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흰 양배추와 붉은 양배추는 비슷한 품질과 상당한 차이점을 지닌 건강한 야채의 일종입니다. 그리고 첫 번째 제품이 매우 인기가 있고 보편적인 제품으로 간주된다면 두 번째 제품은 요리법에서 자주 발견되지 않습니다. 따라서 붉은 양배추가 흰 양배추와 모양과 특성이 어떻게 다른지 이해하는 것이 좋습니다. 어떤 유형의 문화가 인간 건강에 더 유익한지도 똑같이 중요합니다.
붉은 양배추는 흰 양배추와 달리 성장 기간이 더 깁니다.
정의 및 간략한 설명
이 식물들은 가까운 친척입니다. 두 가지 유형의 작물 모두 십자화과에 속하며 빽빽한 양배추 머리를 형성합니다. 그러나 육안으로 볼 수 있는 외관상으로는 여전히 차이가 있습니다.
붉은 양배추
붉은 양배추는 흰 양배추의 번식 품종입니다. 심는 해에는 짧고 두꺼운 줄기를 형성하며 그 위에 둥글거나 편평한 양배추 머리가 형성됩니다. 식물의 안쪽 잎과 바깥쪽 잎은 모두 보라색입니다.그러나 야채의 안토시아닌 함량에 따라 연한 파란색 또는 진한 빨간색 색조를 가질 수 있습니다.
뿌리 시스템은 섬유질이고 강력하며 가지가 있습니다. 양배추 머리의 평균 무게는 1.5-3kg입니다. 두 번째 시즌에는 붉은 양배추가 꽃을 피우고 최대 12cm 길이의 열매 꼬투리를 형성하며 그 안에 작고 둥근 검은 씨앗이 익습니다.
붉은 양배추 종은 16세기 초 서유럽에서 개발되었습니다.
흰 양배추
백배추는 심는 해에 짧고 굵은 줄기와 로제트 잎을 이루는 2년생 초본식물이다. 그들 중 일부는 나중에 열리지 않고 조밀 한 양배추 머리를 형성합니다. 두 번째 시즌에는 머리가 갈라지고 새싹이 위치한 잎겨드랑이에서 꽃대가 자랍니다. 새싹이 수분되면 과일 꼬투리가 형성되고 그 안에 씨앗이 형성됩니다.
잎은 크고 거문고 모양이다. 큰 정맥이 명확하게 보입니다. 식물의 아래쪽 판은 로제트를 형성하고 잎자루가 길다. 윗잎은 고착되어 첫 시즌이 끝날 때 양배추 머리를 형성합니다.
이 다양한 작물의 접시 그늘은 붉은 양배추와 달리 밝은 녹색에서 짙은 녹색까지 다양하며 푸른 색조를 띠고 있습니다. 늦게 익는 품종에서는 잎맥과 가장자리를 따라 안토시아닌 착색이 가능합니다. 판은 왁스 코팅으로 덮여 있으며 장기 보존을 목적으로 하는 종에서는 훨씬 더 강렬합니다.
흰 양배추는 머리가 훨씬 크다는 점에서 보라색 품종과도 다릅니다. 평균 체중은 2-4kg입니다.그러나 빨간 머리 유형의 야채보다 일관성이 느슨합니다. 머리의 모양은 둥글거나, 편평하거나, 원뿔 모양이거나 길쭉할 수 있습니다.
식물의 뿌리 시스템은 잘 발달되고 강력하며 주요 부분은 토양 표면에서 40-60cm 깊이에 위치합니다.
작물의 양배추 품종은 교차 수분 작물입니다.
적양배추와 흰양배추의 차이점
적배추와 백배추의 차이는 특성과 가격에 있습니다. 따라서 이러한 제품이 얼마나 다른지 이해하는 것이 좋습니다.
유통기한
빨간 머리 종의 작물은 흰색 종과 달리 머리를 훨씬 늦게 설정합니다. 또한 밀도가 높기 때문에 장기 보관 시 낮은 습도가 필요합니다. 대부분의 경우 적배추 작물은 수확 후 4~9개월 동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 동시에 온도 +1-3°C, 습도 약 80-85%에서 보관하는 것이 좋습니다.
흰 양배추는 적양배추와 달리 즙이 더 많아 2~6개월 동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 이를 위해서는 +1-2 °C의 온도와 90-95%의 습도가 필요합니다. 장기간 보관하려면 아침에 건조한 날씨에만 양배추 흰머리를 수집해야합니다.
