러시아 정원의 비교적 새로운 작물은 부추입니다. 서유럽에서는 이 양파가 오랫동안 재배되어 왔으며 대부분의 전통 요리에 필수적인 재료입니다. 부추는 흥미로운 맛이 있고 기분 좋은 쓴맛을 주며, 가장 중요한 것은 이 양파에는 신체에 필요한 매우 많은 양의 비타민 C와 기타 미량 원소가 포함되어 있다는 것입니다.
부추 재배에는 복잡한 것이 없지만 수확물을 오랫동안 보관하려면이 작물을 수확하는 몇 가지 규칙을 알아야합니다.
부추의 특징
부추 수확 시기를 정확하게 계산하기 위해서는 이 작물의 특징과 뉘앙스를 이해해야 합니다.
그래서:
- 부추는 소박하고 거의 모든 기후대에서 가뭄, 습도 및 온도 변화를 견디며 침착하게 자랄 수 있습니다. 영하의 온도만이 양파에 해롭기 때문에 부추 작물은 겨울 동안 수확되어야 합니다.
- 부추는 매우 생산적인 작물로 간주됩니다. 러시아인에게 더 친숙한 양파와 비교하면 수확량 측면에서 부추가 확실히 승리합니다. 동일한 지역에서 2 ~ 3 배 더 많은 성숙한 식물이 수확됩니다.
- 부추의 가장 귀중한 부분은 흰 머리와 목 부분입니다. 가장 많은 양의 비타민과 미량 원소를 함유하고 있는 것은 양파의 아래쪽 부분입니다.
- 부추는 생으로 먹기도 하고, 소금에 절이고, 절이고, 말려서 조미료로 사용하거나 국이나 반찬에 첨가하는 등 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 부추는 맛있고 영양가도 높습니다.
- 부추는 2년생 작물이기 때문에 한 시즌에 씨앗으로 키울 수는 없습니다. 부추를 재배하는 가장 효과적인 방법은 겨울이 되기 전에 모종을 심거나 씨앗을 뿌리는 것입니다.
작물 발달의 모든 단계에서 녹색 부추 깃털을 선택할 수 있습니다. 잎은 매운 맛을 가지며 샐러드와 뜨거운 요리에 약간의 쓴맛을 더합니다. 정원사가 수확물을 내년 봄까지 보관할 계획이라면 적절한 수확을 관리하고 양파에 적합한 저장 조건을 제공해야 합니다.
리크를 수확하는 시기
부추 농장의 소유자가 가장 먼저 이해해야 할 것은 이 작물의 숙성 시간이 품종에 따라 크게 좌우된다는 것입니다. 오늘날 부추에는 다양한 종류가 있으며, 그중에는 조기 숙성과 "깃털용" 재배되는 "상록수" 품종이 모두 있습니다. 성장기 내내 깃털이 부드럽고 육즙이 유지되는 다양한 종류의 리크도 있고, 다른 종류의 양파는 머리의 가치 때문에 재배됩니다.
부추를 수확하는 시간은 얼마나 빨리 사용되는지에 따라 직접적으로 달라집니다. 예를 들어, 신선한 채소가 필요한 경우 여름과 가을 내내 깃털을 다듬을 수 있습니다. 겨울 동안 맛있는 양파를 비축하고 싶은 사람은 보관 장소를 잘 관리해야 한다.
일반적으로 부추는 겨울용으로 10월 초에 자르는데, 여기서는 지역의 기후 특성에 따라 많이 달라집니다.
원래, 양파가 침대에 오래 머무를수록 더 좋습니다. 모든 영양소가 오랫동안 유지됩니다. 겨울이 온화한 지역에서는 봄이 시작될 때까지 부추를 정원에 남겨 두는 경우가 있습니다. 이 경우에만 식물을 잘 덮어야합니다. 이렇게하면 양파가 최대 8-10 도의 서리를 견딜 수 있습니다.
겨울이 추워지면 정원사는 화단에서 부추를 캐내게 됩니다. 그 후에는 이 귀중한 야채를 보관하는 것에 대한 의문이 생깁니다. 양파는 다음과 같이 수확합니다.
