사례는 이 종에 식용 가능한 대상이 두 가지, 즉 어린 샴피뇽과 퍼프볼뿐이라는 사실 때문일 수 있습니다. 베일이 아직 찢어지지 않은 자실체만을 혼동할 수 있습니다. 샴 피뇽을 자르면 난형 파리 agaric, 즉 갈색 hymenophore와의 주요 차이점을 볼 수 있습니다. 비옷에는 판이 전혀 없습니다. 파리 agaric의 덮개가 깨지자마자 더 이상 식용 쌍둥이와 혼동될 수 없습니다.
다른 독버섯과(Amanitidae) 종의 경우 상황은 더욱 악화됩니다.사진이나 숲에서 크리미아에서 자라는 난형 파리 agaric은 실제로 유독 한 것과 다르지 않습니다. 난형 외에도 크림 숲에서는 다음을 찾을 수 있습니다.
- 봄 버섯;
- 흰농병아리;
- 창백한 농병;
- 플라이 버섯;
- 플라이 버섯.
이 종들은 모두 난형 종과 같은 장소에서 자랍니다. 대초원 파리 agaric만이 대초원에서 발견되고 여름 가뭄을 잘 견딘다는 점에서 다릅니다.
봄농병아리(Amanitaverna)
이름의 동의어는 봄 파리 agaric, 흰 파리 agaric입니다. 봄에 자라기 시작합니다. 시즌은 여름이 끝날 때까지 지속됩니다. 난형과 같은 장소에서 자라는 것을 선호합니다.
자실체는 구조가 더 "우아"합니다. 캡은 일반적으로 직경이 10cm를 넘지 않으며 캡 가장자리에 침대보 조각이 없습니다.
다리 높이는 7~12cm이고 난형 다리보다 얇다(0.7~2.5cm). 상단에는 퍼지 줄무늬가 있는 넓은 흰색 고리가 있습니다. 베이스의 Volva는 다리에 꼭 맞지만 융합되지는 않습니다.
펄프는 거의 무취이며 불쾌한 맛이 있습니다.
흰 농병병(Amanitavirosa)
그녀는 냄새 나는 파리 agaric입니다. 괜히 그렇게 불리는 게 아닙니다. 이 버섯에는 불쾌한 염소 냄새가 있습니다. 캡의 직경은 최대 11cm이며 색상은 흰색 또는 회백색입니다. 건성 피부는 윤기 있고 끈적거리며 끈적끈적합니다.
다리는 난형처럼 높습니다. 그러나 지름은 2cm를 넘지 않으며 난형과 마찬가지로 다리도 박편 같은 코팅으로 덮여 있습니다. 기부에 결절이 있습니다. 막성 고리는 빠르게 사라지지만 섬유성 띠나 파편이 남아 있을 수 있습니다.
Volva는 너비가 최대 3cm이고 가방 모양 또는 컵 모양입니다. 무료. 땅속에 묻히는 경우가 많습니다.
유라시아 온대 북부에서 가장 흔합니다. 크리미아에서도 발견됩니다. 6월부터 10월까지 시즌.시간이 지나면서 이 기간은 난형 파리 agaric의 계절과 완전히 겹칩니다.
창백한 논병아리(Amanitaphalloides)
창백한 논병아리는 달걀 모양의 파리 agaric처럼 보이지 않는 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 색상은 거의 흰색에서 더러운 녹색까지 매우 다양합니다. 명확한 변형은 식용 파리 agaric과 혼동될 수 있습니다.
연한 농병아리와 난형 파리 agaric의 크기는 동일합니다. 후자는 줄기에 특징적인 넓은 술 장식이 있는 고리로 구별됩니다. 나이가 들면 사라지지만 오래된 버섯은 어린 자실체에서는 거의 눈에 띄지 않는 불쾌한 달콤한 냄새를 얻습니다.
창백한 논병아리의 계절은 늦여름~가을입니다.
노란색 창백한 논병아리(Amanitacitrina)
다른 이름들:
- 비행 버섯;
- 레몬 플라이 agaric;
- 황록색 파리 agaric.
