요리에는 수많은 비밀이 있습니다. 그것은 과학이자 예술이다. 남자들만이 맛있는 요리를 즐기는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 여자들은 남자들이 요리하는 것을 좋아합니다. 훈제 고기나 생선 조각을 누가 거부할 수 있습니까? 그러나 그러한 제품을 구매할 때 어떤 조건에서 생산되었는지, 어떤 첨가물이 사용되었는지 항상 알 수는 없습니다. 이런 걱정을 하지 않으려면 흡연용 연기 발생기를 직접 구비해 두는 것이 좋을 것 같습니다. 어느 것을 선택해야 하며 직접 조립할 수 있나요? 이 기사는 이러한 점을 다루고 있습니다.
흡연의 본질
훈제에 의한 다양한 제품의 가공은 오랫동안 알려져 왔습니다. 우리 조상들은 전기 냉장고가 없었을 때 그것을 사용했고, 겨울부터 얼음이 오래 가지 못했습니다. 그렇기 때문에 식품을 최대한 오랫동안 보존할 수 있는 방법이 필요했습니다. 육류 제품뿐만 아니라 자두와 같은 일부 과일도 훈제됩니다. 많은 사람들이 그 맛을 좋아하고 말로 표현할 수 없는 향을 즐깁니다. 훈제된 생선과 버섯도 미식가들에게 높이 평가됩니다.
기술은 발전하고 있으며 흡연 방법은 추진력을 얻을 뿐만 아니라 연기 발생기 전자 장치의 최신 발전을 포함하여 많은 흥미로운 솔루션을 얻었습니다. 동시에 화학산업도 발전하고 있다. 빠른 이익과 농축을 위해 노력하는 사람들은 차가운 훈제 제품의 진정한 맛을 다양한 액체 첨가물로 대체하려고 노력합니다. 이를 액체 연기라고 합니다. 그러한 제품의 무해성에 대해 말할 필요가 없습니다. 제조업체는 제품에 실제로 무엇이 포함되어 있는지 항상 표시하지는 않습니다.
원래 형태로 연기 치료 또는 흡연에는 두 가지 옵션이 있습니다. 하나는 섭씨 50~120° 범위의 작동 흡연 온도를 의미합니다. 동시에 고기, 생선 및 기타 제품은 매우 빠르게 준비됩니다. 이러한 유형의 흡연은 가능한 한 빨리 식사를 즐기기 위해 낚시하러 가는 사람들이 선호합니다. 그러나 이러한 유형의 흡연에는 특정한 단점이 있습니다. 온도가 높기 때문에 많은 양의 미량 원소와 비타민이 파괴되고 손실됩니다. 이런 식으로 훈제 한 제품에서는 포만감이 느껴지지만 이점에 대해 말할 필요는 없습니다. 또한 이러한 유형의 흡연 속도가 빠르기 때문에 기생충이 있는 익히지 않은 부분이 남을 수 있습니다. 뜨거운 흡연은 또한 유통기한에 부정적인 영향을 미칩니다.
낮은 온도에서 연기 발생기를 사용하여 흡연하는 경우 상황은 완전히 다릅니다. 연기 발생기를 사용하여 냉연을 하면 최대 30°C의 연기를 사용할 수 있습니다. 흡연은 시간이 더 오래 걸리지만 품질에 대해 불평할 필요는 없습니다. 큰 고기 조각은 일주일 내내 필요합니다. 많은 노력을 기울여야하지만 그러한 훈제 제품의 가격은 최대한 높습니다.연기 발생기를 이용한 전체 흡연 과정에는 제품에 독특한 특성을 부여할 수 있는 특정 종의 낙엽수만 사용됩니다.
기술적 기능들
장비를 직접 조립한다는 것은 장비에서 발생하는 모든 프로세스를 명확하게 이해한다는 것을 의미합니다. 좋은 운전자는 도로에서의 간단한 고장을 바로잡기 위해 최소한 엔진이 어떻게 작동하는지에 대한 기본 사항을 알아야 합니다. 이 원칙은 다음을 수행하려는 사람들에게도 적용됩니다. 차가운 흡연을 위한 연기 발생기 자신의 손으로. 간단히 말해서, 냉연용 연기 발생기는 세 가지 모듈로 구성됩니다.
- 연소실
- 굴뚝;
- 흡연실.
