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집에서 건포도 잎을 얼릴 수 있습니다. 이것은 충격 기술을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이를 위해 원료를 매우 차가운 냉동고(-24°C)에 넣습니다. 이렇게 하면 잎의 유익한 특성과 향을 최대한 보존할 수 있습니다.
겨울 동안 건포도 잎을 얼릴 수 있습니까?
냉동은 겨울용 단풍을 준비하는 가장 인기 있는 방법이 아닙니다. 그러나 이것은 또한 일부 여름 거주자가 건조보다 훨씬 더 흥미롭다고 생각하는 완전히 작동하는 옵션이기도합니다. 재료를 냉동하면 장기간 보관할 수 있습니다. 봉지는 냉동실에 8~12개월 동안 보관할 수 있습니다.
동시에, 그러한 제품의 맛은 말린 잎의 맛보다 다소 나쁩니다. 따라서 달임, 과일 혼합물 및 설탕에 절인 과일을 만드는 데 더 자주 사용됩니다.
냉동을 위해 나뭇잎을 수집하는 경우
냉동 잎은 유용한 물질이 최대량 포함된 순간에 수집됩니다. 이것은 싹이 녹색 덩어리를 얻는 개화 전 기간입니다. 나중에 수집하면 부시가 난소 형성에 영양분과 수분을 방출하기 시작하므로 이러한 잎의 품질이 낮아집니다.
냉동 수집은 깨끗한 장소, 즉 도로나 산업 기업에서 멀리 떨어진 안전한 장소 또는 자체 현장에서만 수행해야 합니다. 수집 자체는 건조한 날씨에 수행되며 며칠 동안 지속됩니다 (원료는 젖어서는 안됩니다).
나뭇잎 준비하기
냉동을 준비할 때는 잎사귀를 분류하고 잔해물, 가지, 손상된 잎사귀(반점, 일광화상 등)를 제거해야 합니다. 원료를 세탁하는 것은 바람직하지 않습니다. 갓 딴 건포도 잎은 건조와 냉동에 가장 적합합니다. 그러나 의심스러운 경우에는 물로 약간 헹구고 한 겹으로 펴고 완전히 마를 때까지 기다려야 합니다.
건강하고 어린 건포도 잎만 수집에 적합합니다.
한 덤불에서 많은 잎을 제거하는 것은 권장되지 않습니다. 이는 열매의 상태와 수확량에 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다.
건포도 잎을 얼리는 방법
차 및 기타 음료를 위해 건포도와 라즈베리 잎을 얼리는 것도 동일합니다. 원료를 준비하여 봉지나 필름에 포장하여 냉장고로 보냅니다.
잎 전체
블랙커런트 잎 전체를 냉동하는 것이 편리합니다. 원료를 자르거나 잘게 자르는 등의 작업을 할 필요가 없기 때문입니다. 나뭇잎을 봉지에 담아 냉동실에 보관하기만 하면 됩니다. 이벤트 지침:
- 원료를 흐르는 물에 씻은 경우 캐노피 아래 한 층에 놓고 건조해야합니다. 빛은 간접적으로 확산되어야 합니다.
- 건조 속도를 높이려면 과도한 수분을 잘 흡수하는 깨끗한 천이나 냅킨을 선택해야 합니다.
- 그런 다음 잎을 접착 필름, 플라스틱 용기 또는 두꺼운 가방에 넣습니다. 여러 잔의 차, 설탕에 절인 과일 또는 칵테일에 필요한만큼 꺼낼 수 있도록 작은 부분에 배치하는 것이 좋습니다.
- 포장에서 공기를 최대한 제거하십시오.
- 뚜껑이나 특수 지퍼로 닫으세요.
- -18°C 이하의 일정한 온도를 유지하는 냉동실에 넣으세요.
