정원 쇠비름을 준비하는 요리법은 매우 다양합니다. 신선하게 섭취하고, 끓여서, 튀겨서 겨울 동안 보존합니다. 이 잡초는 습한 모래 토양에서 자라며 채소밭과 여름 별장에서 흔히 볼 수 있습니다.
요리에 쇠비름 사용
쇠비름 요리법에는 어린 식물의 지상 부분 전체가 사용됩니다. 꽃이 피는 동안 줄기는 섬유질이 많아지고 더 뻣뻣해지며, 이 성장기에는 부드럽고 즙이 많은 잎을 사용합니다.
Purslane은 기분 좋은 야채 냄새와 아루굴라를 막연하게 연상시키는 맛에 산이 존재하는 것이 특징입니다.
쇠비름은 이탈리아 요리(주로 시칠리아 요리)를 준비하기 위한 다양한 요리법에 포함되어 있습니다. 파이의 충전재로 사용되며 샐러드에 포함되고 조미료로 사용됩니다.
요리에 정원 쇠비름을 사용하는 것은 맛 때문만은 아닙니다. 단백질 함량 측면에서 식물은 버섯보다 열등하지 않으며 오메가 3와 같은 지방산 농도 측면에서 생선과 같습니다.
쇠비름 요리법
정원 잡초는 주로 야채와 과일을 추가하여 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다. 삶고, 계란으로 튀기고, 양념을 만드세요. 열처리 후에도 유익한 성분은 변하지 않으므로 식물은 겨울 수확에 적합합니다. 반찬으로 사용되며 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다. 사진과 함께 정원 쇠비름의 가장 인기있는 요리법은 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.
쇠비름 샐러드 레시피
식물의 잎과 줄기는 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 올리브 또는 해바라기 기름과 와인 식초가 드레싱으로 사용되며 약간의 겨자를 첨가하여 맛을 낼 수 있습니다.
준비:
- 이 식물은 키가 작고 줄기가 토양 표면을 따라 기어 다니기 때문에 수확 후 수돗물로 잘 씻어야합니다.
- 남은 수분을 흡수하기 위해 원료를 깨끗한 냅킨 위에 깔아 놓습니다.
- 정원 허브를 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 넣고 소금에 절여 맛을 냅니다.
- 기름과 식초를 섞고 겨자를 넣어 맛보십시오.
접시 위에 드레싱을 붓고 잘 섞으세요
쇠비름과 사과 샐러드 레시피
샐러드에는 단단하고 달콤하고 신맛이 나는 다양한 녹색 사과를 섭취하는 것이 더 좋으며 표준 부분을 준비하려면 1 PC가 필요합니다.그리고 다음 구성요소:
- 통조림 옥수수 – 150g;
- 올리브 – 100g;
- 양파 - 1 머리;
- 호두 커널 – 3 큰술. 엘.;
- 잔디 - 자유 비율;
- 기름, 소금, 후추-맛보기.
레시피:
- 줄기와 잎을 씻어서 말리고 자른다.
- 사과는 껍질을 벗기고 심과 씨를 제거한 후 얇게 썰어주세요.
- 올리브는 고리 모양으로 나누어 옥수수와 섞입니다.
- 양파는 반 고리로 잘립니다.
- 모든 재료는 샐러드 그릇에 결합됩니다.
기름으로 간을 하고 맛을 낸 후 소금으로 조절하고 원하는 경우 레몬즙을 위에 뿌립니다.
쇠비름과 오이 샐러드
조리법에서는 오이와 정원 허브를 같은 비율로 섭취합니다. 추가 구성 요소로 다음이 사용됩니다.
- 양파 – 중간 머리 1개;
- 민트 잎 – 6 개;
- 기름, 소금, 식초, 후추-맛보기.
준비:
- 오이는 세로로 자르고 반 고리로 자릅니다.
- 가공된 그린은 임의의 조각으로 형성됩니다.
- 양파는 얇은 조각으로 잘립니다.
- 모든 구성 요소가 연결되었습니다.
샐러드에 소금을 뿌리고 식초와 후추를 넣어 맛을 낸 다음 기름으로 간을 하세요
토마토 소스를 곁들인 쇠비름
쇠비름 접시에는 다음이 필요합니다.
- 당근 – 1 개;
- 정원 잔디 – 300g;
- 토마토 주스 - 250ml;
- 양파 – 1 개;
- 딜과 파슬리 - 각각 ½ 묶음;
- 소금 - 맛보기;
- 해바라기 기름 – 50ml.
레시피 순서:
- 가공된 풀의 줄기와 잎을 잘게 썰어 소금물에 3분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
- 당근을 강판에 통과시킵니다.
