딸기 리큐어, 달빛 리큐어 만드는 법

딸기 문샤인 팅크는 잘 익은 딸기 향이 나는 강한 알코올 음료입니다. 이는 작물의 과일에서 준비된 증류액을 기준으로 준비됩니다. 팅크에는 신선 딸기나 냉동 딸기를 사용하세요. 요리 과정에서 조리법에 허브가 추가되고 설탕이 추가되거나 제외되며 모두 개인 취향에 따라 다릅니다. 완성된 팅크의 색상은 열매의 숙성 정도에 따라 직접적으로 달라집니다.

딸기에 달빛을 주입하나요?

팅크는 뚜렷한 냄새가 나는 열매나 과일로 만들 수 있습니다.

딸기는 이러한 목적에 이상적입니다. 섬세한 향과 밝은 색상의 과일이 있으며, 알코올 제품은 풍부한 붉은색을 띕니다.

보드카나 알코올과 같은 고품질 알코올은 팅크의 알코올 베이스로 사용됩니다. 그러나 비유동 열매를 사용하여 매시를 만들고 증류액을 추출하는 것이 더 좋습니다. 수제 알코올은 올바르게 준비되고 이중 증류로 정제된 경우 유해한 화학 성분을 포함하지 않습니다. 집에서 만든 제품은 투명하고 약간의 베리 향이 납니다. 향기를 높이려면 신선하거나 냉동 딸기에 달빛을 주입할 수 있습니다.

재료의 선택과 준비

수확기에 팅크를 준비하면 신선한 딸기가 사용됩니다. 완전히 익고 향이 가장 좋은 것을 선택하세요. 품질이 낮은 과일이 팅크에 들어가는 것을 허용해서는 안되며, 미래 제품의 향은 이 상태에 따라 달라집니다. 곰팡이가 있거나 썩은 흔적이 있는 딸기는 사용하면 안 됩니다. 벌레나 민달팽이에 의해 손상된 것도 제거됩니다.

과일 준비:

1. 수집 후 원료를 분류하고 품질이 낮은 원료는 제거합니다.
2. 선택한 과일에서 줄기가 분리됩니다.
3. 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 씻어주세요.
4. 천 냅킨에 원료를 놓으십시오.

달빛으로 냉동 딸기 팅크를 만드는 레시피

팅크로 냉동 과일을 사용할 때는 하루 동안 냉장고 선반에 옮겨야합니다. 그런 다음 실온에서 해동됩니다. 원료가 부드러워지고 냄새가 좋아지며 팅크가 더 밝고 향긋해집니다.

레시피 재료:

• 달빛 – 1 l;
• 열매 – 1.5kg;
• 설탕 – 500g.

냉동 딸기의 달빛 팅크 기술:

1. 과일 1kg을 해동하고 0.5kg은 냉동실에 보관합니다.
2. 원료를 깨끗한 병 (3 리터)에 넣고 달빛으로 채 웁니다.
3. 햇빛이 작업물에 떨어지도록 용기를 남쪽 창턱에 놓습니다.
4. 14일 동안 방치하면 액체가 연한 빨간색으로 변하고 딸기 향이 나타납니다.
5. 남은 딸기(500g)를 녹입니다.
6. 주서기를 사용하여 주스를 얻고 여과합니다.
7. 주스와 설탕을 섞고 15분 동안 끓입니다. 시럽을 끓여 식힌다.
8. 열매에서 증류액을 분리하고 액체를 여과합니다.
9. 시럽과 결합하십시오.

불투명한 용기에 음료를 붓고 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요. 일주일이 지나면 제품을 사용할 수 있습니다.

냉동 딸기를 기본으로 한 팅크는 가벼운 루비로 밝혀졌습니다.

집에서 달빛으로 신선한 딸기 팅크를 만드는 레시피

준비 시간을 줄이고 팅크의 색상을 향상시키기 위해 열매가 부드러워질 때까지 분쇄됩니다. 딸기를 곁들인 달빛을 더욱 향기롭게 만들려면 레시피에 아니스, 레몬밤 또는 민트(선택)를 추가할 수 있습니다.

