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폴리포어(Polypore)는 오래된 나무나 그루터기에서 자라는 것을 볼 수 있는 곰팡이입니다. 언뜻 보면 먹을 수 있다는 사실이 믿기 어렵습니다. 그러나 보기 흉한 외모에도 불구하고 이 종은 약용 및 요리 목적으로 사용됩니다. 틴더 곰팡이를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 차, 샐러드 및 첫 번째 코스에 대한 많은 요리법이 있습니다. 하지만 먼저 어떤 품종을 먹을 수 있는지 결정해야 합니다.
어떤 틴더 곰팡이를 먹을 수 있습니까?
틴더 곰팡이에는 다양한 종류가 있습니다. 그들은 식용 불가능, 조건부 식용, 약용 및 식용으로 구분됩니다.
준비에는 다음 품종을 사용할 수 있습니다.
- 황황색. 검은 반점이 없는 어린 표본만 먹을 수 있기 때문에 조건부 식용 범주에 속합니다.
- 인설. 약재로 사용하고, 건조하고, 절이고, 소스와 수프에 첨가합니다. 이 종은 주로 느릅나무에서 자랍니다.
- 간이끼. 참나무에서 자라며 어린 버섯을 절이거나 절입니다.
- 우산. 큰 꽃다발을 닮은 이 버섯은 중국에서 메인 요리로 인기가 높습니다.
- 겨울. 오리나무, 자작나무, 버드나무 줄기에서 자랍니다. 펄프는 소비에 적합합니다.
- 양. "보통" 버섯과 외관상 유사한 유일한 변종입니다. 물과 알코올 주입의 기초로 사용됩니다. 건조하거나 절이거나 소금에 절일 수도 있습니다.
비늘 모양의 틴더 곰팡이는 말리고, 절이고, 소스와 첫 코스에 추가할 수 있습니다.
틴더 곰팡이로 무엇을 만들 수 있습니까?
식용 품종은 다양한 형태로 먹을 수 있습니다. 예를 들어, Tinder로 다음 요리를 만들어 보세요.
- 틴더 곰팡이를 말리거나 소금에 절이거나 피클하십시오.
- 팅크를 준비하십시오.
- 샐러드를 만드세요.
- 수프를 만드세요.
- 틴더 곰팡이로 차를 만드십시오.
- 반찬을 끓이거나 두 번째 요리를 볶습니다.
틴더를 요리하는 방법
틴더 곰팡이 요리를 시작하기 전에 40-45분 동안 초기 열처리가 필요합니다. 그런 다음 요리 과정을 시작할 수 있습니다.
- 요리. 추가 조치 전에 가장 중요한 조작입니다. 가볍게 소금물에 버섯을 약 1 시간 동안 끓인 후 액체를 배출합니다.
- 전유. 삶은 틴더 곰팡이를 해바라기 기름에 10 분 동안 튀겨냅니다. 필요한 경우 소스나 향신료를 추가하고 뚜껑 아래에서 10-15분 더 끓입니다.
주요 준비 단계는 다음과 같습니다. 나머지 단계는 선택한 레시피에 따라 달라집니다.
틴더 버섯 요리법
갓 딴 버섯을 섭취하려면 기본 조리법을 사용하면 됩니다. 그들로부터 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비할 수 있습니다.그러나 버섯을 요리할 때 그다지 기분 좋은 냄새가 나지 않을 수 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다.
틴더 곰팡이로 만든 커틀릿
이 옵션에는 다음 재료가 필요합니다.
- 신선한 버섯 - 1.5kg;
- 마늘 세 쪽;
- 흰 빵 – 200g;
- 소금, 향신료 - 맛보기;
- 닭고기 달걀 1개;
- 밀가루 – 200g.
다진 고기에 치즈나 고기를 추가하고, 밀가루 대신 빵가루를 사용해도 좋아요
요리 과정은 다음과 같습니다.
- 버섯을 깨끗이 씻어 따뜻한 물에 3시간 동안 담가둡니다.
- 제품을 20분간 조리한 후 끓는 물을 빼고 찬물로 헹구고 식혀야 합니다.