- 양파를 자른다.
- 야채는 프라이팬에 볶아줍니다.
- 스튜 용기에 재료를 넣고 토마토 주스를 넣고 5분간 끓입니다.
취향에 따라 소금, 후추, 설탕을 추가하셔도 됩니다
토마토와 쇠비름을 곁들인 스크램블 에그
접시의 경우 다음을 수행하십시오.
- 계란 – 4 개;
- 정원 쇠비름 – 200g;
- 토마토 - 1 PC.;
- 해바라기 기름 – 1 큰술. 엘.;
- 사워 크림 또는 마요네즈 – 30g;
- 향신료 - 맛보기;
- 파슬리와 딜 - 장식용.
레시피:
- 준비된 쇠비름을 잘게 썰어 3분간 볶습니다.
- 토마토를 조각으로 자르고 팬에 넣고 2분간 방치합니다.
- 계란을 소금과 후추로 치고 공작물에 붓고 뚜껑을 덮고 준비 될 때까지 그대로 두십시오.
서빙용 채소를 잘게 자릅니다.
접시에 스크램블 에그를 담고 그 위에 사워크림 한 스푼을 얹은 뒤 허브를 뿌린다.
마늘소스
매운 애호가는 마늘 소스 레시피를 사용할 수 있습니다. 조미료는 다음 구성 요소로 준비됩니다.
- 정원 쇠비름 – 300g;
- 마늘 – ½ 머리;
- 잣, 호두로 대체 가능 – 80g;
- 식물성 기름 – 250ml;
- 소금과 고추 - 맛보기.
마늘과 쇠비름 소스 레시피:
- 가공된 채소는 부드러워질 때까지 견과류와 함께 믹서기에서 갈아집니다.
- 절구나 가는 강판에 마늘을 갈아주세요.
- 모든 재료를 섞고 소금으로 간을 한 후 입맛에 맞게 조절하세요.
작은 용기에 기름을 넣고 끓여서 쇠비름과 견과류 혼합물을 붓고 혼합물이 끓으면 마늘을 넣으십시오.
드레싱은 고기나 닭고기와 함께 차갑게 제공됩니다.
마늘 화살을 곁들인 쇠비름 튀김
정원 쇠비름을 가공하는 일반적인 방법은 마늘 싹으로 튀기는 것입니다. 스낵은 다음 재료로 만들어집니다.
- 같은 양의 마늘 화살과 쇠비름 채소 - 300-500 g;
- 양파 – 1 개;
- 당근 – 1 개;
- 튀김용 기름 – 2 큰술. 엘.;
- 향신료 - 맛보기.
레시피:
- 스토브에 프라이팬을 가열하고 다진 양파를 부어주세요.
- 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파가 부드러워지면 프라이팬에 부어주세요.
- 쇠비름과 화살은 같은 부분 (4-7cm)으로 자릅니다.
- 당근과 양파에 넣고 튀기고 향신료를 추가합니다.
접시가 준비되면 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮은 후 10분 동안 그대로 두세요.
커민, 칠리 페퍼, 마요네즈를 추가하거나 추가 재료 없이 감자나 고기와 함께 제공할 수 있습니다.
쌀과 야채를 곁들인 쇠비름 조림
조림 야채는 인간에게 좋습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.
- 쌀 – 50g;
- 양파 – 100g;
- 쇠비름 – 300g;
- 당근 – 120g;
- 달콤한 고추 – 1 개;
- 향신료 - 맛보기;
- 튀김용 기름 – 2-3 큰술. 엘.
쌀로 정원 쇠비름 준비 :
- 양파를 잘게 자르고 기름에 볶습니다.
- 갈은 당근과 잘게 썬 후추를 추가하고 완성될 때까지 요리합니다.
- 야채를 냄비에 넣고 쌀을 넣습니다.
으깬 쇠비름을 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 시리얼이 준비될 때까지 저온에서 끓입니다. 과정이 완료되기 전에 향신료가 추가됩니다.
밥은 차갑게 먹어요
쇠비름을 곁들인 리조또
제품 세트는 2인분용으로 설계되었습니다.
- 찐 쌀 – 200g:
- 정원 쇠비름과 파슬리 - 각각 100g;
- 드라이 와인 (바람직하게는 흰색) – 200 ml;
- 버터와 올리브 오일 - 각각 2 큰술;
- 향신료 - 맛보기;
- 마늘 – 1쪽.
레시피:
- 쌀을 삶아 찬물로 헹구고 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
- 쇠비름은 굵게 다져서 3분간 삶아줍니다. 소금물에 액체를 배출하고 주방 냅킨으로 과도한 수분을 제거하십시오.
