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영양 함량 측면에서 배는 사과를 포함한 대부분의 과일보다 우수합니다. 여름에는 먹으며 겨울에는 설탕에 절인 과일, 주스, 잼을 준비하고 건조시킵니다. 배를 저장하는 것은 사과를 저장하는 것보다 어렵지 않지만 어떤 이유로 보조 농장에서는 거의 수행되지 않으며 대규모 농장에서는 겨울 동안 이 작물을 심는 것과 거의 관련이 없습니다.
그 이유는 러시아 대부분의 지역에서 소비자 성숙에 도달할 시간이 없는 겨울 품종만이 이에 적합하기 때문만은 아닙니다. 이것에는 문제가 없으며 저장을 위해 과일은 제거 가능한 성숙 단계에서 수집됩니다. 국가 등록부(State Register)에만 늦가을과 겨울 배 품종이 35종 나열되어 있으며 실제로 그 수가 몇 배나 더 많습니다. 그래서 선택할 수 있는 것이 많습니다.
저장용 배 수집의 특징
집에서 겨울 동안 배가 거의 저장되지 않는 주된 이유는 정원사가 작물을 올바르게 수확하지 않기 때문입니다. 이것은 섬세한 작물이므로 사과처럼 취급할 수 없습니다.
여름과 초가을 품종은 가공 및 신선 소비에만 적합하며 유통 기한이 짧습니다. 늦가을과 겨울 품종은 저장을 위해 저장됩니다. 종자가 완전히 특징적인 색상으로 칠해지고 성장 및 축적 과정이 최종 단계에 들어가는 제거 가능한 성숙 단계에서 수확됩니다. 배는 줄기와 가지 사이에 코르크층이 형성되기 때문에 나무에서 쉽게 제거됩니다.
제거 가능하게 익은 과일은 맛이 신선하고 향이 약하며 과육이 단단합니다. 저장 중에 익습니다. 이는 3~4주가 소요되며 일부 품종의 경우 한 달 이상이 소요됩니다.
배를 잘 보관하려면 건조한 날씨에 제거하세요. 과일을 조심스럽게 따야 하는데, 농장에서 농작물 손실의 대부분은 따는 과정에서 과일을 부주의하게 다루기 때문에 발생합니다. 숙련된 작업자라도 배의 약 15%가 손상됩니다.
후기 품종의 과일은 천연 보호 코팅, 즉 왁스 코팅으로 덮여 있습니다. 손상을 방지하려면 과일을 제거할 때 장갑을 착용해야 합니다. 가지에서 과일을 따기 위해 과일을 당기거나 비틀거나 부수는 것은 불가능합니다. 이렇게 하면 줄기나 배에 손상을 주어 껍질에 움푹 들어간 부분이 남고 보관 중에 부패하기 시작합니다.
저장용 배 준비하기
배를 보관하기 전에 씻을 수 없습니다. 이렇게 하면 왁스 같은 보호 층이 파괴됩니다. 며칠 동안 냉장고에 보관해야 하는 여름 품종도 사용 직전에 헹궈냅니다.
새똥 등으로 표면이 오염된 경우 부드럽고 마른 천으로 조심스럽게 닦아내십시오. 과일은 따로 보관하여 먼저 먹습니다.
줄기가 부러지거나 움푹 들어간 부분 또는 해충이나 질병으로 인한 기계적 손상 등의 기타 손상이 있는 배는 오래 가지 않습니다.
가능하다면 과일을 나무에서 꺼내 주의 깊게 검사한 후 즉시 종이에 싸서 보관용 상자에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 배가 덜 다칠 것입니다. 물론 시간이 부족하거나 수확량이 너무 많으면 문제가 된다.
이 경우 수확 직후 배를 분류하여 손상된 과일을 모두 따로 보관합니다. 벌레에 의해 단 한 번의 움푹 들어간 곳이나 구멍이 난 과일도 거부됩니다. 전체 과일과 별도로 보관해야 하며 소비자가 익은 후 즉시 섭취해야 합니다.