팅크 성분:

• 신선한 딸기 – 1kg;
• 설탕 – 200g;
• 달빛 - 700 ml;
• 레몬 밤 - 1 잔.

팅크 만드는 법:

1. 멜리사와 설탕을 그릇에 담습니다. 부드러워질 때까지 모르타르로 갈아주세요.
2. 믹서기로 딸기를 갈아주세요. 3리터짜리 병에 설탕을 넣고 섞습니다.
3. 증류액을 붓고 용기를 밀봉합니다.
4. 보관실에 넣고 주기적으로 혼합물을 흔드십시오.
5. 4개월이 지나면 월광을 침전물과 분리하여 병에 담는다.
6. 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 2주 후에는 팅크를 맛볼 수 있습니다.

신선한 과일로 만든 팅크의 색은 냉동 과일보다 덜 포화되지만 향은 더 뚜렷합니다.

설탕 없이 달빛이 나는 딸기 리큐어

달빛에 딸기를 주입하려면 원료와 알코올이 같은 비율로 필요합니다.

준비:

1. 약간 과숙하지만 품질이 좋은 베리를 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 딸기를 두 부분으로 자르고 불투명한 용기에 담습니다.
3. 알코올을 채우고 단단히 닫습니다.
4. +23 이상의 온도 체계를 만듭니다. ⁰씨.
5. 제품은 21일 동안 주입됩니다.
6. 그런 다음 여과하고 2일 동안 방치하면 침전물이 나타날 수 있으므로 분리됩니다. 액체는 병에 담아 잘 밀봉하여 지하실로 보냅니다.

무설탕 팅크는 연한 핑크색을 띠고 강도가 잘 느껴집니다

신선한 딸기와 설탕으로 달빛을 만들고 주입하는 방법

수확기에는 항상 비유동성 열매가 남습니다. 작고, 모양이 불규칙하며, 곤충에 의해 손상되었습니다. 디저트에는 사용되지 않지만 증류액 생산에는 적합합니다.

조리법에 효모가 있음이 표시되면 과일을 흐르는 물에 씻을 수 있습니다. 다른 경우에는 표면의 잔해물이 제거되지만 열매는 물에 담그지 않습니다. 천연효모를 사용하여 발효가 진행됩니다. 열매에서 문제가 있는 부분을 잘라내고 줄기를 제거합니다. 원료는 증류액 생산의 기초를 만드는 데 사용됩니다.

달빛을위한 딸기 매시

딸기는 향이 강하지 않으며 주요 임무는 완제품에 보존하는 것입니다. 따라서 적절하게 준비된 매시는 고품질 알코올을 보장합니다. 작업에서 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

1. 베리의 경우 제품 생산량은 적습니다. 예를 들어 5kg에서 약 300g의 증류액이 생성됩니다. 이것이 매시에 설탕이 첨가되는 이유입니다.
2. 약 5kg의 딸기에는 3kg의 달콤한 성분이 필요합니다. 알코올 생산량은 3.5리터로 증가하고 신선한 베리 향은 그대로 유지됩니다.
3. 설탕의 양을 늘리면 달빛이 더 많이 나지만 음료는 기분 좋은 향을 잃게됩니다.
4. 효모를 첨가하면 열흘 안에 발효가 끝난다.하지만 집에서 만든 술에는 은은한 딸기 향이 납니다.
5. 열매 표면에 있는 천연 효모를 사용하면 이 과정은 1.5개월이 걸릴 수 있습니다. 음료에 담긴 신선한 딸기 향이 마음껏 느껴집니다.

정원이나 산림 딸기에 팅크를 만들기 위한 월계수 제조법에는 다음 재료가 필요합니다.

• 과일 – 5kg;
• 압축 효모 – 80g(건조 20g);
• 물 – 15 l;
• 설탕 – 3kg.

