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오늘날 열대 국가뿐만 아니라 파파야를 먹을 수 있습니다. 중앙아메리카와 남아시아가 원산지인 이 문화는 멕시코, 아프리카, 인도, 미국, 하와이에 뿌리를 내렸습니다. 태국의 경우 파파야는 전통적인 제품으로 의도적으로 재배되었으며 대부분의 국가 요리에 포함됩니다. 러시아에서는 과일이 아직 그다지 인기가 없기 때문에 모든 사람이 이국적인 과일을 적절하게 자르고 먹는 방법을 아는 것은 아닙니다.
파파야는 어떻게 생겼나요?
이 식물은 겉보기에는 코코넛 야자나무와 비슷하지만 엄밀히 말하면 나무는 아닙니다. 어린 파파야는 놀랍도록 빠르게 자라며 속이 빈 줄기는 10m에 달할 수 있지만 일반적인 크기는 약 5m이며 꼭대기에는 길이가 70cm까지 자라는 큰 잎의 빽빽한 장미가 장식되어 있습니다. 열매는 꼭대기에 집중되어 있으며 줄기 근처의 잎 겨드랑이에서 나타나 식물과 야자수의 유사성을 완성합니다.
파파야는 발아 후 6개월이 지나면 열매를 맺기 시작하는데, 이 때문에 성급한 정원사의 나무라고도 불린다.작물에 가장 유리한 태국 기후에서는 새싹 형성이 끊임없이 일어나고 숙성이 계절에 얽매이지 않기 때문에 일년 내내 먹습니다.
다양한 종류의 파파야의 출현은 "멜론 나무"라는 다른 이름을 정당화합니다. 타원형 과일은 색상과 모양이 달콤한 멜론을 연상시킵니다. 그들의 맛조차도 많은 사람들에게 비슷한 것으로 간주됩니다. 따라서 아시아 또는 카리브해 품종의 무게는 일반적으로 3kg을 초과하며 특히 최대 7kg의 큰 표본이 있습니다. 가장 흔히 하와이산인 작은 품종은 배 모양입니다.
익으면 녹색 껍질은 균일한 주황색 또는 노란색을 얻습니다. 대부분의 태국 품종은 크기가 작고 노란색에서 호박색까지 다양한 과일 색상을 가지고 있습니다. 잘 익은 펄프는 육즙이 많고 탄력 있고 진한 주황색이며 때로는 분홍색 색조를 띠기도 합니다. 파파야의 중앙에는 단면 사진에서 볼 수 있듯이 검은색의 둥근 씨가 밀집되어 있고, 섬유질이 촘촘하게 얽혀 있어 멜론과 더욱 흡사합니다.
파파야는 어떤 맛인가요?
파파야의 맛은 러시아 소비자들에게 그다지 익숙하지 않습니다. 많은 사람들은 레스토랑 요리의 일부로만 먹는 것을 선호합니다. 잘 익은 과육은 삶은 당근, 잘 익은 멜론에 비유되며 향은 라즈베리나 복숭아를 연상시킵니다. 맛의 색조는 품종, 원산지, 숙성 정도에 따라 다릅니다. 고품질 과일의 평균적인 특징은 과즙이 풍부하고 단맛이 있으며 쓴 맛이 전혀 없는 상쾌한 맛입니다.
설익은 파파야는 야채로 먹을 수 있으며 뚜렷한 과일 맛이 없습니다. 녹색 과일은 종종 쓴맛이 납니다. 수세기 동안 작물을 재배해온 사람들의 대표자들은 결과없이 쓴 표본을 먹을 수 있습니다. 너무 익은 과일은 단맛과 탄력을 잃습니다. 그러한 펄프를 먹는 것은 권장되지 않습니다.
수확 후 작물이 익는 능력은 작물을 전 세계로 배송하는 데 도움이 됩니다. 그러나 그러한 과일의 맛은 나무에서 익은 과일의 단맛과 향에 미치지 못합니다. 따라서 파파야가 자라는 국가에서 파파야를 구입하고 먹는 경우에만 고품질 과일의 완전한 모습을 얻을 수 있습니다.
잘 익은 파파야 열매를 선택하는 방법
숙성 정도가 맛에 직접적인 영향을 미치기 때문에 올바른 파파야를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 과일의 익은 정도를 평가하기 전에 표면에 움푹 들어간 부분, 잘린 부분, 갈라진 부분, 껍질이 건조한 부분이 있는지 검사하십시오. 무결성이 손상되면 그러한 과일을 먹는 것이 해롭고 때로는 건강에 위험하다는 것을 나타냅니다.
