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건포도는 디저트, 주스 또는 설탕에 절인 과일 형태로 겨울 준비에 사용됩니다. 그러나 열매는 고기 요리 양념을 준비하는데도 적합합니다. 겨울용 건포도의 Adjika는 맛과 향이 좋습니다. 이 제품은 특히 겨울철 신체에 적합한 비타민과 유익한 성분 함량이 높은 것이 특징입니다. 검은 건포도와 붉은 건포도 모두 adjika를 만드는 데 적합합니다.
마늘을 곁들인 블랙커런트 아지카
잘 익은 좋은 품질의 베리만 가공됩니다. 조리법에는 열처리가 필요하거나 끓이지 않고 필요할 수 있지만 완제품은 멸균 용기에 포장됩니다.
수확 후 과일을 검사하고 버릇없는 열매, 잎 및 줄기 입자를 제거합니다. 물로 채우면 짧은 침전 후에 작은 잔해물이 떠오를 것입니다. 액체를 배출하고 열매를 수돗물로 씻어냅니다. 수분을 완전히 증발시키기 위해 천 위에 올려 놓습니다. 준비된 원료는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 분쇄됩니다.
조리법에 따라 준비된 양념은 매콤하고 매운 향이납니다. 모든 고기 요리와 함께 제공됩니다.
필수 재료:
- 열매 – 500g;
- 소금 – 100g;
- 설탕 – 200g;
- 고추 – 2-4 꼬투리(맛에 따라);
- 달콤한 고추 – 1 개;
- 마늘 – 취향에 따라 5~10쪽.
준비:
- 마늘은 칼로 자르거나 특수 장치로 으깬다.
- 쓴 고추와 달콤한 고추에서는 핵심과 씨앗이 제거됩니다. 야채는 믹서기로 잘게 썬다.
- 모든 재료를 블랙커런트 덩어리에 넣고 섞은 후 냉장고에 12시간 동안 보관합니다.
- 유리용기에 붓고 5분간 끓인 후 소독합니다.
항아리는 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 1년 이상 보관하지 않습니다.
블랙 초크베리 품종으로 만든 소스는 짙은 체리색을 띠고 농도가 걸쭉합니다.
겨울용 붉은 건포도 adjika 요리법
붉은 과일 품종으로 겨울 동안 adjika를 준비하는 데는 복용량을 엄격하게 준수 할 필요가 없습니다. 소스는 더 매콤하게, 더 달콤하게 만들 수 있으며 모두 개인 취향에 따라 다릅니다.
기본 레시피 키트에는 다음이 포함됩니다.
- 건포도 – 500g;
- 설탕 – 250g;
- 소금과 식초 - 각각 1 작은 술;
- 빨간색 또는 지상 딸기 - 선택 사항입니다.
겨울을 위한 재고 준비:
- 붉은 건포도 덩어리에 설탕이 첨가됩니다.
- 불에 태우고 끓입니다.
- 향신료를 넣고 20분간 끓입니다.
- 과정을 완료하기 전에 식초를 첨가하세요.
그들은 그것을 맛본다. 필요한 경우 후추를 추가하십시오. 끓는 덩어리를 항아리에 붓고 닫습니다.
식초를 첨가하고 장기간 열처리하면 아지카의 유통기한이 2년으로 늘어납니다.
검은 열매와 붉은 열매로 만든 매콤한 아지카
이 조리법에 따라 겨울용 건포도를 가공하려면 매운 재료를 사용해야 합니다. 미식 선호도에 따라 무언가를 제외하거나 추가할 수 있습니다.
겨울용 adjika 준비에 필요한 재료 :
- 검정 및 빨강 건포도 – 각각 300g;
- 정향 – 0.5 tsp;
- 카레 - 1 티스푼;
- 계피 – 0.5 tsp;
- 파프리카 – 1 티스푼;
- 후추 혼합물 – 1 작은 술;
- 갈은 고추 – 1–1.5 tsp;
- 심황 – 0.5 tsp;
- 소금 - 20g;
- 설탕 – 250-270g.
준비:
- 건포도에 설탕을 바르고 믹서기에서 부드러워질 때까지 분쇄합니다.
- 설탕을 완전히 녹이려면 불에 태우고 온도를 최소한으로 낮추십시오.
- 모든 향신료와 소금을 추가하십시오.
