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벽돌 그릴 - 연기실은 마스터 또는 스토브 벽돌을 이해하는 전문가의 감독하에 직접 손으로 지을 수 있습니다. 여기에서는 모든 것이 중요합니다. 올바른 건축 자재를 선택하고, 준비하고, 모르타르를 원하는 일관성으로 두드리는 것입니다. 건설 과정 자체 외에도 훈제 장 부지에서 적절한 장소를 찾고 화재 안전을 관리하는 것이 중요합니다.
디자인의 종류
외부적으로 다기능 훈제장은 크기, 마감, 모양 및 기타 뉘앙스가 다릅니다. 그들은 큰 러시아 오븐과 비슷합니다. 그러나 이것은 단지 디자인일 뿐이다. 훈제실과 바베큐의 주요 차이점은 기능입니다. 이것은 벽돌 구조가 무엇을 할 수 있는지를 결정합니다. 작업 영역이 많을수록 음식 준비 메뉴가 더 광범위해집니다. 다음 옵션을 브릭 구조로 배열할 수 있습니다.
- 훈제장. 이 경우 벽돌 구조의 건설이 고려되기 때문에 작업 영역이 주요 영역으로 간주됩니다. 일반적으로 훈제장은 폐쇄된 공간입니다. 내부에는 음식을 고정하기 위한 격자나 고리가 있습니다. 요리 과정에서 연기가 묻어 황금색과 연기가 나는 향기를 얻습니다.
- 화로. 설계상 개방형 프라이어입니다. 케밥은 이곳에서 뜨거운 석탄으로 조리됩니다. 그릴의 측면은 꼬치를 놓기에 적합합니다.
- 비비큐. 이것은 동일한 그릴이며 꼬치 대신 창살이 있습니다. 스테이크와 다른 음식이 구워집니다.
- 그릴. 장치는 바비큐와 동일하지만 그릴에서 조리되는 음식은 뚜껑으로 덮여 있습니다. 그들은 아래뿐만 아니라 위에서도 동시에 튀겨집니다.중요한! 훈제실에서는 로스터용 구역 하나를 만들고 이를 바비큐, 그릴 또는 바비큐와 같은 용도로 사용합니다.
- 카잔. 필라프, 생선 수프 및 기타 뜨거운 요리를 불에 요리하려면 훈제 장에 별도의 작업 공간이 필요합니다. 오븐 형태로 제작되었습니다. 슬래브는 비어 있지 않고 둥근 컷아웃이 있습니다. 주철 가마솥이 창에 잠겨 있습니다.
여러 작업 공간으로 구성된 다기능 훈제실
바비큐 시설이 있는 훈제실의 추가 작업 공간에는 조리대와 싱크대가 포함될 수 있습니다. 조리 공간을 떠나지 않고도 설거지와 설거지를 할 수 있습니다. 작업 영역 외에도 벽돌 건물에는 틈새가 제공됩니다. 접시, 장작, 스토브 액세서리를 보관하기 위해 캐비닛 대신 사용됩니다.
기능에 관계없이 나열된 모든 뉘앙스 외에도 모든 훈제 장은 두 가지 유형으로 나뉩니다.
- 뜨거운 훈제 훈제장은 디자인이 단순한 것으로 간주됩니다. 화로와 가까운 위치로 인해 챔버 내부의 음식은 고온에서 조리됩니다.
- 차가운 훈제 벽돌로 만든 훈제 장 바비큐는 더 복잡하며, 챔버 내부의 음식은 차가운 연기로 둘러싸여 있습니다. 이는 소스의 원격 위치로 인해 달성됩니다. 여러 채널을 통과하면서 연기가 식습니다.
뜨거운 훈제를하면 훈제 장의 제품이 더 빨리 익지만 열처리로 인해 약간 익습니다.
훈제장이 있는 수제 벽돌 그릴의 장점
스스로 다기능 훈제장을 짓는 것은 어렵습니다. 여기서는 모르타르 위에 벽돌을 쌓기만 하면 되는 것이 아닙니다. 연기 덕트 및 기타 복잡한 구성 요소를 적절하게 배치하려면 스토브 제작자의 경험이 중요합니다. 부정적인 점은 벽돌 구매 비용이 높다는 것입니다.
벽돌 훈제장은 용광로 벽돌에 대한 많은 투자와 경험이 필요합니다.
모든 단점을 제쳐두면 다기능 벽돌 훈제 장에는 많은 장점이 있습니다.
- 긴 서비스 수명;
- 아름다운 디자인;
- 신뢰할 수 있음;
- 요리의 편안함.