파파야의 숙성도와 신선도 기준:
- 색상이 고르고 어두운 반점이 없으면 부르고뉴 얼룩이 허용됩니다. 노란색 품종 껍질의 녹색 색조 양은 1/5을 초과해서는 안됩니다. 이 파파야는 집에서 익을 확률이 더 높습니다.
- 냄새는 뚜렷하고 줄기에서 더 뚜렷합니다. 라스베리, 복숭아, 멜론과 비슷할 수 있습니다. 역겹고 달콤한 향기는 파파야가 너무 익었으므로 먹어서는 안 된다는 것을 나타낼 수 있습니다.
- 살은 탄력이 있고 누르면 튀어 나옵니다. 미성숙 표본의 단단하고 "돌이 많은" 표면. 압착 후에도 자국이 남아 있는 부드러운 과일은 너무 익은 것입니다.
재배 또는 운송 중 다음과 같은 화학적 처리 징후가 있는 파파야는 먹어서는 안 됩니다.
- 끈적끈적한 껍질;
- 밝은 색상의 냄새 부족;
- 표면에 명확하게 보이는 정맥.
그린 파파야 품종의 익은 정도는 색상을 제외하고 동일한 기준을 사용하여 결정할 수 있습니다. 신선도와 안전성도 비슷하게 평가됩니다.
파파야 껍질 벗기는 법
과일의 껍질은 먹지 않지만 가공하기 전에 과일을 철저히 씻어야합니다. 먼지와 미생물뿐만 아니라 열대 과일을 운반할 때 사용되는 화학 물질의 흔적도 표면에서 제거하는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 파파야 위에 끓는 물을 붓고 닦아 말리거나 흐르는 뜨거운 물에 부드러운 솔로 씻어냅니다.
잘 익은 껍질은 얇고 부드럽습니다. 먹기 전 날카로운 칼이나 감자칼로 파파야 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 그러나 편의상 먼저 과일을 세로로 반으로 자릅니다. 씨를 제거한 후 껍질을 제거합니다. 그렇지 않으면 주스가 일부 손실되거나 부드러운 과육이 부서질 수 있습니다.
파파야 자르는 방법
멜론처럼 과일 중앙에서 씨앗과 섬유질을 제거하고 반으로 자릅니다. 이렇게하려면 일반 숟가락을 사용할 수 있습니다. 다음으로 펄프는 여러 가지 방법으로 절단됩니다.
- 껍질과 함께 긴 조각으로 썰어서 멜론처럼 먹습니다.
- 껍질을 벗긴 반쪽을 입방체로 자르고 샐러드 또는 과일 그릇에 붓습니다.
- 수직으로 절단하여 과육만 잡고 껍질은 그대로 둔 다음, 과일을 "꺼내어" 멋진 서빙을 할 수 있습니다.
큐브로 자른 생 파파야를 먹는 가장 쉬운 방법은 포크나 젓가락을 사용하는 것입니다. 그러나 잘 익은 과일의 과육은 매우 유연하여 과일을 반으로 자른 후 숟가락을 사용하기만 하면 됩니다.
파파야 먹는 방법
이국적인 과일에 대한 지식은 점차적으로 시작되어야 합니다. 처음으로 생 파파야를 조금씩 섭취하면서 익숙하지 않은 음식에 대한 신체의 가능한 반응을 모니터링해야 합니다. 잘 익은 과일에는 라텍스 주스가 포함되어 있는데, 이는 때때로 알레르기를 유발합니다.
파파야를 어떻게 생으로 먹을 수 있나요?
고품질의 잘 익은 과일은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 열처리 없이 파파야를 신선하게 먹으면 구성 성분의 미량 원소, 비타민 및 귀중한 유기 화합물이 더 잘 보존됩니다.
과일은 영양가가 매우 높아 따로 먹거나 복잡한 요리의 일부로 먹을 수 있습니다. 그 용도는 보편적입니다. 야채 샐러드나 과일 믹스의 맛을 보완할 수 있습니다.
짠 요리에 생 파파야는 치즈, 토마토, 게임과 잘 어울립니다. 이러한 샐러드나 반찬은 생선과 마늘을 포함한 적절한 소스와 함께 먹을 수 있습니다. 멕시코 파파야 품종은 전통적으로 스무디를 만드는 데 사용됩니다.