최신 냉동고에는 급속 냉동 기능이 탑재되어 있습니다. 이 경우 온도를 -24 ° C로 설정하고 백을 3-4 시간 동안 보관해야하며 이후 온도를 정상 (-18도)으로 되돌릴 수 있으며 이러한 조건에서 원료를 보관할 수 있습니다. 8-12개월을 넘지 않아야 합니다.
최고의 보관 패키지 중 하나는 냉동실 가방입니다.
잘게 썬 나뭇잎
으깬 냉동 건포도 잎을 준비하는 규칙은 전체 잎과 동일합니다. 필요한 경우 원료를 세척하고 건조시킨 후 날카로운 칼로 분쇄하고 즉시 냉동시켜 손상된 조직에서 액체가 새어 나오는 것을 방지합니다.
건포도를 다른 열매 및 정원 허브 (라스베리, 레몬 밤, 민트, 블루 베리)의 잎과 미리 섞을 수 있습니다. 구성 요소의 비율은 대략 동일해야 합니다. 민트를 2배 적게 섭취하는 것이 좋습니다. 그런 다음 차와 다른 음료에 모두 사용할 수 있는 과일 혼합물을 얻습니다.
올바르게 보관하는 방법
보관 규칙에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다.원료는 영하의 온도(영하 15~18°C)에서 냉장고 냉동실에 보관해야 합니다. 유일한 요구 사항은 해동 및 재냉동이 허용되어서는 안 된다는 것입니다. 예를 들어, 냉장고를 청소해야 한다면 식품을 다른 냉동고로 옮겨야 합니다.
발코니에 원자재를 보관해서는 안됩니다. 날씨는 예측할 수 없기 때문에 음식이 녹을 수도 있습니다. 야외에서 원료는 외부 냄새를 쉽게 흡수합니다.
얼마나 오래 보관할 수 있나요?
원자재의 유통기한은 짧습니다. 냉동식품은 6개월 전부터 사용하는 것이 좋습니다. 최대 기간은 12개월입니다. 이때쯤이면 새로운 채소가 자라서 신선하게 먹거나 건조하거나 냉동실로 보낼 수 있습니다.
건포도 잎을 얼리거나 건조시키는 것이 더 낫습니까?
건포도 잎을 냉동하는 것이 매우 쉽다는 사실에도 불구하고 건조는 겨울 수확에 더 바람직한 옵션으로 간주됩니다. 사실 냉동 중에 건포도 잎은 1년 이상 보관되지 않지만 건조된 원료는 올바른 조건에서 수년 동안 보관할 수 있습니다.
또한 냉동하면 맛이 나빠집니다. 이러한 잎은 차에 적합하지 않습니다. 대부분 달임, 과일 혼합물 및 칵테일 제조에 사용됩니다. 냉동 잎은 말린 잎보다 이런 음료에 더 잘 어울립니다.
따라서 냉동 건포도 잎으로 만든 차는 그다지 향이 나지 않습니다. 이와 관련하여 건조도 승리합니다.
그러나 동결을 찬성하는 주장도 있습니다.
- 이는 오랜 준비가 필요하지 않은 간단한 프로세스입니다.
- 동결 덕분에 잎은 거의 모든 유익한 물질을 유지합니다.
얼어 붙은 잎을 기본으로 한 음료는 면역 체계를 강화하고 감기의 첫 징후에 대처하며 신진 대사를 정상화합니다. 건포도 잎을 건조하거나 냉동하는 것 중 무엇이 더 나은지 명확하게 말하는 것은 불가능합니다. 두 가지 방법을 모두 시도한 다음 선호하는 사항에 집중할 수 있습니다.
결론
건포도 잎을 얼리는 것은 아주 간단합니다. 이는 원료를 세척하지 않고 수집 후 즉시 수행되어야 합니다. 잎은 조심스럽게 포장하고 가방에서 공기를 제거해야 합니다. 냉동 보관은 겨울과 봄 내내 허용되지만 바람직하게는 1년을 넘지 않는 것이 좋습니다.