그러나 진짜 미식가들은 전혀 다른 분야에서 장점을 찾는다. 이러한 벽돌 구조에서 음식은 금속 구조에서 유사한 조리법에 따라 준비된 음식보다 훨씬 맛있습니다. 이것은 건축 자재의 특성으로 설명됩니다. 벽돌은 열을 흡수하고 필요할 때 고르게 방출합니다. 이 제품은 모든 면이 똑같이 잘 익었고 타는 정도도 적습니다.
벽돌로 바베큐 훈제 장을 만드는 방법
스토브 사업에 대해 아무것도 모르는 사람의 경우 마스터를 초대하여 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 여기서는 실수를 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 지출된 돈과 노동이 쓸모가 없게 됩니다. 스토브 건설에 대한 경험이 거의 없다면 지침은 현장에 바비큐 시설과 기타 작업 공간을 갖춘 훈제 장을 만드는 데 도움이 될 것입니다.
모델 및 도면 선택
첫 번째 단계는 모델을 결정하는 것입니다. 이렇게하려면 훈제 장에 어떤 작업 영역이 필요한지 스스로 명확하게 이해해야합니다. 예를 들어, 바베큐 그릴 하나면 충분하거나 가마솥을 위한 공간을 추가로 제공할 수 있습니다. 자신의 손으로 무엇을 만들고 싶은지에 대한 명확한 아이디어가 있으면 벽돌 그릴 훈제 장의 도면을 개발하는 것이 더 쉬울 것입니다. 이 문제에 대한 경험이 없다면 인터넷에서 다이어그램을 찾거나 전문가에게 주문할 수 있습니다.
그림은 선반, 벽감, 설거지 공간을 갖춘 다기능 훈제장을 만드는 데 도움이 됩니다.
도표에 따르면, 그릴과 바비큐에 사용할 수 있는 로스팅 팬을 갖춘 간단한 훈제장을 만드는 것이 가능합니다.
재료 및 도구 선택
바베큐 및 훈제 장의 주요 건축 자재는 벽돌입니다. 여러 종류가 필요합니다. 온도가 높은 연소실에는 내화 점토 벽돌만 사용됩니다. 인접한 영역은 다른 재료로 배치됩니다. 여기에는 내화 벽돌이 적합합니다. 전신이어야합니다. 훈제 장 자체의 벽을 강제로 만들기 위해 빨간색 고체와 장식용 벽돌의 두 가지 유형이 적합합니다. 첫 번째 재료는 더 저렴하지만 벽이 보기 흉해집니다. 그런 다음 장식용 돌이나 기타 재료로 안감을 채워야 합니다. 장식용 벽돌로 만든 훈제실 벽은 비용이 더 많이 들지만 나중에 베니어판을 만들 필요는 없습니다.
필요한 추가 재료는 모래, 물, 시멘트입니다. 주요 벽돌은 황토로 만들어졌습니다.
건설 작업을 위해서는 모르타르와 벽돌을 섞는 데 도움이 되는 간단한 도구가 필요합니다.
필요한 도구는 수평계, 다림줄, 망치, 흙손입니다. 많은 양의 모르타르를 혼합하려면 콘크리트 믹서를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사용할 수 없는 경우 삽을 사용하여 대야에 점토를 반죽할 수 있습니다.
위치 선택
다기능 훈제장은 요리를 위한 구조물일 뿐만 아니라 건축 구조물이기도 합니다. 장식용 벽돌이나 외장재 구입에 많은 비용이 발생하므로 부지 배경 어딘가에 다기능 바베큐 시설을 만드는 것은 현명하지 않습니다. 훈제장은 건축 앙상블의 일부가 되어야 하지만 마당을 방해해서는 안 됩니다.
아름다운 다기능 훈제실의 위치는 마당의 눈에 보이는 부분에서 선택됩니다.
요리를 위해 뛰어 다닐 필요가 없도록 벽돌 훈제 장을 집이나 전망대 근처에 배치하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 너무 가까운 위치도 허용되지 않습니다. 훈제실과 바비큐에서 나오는 연기는 이웃을 방해하거나 창문을 통해 집으로 들어가지 않아야 합니다.
화재의 위험이 있으므로 스토브를 나무 아래나 인화성 물질 근처에 두어서는 안 됩니다. 바람이 많이 부는 곳도 적합하지 않습니다. 초안으로 요리하는 것은 불편합니다.