생산력
적배추는 크기와 무게가 작은 머리를 형성하기 때문에 수확량 측면에서 백배추에 비해 현저히 뒤떨어집니다. 평균 1 평방 미터. m 지역에서는 보라색 품종 4-6kg을 수집할 수 있습니다. 그리고 같은 줄거리에서 나오는 흰 양배추의 수확량은 5-12kg이 될 수 있습니다.
보라색 양배추 머리는 운송에 더 잘 견딥니다.
재배의 특징
야채는 재배 조건도 다릅니다. 붉은 양배추 종은 가뭄에 취약하지 않습니다. 그러나 동시에 두 야채 모두 부분적인 그늘에서는 자랄 수 없으며 하루 종일 좋은 조명이 필요합니다. 보라색 양배추는 토양 구성에 대한 요구가 적습니다. 또한 양배추와 달리 미리 석회화된 이탄 습지에서도 완전히 발달할 수 있습니다. 그리고 양배추 머리의 활발한 형성과 성장에 유리한 온도는 +15-20 °C입니다.
흰 양배추 유형의 작물은 물을 줄 때 더 까다롭습니다. 토양에 수분이 부족하면 발달이 크게 느려집니다. 이는 토양 비옥도에 대한 요구를 증가시킵니다. 높은 수확량을 얻으려면 계절 내내 흰색 야채를 정기적으로 공급해야 합니다. 그렇지 않으면 머리가 작을 뿐만 아니라 전혀 형성되지 않을 수도 있습니다.
붉은 양배추는 흰 양배추와 달리 비료가 없어도 완전히 자랄 수 있습니다. 그러나 미네랄 및 유기 비료를 사용하면 양배추 머리의 숙성 속도를 높이고 유통 기한을 크게 연장할 수 있습니다.
해충 및 질병에 대한 저항성
붉은 양배추는 흰 양배추와 달리 질병과 해충에 덜 취약합니다. 이는 잎이 육즙이 많지 않고 식물의 자연 면역력이 높기 때문입니다. 흰 양배추는 성장기 내내 곰팡이 질병과 해충으로 고통받을 수 있습니다. 따라서 레드와는 달리 정기적인 치료가 필요합니다.
가격
보라색 양배추의 가격은 흰 양배추의 가격보다 높습니다.이는 저장 기간이 길고 생산성이 낮기 때문에 작물 저장 비용이 훨씬 높기 때문입니다. 또한, 흰색 작물과 달리 빨간색 품종의 작물은 판매가 훨씬 덜 일반적이며 친척만큼 수요가 높지 않습니다. 결국 그것은 보편적인 적용으로 구별되지 않습니다.
빨간 양배추는 약간 쓴 맛이 나요
어느 양배추가 더 건강합니까? 흰색 양배추 또는 붉은 양배추
또한 자색 양배추와 흰 양배추가 더 건강한지 파악하고, 각 야채의 칼로리 함량이 얼마인지도 알아내야 합니다.
전문가에 따르면, 이 두 야채 모두 섬유질 함량이 높습니다. 이는 소화 시스템에 유익한 효과가 있음을 의미합니다. 또한 적양배추에도 백양배추와 마찬가지로 항암성분이 함유되어 있습니다. 그러나 화학 성분에는 특정 차이점이 있습니다.
적양배추에는 백양배추와 달리 안토시아닌이 8배 더 많이 함유되어 있습니다. 그리고 이러한 물질은 암세포와 싸우는 데 도움이 될 뿐만 아니라 노화 과정을 늦추는 데도 도움이 됩니다. 흰 양배추 품종과 달리 보라색 품종에는 비타민 A, B6의 농도가 더 높고 아스코르브산과 미네랄도 더 많이 함유되어 있습니다. 하지만 이 제품에는 엽산 함량이 적습니다.
100g 당 흰 양배추의 칼로리 함량은 28kcal이고 빨간 머리의 칼로리 함량은 26kcal입니다. 따라서 둘 다식이 제품입니다.
어떤 양배추를 선택할 것인가
선택할 때 야채가 필요한 것이 무엇인지 고려해야합니다. 첫 번째 및 두 번째 코스 준비, 산세, 산세에 사용하는 경우 흰 양배추를 선호하는 것이 좋습니다.그리고 신선한 샐러드를 준비 해야하는 경우 빨간색 유형의 야채가 이에 적합합니다.
결론
붉은 양배추는 언뜻 보이는 것보다 흰 양배추와 훨씬 다릅니다. 따라서 선택할 때 두 야채의 특성을 고려하여 신체에 미치는 이점을 최대화해야합니다. 따라서 차이점에도 불구하고 이러한 각 제품을 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 이는 면역 체계를 크게 강화하고 비타민 결핍을 예방합니다.