- 버섯은 고기 분쇄기에서 여러 번에 걸쳐 다져집니다. 나머지 재료는 한 번이면 충분합니다.
- 다진 고기에 소금, 후추, 계란을 넣고 섞습니다.
- 커틀릿을 만들고 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 볶습니다.
사워 크림을 곁들인 틴더 곰팡이
요리는 삶은 감자나 메밀과 함께 제공될 수 있습니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 신선한 버섯 – 300g;
- 양파 – 1 개;
- 식물성 기름 – 90g;
- 사워 크림 30% – 150g;
- 딜 한 묶음;
- 소금, 후추 - 맛보기.
모든 재료가 준비되면 요리를 시작할 수 있습니다.
- 버섯은 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣고 5분간 삶아줍니다.
- 양파는 조각으로 자르고 식물성 기름에 튀겨집니다.
- 버섯을 잘게 자르고 팬에 넣고 10분간 볶습니다. 필요한 경우 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 사워 크림을 혼합물에 첨가하고 제품을 혼합하고 10 분 동안 끓입니다.
- 딜로 모든 것을 뿌리고 5 분 더 요리하십시오.
완성된 요리는 뜨겁게 드시는 것을 추천합니다.
버섯 수집 및 준비:
버섯 파테
이 간단한 조리법에는 몇 가지 재료가 필요합니다.
- 신선한 버섯 – 1kg;
- 양파 – 600g;
- 해바라기 기름 – 200g;
- 소금과 후추 - 맛보기.
파테는 아침 샌드위치를 만드는 데 이상적입니다.
단계별 준비:
- 버섯은 씻어서 잘게 썬 뒤 껍질을 벗겨 끓는 물에 40분간 삶는다.
- 국물을 배수하고 틴더 곰팡이를 식혀줍니다.
- 양파를 잘게 자르고 버섯, 소금, 후추와 섞습니다.
- 결과물은 요리 될 때까지 (약 15 분) 다량의 해바라기 기름에 튀겨집니다.
- 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 5분 더 끓입니다.
- 냉각된 혼합물을 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 혼합합니다.
겨울 동안 틴더 곰팡이를 준비하는 방법
겨울에 틴더 곰팡이로 요리를 준비하려면 미리 보존해야합니다. 이렇게하려면 뜨거운 절인 버섯을 항아리에 넣고 70 % 식초 (리터당 1 큰술)를 추가하십시오. 그 후 제품은 금속 뚜껑으로 밀봉됩니다.
버섯을 피클할 수도 있습니다. 이를 위해 먼저 끓여서 항아리에 넣고 베이 잎, 마늘 및 후추로 번갈아 가며 놓습니다. 채워진 항아리는 단단히 닫혀 어두운 곳에 보관됩니다.
틴더 곰팡이를 말리는 것은 매우 쉽습니다. 그것들을 작은 조각으로 자르고, 서로 닿지 않도록 튼튼한 실로 묶은 다음, 매달아 야외에 말린다.
틴더 곰팡이 보관 조건
Polypores는 냉장고의 올바른 보관 조건에서 몇 년 동안 유익한 특성을 잃지 않기 때문에 겨울철 수확의 모든 방법에 이상적입니다.
건조된 제품의 부패를 방지하려면 습도가 낮고 벌레가 없는 곳에 보관해야 합니다. 모든 조건이 충족되면 블랭크를 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다.
결론
낮은 인기와 인지도 부족에도 불구하고 틴더 곰팡이를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.그것으로 거의 모든 요리를 만들 수 있습니다. 첫 번째 요리를 요리하고 두 번째 요리를 튀기고 파이 채우기에 추가합니다. 일부 애호가들은 틴더 곰팡이를 만들기도 합니다. 그것은 많은 치유력과 유익한 특성을 가지고 있으며, 가장 중요한 것은 식용 유형을 선택할 때 실수하지 않고 1차 가공이 필요하다는 것을 잊지 않는 것입니다. 그리고 완성된 진미로 손님이나 가족 구성원을 기쁘게 할 수 있습니다.
