채소의 맛은 식물품종의 유전적 특성에 따라 형성되며 인위적인 방법으로는 개선할 수 없다는 의견이 매우 대중적이다. 다른 성장 매개변수가 표준화된 경우에도 마찬가지입니다. 그러나 온실 채소 농장에서는 이런 일이 거의 발생하지 않습니다.
예를 들어 핀란드 회사인 Valoya가 연구를 시작했고 러시아의 도시 농장 및 식물 조명 제조업체인 "GoodGrow"가 이를 러시아어로 번역했습니다. 실험에서 핀란드인들은 서로 다른 인공 조명 하에서 재배된 전통 작물(토마토, 양상추, 루콜라 및 바질) 쌍의 맛과 기타 품질(냄새, 색상, 모양, 고체 밀도)을 비교했습니다. 이 연구에서는 다양한 스펙트럼과 조명 유형을 사용했지만 HPS(나트륨 아크 램프)와 LED AP673L(청색 - 12%, 녹색 - 19%, 빨간색 - 61%, 원적외선 - 8%)이라는 두 가지에 중점을 둘 것입니다. .
이 연구에서는 다양한 광 처리 하에서 토마토의 수확 후 숙성을 조사했습니다. 생 토마토는 모든 빛 처리에서 붉은색을 띠었지만 원적외선 LED에서는 가장 큰 붉은색(리코펜 함량)이 나타났습니다.
스펙트럼에서 빨간색과 원적색의 비율이 더 높을 때 가장 좋은 색상이 얻어졌습니다(식물 램프 AP673L).또한, 상기 스펙트럼을 사용하였을 때 토마토의 단단함이 더 높게 나타났다. 동일한 스펙트럼에서는 흰가루병과 같은 곰팡이 병원체로부터 식물 자체를 보호하는 바질의 항산화 성분이 증가한 것으로 나타났습니다. 이 모든 것은 올바른 스펙트럼 선택으로 인한 품질 향상으로 간주 될 수 있습니다.
Valoya 공장의 내부 테스트 중에 AP673L과 같은 다양한 스펙트럼으로 인해 발생하는 기타 품질 개선에 관해 많은 흥미로운 관찰이 축적되었습니다. 예를 들어, 상추의 저장 수명은 잎채소의 건물 함량이 높기 때문에 늘어납니다. 식물에 섬유질이 많고 물이 적으면 건조하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 음식이 더 오랫동안 신선하게 유지됩니다.
페놀의 총량은 야채의 맛과 향과 관련이 있으며, 빛 스펙트럼의 균형이 잘 잡힐수록 증가합니다. 물론 야채의 맛은 사람마다 입맛이 다르기 때문에 측정하기가 더 어렵지만, 이는 블라인드 테스트를 통해 맛 점수를 매겼던 Valoya의 내부 테스트에서도 이루어졌습니다. 모든 결과는 광생물학적 빛이 수확량을 증가시킬 뿐만 아니라 야채의 품질과 맛을 향상시키는 것으로 나타났습니다.