- 20분간 끓인다.
맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추를 첨가하세요. 완성된 아지카를 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮습니다.
붉은색과 검은색 커런트로 만든 겨울용 매운 요리는 12개월 동안 +6 0C를 초과하지 않는 온도에서 보관할 수 있습니다.
양 고추 냉이를 곁들인 건포도 아지카
레시피에 따라 얻은 제품은 준비 후 즉시 소비됩니다. 냉장고에 7일 이상 보관하지 마세요. 겨울철 수확이 필요한 경우에는 열처리를 사용합니다. 끓이면 소스의 유통기한이 1년 반으로 늘어납니다.
구성요소:
- 건포도 – 500g;
- 칠리 고추 – 2 개;
- 양 고추 냉이 – 중간 크기 뿌리 4개;
- 마늘 - 150-200g;
- 파프리카 – 1 티스푼;
- 소금 - 맛보기;
- 레몬 주스 - 1 작은 술.
겨울을 위한 아지카 준비:
- 양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과시킨 다음 메쉬가 가장 작은 격자를 놓습니다.
조언! 양 고추 냉이가 가공 중에 눈과 호흡기의 점막을 자극하는 것을 방지하기 위해 고기 분쇄기의 배출구를 비닐 봉지에 포장합니다. - 고추는 잘리고 마늘은 편리한 방법으로 잘게 썬다.
- 건포도 덩어리를 모든 재료와 결합하고 소금에 절인 다음 파프리카를 첨가합니다.
유리용기에 포장하여 10~15분간 소독한 후 밀봉합니다.
다양한 건포도 열매에서 양 고추 냉이로 매운 아지카를 만들 수 있습니다.
오렌지 껍질을 곁들인 아지카
신선하거나 냉동된 레드베리는 요리에 적합합니다.
요리에는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 건포도 – 0.5kg;
- 주황색 – 2개;
- 소금, 설탕 - 맛보기;
- 갈은 고추 - 선택 사항입니다.
겨울을 위한 재고 준비:
- 풍미는 미세한 강판에 갈아졌습니다. 오렌지 껍질을 하루 동안 냉동실에 넣어두면 과정이 더 쉬워집니다.
- 베리 혼합물에 추가하십시오.
- 4시간 동안 방치하세요.
- 향신료를 추가하십시오.
병에 붓고 나일론 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 일주일 이상 보관하지 마세요.
묘미가 포함된 레시피는 제품의 장기 보관을 위해 설계되지 않았습니다.
민트를 곁들인 아지카
필수 재료:
- 열매 – 500g;
- 후추 혼합물 - 1-2 티스푼:
- 소금 - 20g;
- 설탕 - 맛보기;
- 민트 – 8잎.
겨울을 위한 재고 준비:
- 민트 잎과 함께 열매는 믹서기로 분쇄됩니다.
- 모든 향신료를 추가하십시오.
- 항아리에 붓습니다.
아지카를 끓일 때 용기에 민트 잎 몇 개를 추가하면 향이 향상됩니다.
열처리를 하지 않은 접시는 냉장고에 보관됩니다. 끓인 후 닫고 지하실에 보관하십시오. 유통기한 – 8개월.
토마토 페이스트를 곁들인 아지카
취향에 따라 구성 요소 및 복용량 세트는 무료입니다.
클래식 재료 세트:
- 열매 – 0.5kg;
- 마늘 – 3-5쪽;
- 채소(딜, 파슬리, 고수, 바질) – 잔가지 3~5개;
- 파스타 – 250g;
- 고추, 소금, 설탕-맛보기.
준비:
- 모든 구성 요소가 분쇄됩니다.
- 향신료를 추가하십시오.
- 끓을 때까지 가열하십시오.
- 토마토 페이스트를 추가합니다. 혼합물은 5~7분 동안 끓어야 합니다.
그들은 항아리에 포장되어 밀봉되어 있습니다.
결론
겨울용 건포도로 만든 Adjika는 매운 소스를 좋아하는 사람들 사이에서 수요가 많습니다.제품은 미식 선호도에 따라 준비됩니다. 소스를 더 매콤하게 만들거나 새콤달콤하게 만들 수 있고, 일부 향신료를 추가하거나 제외할 수도 있습니다. 삶거나 끓인 고기, 시시 케밥, 생선과 함께 제공됩니다.
