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사프란 플로트 (사프란 플로트, 사프란 푸셔)는 음식에 적합한 Amanita 버섯 속의 몇 안되는 대표자 중 하나입니다. 이 종은 우리 숲에서 드물게 발견되며, 요리의 관점에서 가치가 거의 없는 것으로 간주됨에도 불구하고 팬이 있습니다.
사프란 플로트는 어떻게 생겼나요?
사프란 플로트의 모양은 나이에 따라 다릅니다. 어린 표본은 강하고 안정적이며 밀도가 높지만 성인은 얇은 줄기에 완전히 열린 뚜껑이있어 연약해 보입니다. 그 모양 때문에 많은 버섯 채집가들은 이 버섯을 유독하다고 생각합니다.
캡에 대한 설명
사프란 플로트는 뚜껑의 색상과 모양 때문에 그 이름을 얻었습니다. 중앙이 더 밝고 채도가 높은 주황색-노란색 음영을 가질 수 있습니다. 이 색상 덕분에 풀밭에서 버섯이 선명하게 보입니다. 새롭게 등장한 사프란 찌는 난형의 뚜껑을 가지고 있으며, 자라면서 열리면서 반구형의 종 모양을 갖게 됩니다. 성체 표본에서는 뚜껑이 평평해지고 중앙에 작은 결절이 있습니다. 습한 날씨에는 매끄럽고 건조하거나 약간 끈적끈적한 표면이 특유의 광택을 얻습니다. 캡의 평균 직경은 40-80mm에 이르지만 경우에 따라 최대 130mm까지 자랍니다.
나이가 들면서 빈번한 흰색 판이 크림색 또는 황색을 띠고 캡 가장자리를 따라 나타나 늑골이 생깁니다. 표면에 소량의 Volva가 남아 있을 수 있습니다.
다리에 대한 설명
사프란 푸셔에는 길이 60~120mm, 두께 10~20mm의 매끄럽거나 비늘 모양의 원통형 다리가 있습니다. 베이스 부분은 캡 부분보다 약간 더 두껍고 직선형이거나 약간 곡선일 수 있습니다. 색상은 순백색부터 사프란까지 다양합니다. 다리는 속이 비어 있고 부서지기 쉬우며 고리가 없지만 비늘은 독특한 벨트를 형성할 수 있습니다.
이 버섯 종의 특징은 줄기가 자라는 주머니 모양의 볼바가 있다는 것입니다. 어떤 경우에는 땅 속에 있을 수도 있지만, 표면 위에서 관찰되는 경우가 더 많습니다.
어디서, 어떻게 자라나요?
우리 위도에서는 여름 하반기부터 가을 중순까지 주로 자작 나무, 너도밤 나무, 참나무와 같은 낙엽수가 자라는 숲에서 사프란 플로트를 찾을 수 있습니다. 또한 종종 가문비나무에 인접해 있습니다. 가장자리, 길을 따라, 경찰서 등 조명이 있는 곳에서 가장 잘 느껴지며 늪지대에서도 자랄 수 있습니다. 비옥하고 촉촉하며 산성인 토양을 선호합니다. 단독으로 자라는 경우가 많지만, 집단으로 발생하는 경우도 있습니다.
우리나라에서는 극동 지역, Primorsky Territory에서 가장 흔하며 Tula 및 Ryazan 지역의 버섯 채집가에게 잘 알려져 있습니다.
버섯은 먹을 수 있나요, 먹을 수 있나요?
사프란 플로트는 조건부 식용 버섯으로 분류되지만, 과육이 뚜렷한 맛이나 냄새가 없고 쉽게 부스러지기 때문에 요리적인 관점에서 그 가치는 낮습니다.
다른 조건부 식용 종과 마찬가지로 사프란 플로트는 예비 끓임이 필요하며 물을 갈아서 두 번하는 것이 가장 좋습니다.
사프란 플로트 준비 방법
미리 끓인 후 사프란 플로트를 튀기거나 끓이거나 수프에 추가합니다.
많은 버섯 애호가들은 그것이 맛이 없다는 데 동의하지 않고 그것을 준비하는 방법을 공유합니다. 일부 주부들은 버섯을 먼저 끓이지 않고 바삭해질 때까지 튀길 것을 제안합니다. 그들은 이 조리법으로 완성된 요리의 맛이 닭고기 맛과 다소 비슷하다고 주장합니다.
많은 사람들이 이런 종류의 버섯으로 수프를 준비하며, 사프란 수레 절임도 높이 평가합니다.
사프란 푸셔의 맛은 종종 옥수수의 맛과 비교됩니다. 어린 표본의 살은 조밀하고 달콤합니다. 가장 고귀한 버섯이라 할지라도 푸셔의 맛을 다른 것보다 더 높이 평가하는 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들이 있습니다.
유독 한 복식과 그 차이점
사프란 플로트를 수집할 때 가장 큰 위험은 치명적인 독버섯과 유사하다는 것입니다. 이 종의 차이점은 버섯의 다리에 고리가 있지만 부유물에는 없다는 것입니다. 옅은 농병의 뚜껑 가장자리에는 성인용 푸셔처럼 홈이 없습니다.
또한, 사프란 부유물은 밝은 노란색 파리 agaric과 쉽게 혼동될 수 있습니다. 이 두 품종의 자실체는 모양과 색상이 매우 유사합니다.
다음과 같은 특징으로 한 종을 다른 종과 구별할 수 있습니다.
- 밝은 노란색 파리 agaric은 뚜껑에 덮개의 잔해를 유지하며 사프란 플로트의 표면은 대부분 매끄럽고 깨끗합니다. 볼보의 잔해가 남아 있다면 그 수가 거의 없습니다.
- 밝은 노란색 파리 agaric의 과육에는 뚜렷한 무 냄새가 나는 반면, 식용 가능한 버섯에서는 희미한 버섯 향이납니다.
- 독이 있는 쌍둥이의 다리에는 막으로 된 고리가 있습니다. 시간이 지나 사라져도 그 흔적은 남아있습니다.
사프란 플로트는 다른 유형의 조건부 식용 플로트(주황색 및 회색)와 쉽게 혼동됩니다. 오렌지 플로트는 더욱 우아해 보이고, 캡은 풍부한 오렌지 색조로 채색되어 있습니다.
회색 플로트가 더 큽니다.살은 더 강하고 살집이 많으며 뚜껑의 색상은 밝은 회색에서 회색 황토색까지 넓은 범위에 걸쳐 다양합니다.
사프란 플로트의 또 다른 두 배는 Caesar (왕실) 버섯 또는 Caesar의 파리 agaric으로 간주되며 이는 왕국의 매우 귀중하고 맛있는 진미로 간주됩니다. Caesar's fly agaric은 더 크고, 과육이 더 강하며, 냄새에는 헤이즐넛 향이 포함되어 있습니다. 캡은 주황색에서 불 같은 빨간색까지 음영을 가질 수 있으며 다리와 접시도 주황색입니다. Caesar의 파리 agaric의 독특한 특징은 줄기에 고리가 있다는 것인데, 부유물에는 없습니다.
결론
사프란 플로트는 "조용한 사냥"을 좋아하는 세련된 애호가들의 관심을 끄는 버섯입니다. 수집 시에는 매우 위험하므로 특별한 주의가 필요합니다. 약간의 의심이 든다면 사프란 부유물 수집을 거부하고 더 잘 알려진 종을 선호해야 합니다.