- 마늘을 으깨고 파슬리를 잘게 다진 후 혼합물을 섞습니다.
- 팬에 기름을 두른 뒤 쇠비름과 포도주를 넣고 뚜껑을 덮고 3분간 끓인다.
- 팬에 마늘과 파슬리를 넣고 밥을 넣고 잘 섞습니다.
2분간 방치한 후 향신료로 맛을 조절하고 버터를 첨가합니다.
리조또 위에 치즈 부스러기를 뿌릴 수 있습니다.
쇠비름 수프
육수 1리터용 제품 세트:
- 마늘 – ½ 머리;
- 감자 – 300g;
- 정원 쇠비름 – 200g;
- 기름 – 2 큰술. 엘.;
- 양파 깃털 – 30g;
- 토마토 – 2 개;
- 향신료 - 맛보기;
- 생강 뿌리 – 40g.
레시피:
- 프라이팬에 기름을 두르고 마늘을 반쯤 익힐 때까지 볶은 후 다진 생강을 넣고 5분간 불을 유지합니다.
- 잘게 썰거나 갈은 토마토를 혼합물에 넣고 3분간 끓입니다.
- 끓는 국물에 잘게 썬 감자를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 마늘과 토마토를 넣고 혼합물을 끓인 다음 다진 쇠비름과 향신료를 추가합니다.
불을 끄고 접시를 0.5시간 동안 끓입니다.
사용하기 전에 파를 뿌리고 원하는 경우 사워 크림이나 마요네즈를 넣을 수 있습니다.
쇠비름을 곁들인 토르티야
플랫브레드를 직접 만들거나 기성품을 구입할 수 있습니다. 충전에는 Purslane 및 추가 구성 요소가 사용됩니다.
- 딜 – 작은 무리 1개;
- 정원 쇠비름 – 400-500g;
- 치즈 – 200g;
- 식물성 기름 – 2 큰술;
- 우유 – 200ml;
- 버터 – 75g;
- 밀가루 – 400g;
- 소금과 후추 - 맛보기.
플랫브레드 반죽은 우유, 식물성 기름, 소금으로 만듭니다.
정원 쇠비름으로 플랫브레드 만들기:
- 채소는 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
- 가공물을 끓는 소금물에 넣고 2~3분간 끓인 후 소쿠리에 담습니다.
- 딜은 잘게 썬다.
- 치즈가 갈아졌습니다.
- 반죽을 4등분으로 나누고 치즈도 추가합니다.
- 쇠비름에 딜과 후추를 붓고 요리에 사용되므로 소금을 넣을 필요가 없습니다. 4개 부분으로 나누어져 있습니다.
반죽을 밀어서 4개의 플랫 케이크로 만듭니다.
- 중앙에 쇠비름을 올리고 그 위에 치즈를 올려주세요.
- 버터를 채우지 않은 플랫브레드 부분을 덮으세요.
- 먼저 양쪽 중앙 부분을 납작한 케이크로 덮고 표면에 기름을 바르고 나머지 반대쪽 끝을 연결합니다. 살짝 펴세요.
프라이팬을 스토브에 놓고 기름으로 가열한 다음 플랫브레드를 추가하고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
쇠비름 장식
다음 구성 요소로 준비됩니다.
- 쇠비름 – 350g;
- 튀김용 기름 – 2 큰술;
- 마늘 – 2쪽
- 양파 - 1 머리;
- 소금과 후추 - 맛보기;
- 토마토 - 1 PC.;
- 레몬 주스 - 1 작은 술.
레시피:
- 쇠비름은 잘라서 소금물에 3분간 삶는다.
- 프라이팬에 잘게 썬 양파를 넣고 볶은 후 다진 마늘과 잘게 썬 토마토를 넣고 3~5분간 기다립니다.
- 허브를 넣고 5분간 끓입니다.
맛을 보고, 소금을 조절하고, 후추를 추가하고, 완성된 요리 위에 레몬즙을 부어주세요.
고기 조림이나 굽는 반찬으로 적합한 제품입니다
쇠비름 커틀릿 요리법
커틀릿을 좋아하는 분들은 다음 레시피를 시도해 보세요. 필수 제품:
- 다진 고기 – 200g;
- 삶은 쌀 – 150g;
- 날달걀과 삶은 달걀-1 개;
- 튀김용 밀가루 또는 빵가루;
- 정원 쇠비름 – 350g;
- 후추, 소금 - 맛보기;
- 식물성 기름 – 60g.
커틀릿 요리:
- 허브를 잘게 썰어 2~3분 동안 끓입니다.
- 물이 빠지면 손으로 덩어리를 짜내십시오.