배치 순서
자신의 손으로 가마솥, 그릴 및 바베큐 장소가있는 바베큐 훈제 장을 만들 때 구조에 대한 자세한 다이어그램이 준비됩니다. 건설 전반에 걸쳐 항상 손에 있어야합니다. 다이어그램을 사용하면 훈제장 벽돌의 각 행을 배치하는 방법을 결정하는 것이 더 쉽습니다.
다이어그램에 따르면 가마솥과 로스팅 팬을 사용하여 다기능 훈제장을 만들 수 있습니다.
기초 발굴 및 타설
바베큐 시설을 갖춘 훈제 장 건설은 기초를 놓는 것부터 시작됩니다. 벽돌 건물은 거대하다. 이는 신뢰할 수 있는 구체적인 기초 없이는 이루어질 수 없습니다. 일반적으로 훈제장 기초는 강화 금속 프레임이 있는 모놀리식 슬래브입니다.
훈제실이 있는 바베큐용 기초는 모래와 쇄석 위에 강화된 프레임을 사용하여 콘크리트에 부어집니다.
기초의 크기는 훈제 장의 크기에 따라 다릅니다. 벽돌구조의 형태를 따르며 벽 너머로 약 10cm 정도의 여백을 두고 뻗어 있으며, 먼저 표시된 부분에 구덩이를 파냅니다. 그 깊이는 토양의 질, 벽돌 훈제실이 있는 미래의 바베큐에서 기초에 예상되는 하중에 따라 달라집니다. 어쨌든 최소 매개변수는 50cm입니다.
구덩이의 바닥은 10cm 두께의 모래와 쇄석으로 덮여 있으며 쿠션은 촉촉하고 압축되어 있습니다. 10-12mm 두께의 막대로 만든 쇄석 위에 강화 프레임이 뜨개질 와이어로 묶여 있습니다. 거푸집 공사는 보드의 구덩이 주변을 따라 설치됩니다. 기초를 모놀리식으로 만들기 위해 콘크리트를 한 번에 타설합니다. 완성된 기초는 지면에서 약 5cm 정도 올라와야 합니다.
벽돌 쌓기는 약 한 달 후에 시작됩니다. 이 기간 동안 콘크리트는 강도를 얻게 됩니다. 벽돌의 아래쪽 줄이 습기를 흡수하는 것을 방지하기 위해 기초는 두 겹의 지붕 펠트로 방수 처리됩니다.
첫 번째 수준
첫 번째 단계는 벽돌을 쌓기 위한 모르타르를 준비하는 것입니다. 두 가지 혼합물이 필요합니다. 훈제장이 있는 바베큐의 첫 번째 층은 지하실로 간주됩니다. 시멘트 모르타르 위에 놓을 수 있습니다. 비율은 다음과 같습니다 : 모래 - 3 부분, 시멘트 및 석회 - 각각 1 부분. 나머지 줄과 내화 점토 벽돌은 점토 위에 놓입니다. 모래가 용액에 추가됩니다. 그 양은 점토의 지방 함량에 따라 다릅니다. 여러 개의 볼을 형성하여 솔루션의 품질을 확인합니다. 건조 후에는 깨지지 않아야 하며, 1m 높이에서 바닥에 던져도 모양이 유지됩니다.
벽돌 훈제 장의 바닥은 석회를 추가하여 시멘트 모르타르 위에 놓을 수 있습니다.
주각의 첫 번째 줄은 모르타르 없이 건조된 상태로 배치됩니다. 미래의 훈제실의 윤곽은 벽돌로 형성됩니다. 베이스의 다음 행은 모르타르 위에 배치됩니다. 솔기 결찰을 따르십시오. 상단 벽돌은 하단 코스의 수직 연결부와 겹쳐야 합니다. 붕대로 인해 벽의 강도가 증가합니다.
바베큐 누워
베이스 공사가 끝나면 바비큐 공사가 시작됩니다. 여기서도 수평 및 수직선을 사용하여 모든 것을 수평 및 수직으로 확인해야 합니다. 장인은 마킹 구분이 있는 특수 칸막이를 사용합니다. 이 모든 장치를 사용하면 매끄러운 바베큐 벽을 만들 수 있습니다.
기초를 다진 후에는 바베큐의 벽돌 벽을 쌓기 시작합니다.
화로를 형성하기 위해 모서리는 필요한 수준의 벽돌에 내장됩니다. 베이스를 고정하는 데 필요합니다. 모르타르 없이 벽돌로 쌓았으며 2~3개의 균열이 남습니다. 산소가 틈새를 통해 흘러 목재의 연소를 지원합니다. 화실 본체는 금속으로 최적으로 형성됩니다.유사하게 디자인은 공기 접근을 위한 개구부를 제공합니다.