달콤한 디저트에는 과일을 열대 또는 현지 과일 및 베리와 결합할 수 있습니다. 파파야의 섬세한 맛에는 어떤 크림이나 시럽도 적합합니다.
잘 익은 달콤한 과육으로 과일 셔벗을 만드는 것은 쉽습니다. 약간의 레몬즙과 물, 설탕으로 파파야를 치십시오. 덩어리는 편리한 형태로 얼려서 아이스크림처럼 먹어야합니다. 디저트의 섬세한 맛은 어떤 베리와도 보완되거나 마음대로 과일과 결합될 수 있습니다. 이 셔벗은 특히 더운 날씨에 먹기 좋습니다.
블렌더를 사용하면 우유, 파파야 펄프, 설탕, 바닐라로 향긋한 혼합물을 만들 수 있습니다. 음료를 식혀서 칵테일로 드세요. 원하시면 혼합물을 걸쭉하게 만든 후 얼려서 셔벗으로 드셔도 됩니다.
파파야 씨앗을 먹어도 되나요?
껍질을 벗길 때 과일에서 제거된 어둡고 둥근 알갱이는 일반적으로 폐기됩니다.그러나 열대 과일의 본고장인 이곳에서는 씨앗도 나름의 용도로 사용됩니다. 검은 후추 열매와 비슷한 곡물은 이 매운 향신료를 연상시키는 맛이 납니다. 갈아진 씨앗은 소스, 첫 번째 코스와 두 번째 코스의 양념을 만드는 데 사용됩니다.
일본과 중국에서는 곡물을 독소의 몸을 정화하고 해독제와 간 질환에 사용합니다. 나이지리아 의사들은 씨앗 섭취의 항기생충 효과를 기록했습니다.
곡물은 통째로 먹거나 씹거나 가루로 갈아서 먹을 수 있습니다. 인간의 경우 이 고추 대체물은 독성이 없지만 점진적인 적응이 필요합니다. 제품의 내약성을 확인하려면 파파야 한 알을 씹어 삼키면 됩니다. 예상치 못한 반응이 없으면 계속 복용할 수 있지만, 첫 주에는 하루에 2개 이하로 섭취해야 합니다.
파파야 요리하는 법
파파야는 생으로만 먹는 것이 아닙니다. 세계의 다양한 문화와 요리에 귀중한 펄프를 사용할 수 있는 다양한 옵션이 있습니다.
- 설익은 과일은 감자처럼 요리할 수 있습니다. 소량의 물에 삶은 펄프 조각을 먹을 수 있으며 소금, 후추, 식물성 기름(올리브 오일이 바람직함)으로 맛을 냅니다.
- 태국과 베트남에서는 녹색 표본을 끓여서 야채로 먹습니다. 고기 스튜에서는 파파야가 호박이나 호박을 대체할 수 있습니다.
- 구운 야채는 별도의 양념 없이 먹을 수 있습니다. 갓 구운 빵 냄새가 나기 때문에 빵나무라고 불리는 식물입니다. 펄프로 빵을 만들 때 디저트 맛에 견과류, 향신료, 말린 과일이 추가됩니다.
- 과일에는 다량의 펙틴이 함유되어 있어 다양한 디저트를 젤화할 수 있습니다. 펄프는 오리지널 잼과 마멀레이드를 생산합니다.
- 펄프를 갈아서 씨앗으로 양념한 소스를 사용하면 어떤 고기 요리든 먹을 수 있습니다. 종종 매콤한 맛을 내기 위해 생강 뿌리와 칠리 고추를 첨가하기도 합니다.
일부 국가에서는 메인 요리를 준비하기 위해 파파야가 "야채"로 익은 상태에서 특별히 수확됩니다. 나무에서 익은 과일은 향과 단맛이 나기 때문에 디저트로 먹는 것이 좋습니다.
파파야를 잘랐는데 덜 익었을 경우 대처 방법
과일은 식물에서 수확한 후 익는 능력으로 인해 전 세계로 운송이 가능합니다. 구입한 표본이 녹색으로 판명되면 따뜻한 곳에 며칠 동안 방치하여 숙성시킬 수 있습니다. 냉장고와 저온에서는 과일이 익지 않습니다.