- 섬세한 깃털이 손상되지 않도록 조심스럽게 땅에서 머리를 파십시오.
- 노랗고 건조하며 손상된 잎을 제거하십시오.
- 양파 깃털을 2/3로 다듬습니다.
- 뿌리는 약 절반으로 단축됩니다.
- 흐르는 물에 양파를 씻으십시오.
- 통풍이 잘되는 방에서 완전히 건조시키십시오.
대파 보관방법
리크 보관에 대한 단일 규칙은 없으며 방법은 야채의 목적에 따라 달라질 수 있습니다.
- 여름에도 부추의 푸른 부분을 수확할 수 있다. 이를 위해 자란 깃털을 잘라내어 고리 또는 스트립으로 자릅니다. 다진 양파는 봉지에 담아 냉동실로 보냅니다. 이러한 준비는 샐러드 및 기타 요리 준비에 사용될 수 있습니다.
- 부추는 잘게 썰어 50도 이하의 온도에서 오븐이나 전기 건조기에서 건조시킬 수 있습니다. 이러한 조건에서는 양파의 거의 모든 영양 특성이 보존됩니다. 이 양념은 단독으로 사용하거나 다른 허브와 혼합하여 사용할 수 있습니다.
- 부추 전체를 오랫동안 신선하게 유지하려면 가장 아름답고 튼튼한 잎을 선택해야 합니다.철저히 씻고 말린 다음 8개 이하의 봉지에 넣습니다. 가방을 차가운 장소 (온도 -2 ~ +2도)에 몇 시간 동안 둔 다음 폴리에틸렌에 여러 개의 구멍을 만들고 양파를 냉동실에 넣어야합니다. 부추의 보관 온도는 -5도 이하 여야하며 야채는 약 5-6 개월 동안 맛과 모양을 유지합니다.
- 부추는 지하실에 약 6개월 동안 보관할 수 있지만 이를 위해서는 특별한 조건을 만들어야 합니다. 기온은 10도 이상 올라가면 안되며 습도는 약 85 %입니다. 부추는 축축한 모래가 담긴 나무 상자에 보관됩니다. 머리가있는 파낸 줄기를 수직으로 놓고 아래쪽 부분을 모래에 담근 다음 깃털에 축축한 강 모래를 뿌립니다. 층은 최소 20cm가되어야합니다.이 상태에서 부추는 모든 비타민과 정원에서 나온 것만큼 신선할 거예요.
각 소유자는 수확물을 저장하는 방법을 선택하지만 어떤 경우에도 부추의 몇 가지 특징을 알아야 합니다.
- 양파를 즉시 냉동실에 넣을 수는 없습니다. 이렇게 하기 전에 깃털을 식혀야 합니다. 이 규칙을 따르지 않으면 잎이 신선도를 유지하지 못하고 해동 후 부드러워지고 축 늘어집니다.
- 리크를 발코니에 보관할 수도 있지만 잘 덮어야 합니다. 이러한 조건에서 야채는 -8도까지 서리를 견딜 수 있습니다.
- 어떤 방식으로든 보관된 양파의 상태를 주기적으로 점검해야 합니다. 손상되거나 썩은 줄기는 제거해야 합니다.
- 부추를 말리려면 최대 100도까지 가열할 수 있지만 그러한 치료가 20분 이하인 단기적인 경우에만 귀중한 비타민이 보존됩니다.
- 그 순간을 놓치고 첫 서리가 내리기 전에 부추를 캐지 않으면 수확량의 대부분을 잃을 수 있습니다.냉동 깃털은 보관되지 않습니다.
- 거즈나 면포에 대파를 말려주세요. 어떠한 경우에도 펼쳐진 양파가 햇빛에 노출되어서는 안됩니다.
부추는 매우 소박한 작물이며 재배가 매우 쉽습니다. 이 건강한 야채의 수확물을 보존하는 것도 어렵지 않으며 올바르게 수확하는 방법과 장기 보관을 위해 준비하는 방법만 알면 됩니다.
