많은 제조업체는 실제로 고기를 훈제하지는 않지만 고기에 특정한 냄새와 맛만 부여하는 "액체" 연기와 기타 화학 물질을 사용하여 훈제 제품을 만듭니다. 이 방법은 전통적인 흡연과 거의 공통점이 없습니다. 진미를 준비하기 위해 우리는 고품질 원료와 오랜 테스트를 거친 기술을 사용합니다.
차가운 훈연으로 만든 제품은 매우 오랫동안 보관되며 특유의 스모키한 맛을 유지합니다. 집에서 그런 진미를 만들 수 있습니다. 필요한 것은 흡연자뿐입니다. 이러한 설치는 저렴하지 않으며 조립을 통해 많은 비용을 절약할 수 있습니다. 연기 발생기 자신의 손으로.
장치의 목적
연기 발생기는 생선과 고기가 오랫동안 연기로 포화되는 장치입니다. 대부분의 경우 차가운 흡연을 위한 연기 발생기는 가스로 구동됩니다. 고압의 연료 흐름이 흡연 공간에 공급됩니다.
흡연 장치는 훈제실의 크기, 작동 기간 및 생성되는 연기의 양이 다릅니다. 자신과 가족을 위해 맛있는 음식을 만들 계획이라면 작은 설치만으로 충분합니다. 한 번에 최대 5kg의 고기나 생선을 연기 발생기에 넣을 수 있습니다.
DIY 연기 발생기
자신의 손으로 차가운 흡연을 위한 연기 발생기를 만들기 위해 기성품 도면을 볼 수 있습니다.
일하는 동안 도움이 될 것입니다. 연기 발생기 회로는 모든 건설 단계에서 보조 역할을 합니다.
그들 모두는 원통형 금속 몸체를 가지고 있습니다. 고체 연료가 그 안에 놓여 연기가 납니다. 하우징에 풍부한 연기가 형성되는 것은 칩의 느린 연소 덕분입니다. 사과, 배 및 기타 종과 같은 다양한 목재 함유물이 연기 발생기의 연료로 사용됩니다.
나무 조각이 천천히 타도록 하려면 특별한 방법으로 놓아야 합니다. 원료를 점화시키기 위해 하우징 하부에 구멍이 설치됩니다.
연기 발생기의 화실에서 연기가 발생합니다. 이 프로세스는 두 가지 방법으로 발생할 수 있습니다.
- 공기의 흐름이 천천히 연기 발생기 하우징으로 들어가 연료가 연기를 발생시킵니다. 구조 창의 플랩을 사용하면 산소 공급 수준을 조절할 수 있습니다.
- 디자인에는 두 개의 챔버가 포함되어 있습니다. 흡연실 아래에 연료를 넣는 장소가 설치되고 연료는 아래에서 금속 트레이 위에 놓입니다. 이러한 배열 덕분에 연기가 하우징의 상부 챔버로 들어갑니다.
훈제실에서는 고기가 다양한 높이에 배치됩니다. 연기로 가득 차면 탱크와 그 안의 음식이 향기로 가득 차게 됩니다. 이 과정을 주의 깊게 모니터링하는 것이 중요합니다. 가스 및 전기 화실은 흡연을 더 쉽게 만들어줍니다.
발전기 냉각 방법
냉훈연 과정은 이름에서 알 수 있듯이 냉훈이 필요합니다.그러나 초기에는 연소 과정에서 따뜻한 연기가 발생하므로 냉각됩니다. 자신의 손으로 차가운 훈제 훈제 장용 연기 발생기를 아주 빠르게 만들 수 있습니다. 이를 위해 사전에 도면과 지침이 작성됩니다.
수냉식
자신의 손으로 수냉식 연기 발생기를 만들려면 두 개의 탱크가 필요합니다. 이 경우 그 중 하나는 두 번째 내부에 있습니다. 물은 외부 용기로 이동하므로 소비를 줄이기 위해 공급 속도를 줄입니다.
내부 물통이 연기를 냉각시킵니다. 차가운 벽에 닿으면 흐름이 식습니다. 고품질의 균일한 연기를 위해서는 일정한 수압이 필요합니다.
공기 냉각
냉각 과정 자체는 연기 발생기의 열교환으로 인해 수행됩니다. 이러한 설치의 장점은 저렴한 비용과 간단한 장치입니다. 연기 발생기 코일은 길이와 직경에 제한이 없습니다.
비용을 절약하기 위해 설치 코일은 화실 주변에 있습니다. 기단의 원활한 순환이 필요합니다. 그렇지 않으면 뜨거운 몸체로 인해 연기가 식지 않습니다.
연기 발생기 조립
자신의 손으로 차가운 흡연을 위한 연기 발생기를 만들려면 그림이 필요합니다.
건설을 위해서는 재료를 선택해야 합니다:
- 직경 2-5cm의 연기 공급용 프로필 강관;
- 정사각형 또는 원형 파이프;
- 출구 파이프의 주름 또는 금속 슬리브;
- 티 어댑터;
- 압축기;
- 배선.