겨울용 배를 보관하는 방법
늦가을 품종이 새해까지 손실 없이 유지되고 겨울 품종이 봄에 먹을 수 있으려면 작물을 올바르게 수확할 뿐만 아니라 보존할 수 있어야 합니다. 사과를 보존하는 것이 훨씬 쉽습니다. 껍질과 펄프가 그다지 부드럽지 않으며 많은 소유자가 한겨울 이전에 수확을 망칠 수 있습니다. 배는 섬세한 작물이므로 보관 시 과실을 피하고 모든 규칙을 주의 깊게 따라야 합니다.
집에서 겨울 동안 배를 보존하는 방법
특히 높은 온도에서 수확한 배는 보관하기 전에 식혀야 합니다. 10~20°C에서 수확한 과일을 즉시 보관소로 옮기거나 냉장고에 넣으면 결로가 생겨 썩게 됩니다. 매일 지연되면 유통기한이 10일 이상 줄어들기 때문에 과일을 빨리 식혀야 합니다.
과일은 저장 상자에 1~2층으로 쌓이고 온도가 주변 환경보다 약 5°C 낮은 방에 보관됩니다.8~10시간 후, 용기를 더 시원한 곳(차이 5°C)으로 옮깁니다. 저장 온도와 과일 온도가 같아질 때까지 계속됩니다.
배를 냉장고에 보관하는 방법
초가을과 여름 품종의 배는 오랫동안 보관되지 않습니다. 유통기한을 조금이라도 연장하려면:
- 흠 없는 과일 전체를 비닐봉지에 넣고 단단히 묶어 냉장고의 야채 코너에 보관합니다.
- 작은 배를 사전 멸균 및 냉각된 3리터 유리병에 넣고 뚜껑으로 밀봉합니다.
이렇게 하면 과일을 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
물론, 겨울과 늦가을의 다양한 배를 냉장고에 보관하라고 귀찮게 하는 사람은 아무도 없습니다. 비닐봉지에 담긴 것은 2주에 한 번씩 검사를 받습니다. 그런데 냉장고에 배를 몇 개나 보관할 수 있습니까?
발코니에서 배를 오랫동안 신선하게 유지하는 방법
집에서 겨울 품종의 배를 보관하기 위한 이상적인 온도는 0-4°C, 습도 85-95%, 빛이 없는 것입니다. 로지아 또는 발코니에서 이러한 조건을 제공하는 것이 가능하다면 거기에 과일을 보관하는 것이 허용됩니다.
나무 또는 판지 상자가 포장으로 사용됩니다. 수분을 유지하기 위해 각 배를 얇은 종이로 싸거나 깨끗한 부스러기를 뿌립니다. 과일은 두 개 이하의 층으로 상자에 배치됩니다. 꼬리는 위쪽을 향하거나 인접한 줄의 배 사이에 있어야 합니다. 이 배열은 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다.
습도를 높이려면 서랍 옆에 물통을 놓고 창틀과 발코니 문을 열고 닫아 온도를 조절하세요. 온도가 떨어지면 과일은 오래된 담요로 덮여 있습니다.
두꺼운 셀로판으로 만든 큰 봉지에 배를 넣고 단단히 밀봉할 수 있습니다. 과일을 놓기 직전에 셀로판 온도, 과일 온도, 보관 장소의 균형을 맞춰야 합니다. 그렇지 않으면 가방에 응결이 생겨 배가 빨리 상할 것입니다.
지하실에 겨울용 배를 보관하는 방법
배는 지하실이나 지하실에서 가장 오래 지속됩니다. 필요한 조건:
- 0~4°C의 온도;
- 습도 85-95%;
- 햇빛 부족;
- 좋은 환기.