매시 제조 기술:

1. 가공된 과일은 균일한 농도로 분쇄됩니다.
2. 베이킹 소다로 용기를 씻고 끓는 물을 부어주세요.
3. 원료를 배치하십시오. 설탕을 물에 녹여 딸기에 첨가하고 효모를 도입합니다.
4. 손가락에 구멍이 난 고무장갑을 목에 대거나 물개를 설치합니다.
5. 투명한 용기는 그 위에 어두운 천을 덮거나 조명이 없는 방에 놓아둔다. +22-26C의 온도를 견딜 수 있습니다.
6. 처음 4일 동안은 액체를 규칙적으로 저어줍니다.

프로세스 종료를 확인하는 방법:

• 장갑에 공기가 채워져 있지 않고 매달린 상태입니다.
• 이산화탄소 기포가 물개로 방출되는 것을 중단합니다.
• 액체가 가벼워지고 침전물이 선명하게 보입니다.
• 맛에는 단맛이 없고, 알코올의 쓴맛이 느껴진다.
• 불이 켜진 성냥은 매쉬 표면 근처에서 꺼지지 않습니다.

증류하기 전에 액체를 여과하여 침전물과 씨앗을 제거합니다.

발효가 완료되면 원료의 입자가 바닥에 가라앉게 됩니다.

달빛 얻기

팅크의 경우 메탄올(공업용 알코올)과 퓨젤유 등의 불순물이 포함되지 않은 순수한 제품이 필요합니다. 증류 과정은 세 단계로 구성됩니다.

• 첫 번째 부분인 "머리"는 독성이 있으므로 기술적인 목적으로 선택되어 사용됩니다. 강도는 약 90%이고 전체 질량에 대한 양은 10~12%입니다.
• 두 번째 부분 "본체"는 증류 과정에서 사용되는 제품의 대부분입니다. 힘 – 최대 45%. 전체 질량의 75%를 차지합니다.
• 세 번째 부분은 퓨젤 오일 농도가 높고 강도가 낮은 "꼬리"이며 별도로 선택하거나 프로세스가 중지됩니다.

팅크에 수제 알코올을 사용하려면 2 번 증류합니다. 첫 번째 증류 후 "헤드"는 제거되지 않고 액체는 35%로 추출됩니다. 그런 다음 덩어리를 물로 20%로 희석하고 두 번째로 증류합니다. 이 과정에서 첫 번째 분획이 분리되고 증류는 40%에서 중단됩니다.

이중 증류 달빛은 이물질 냄새가 없는 깨끗한 음료를 만드는 데 도움이 됩니다.

딸기에 달빛을 주입하는 데 걸리는 시간

증류 후 증류액을 냉각시킵니다. 집에서 만든 장치가 아닌 전문가용 장치를 사용하면 이 문제가 발생하지 않습니다.

알코올 측정기로 증류액의 강도를 측정하고 준비된(샘물 또는 끓인) 물로 40~45%로 희석합니다. 용기에 붓고 단단히 닫은 후 냉장고에 넣으십시오. 2일 동안 그대로 두면 열매의 향이 완전히 발달하고 물을 추가한 후 화학 반응이 멈춥니다.

냉동 딸기로 달빛을 만들고 주입하는 방법

냉동 과일로 직접 술을 만드는 기술은 신선한 과일을 사용하는 것과 크게 다르지 않습니다.

매시용 구성 요소:

• 딸기 – 6kg;
• 설탕 - 4kg;
• 물 – 12 l;
• 효모 (건조) – 30g.

알코올 음료를 얻는 순서:

1. 냉동딸기를 바로 발효용기에 담습니다. 해동 과정에서 주스가 나오고 열매가 부드러워지면 설탕이 첨가됩니다. 원료는 손으로 분쇄됩니다.
2. 물이 약간 가열됩니다 (+40 이하) ⁰C) 혼합물에 붓고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 효모를 붓습니다.
3. 물개로 용기를 닫고 26~30도의 온도에서 발효되도록 설정합니다.⁰ 씨.