조립에는 용접 장비와 그라인더가 필요합니다. 연기 발생기를 설치할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.
- 구조물의 바닥을 제거하면 본체 측면에 문이 만들어지지 않습니다.
- 케이스 상단의 덮개에는 환기 및 기타 개구부가 없으며 특수 장벽 구조가 장착되어 있습니다.
- 연기 배출구는 벽에 수직으로 피팅을 용접하여 설비 상단에 설치됩니다.
- 연기 발생기 부품의 나사산을 자릅니다.
- 굴뚝부분이 설치되자마자 티요소가 연결됩니다.
- 압축기 라인이 노즐에 부착되어 있습니다.
- 팬이 컴퓨터 쿨러로 교체되었습니다.
티는 커버에 장착되어야 합니다. 벽의 무결성이 손상되지 않는 것이 중요합니다.
디자인을 결합할 수 있습니다. 이 경우 일부 부품은 매장에서 구매하고 일부는 스크랩 자재로 제작됩니다. 이 설치물은 지하실이나 차고에 보관할 수 있습니다. 용기의 부피는 그 안에 담길 수 있는 제품의 양에 직접적인 영향을 미칩니다.
장치는 다음과 같이 작동합니다.
- 장치는 내열성 베이스에 장착됩니다. 이것은 일반적으로 콘크리트 슬래브입니다.
- 디자인이 꽤 빨리 뜨거워집니다.
- 약 0.8kg의 톱밥을 용기에 담습니다.
- 구조물의 뚜껑이 닫힙니다.
- 압축기 파이프가 연결되고 굴뚝이 흡연실에 연결됩니다.
- 연료는 측면 구멍을 통해 점화됩니다.
- 팬을 켜십시오.
온도계를 사용하면 연기 발생기의 온도를 확인할 수 있습니다. 이러한 구조물을 건설하는 동안 사용 가능한 재료가 사용됩니다. 자신만의 훈제장을 만들려면 냄비나 비슷한 원통형 용기를 사용할 수 있습니다. 굴뚝은 사용 가능한 모든 파이프로 만들 수 있습니다. 이 설치는 팬 없이 작동할 수 있습니다. 추진력이 약해집니다.
사용 가능한 재료가 많고 유사한 구조를 만든 경험이 있다면 차가운 흡연을 위한 연기 발생기를 만드는 것이 어렵지 않을 것입니다.
연기 발생기 어셈블리의 특징
장치에 공기가 지속적으로 공급되도록 펌프가 설치됩니다. 없으면 수족관 압축기를 사용하면 됩니다. 가정용 선풍기도 이러한 목적으로 사용할 수 있습니다. 공기 공급원을 플라스틱 병에 연결하기만 하면 됩니다. 이제 요소가 준비된 것으로 간주될 수 있습니다. 연기 발생 장치는 매우 간단하지만 특별한 주의가 필요합니다.
흡연 장치의 주요 차이점은 연료로 거의 모든 유형의 목재를 사용할 수 있다는 것입니다. 소나무와 가문비나무에는 접시 냄새를 방해하는 수지가 많이 포함되어 있으므로 버려야 합니다. 칩의 크기는 중요하지 않습니다. 그러나 아주 미세한 톱밥을 연기 발생기의 연료로 사용하는 경우 설계가 보완되어야합니다. 연기가 톱밥 층을 통과하는 스프링을 설치하십시오.
연기 발생기의 연기 온도는 최종 결과에 매우 중요합니다. 제품의 향과 모양은 이 표시기에 따라 다릅니다. 많은 연기 발생기 모델을 사용하면 재량에 따라 온도를 조정할 수 있습니다. 파이프 길이를 줄이거나 늘릴 수 있습니다. 주요 훈제장의 경우 다양한 제품을 선택할 수 있습니다. 자신의 손으로 연기 발생기용 압축기를 설치하고 연결하는 것은 전문가에게 맡겨야 하는 다소 복잡한 과정입니다. 재료를 준비하는 과정에서 연기 발생기를 만드는 방법을 알아낼 수 있습니다.
연기 발생기의 연기실에는 가스 실린더가 사용되는 경우가 많습니다. 금속 배럴도 유용합니다. 차가운 흡연의 경우 작동하지 않는 냉장고에 적응할 수 있습니다.이는 그러한 구조가 매우 단단히 닫혀 있기 때문입니다. 그들은 완벽하게 절연되어 있으며 내부의 특정 온도를 유지할 수 있습니다.
보시다시피, 자신의 손으로 차가운 훈제 연기 발생기를 만드는 것은 생각만큼 어렵지 않습니다. 필요한 것은 자유 시간과 자신의 상상력뿐입니다. 이러한 구조는 실제로 스크랩 재료로 만들어집니다.
연기 발생기를 만드는 과정을 이해하려면 이미 만들어진 데모 발생기를 보여주는 비디오를 보는 것이 좋습니다.