수확 약 한 달 전에 저장고가 준비됩니다. 이를 위해:
- 방을 씻고 청소합니다.
- 벽과 천장은 1% 황산구리를 첨가하여 석회로 하얗게 됩니다.
- 모든 균열을 막고 이산화황(저장 공간 1m3당 황 30g)으로 훈증소독합니다.
- 2~3일 후에 방이 환기됩니다.
배는 과일이 서로 닿지 않도록 판지 또는 나무 상자에 배치됩니다. 수확량이 많거나 공간이 거의 없으면 과일을 두 겹으로 놓을 수 있지만 동시에 깨끗한 부스러기 또는 구겨진 종이로 층을 이룹니다.
습도를 높이려면 물이 담긴 용기를 창고에 두거나 각 과일을 얇은 종이로 포장할 수 있습니다. 2주마다 배를 검사하고 손상 징후(어두운 반점, 부패, 부드러운 부분, 품종에 일반적이지 않은 피부색 변화)를 제거합니다.
배를 잘 익게 보관하는 방법
가장 빨리 익히기 위해 배는 온도가 18 ~ 20 ° C 인 방으로 옮겨지고 철저히 씻은 다음 과일이 서로 닿지 않고 햇빛이 떨어지지 않도록 한 층에 배치합니다. 잘 익은 바나나와 사과를 근처에 놓으면 진행 속도가 빨라집니다.
배의 숙성은 적어도 하루 동안 0~3°C의 온도에 보관하면 촉진됩니다. 저장고에서 가져온 과일은 오랫동안 적절한 상태를 유지했습니다. 차가움은 갓 수확한 과일의 소비자 숙성 시작을 가속화합니다.
3~4주 동안 저장한 겨울배 품종은 1~4일 만에 익습니다.
배와 사과를 함께 보관할 수 있나요?
야채와 과일을 함께 보관할 때 가장 큰 문제는 숙성을 가속화하는 에틸렌의 방출입니다. 잘 익은 과일은 많은 가스를 방출하고 녹색을 띤 과일은 거의 없습니다. 0°의 온도에서는 에틸렌이 거의 방출되지 않습니다.
적합성 척도에 따르면 배와 사과는 그룹 1b에 속하며 온도 0~2°C, 습도 85~95%에서 함께 보관할 수 있습니다. 동시에 잘 익은 과일이 있어서는 안됩니다.
배는 야채에서 나는 냄새 때문에 양파, 마늘, 감자 옆에 보관하면 안 됩니다. 과일은 이를 흡수하여 고유한 향을 잃고 맛이 없어집니다.
장기 보관에 적합한 품종은 무엇입니까?
늦가을과 겨울 배는 가장 잘 보관됩니다. 불행히도 이것은 열을 좋아하는 작물이며 유지 품종은 남부 지역에서 가장 자주 재배됩니다. 그러나 일부 늦은 배는 중앙 러시아와 심지어 북서부에서도 자랄 수 있을 만큼 서리에 강합니다.
벨라루스어 후기
1969년 벨로루시 RNPD 단일 기업 “과일재배연구소”가 육성한 배 품종. 2002년 국가 등록부에 포함되었으며 중부 및 북서부 지역에서 재배하도록 권장됩니다.
중간 크기의 줄기에 둥근 왕관을 형성하는 겨울 배 품종입니다. 무게는 각각 최대 120g에 달하는 넓은 배 모양의 과일입니다. 주요 색상은 노란색-주황색이며 확산된 진홍색 홍당무가 있습니다.
흰색 과육은 기름지고 육즙이 많으며 달콤하고 신맛이 나며 부드럽습니다. 맛은 4.2점으로 평가됩니다. 평균 수확량은 헥타르당 122센트입니다.
베레 윈터 미추리나
1947년에 국가 등록부에 포함된 가장 오래된 품종 중 하나입니다. 1903년 I.V. Michurin이 우수리 배와 Bere Dil 품종을 교배하여 만들어졌습니다. Lower Volga 및 Central Black Earth 지역의 재배에 권장됩니다.