- 삶은 계란을 잘게 다진 후 다진 고기와 밥과 함께 그릇에 담습니다.
- 쇠비름을 추가하고 날달걀을 치고 향신료를 추가합니다.
혼합물을 잘 반죽하고 커틀릿을 만들고 밀가루나 빵가루에 말아서 기름에 튀깁니다.
으깬 감자는 반찬으로 적합합니다
겨울용 정원 쇠비름 수확
식물은 겨울 수확에 적합하며 가공 후 작물의 지상 부분이 모양을 잃지 않습니다. 열 효과를 잘 견디며 유용한 화학 성분을 완전히 유지합니다. 절임에 적합하며 줄기와 잎을 말려서 약용으로 사용할 수 있습니다.
쇠비름 절이는 방법
개화 중에 수집된 식물은 이러한 유형의 가공에 적합합니다. 조달 프로세스:
- 풀을 모은 후에는 잘 씻어주세요.
- 물에 7분간 끓이면 끓는 순간부터 시간이 계산됩니다.
- 유리병과 뚜껑은 사전 멸균되어 있습니다.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 끓는 물에서 채소를 제거하고 공작물을 용기에 넣고 매리 네이드에 부어 말아 올리십시오.
1 리터의 매리 네이드에는 2 큰술이 필요합니다. 소금, 1 큰술. 설탕과 1 큰술. 식초 숟가락.
절인 정원 쇠비름은 24시간 안에 먹을 수 있습니다
밀봉된 제품은 1년 이상 보관할 수 없습니다.
양파와 마늘로 겨울 동안 절인 쇠비름
겨울 준비 구성 :
- 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.;
- 물 – 6 l;
- 잔디 - 2kg;
- 양파 – 2 개;
- 마늘 - 1 머리;
- 소금 - 맛보기.
재활용 과정:
- 용기에 물을 붓고 끓인 후 소금을 첨가합니다.
- 다진 정원 쇠비름을 붓습니다.
- 풀을 4분 동안 끓입니다. 에센스를 추가하면 스토브가 꺼집니다.
- 양파와 마늘을 원하는 대로 다져주세요.
- 야채와 준비물은 여러 겹으로 놓여 있습니다.
- 매리 네이드를 붓습니다.
병을 15분간 살균한 후 말아올립니다.
건조
풀이 무성하고 잎이 두꺼워서 건조과정이 오래 걸립니다. 수확 후 식물을 건조시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 잎과 함께 줄기를 천 위에 놓고 통풍이 잘되는 방에 놓고 주기적으로 뒤집어 놓습니다.
- 식물의 싹을 조각으로 자르고 말릴 수 있습니다.
- 원료가 태양 광선에 노출되지 않는 한 정원 쇠비름 전체가 실에 묶여 초안에 매달려 있습니다.
유통기한 : 다음시즌까지
수집규칙
봄에 (개화기 전) 건조를 위해 원료를 준비합니다. 어린 측면 촬영을하십시오. 원줄기가 단단하지 않으면 약용으로 채취할 수도 있다. 식물의 모든 부분은 산세에 적합하며 싹이 트기 전이나 개화 중에 수집됩니다. 꽃은 사용되지 않으며 꽃자루와 함께 잘립니다. 줄기와 잎을 면밀히 검토하고 품질이 낮은 부분을 제거하고 가공합니다.
쇠비름 먹는 방법
허브에는 약효가 있지만 식물에 함유된 성분이 너무 많으면 설사를 유발할 수 있습니다. 열처리 후에도 이 품질은 정원 쇠비름에 유지되므로 일일 섭취량은 생것과 가공품 모두 250g을 초과해서는 안됩니다. 그러나 이것은 평균이며 표준은 모든 사람에게 개별적입니다. 변비 등 대변에 문제가 있는 경우, 금기 사항이 없다면 생 식물을 원하는 양만큼 섭취할 수 있습니다.
제한 사항 및 금기 사항
다음과 같은 병리에는 정원 쇠비름을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 서맥;
- 고혈압;
- 저혈압;
- 정신 질환;
- 만성 신장 및 간 질환;
- 설사를 동반한 세균이상증.
수유 중에는 쇠비름이 든 접시를 사용하지 않는 것이 좋습니다.임신 중 메뉴에 허브를 포함시킬 때는 주의하세요.
결론
정원 쇠비름을 준비하는 요리법은 매우 다양합니다. 신선하게 사용하고, 토마토와 오이와 함께 모듬 만들고, 계란이나 마늘 정향과 함께 볶습니다. 식물은 겨울 동안 건조되거나 절인 형태로 수확됩니다.