바나나 옆에 과일을 놓으면 과정 속도를 높일 수 있습니다. 파파야를 폴리에틸렌에 보관하는 것은 권장되지 않으므로 숙성을 위해 과일을 식품 용기 또는 종이 봉지에 넣습니다. 바나나에서 방출되는 에틸렌 가스는 과정을 가속화하고 익은 과일은 하루 안에 먹을 수 있습니다.
파파야를 익힐 수 없거나 과일이 이미 잘린 경우 펄프를 끓이거나 끓일 수 있습니다. 덜 익은 표본에는 준비되지 않은 위장에 공격적인 알칼로이드가 포함되어 있으므로 생으로 먹어서는 안됩니다.
파파야는 왜 쓰나요?
익을 때까지 과일의 펄프에는 쓴 주스를 운반하는 관형 혈관이 스며 듭니다. 이 우유 같은 액체에는 위장 장애를 일으킬 수 있는 파파인 알칼로이드가 포함되어 있습니다.숙성 과정에서 과육은 설탕을 획득하고 용기는 얇아지고 구별할 수 없게 됩니다. 잘 익은 파파야에는 최소한의 물질이 포함되어 있습니다.
쓴맛의 화학적 활성으로 인해 고대부터 식물을 사용하여 질긴 동물 섬유를 부드럽게 만드는 것이 가능해졌습니다. 파파야 과육을 문지른 고기는 부드러워지고 신선함이 더 오래 유지됩니다. 오늘날, 과일의 농축 추출물은 요리에 사용하기 위해 산업적으로 생산됩니다.
쓴맛이 나는 것은 설익은 과일만이 아닙니다. 일부 멕시코 파파야 품종은 완전히 익은 후에도 약간의 쓴맛이 있습니다. 이 열매는 크기가 크고 과육이 붉은색을 띤다. 매운 맛에도 불구하고 생으로 먹을 수 있습니다.
집에서 파파야를 보관하는 방법
전통적으로 구입한 과일은 즉시 냉장고에 보관됩니다. 그러나 파파야에는 몇 가지 특별한 보관 규칙이 있습니다.
- 파파야는 다진 과육을 보존하기 위한 최후의 수단으로만 냉장고에 넣습니다. 3일이 지나면 맛이 약해지기 시작합니다.
- 전체 과일은 비닐봉지에 넣으면 빨리 상합니다. 파파야를 단단히 감싸려면 접착 필름을 사용하는 것이 좋습니다.
- 일반 아파트에서 그들은 과일을 보관할 그늘지고 시원한 장소를 찾으려고 노력합니다. 직사광선은 과일을 썩게 만듭니다.
- 과일을 여러 겹으로 쌓지 마십시오. 그렇지 않으면 섬세한 과육이 쉽게 부서지고 상할 수 있습니다.
파파야는 얼마나 오래 지속되나요?
식물은 특히 온도 변화에 민감합니다. 방에서 냉장고로 갔다가 다시 돌아오면 몇 시간 안에 제품이 상할 수 있습니다.파파야를 차갑게 먹는 것이 옳지만 저장된 과일을 눈에 띄게 변동시키지 않고 과일을 부분적으로 테이블에 가져가는 것이 좋습니다.
과일의 장기 보관을 위한 최적의 조건:
- + 10 °C 이하의 온도;
- 85~90% 범위의 습도;
- 다른 과일이나 음식과 접촉하지 마십시오.
그러한 체제를 만들 수 있다면 파파야 숙성은 10일 이상 지속됩니다. 잘 익은 과일은 7일 이내에 먹어야 합니다. 온도 변화는 열대 과일의 유통기한에 영향을 미칩니다.
- +20°C 이상 - 3일을 초과하지 않습니다.
- 약 + 5 °C – 약 7일;
- 일정하게 + 10 °C – 14일.
파파야 펄프는 얼기를 잘 견디지 못합니다. 이러한 보관으로 인해 맛뿐만 아니라 과일의 일관성도 저하됩니다.
결론
파파야는 건강상의 제한 없이 모든 연령대에서 섭취할 수 있습니다. 유일한주의 사항은 임신 기간에 관한 것이며 러시아 위도에 대한 식물의 특이성과 관련이 있습니다. 그렇지 않으면, 이 제품은 매우 유용하고 흥미로우며, 그 다재다능함을 통해 파파야를 짠맛, 달콤한 요리, 음료에 넣고 이 특이한 과일을 섭취하는 자신만의 방법을 찾을 수 있습니다.