이것은 보편적으로 사용되는 겨울 품종입니다. 퍼지는 희박한 크라운, 평균 수확량 및 겨울 강건성을 갖춘 중간 크기의 나무를 형성합니다.
짧은 배 모양의 비대칭 열매는 작고 무게는 최대 100g이며 녹황색 껍질은 큰 점과 작은 결절로 덮여 있습니다. 희미한 홍당무 핑크 또는 벽돌.
흰 살은 조밀하고 거칠며 중간 정도의 육즙이 있고 맛은 시큼하고 시큼하지만 기분이 좋습니다.
헤라
연방 국가 예산 기관 "연방 과학 센터의 이름을 따서 명명되었습니다. Michurina"는 2002년 겨울 배 게라에 대한 신청서를 제출했습니다. 2009년에 이 품종은 국가 등록부(State Register)에 의해 승인되었으며 중앙 검은 지구(Central Black Earth) 지역에서의 재배가 권장되었습니다.
드물고 좁은 피라미드형 크라운을 가진 중간 크기의 나무를 형성합니다. 일차원적이고 넓은 배 모양의 과일은 크고 규칙적이며 무게는 최대 175g이며 배의 색상은 균일하고 녹색이며 홍조가 없으며 명확하게 보이는 회색 점이 있습니다.
노란색 과육은 부드럽고 기름기가 약간 있으며 과즙이 많이 함유되어 있습니다. 맛은 4.5점으로 달고 신맛이 약하고 향이 약하다. 생산성 - 헥타르당 175.4c.
오랫동안 기다려온
품종 등록 신청서는 1984년에 러시아 과학 아카데미 우랄 분과의 우랄 연방 연구 센터에 제출되었습니다. 이 신청서는 1996년에 국가 등록부에 의해 승인되었습니다.이 늦가을 품종은 서부 시베리아 지역에서 재배하는 데 권장됩니다.
희박하고 편평한 둥근 면류관을 가진 중간 크기의 나무를 형성합니다. 긴 줄기에 배 모양의 약간 늑골이있는 과일은 작고 크기가 다르며 평균 무게는 60-70g이며 주색은 노란색이고 홍당무는 흐릿하고 진한 빨간색입니다.
세밀하고 부드럽고 육즙이 많은 과육의 색은 크림색입니다. 향은 약하고, 새콤달콤한 맛은 4.5점으로 평가됩니다. 다양성은 보편적으로 사용되며 높은 겨울 강건성과 딱지에 대한 저항성을 가지고 있습니다.
야코블레프스카야
2002년에 이 품종은 국가 등록부(State Register)에 의해 승인되었으며 중앙 검은 지구(Central Black Earth) 지역에서의 재배가 권장되었습니다. 창시자는 연방정부예산기관인 "연방과학센터"였다. 미츄리나."
Yakovlevskaya 겨울 품종은 빗자루 모양의 직선 적갈색 싹이있는 중간 크기의 나무를 형성합니다. 1차원적이고 길쭉한 배 모양의 규칙적인 모양의 과일로 무게는 약 125g이며 부르고뉴 홍당무가 있는 녹색이며 명확하게 보이는 회색 점이 있습니다.
세밀한 과육은 부드럽고 육즙이 많으며 흰색입니다. 맛 평가: 4.5점. 이 품종은 헥타르당 178센트의 수확량을 보였고 패혈증과 딱지병에 대한 높은 저항성을 보였습니다.
결론
늦가을 품종의 배는 새해까지, 겨울의 배는 3-6개월 동안 보관할 수 있습니다. 과일이 썩지 않고 시장성 있는 품질을 유지하려면 제 시간에 과일을 수집하고 조심스럽게 나무에서 제거하고 최적의 보관 조건을 조성해야 합니다.