공정이 완료되면 여러 번 여과한 후 원료를 넣어 증류한다. 집에서 만든 알코올은 표준 방법으로 얻어지며 이중 증류로 정제됩니다. 정제수로 음료를 40도까지 희석하십시오. 포장 후 냉장고에 하루 정도 보관하세요.

과일은 서서히 해동하지 않고 바로 발효용기에 담습니다.

딸기잼 달샤인

잼이 결정화되었거나 오랫동안 앉아 있거나 발효 징후가 나타나면 그러한 디저트를 식단에 포함시키는 것은 바람직하지 않습니다. 증류 액을 준비하는 것이 좋습니다. 잼이 이미 달기 때문에 설탕의 양을 계산하기가 어렵습니다. 물에 희석한 후 맛을 보세요. 음료는 일반 차보다 약간 더 달콤해야 합니다.

1kg당 성분의 복용량:

• 효모 (건조) – 10g;
• 물 - 5리터;
• 설탕 - 300-500g (필요한 경우).

잼에서 증류액을 만드는 방법:

1. 디저트의 농도가 균일하면 물에 희석됩니다. 시럽 전체에 딸기가 떠 있으면 딸기를 꺼내서 믹서로 잘게 썰어주세요.
2. 모든 구성 요소를 발효 용기에 넣고 셔터를 설치합니다.
3. 과정이 끝나면 조심스럽게 액체를 배출하십시오. 퇴적물은 거즈를 통해 압착됩니다.
4. 증류 장치의 탱크에 붓습니다.
5. 이중 증류로 세척됩니다.
6. 반복 과정을 시작할 때 첫 번째 분획 100g을 제거합니다.

30도까지 알코올 음료를 마시고 3-4시간 후에 원하는 강도까지 물로 희석하십시오. 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.

표면에 몰드 필름이 없는 경우에만 잼을 매쉬로 가공합니다.

달빛을 이용한 딸기 리큐어 만드는 법

리큐어는 신선한 딸기의 뚜렷한 맛과 향을 지닌 저알코올 제품입니다. 요리하려면 잘 익은 밝은 과일을 섭취하십시오.

재료:

• 딸기 – 1kg;
• 물 – 200ml;
• 설탕 – 700g;
• 40% – 1리터를 증류합니다.

달빛과 딸기를 곁들인 최고의 리큐어 제조법:

1. 열매는 설탕으로 덮여 하루 동안 방치됩니다.
2. 주스를 배출하십시오. 과일이 담긴 용기에 물을 넣으세요.
3. 약한 불로 뚜껑을 닫고 15분간 끓입니다.
4. 액체를 배출하십시오. 열매는 베이킹에 사용할 수 있습니다.
5. 시럽과 달인은 알코올과 결합됩니다.

용기를 닫고 불이 꺼진 식료품 저장실에 45일 동안 방치합니다.

완성된 리큐어의 강도는 25° 이하입니다.

보관 이용 약관

단단히 밀폐된 용기에 담긴 리큐어의 유통기한은 3년 이상입니다. 컨테이너의 기본 요구 사항:

• 알코올이 증발하기 때문에 공기가 통과해서는 안됩니다.
• 불투명한 물질로 만들어져야 합니다. 자외선이 음료의 분자 구성을 파괴하고 향을 잃기 때문입니다.
• 금속 플러그나 뚜껑을 사용할 때는 부식으로부터 보호하기 위해 그 위에 파라핀이나 왁스를 채워 넣습니다.

리큐어는 지하실의 식료품 저장실이나 주방 캐비닛에 있는 선반에 보관하세요. 사용하기 몇 시간 전에 냉장고에 넣어두세요.

결론

달빛이 나는 딸기 팅크는 밝은 빨간색이며 섬세한 향과 부드러운 맛이 있습니다. 음료는 식품 염료를 사용하지 않아 환경 친화적입니다. 천연 원료로 준비됩니다. 베이스는 이중 증류로 정제됩니다. 팅크 기술은 표준 장기 보관입니다.

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