흡연용 연기 발생실을 연소실 바로 위 또는 가까이 배치하면 뜨거운 흡연이 발생합니다. 연기는 냉각되어야 하므로 흡연용 연기 발생 모듈은 연기 발생원에서 3m 이하로 제거됩니다. 자연 냉각을 위해 배관을 단열하거나 단열 처리해서는 안됩니다. 연기 발생기의 연기 원인은 나무 조각입니다. 이는 흡연 과정에서 타지 않고 연기가 나야 함을 의미합니다. 따라서 연기 발생기로의 공기 공급은 급격한 산화 과정이 일어나지 않도록 가능한 한 많이 공급되어야합니다. 연기가 항상 흐름으로 흐르는 것은 아니므로 연기 발생기에는 송풍기가 필요합니다. 이를 위해 냉연용 연기 발생기에는 압축기가 장착되어 있습니다.
연소실을 연기 발생기의 흡연실에 연결하기 위해 두 가지 방식이 개발되었습니다.
- 맨 위;
- 낮추다
첫 번째 경우, 연기 발생기의 연소실 상부에 흡입구가 있는 흡연 모듈에 연기가 공급됩니다. 그 안에는 나무 칩 층을 통과하는 연기가 추가로 냉각되고 포화됩니다. 이 솔루션의 단점은 냉훈용 연기 발생기가 꺼지고 공정이 중단될 수 있다는 것입니다. 연기 발생기의 연소실에 울타리를 배치하는 낮은 방법에서는 이러한 어려움이 발생하지 않습니다. 하지만 톱밥을 더 자주 추가해야 합니다. 연기 발생기의 연기 온도가 허용 기준을 초과하지 않는지 엄격하게 모니터링하는 것도 중요합니다.
올바른 것을 선택
차가운 흡연용 연기 발생기가 어떻게 작동하는지 이해하는 것 외에도 어떤 기술적 특성을 충족해야 하는지 아는 것이 중요합니다. 적절한 품질을 측정하는 방법은 다음과 같습니다.
- 연기 발생기 성능;
- 강함;
- 연기 발생기의 최대 자동화;
- 간단;
- 연기 발생기의 운송 가능성.
훈제용 연기 발생기의 특성 중 첫 번째는 최단 시간에 얼마나 많은 원료를 처리할 수 있는지를 나타냅니다. 연기 발생기의 성능이 높을수록 연기 공급 모듈과 식품 챔버가 더 커져야 합니다. 강도는 연기가 얼마나 빨리, 얼마나 많이 전달될 수 있는지를 나타냅니다. 여기에서는 특정 라인이 중요합니다. 왜냐하면 라인의 양이 많으면 25-30°로 식힐 시간이 없을 수 있기 때문입니다. 프로세스는 중단 없이 24시간 내내 이루어져야 합니다. 이는 밤에 나무 조각을 연기 발생기에 넣어야 함을 의미합니다.모든 사람이 이를 위해 특별히 일어나고 싶어하는 것은 아니므로 타이머나 양을 기반으로 자동 공급 시스템을 구현할 수 있는지 생각해 볼 가치가 있습니다.
설치자와 설계자는 항상 구조를 단순하게 유지하면서 구조의 최대 강도와 신뢰성을 달성하려고 노력합니다. 수리 및 생산 비용을 절감할 수 있는 단순성입니다. 또한 이러한 제품은 일반적으로 더 오래 지속됩니다. 이 원리는 훈제실용 연기 발생기를 기반으로 해야 합니다. 장치를 고정시키는 것은 모든 사람의 개인적인 결정입니다. 그러나 현재 연기 발생기가 위치한 부지에 내일 유틸리티 건물에 대한 수요가 없을 것이라는 보장은 없습니다. 차가운 흡연에 가장 적합한 연기 발생기는 이동이 쉽고 새로운 위치에 설치하기 쉬운 것으로 간주됩니다.
DIY 조립
사용 가능한 재료로 조립할 수 있는 변형이 엄청나게 많습니다. 그러나 모든 흡연용 연기 발생기는 다음과 같이 나뉩니다.
- 배출기;
- 자연주사로
이젝터 엔진은 연소실에서 흡연실로 연기를 공급하는 연기 발생기용 압축기를 사용합니다. 두 번째 유형은 자연 물리 법칙으로 인해 모든 일이 발생하기 때문에 전기 장치가 필요하지 않습니다.
압축기가 있는 훈제장
차가운 흡연을 위한 가장 간단한 장치 중 하나에는 다음이 필요합니다.