연소실과 연기실은 금속으로 만들어졌습니다.
가마솥 아래 공간은 바비큐 공간과 같은 층에 배치되어 있습니다. 그 위에는 10mm 두께의 철판으로 덮여 있습니다. 그라인더로 둥근 구멍을 잘라서 가마솥을 담그십시오.
훈제실의 벽을 배치할 때 처음 8줄이 나무 창고와 기타 틈새를 형성할 것으로 기대됩니다. 다음은 중첩 및 작업 영역입니다. 위층에는 화실에서 나오는 불꽃으로 가열되는 뜨거운 훈제 훈제장이 있습니다. 테이블 상판은 대략 12번째 줄의 벽돌에 형성됩니다.
훈제 장의 최종 디자인은 연기 수집기입니다. 10줄의 벽돌로 배치되어 있습니다. 벽돌의 앞면에서 선반은 17mm로 만들어지고 측면에서는 최대 35mm로 만들어집니다. 연기 수집기의 마지막 줄은 굴뚝 파이프의 크기와 일치해야 합니다.
차가운 훈제 훈제장
바비큐 시설과 차가운 훈제 훈제실이 있는 벽돌 구조는 다른 방식으로 지어졌습니다. 특히 화실의 위치가 변경되었습니다. 흡연실에서 가능한 한 멀리 제거됩니다. 연결 채널의 길이가 4m 이상일 때 최적이며 화실은 일반적으로 훈제 장 바닥의지면에 더 가깝게 만들어집니다. 금속 파이프 또는 벽돌로 채널이 놓여 있습니다. 디자인에 따라 직선형 또는 곡선형이 될 수 있습니다.
추가 터치
건설의 마지막 단계는 마무리 작업입니다. 바비큐가 있는 훈제실의 벽을 장식용 벽돌로 깔았다면 조인트를 채우기만 하면 됩니다. 이는 용액이 굳기 전에 수행됩니다.
장식용 벽돌을 사용할 때는 접합 작업만으로 충분합니다.
훈제실의 벽이 일반 붉은 벽돌로 지어진 경우에는 외관이 좋지 않습니다.물론 조인트를 만들고 그대로 놔둘 수도 있습니다. 그러나 이러한 그릴은 마당 배경에 숨기는 것이 좋습니다. 훈제실에 미적 아름다움을 더하기 위해 벽에는 돌과 타일이 늘어서 있습니다. 조리대는 대리석으로 기성품으로 구매하거나 콘크리트로 주조하여 구매합니다.
벽돌 훈제실을 갖춘 DIY 그릴 및 바베큐
가마솥과 그릴은 없지만 그릴과 바비큐 시설을 갖춘 훈제실도 다기능으로 간주됩니다. 비슷한 원리에 따라 세워졌습니다. 차이점은 단순화된 다이어그램입니다. 가마솥 아래에 난로가 있는 난로를 만들 필요가 없습니다.
기반
가마솥을 놓을 장소는 없지만 바베큐 시설을 갖춘 훈제 장 건설은 기초를 놓는 것부터 시작됩니다. 먼저 구덩이를 파냅니다. 바닥은 모래와 쇄석으로 덮여 있습니다. 베개를 준비하세요. 보강 프레임은 상단의 보강 막대에서 연결됩니다.
높은 지하수로부터 기초를 보호하기 위해 모래와 쇄석층을 검은색 필름으로 덮고 그 위에 보강용 메쉬를 깔아줍니다.
보강 후 구덩이 윤곽을 따라 거푸집을 배치하고 콘크리트를 붓습니다. 완전 경화에는 최소 1개월이 소요됩니다. 이 기간 동안 콘크리트는 주기적으로 적셔집니다. 수분 증발을 줄이기 위해 슬래브를 필름으로 덮거나 톱밥으로 덮고 물 뿌리개로 자주 물을 줄 수 있습니다.
부설
벽돌 쌓기 기술은 이전 디자인과 다르지 않습니다. 먼저 콘크리트 바닥 위에 2겹의 지붕재로 구성된 방수재를 깔아줍니다. 벽돌의 첫 번째 줄은 모르타르 없이 건조된 상태로 쌓입니다. 훈제실의 바닥은 다음 8줄로 구성됩니다. 여기에는 나무 창고가 제공됩니다. 그릴 난로는 내화 점토 벽돌로 만들거나 스테인리스강 홈통을 용접할 수 있습니다.반드시 돌출부를 남겨 두거나 금속 막대를 삽입하십시오. 꼬치나 바베큐 그릴에는 요소가 필요합니다.