노란 농병의 모자와 다리의 크기는 난형 농병과 거의 완전히 동일합니다. 모자의 피부색은 거의 흰색일 수 있습니다. 이 때문에 노란색 버섯은 난형 파리 agaric과 혼동됩니다.
줄기의 고리는 넓고 매끄러우며 늘어져 있습니다. 황. 볼바는 베이스에 뿌리를 두고 있습니다. 색상은 갈색에서 황갈색까지 다양합니다. 어린 버섯에서는 거의 흰색일 수 있습니다. 펄프에는 생감자 특유의 냄새가 나고 불쾌한 맛이 납니다.
노란 농병병은 해발 1400m 고도까지의 모든 유형의 숲에서 자랍니다. 시즌은 8월 중순부터 10월 하순까지입니다. 성장 계절의 정점은 9월에 발생합니다.
대초원 파리 agaric (Amanitavittadinii)
두 번째 이름은 "Vittadini fly agaric"입니다.일부 소식통은 그것을 유독한 것으로 분류하고 다른 소식통은 조건부 식용으로 분류합니다. 난형과 대초원 파리 agaric의 크기는 동일하지만 여전히 혼동하기 어렵습니다.
대초원 다리는 성인이 될 때까지 비늘 모양으로 남아 있습니다. 뚜껑은 울퉁불퉁하고 난형 뚜껑의 비늘처럼 결절이 사라지지 않습니다.
줄기의 이중 고리는 사마귀 모양이고 넓으며 가장자리가 막으로 되어 있습니다.
대초원 지대와 혼합 숲에서 자랍니다. 인공 재배지에서 발견됩니다. 4월부터 10월까지 시즌.
계란 모양의 파리 agarics가 위험한 이유는 무엇입니까?
달걀 모양의 파리 agarics 자체는 올바르게 준비되지 않은 경우에만 약간의 메스꺼움을 유발할 수 있습니다. 주요 위험은 난형과 독성 amanitas의 유사성입니다.
중독 증상, 응급처치
버섯 중독은 식사 후 몇 시간 후에만 나타나기 때문에 위험합니다. 독버섯 중독의 경우 첫 번째 증상은 6~24시간 후에 나타납니다. 다른 아마나이트에 중독된 경우 3일 후에도 증상이 나타날 수 있습니다.
이 시간 동안 독이 흡수되어 파괴적인 작업을 시작할 시간이 있습니다. 중독 징후:
- 토하다;
- 복통;
- 설사.
이틀 후에는 모든 것이 사라지지만 또 다른 날에는 간과 신장의 기능이 완전히 손상됩니다. 그리고 이것은 이미 되돌릴 수 없습니다. 따라서 이러한 증상이 나타나면 지난 3일 동안 식단에 버섯이 포함되지 않았는지 확인해야 합니다.
아마나이트가 함유된 무스카린에 중독된 경우, 섭취 후 30~120분 후에 증상이 나타납니다.
- 심한 발한;
- 타액 분비 증가;
- 시각 장애;
- 학생 수축;
- 설사;
- 토하다;
- 서맥.
심각한 중독에서는 폐부종과 호흡 부전이 발생하고 이어서 허탈이 발생합니다.
응급처치는 위장관을 세척하고 구급차를 부르는 것으로 구성됩니다. 무스카린 해독제는 항콜린제이며 그 중 하나는 아트로핀입니다.
독버섯 중독의 경우 항콜린제는 효과가 없습니다. 독을 중화하려면 다른 해독제가 필요합니다.
어떤 경우에도 중독 증상이 나타나면 가능한 한 빨리 의사의 진찰을 받아야 합니다. 담병병에 중독되면 내장이 손상되지만 생존 가능성은 있다.
결론
경험이 부족한 사람들이 난형 파리 agaric을 수집하는 것은 바람직하지 않습니다. 이 버섯은 다른 유형의 광대과와 유사하기 때문에 심각한 중독이 발생할 수 있습니다. 동시에 달걀 모양의 파리 agaric은 매우 귀중한 것으로 간주되며 겨울 동안 보관됩니다. 그러나 거의 눈에 띄지 않더라도 모든 사람이 버섯의 특정 맛을 좋아하는 것은 아닙니다.