- 파인애플 캔 2개;
- 완두콩 한 통;
- ½" 티;
- ½인치 스레드와 외경 10mm의 헤링본으로 만든 크리스마스 트리 피팅;
- 훈증 테이프 또는 견인;
- 외경 6mm의 구리관;
- 튜브용 유연한 연결 호스;
- 고무 씰;
- 수족관 압축기;
- 외부 나사산이 있는 작은 ½인치 파이프 조각;
- 100mm 클램프 3개.
조립과정은 최대한 간단합니다.파인애플 캔 중 하나에서 바닥을 잘라 관통 원통을 만들어야 합니다. 두 캔은 클램프와 금속 개스킷을 사용하여 함께 고정됩니다. 결과는 바닥이 있는 파이프입니다. 완두콩 캔 바닥에 구멍이 뚫려 있습니다. 그 직경은 티가 나사로 고정될 수 있을 정도여야 합니다. 후자는 그 자리에 장착됩니다. 나무 피팅이 티에 나사로 고정되어 있습니다. 작은 구리 튜브 조각이 삽입됩니다. 튜브는 반대쪽 티에서 5cm 돌출되어야 하며 피팅에 잘 고정되어야 합니다. 이를 위해 고무 씰이 사용됩니다.
반대편에는 길이 10cm의 ½" 파이프가 나사로 고정되어 있습니다. 이 전체 구조는 이젝터 역할을 합니다. 전체 부분이 포함된 완두콩 캔이 이전 두 개에 부착됩니다. 구멍은 양쪽에 만들어집니다. 공기 흡입을 위한 하부 캔. 압축기는 유연한 호스로 구리 튜브에 연결됩니다. 톱밥을 캔 내부에 붓습니다. 버너를 사용하여 측면 구멍을 통해 점화됩니다. 압축기가 켜집니다. 공기의 진공을 생성하고 연기를 촉진하는 통풍구를 제공합니다. 배출 파이프는 고기가 있는 용기에 삽입됩니다. 일반 판지 상자로 사용할 수 있습니다. 책갈피 하나로 약 2시간 동안 충분합니다. 이러한 연기 발생기의 작동은 다음과 같습니다. 영상으로 평가합니다.
작은 캔을 사용하여 유사한 연기 발생기 디자인을 조립할 수 있습니다. 구성 요소는 완전히 동일합니다. 필요한 유일한 것은 연기가 나는 톱밥에 공기가 자유롭게 흐르도록 캔 바닥에 더 가까운 구멍을 만드는 것입니다. 이러한 연기 발생기의 조립 과정에 대한 자세한 내용은 비디오에서 얻을 수 있습니다.
자연 통풍 흡연자
고기를 대량으로 훈제하려는 경우 자연 통풍으로 디자인을 만들 수 있습니다. 높은 곳을 선택하거나 인공 흙으로 제방을 만드는 것이 필요합니다. 그 위에는 제품이 위치할 벽돌이나 기타 재료로 챔버가 조립됩니다. 그것으로부터 굴뚝 콘센트가 위에서 만들어지며 단단히 닫힐 수있는 문도 만들어집니다. 어떤 사람들은 그러한 목적으로 오래된 냉장고를 사용합니다. 온도를 모니터링하기 위해 챔버 도어에 온도계를 설치할 수 있습니다.
들어오는 굴뚝을 위해 아래쪽에 구멍이 만들어집니다. 땅을 파고 연소실에 연결합니다. 후자의 경우 기성품 스토브를 사용하거나 시트 재료로 윗면을 만들 수 있습니다. 벽돌로 깔거나 파낸 구멍에 즉석에서 만들 수도 있습니다. 화실에서 메인 챔버로 연결되는 파이프에는 댐퍼가 장착되어 있습니다. 연기의 통풍과 흐름을 제어하는 것이 필요합니다. 이 연기 발생기는 차가운 흡연과 뜨거운 흡연 모두에 적합합니다. 유일한 차이점은 분사량이 증가하고 흡연 온도가 높아진다는 것입니다. 아래는 그러한 디자인의 비디오 예입니다.
결론
훈제 장용 연기 발생기가 어떻게 만들어지는지 알면 더 이상 품질이 의심스러운 완제품에 돈을 쓸 필요가 없습니다. 당신은 항상 당신이 가장 좋아하는 담배를 피울 수 있습니다. 차가운 흡연과 뜨거운 흡연을 모두 제공하는 결합 디자인을 만드는 것은 어렵지 않습니다.