가장 자주 요구되는 계획은 훈제실을 기초의 한쪽 가장자리에 배치하고 반대쪽에 바베큐 및 바비큐 시설을 설치하는 것입니다.
다음 행은 송풍기, 훈제실, 연기 수집기 및 굴뚝이 있는 화실을 형성합니다. 벽돌 구조의 모든 틈새는 직사각형 또는 아치형으로 만들 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 겹치는 경우 강철 각도의 점퍼가 배치됩니다. 아치를 만들기 위해 합판에서 반원형 템플릿을 구부립니다. 그들은 천장에 배치되고 위에 배치됩니다. 아치를 튼튼하게 만들기 위해 열쇠 벽돌은 항상 중앙에 배치됩니다.
깃 달기
벽돌 훈제장을 완성하려면 돌이나 타일도 같은 방식으로 사용됩니다. 장식용 벽돌에서 벽을 즉시 제거하는 것이 가장 좋습니다. 열에 노출되지 않는 벽감은 나무 문으로 닫을 수 있습니다. 주철 문은 화실과 재실에 배치됩니다. 탁상은 마찬가지로 대리석으로 구입하거나 콘크리트로 부어 넣습니다.
벽이 다양한 색조의 장식 벽돌로 만들어져 패턴을 형성하면 훈제 장의 장식이 아름답게 보입니다.
이용약관
훈제 장에서 담배를 피우려면 특별한 나무 칩을 구입하십시오. 과일 품종의 나무를 가공한 후 부스러기를 모아 직접 만들 수 있습니다. 바베큐에는 장작이 사용됩니다. 통나무는 과일 나무에서도 비슷하게 준비됩니다. 오크는 그럴 겁니다. 다른 낙엽수의 장작은 덜 자주 사용됩니다. 가문비나무, 소나무 및 기타 수지성 목재를 훈제실 및 바비큐용으로 사용해서는 안 됩니다.
그릴 위의 훈제 및 조리 제품은 과일이나 낙엽수의 장작을 사용하여 이루어집니다.
고정식 훈제장에서는 고기와 생선을 가장 자주 훈제합니다.가금류 시체, 소시지, 라드가 인기가 있습니다. 조리법에 따라 제품은 신선하게 훈제되거나 소금에 절여지거나 생으로 훈제되고 사전 열처리됩니다. 훈제실이 차가운 훈제라면 배와 자두를 피울 수 있습니다. 그릴, 바비큐 또는 그릴에서도 동일한 제품이 준비되며 야채를 구울 수도 있습니다.
화재 안전
화실에서 화재가 발생하면 화실이 문으로 닫혀 있으므로 오픈 소스로 간주되지 않습니다. 때때로 불꽃이 굴뚝 밖으로 날아갈 수 있습니다. 이 단점을 고려해야합니다. 화재를 방지하기 위해 훈제실 파이프에 스파크 방지 장치가 설치되어 있습니다.
그릴은 불의 공개 소스입니다. 바람이 많이 부는 날씨에는 요리에 주의하거나 아예 조리를 자제해야 합니다. 바람은 그릴에서 불꽃을 날려 지역 전체에 퍼뜨릴 수 있습니다. 어쨌든 다기능 훈제실이 있으면 예상치 못한 상황에 대비해 소화기를 구입하거나 큰 물통을 설치하는 것이 가장 좋습니다.
벽돌 그릴과 훈제실 사진 갤러리
야외 바비큐장으로 가는 길은 흙이 묻지 않도록 쇄석으로 덮을 수 있습니다.
캐노피 아래에는 훈제실이 있는 그릴이 강수량으로부터 보호됩니다.
장식용 돌과 벽돌의 조합은 훈제 장 외관 장식에서 아름답게 보입니다.
열에 노출되지 않는 나무창고 및 기타 벽감은 나무 문으로 닫을 수 있습니다.
마무리시 벽돌을 콘크리트 석고와 결합 할 수 있습니다
결론
한 달 안에 벽돌 그릴 훈제 장을 손으로 지을 수 없습니다. 건설은 여름 내내 걸릴 것입니다. 한 달 동안은 기초만 굳어집니다. 그런 다음 벽돌 벽과 마무리 작업을 수행해야 할 작업이 아직 많이 남아 있습니다. 하지만 다음 시즌에는 불 위에서 요리를 즐길 수 있습니다.
